“这个鸭子放了毛长时间了？”
“大妈，这是两天前杀的冷鲜鸭，毛新鲜的嘞！”
昨天，新农都物流中心肉类市场的温氏鲜鸡摊位前，萧山本地的一位大妈正在挑选冷鲜鸭。售货员小潘从冷柜里拿出一只肥硕的冷鲜鸭递给大妈，但是大妈打量了两下冻得硬邦邦的鸭子，转身走了。
本周一开始，萧山新农都市场20家经营户开卖冷鲜禽肉。新农都肉类市场管理公司副总沈天明告诉记者，第一天只卖出1500只，到昨天，销售额已达5000只以上。但主要是一些批发商贩、食堂在采购，市民零买的很少。
为了让马大嫂们彻底打消顾虑，新农都正在和大型禽肉食品公司洽谈，如义乌华统食品、温氏鲜禽、建德三弟兄食品、湘佳食品等。这些大型企业从禽类养殖、加工、屠宰、检验检疫、冷链配送等都有多年的经验，品质、安全性相对都有保障。
冷鲜禽肉市民还不习惯
经营户共同进货分担风险
“这只冰了毛长辰光的样子，不要了不要了。”
大妈本来想买只鸭子，做成卤鸭给家里人尝尝鲜的，一个春节过去了，家里还没有鸡鸭上过桌。
这不，听说新农都这里有冷鲜禽肉卖，昨天她特地拉着老头来买。可大妈看了温氏鲜鸡摊位里已经杀白的鸡鸭，心里顿时打起了退堂鼓，总担心不新鲜，不好吃。
新农都肉类市场管理公司的市场部经理董建军告诉记者，没有开设冷鲜禽肉摊位前，不少市民都会来打听何时开张，真开设了之后却是问的多买的少。“大家对于冷鲜鸡的了解还是不够多，怕禽流感，又怕口感不好，图个安全索性就不吃了。”
湖州温氏鲜鸡的营业员小潘，麻利地给记者介绍起他们公司的冷鲜鸡——
三黄鸡零售7.5元/斤，批发7元/斤；竹丝鸡（乌骨鸡）零售10元/斤，批发9元/斤；本鸡零售9元/斤，批发8元/斤……
还有整箱卖的，三黄鸡30斤整箱180元。“原先卖200元一箱，后来卖190元，现在只卖180元，没办法，生意难做，要打开市场只能降价卖。”
小潘显得很无奈：“只要敢吃，冷鲜鸡鸭的口味、营养，和活禽现杀的是一样的呀。市场里不少摊贩、经营户就经常来我们这里买冷鲜鸡鸭。尤其是公鸡、鸭子，买去炖一炖给家里媳妇、女儿坐月子吃，很补的！”
正说着，有个年轻主妇过来了，但她考虑到家里离市场比较远，这冷鲜鸡从冷柜里拿出来拎回家会化冻，影响新鲜，又摇摇头走了。
冷鲜禽肉经营户赵树群也和小潘一样，觉得这生意做得挺无奈，零售的销量比较低，昨天一天只卖出10只。不过，这四天来，批发冷鲜禽肉的交易额倒是呈上升趋势，昨天卖掉了大约2000只冷鲜鸡。
2000只？一家商户可以做到这么多？原来，赵树群不是一个人在战斗，他和另外5家经营户抱团出击。
赵树群原先在市场里是经营活禽的，现在禁止活禽后，他和其他的活禽经营户面临艰难转型。
“我们六家联合起来，共同出资去大型正规的厂家拿货，拿来后一起卖。盈利或亏损都一起承担，这样就能降低风险。”赵树群说。
沈天明感慨，像赵树群这样的经营户，很不容易。因为市场还没有暖起来，他们六个经营户是抱团取暖，共渡难关。
目前，赵树群等经营户售卖的冷鲜禽肉品种还不是很齐全，一般都只有七八个品种，主要以冷鲜土鸡和冷鲜草鸡为主，“这两个品种卖得比较好，主要卖给一些农贸市场的行贩、食堂和饭店的采购人员。”赵树群说。
让市民放心买放心吃
畜牧局报检点驻点市场
马大嫂们不爱买冷鲜鸡，其实最担心的还是安全问题。
新农都肉类市场管理公司副总沈天明告诉记者，市场有萧山区畜牧局专设的报检点，来到市场的冷鲜禽肉，都要经过报检的检验。
记者给大家还原一下一只鸡从出厂到新农都的过程——
首先，这只鸡被拉到定点屠宰机构杀白，随即当地的检验检疫机构给这只鸡出具动物检疫检疫证明（简称检疫证明），这时，这只鸡就有了合格的身份，然后它被全程冷链运输到新农都。新农都的报检点对它进行检验，通过后，根据这只鸡的检疫证明开具分销凭证，有了分销凭证，这只鸡才可以被摆上摊位。
检疫证明长啥样？记者特意找出安徽华卫集团食品有限公司2月26日的动物检验检疫证来看——这张证明上，这批鸡来自哪里，由哪个机构出具检疫证明，由哪辆车运输……统统一目了然。
每张检疫证明上都有一个独一无二的号码，而新农都开具的分销凭证上会记录这个号码。
“我们能够根据这些凭证，追溯每一批冷鲜禽肉的来源，从源头上把控食品安全。”肉类市场的管理员小陶告诉记者，“如果出现有问题的冷鲜禽肉，追溯起来也比较方便。”
“想吃鸡鸭的人不少，怕的人也很多。”沈天明说，“我们希望能够建立起一个让市民安心购买冷鲜禽肉的批发市场，让人们不再谈鸡色变。”
引入大型企业
活禽1个小时杀白进市场
目前，新农都的冷鲜禽肉市场还只是试营业，只有20家经营户，而且经营的规模不大，交易量也不高。不过，新农都正在和一些大型的禽肉食品公司对接，如义乌华统食品、温氏鲜禽、建德三弟兄、湖南湘佳食品等。
沈天明说，这些大型企业从禽类养殖、加工、屠宰、检验检疫、冷链配送等都有多年的经验，品质、安全相对都有保障。
“比如义乌华统，他们本身就是定点屠宰机构，而且有当地畜牧局的检疫人员驻厂，直接检疫。一批鸡从杀白到检疫，所需的时间很短。”沈天明说，“通过检疫后，他们自己的冷链物流可以在1小时左右把冷鲜鸡送到我们市场。市民们就可以尽可能的在最短的时间里买到最新鲜的鸡了。”
为了减少交易中间环节，新农都还在向有关部门申请定点屠宰资格，由有经验的大品牌企业来操作，安全性有保障。
“大清早在我们这里杀白，上午开市，中午就可以上桌。”新农都肉类市场管理董事长单纯说。
沈天明告诉记者，等到禽肉类批发市场的相关政策出台后，新农都会将5号楼二楼的西边（目前的蔬菜市场）全部改成冷鲜禽肉市场，大约面积为1万1千平方米，可以容纳80至90家经营户同时营业。“如果顺利的话，今年7月份就可以开张。”
