广州、佛山、深圳三市将于5月启动试点禽类集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市工作，有人指出，广州现有屠宰能力要胜任这种转变还不是时候，按照目前广州日消费肉鸡量大约为80万只（年消费量约3亿只）计算，现有屠宰能力存在巨大缺口。然而，广州市农业局局长汤锦华日前在接受媒体采访时表示，根据广州统计年鉴有关数据测算，广州市年肉鸡消费量仅约1亿只，每年可屠宰7000万只冰鲜鸡的生产能力已经很充足了。
现有屠宰能力或可胜任
汤锦华指出，目前全市拥有7条冰鲜生产线，每天一班的情况下，年屠宰量可达4000万只以上。如果每天两班运转，年产可达7000万只，可达到市民需求量的七成。将来广州并非完全不卖活鸡，冰鲜鸡主要在市区推广，远郊还是可以进行活禽交易。
记者从广东省家禽业协会了解到，广东省已注册的家禽屠宰加工厂总共有16家，目前生产的冷鲜禽肉基本上都是以供港销售为主，但大部分的屠宰加工企业尚未实现满负荷运转。“企业可通过增加生产班次，或在原有的基础上对设备、厂房进行升级改造来提高产量。”广州市江丰实业股份有限公司（下简称“江丰”）副总裁江伟烽表示，江丰目前拥有一条单班日产能1.5万只的冰鲜屠宰线，如果市场需求增加，江丰可立即施行两班生产。
广州市百兴畜牧饲料有限公司旗下荣利家禽屠宰加工厂相关负责人表示，虽然目前该厂大部分的业务都是供港家禽屠宰，但日屠宰量最高可达1.8万只，目前的屠宰线还有进一步增产的空间。如果市场需求增加，该厂还将进一步增加屠宰线来扩大产能。
屠宰加工企业跃跃欲试
江伟烽告诉记者，江丰旗下的江村家禽批发市场本身配有一个规模较小的屠宰场，不过尚未达到冰鲜屠宰的标准。日后市场是要全部实现冰鲜上市，还是可以允许一部分的热鲜鸡（屠宰、运输都在常温下进行）销售，要等政府针对家禽屠宰的详细政策出台。之后再对现有屠宰场实行一定的改造，以适应市场需求。但江丰在屠宰加工方面已有十几年的经验，各个方面都有成熟的经验。
广东天农食品有限公司（下简称“天农”）总裁张莹表示，目前天农正在从活禽销售向冰鲜销售迅速转型升级，其日屠宰量最高可达10万只的屠宰场已经投入使用。虽然目前产量只有5万只/日，但随着工人熟练程度增加，产能还将进一步提高。如果条件允许，天农还可为其他家禽企业施行代宰业务。
“天农还计划将旗下1800多家活禽专卖店实行升级改造，把鸡笼拿开，再配相应的冰柜。政府在哪个区域推行冰鲜鸡，我们就把那里的活禽专卖店改造成冰鲜专卖店。”张莹还透露，天农目前正在大力开发冰鲜鸡商超销售渠道，目前已与广东省内华润万家、家乐福、沃尔玛、深圳天虹等多家大型超市签署了销售协议。
