“从来没有这样茫然过，现在心里完全没有底。”作为深谙经营之道的禽业公司负责人，张莹如今很难像以前一样对市场运筹帷幄。受H7N9流感的持续影响，中国的家禽市场需求疲软，充满了不确定性。
张莹的公司位于广东省清远市，主要生产供珠三角居民消费的优质活鸡。
当下，广东正是人感染H7N9流感病例的“重灾区”，对疫情的恐慌使得人们对鸡、鸽子等活禽的消费信心下降，此外，为阻断H7N9病毒的传播，佛山、深圳、广州等珠三角城市曾相继实施休市禁售政策，停止活禽批发市场和农贸肉菜市场上的禽类交易。
张莹说，家禽业眼下已经成为惊弓之鸟，任何人感染H7N9流感疫情的风吹草动都会迅速波及禽类交易市场，企业高管在研判市场上已经精疲力尽、没有底气。市场冲击之下，张莹的公司活鸡市场销量减少了近40%，并对超过500万只“过剩”的活鸡进行了无害化活埋处理。
张莹的公司是当前中国家禽业深陷困境的缩影。自去年3月华东地区出现首例人感染H7N9流感确诊病例至今，蔓延的疫情严重冲击了中国的家禽业。中国畜牧业协会的统计显示，中国家禽产业损失目前已超过800亿元。
中国家禽业生态的脆弱和抗风险能力的不足被彻底暴露。业内人士普遍认为，家禽养殖业的专业化、集约化程度过低，行业进入门槛不高，散养户、小企业的专业化经营管理能力较弱，抗风险能力较差。一旦出现市场风险，抑或天灾、疫情等自然风险，家禽业往往处于极为被动的地位。
上海、杭州、广东等地政府日前陆续发文，将积极实施推广禽类标准化规模养殖、大城市中心城区永久关闭活禽交易、推行“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”的销售模式等措施。
专家表示，系列措施显示，中国家禽业或在“政府之手”助推下开始转型升级。
然而，中国家禽业的转型并非易事。中国的家禽业涉及超过4000万的家禽养殖户、大大小小的数百家企业以及近1亿的家禽业从业者。受小规模散养的养殖传统和中国人喜吃活鸡的消费习惯制约，转型升级所带来的系统改造不可能短期内一蹴而就。
不少禽类企业负责人表示，家禽业转型升级必须建立在对肉食品质量安全的更高层次管控上，必须建立禽肉产品的可追溯体系，从源头到餐桌使整个供应链条透明化。
实际上，不少中国家禽企业已经开始为转型做准备。张莹的公司已经建立了一条符合欧盟标准的禽类屠宰加工厂，日宰能力10万只，并具备了一定的冷链配送能力。
张莹说，转型升级意味着行业“阵痛”。她建议，转型需要有计划、有步骤地稳步推进，根据城市规模大小分区域、分期、分批地进行，不能搞“一刀切”。广州江村家禽批发市场的江永泉说，活禽交易模式转型可借鉴香港等地的成功经验，要因地制宜，考虑市场容忍度。
