近日，广西南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产销售叉烧的黑作坊，其生产的“问题叉烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。记者采访了制售“问题叉烧”的犯罪嫌疑人，揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。
非法加工窝点臭气熏天
1月15日，南宁市公安局兴宁分局刑侦部门根据群众举报线索，一举捣毁了隐藏在居民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处，抓获涉案人员9名，缴获“问题猪肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人从他人处购买未经检验检疫的猪肉，在黑窝点内进行简单加工处理后，以每公斤10元至13元的价格批发分销到其他非法加工窝点、各大菜市场，甚至还销往部分超市。
“这个黑窝点存放的猪肉，很多都散发着刺鼻的臭味，有的肉颜色发黑发紫，用肉眼就能看出有问题。”办案民警张枫翔说。
抓获周某后，警方又在1月26日捣毁了周某“下家”陶某的非法加工窝点。据悉，陶某长期从周某的窝点以每公斤12元左右的价格购买“问题猪肉”，之后非法加工成叉烧进行分销，从中赚取利润。
据犯罪嫌疑人陶某供述，“问题叉烧”被分销到南宁市“桂林石户米粉店”的8家门店和“新一族快餐店”的2家门店。记者了解到，“桂林石户米粉店”是南宁市民熟知的一个品牌，店面遍布南宁多个城区。
警方介绍，当天查获“问题叉烧”200多公斤。经动物检疫部门鉴定，这些问题猪肉制品中“伪狂犬病毒”“猪繁殖呼吸道综合征”“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果均呈阳性。
色素成猪肉“变身神药”
“问题猪肉”究竟如何摇身一变成为色香味美的叉烧？叉烧店是否知道叉烧原料是“问题猪肉”？
“经熟人介绍，花3万块接手了一个叉烧店，专门给桂林石户米粉店供应叉烧。”犯罪嫌疑人陶某说，刚接手时，有“供货商”送肉上门，售价每公斤仅17元，而当时市面上的猪肉价格至少在每公斤22元以上，“刚开始不知道那些是‘问题猪肉’，但是久而久之，价格摆在那里，心里就明白了”。
后来陶某索性自己去供货点拉肉，“拿货最便宜的时候，每公斤仅需12元至13元。差不多两公斤肉做一公斤多叉烧，能卖到34元”。
为了使“问题叉烧”不被识破，陶某拉货时会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来都相似的“问题猪肉”。“太臭的不好加工，实在太次的肉，我们也会退货。”陶某说，他每周会去买一次“问题猪肉”，订货多的时候会购入300多公斤，一时加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。
除此之外，十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等也是让“问题猪肉”变身美味叉烧的重要调料。“色素是关键，米粉店的人曾经要求不加色素，但是烤出来的叉烧没有卖相，最后没办法还是加了。”陶某说。
打击“问题猪肉”需全民参与
“按照1公斤叉烧可以做出40碗叉烧粉计算，仅是100公斤的‘问题叉烧’就会被4000人吃掉，对市民的健康危害很大。”张枫翔说。
“食品安全违法犯罪，为什么屡打屡犯，屡禁不止，违法成本过低是一个重要原因。”南宁市公安局兴宁分局局长寻湘涛说。
寻湘涛建议，在打击食品安全犯罪中要鼓励公众参与监督，加大宣传力度，充分展现职能部门严打食品安全犯罪的能力和决心，营造全民参与、共同打击的良好氛围，让此类违法犯罪分子成为过街老鼠，消除让其滋生蔓延的土壤。
