自本月15日开始的广州市场活禽交易“史上最长休市”至今日已满一周。虽然不少市民闻鸡色变，但仍有人到餐馆点白切鸡。记者这两日走访广州市内多家菜市场和大型超市，发现市民并未因买不到活鸡转而偏爱冰鲜鸡，超市冰鲜禽类销售、价格与休市前无异。相较之下，猪肉销量多了，不过价格并没有上涨。
市民篇
有人照吃鸡有人找替代
如今不少人闻鸡色变，也有人吃鸡的热情不减。住在西关的李姨昨天约朋友在餐厅吃饭，照例点了一道白切鸡。“现在吃鸡才够安全，检疫把关够严，怎么会怕禽流感？”李姨说，市场上没有活鸡卖，只能到餐厅来尝尝鸡味。同行的赵姨也说，她在休市前买了几只鸡放着冰箱里慢慢吃，“不知道能不能熬到市场重售活鸡”。
市民周小姐告诉记者，一次朋友聚餐，大家仍点了盐焗鸡，“有朋友拿筷子夹了一块，发现有点血丝，又让餐厅重新热一遍。总之吃鸡是不怕的，以煮熟、无血丝为准”。
成女士这两日比较烦。19日是她婆婆的生忌，往年成女士会买只新鲜的活鸡，宰好回家祭祀。但今年“指定动作”难以实现，“这回真是‘拜神唔见鸡’，买不到鸡只能买烧肉来顶替。”成女士说。
从事媒体行业的陈小姐刚生完小孩，每天吃鸡补身是家乡的传统。“广州没有活鸡卖，公公婆婆在湛江老家自己养，宰好带到广州，放在冰箱里慢慢吃。”陈小姐说。
广州土生土长的小敏也在坐月子。小敏称，“不能吃鸡，家里就做猪脚姜醋，甜糯米酒煮鸡蛋来吃，多吃鱼、猪肉来代替”。
食肆篇
吃鸡食客少了 老板忧鸡价反弹
荔湾区宝华路附近的“文记壹心鸡”获得过广东地区的特色鸡金奖，去年还被评为最受欢迎的吃鸡专门店。老板文哥表示，这些日子仍有顾客来店里吃鸡。为了让顾客吃得放心，以往热汤浸七八分钟的白切鸡，现在会浸13分钟，让鸡彻底熟透，但鸡肉的口感就会稍差一点。
文哥称，受禽流感影响，这几月餐厅的鸡销量锐减五成以上。店里从清远进的正宗清远鸡，货源不受活禽休市的影响。“以前供货商每天供应七八十只鸡，现在还不到一半。我预计，这种情况会导致养殖户不敢大规模饲养，清明前后鸡价将会飙升”。
荔湾路一家专门吃农家鸡的餐厅负责人黄先生也有着同样的忧虑，如今吃鸡的市民明显减少，从鸡场进的货也锐减，他担心以后鸡价会反弹。
广州酒家相关负责人则表示，酒楼的生意虽然不受影响，但与以往畅销的白切鸡相比，市民现在更愿意选择其他菜品。
与有固定供货商的餐饮企业相比，一些小餐厅在活禽市场休市的形势下就显得很没底。泮塘路一家做鸡锅的小店老板就表示，现在要从佛山进货，还要通过一些中间的供货商，货源不太稳定。
也有逆市飘红的例子。“我们的鸡很受欢迎。”从化市田心农家乐董事长李燕兴说，他们的鸡是自己养的，如果天气好，来吃火锅的顾客都要排队。
市场篇
超市冰鲜鸡没旺销也没涨价
记者走访市区部分菜市场发现，不但是活禽停止销售，就连卖冰鲜鸡的档口也关了。前日上午，记者在越秀区豪贤市场看到，卖活鸡的五六个档口全部静悄悄，卖冰冻鸡翅、鸡腿的档口也关停了。想买冰冻鸡中翅的邓先生吃了个“闭门羹”，他说：“现在想买鸡只能去超市了。”
超市的冰鲜鸡销售也不火爆。昨日下午，在广州市海珠区好又多客村店，记者看到，销售人员正在给冰鲜鸡补充货品，不论是鸡肝、鸡爪还是整鸡，都少有人光顾。不远处的促销柜旁边，某品牌的鸡翅和鸡爪冰鲜产品挂出“鸡肉安全、国家检疫认证”的牌子吸引消费者，也鲜有人驻足。记者在专柜附近统计，20分钟内，仅有一位顾客过来看价格，但没购买。专柜销售人员表示，冰鲜鸡销量没有因禽流感有明显增加，“多数人还是喜欢吃活鸡吧”。
相较冰鲜鸡的遇冷，在炸鸡、卤鸡的熟食专柜，20分钟内便有十几人光顾。一位陈姓顾客说：“炸鸡经过消毒，肯定安全。”
“广州人还是很理智的。”华润万家一负责人也表示，休市以来的情况看，超市的冻禽包括鸡、鸭等，销售并没有明显的增加。
猪肉卖得好了但价格没变化
“吃鸡的少了，吃（猪）肉的自然就多了。”天河牲畜批发市场一负责人告诉记者，往年这个时段是生猪销售淡季，生猪日销售量在1000~2000头之间，今年生猪销售要旺一些，日销售量能达3000~4000头。销售量增加的原因，该负责人认为主要是受活禽休市的影响。
至于价格，该负责人称增幅不是很明显。他认为原因是生猪供大于求。一是生猪出栏多，二是不少企业还没有开工，猪肉需求不是很旺盛。否则，“生猪批发价格每斤不止上涨几毛钱”。
记者登录广州价格信息网查询发现，广州市嘉禾畜禽交易服务中心18日的良种瘦肉型生猪、良种杂交型生猪和土杂型生猪的平均批发价分为13.6元/公斤、13.2元/公斤和12.8元/公斤，较之14日仅分别上涨了0.8元/公斤、1.2元/公斤和0.4元/公斤。
“五花肉12元一斤，排骨20元一斤。”白灰场肉菜市场一肉贩告诉记者，他们的猪肉价格一直比较稳定，没有因为活禽休市而提高价格，销量也没有大的区别。
“不吃鸡鸭，有很多别的选择。”云景肉菜市场一专卖土猪肉的档主说，自一年前开业以来，他每天都是卖1.25头猪肉，没有因为活禽休市而好卖或涨价，“像排骨，基本上都是卖36.8元一公斤”。
昨日下午14时许，在广州市好又多客村店，记者看到，放心肉专柜前买猪肉的顾客有十几位，甚至需要排队挑选。据工作人员介绍，瘦肉、排骨都卖得很好，但价格没有上涨。
官方说法
休市或致400万只家禽压栏
广州市农业局表示，2月15～28日全市活禽批发市场和农贸（肉菜）市场交易区实行休市，可能导致全市出现400万只左右的压栏家禽，对家禽养殖场户的生产销售影响非常大。
为减少休市对家禽养殖业的影响，该局积极部署，指导各区、县级市畜牧兽医部门做好应对工作：一是加强宣传引导。充分考虑休市可能给家禽生产销售带来的影响，加强宣传、引导，指导家禽养殖场户做好应对工作；二是配合经贸部门积极协调家禽屠宰加工企业做好家禽收购屠宰冷贮和市场供应工作，协调、鼓励家禽屠宰加工企业收购屠宰本市养殖场户压栏家禽；三是积极帮助指导各家禽养殖场户做好饲养管理和销售，特别是做好防寒防病工作，维护生产稳定。
据悉，市农业局正积极会同相关部门研究制订维护家禽业健康发展的政策措施，研究出台家禽生产维持性补贴，减少家禽业损失，稳定家禽生产。
