虽然随着社会的发展，很多人已经可以天天吃猪肉了，但不少人都有这种感觉：不管用何种方式烹饪，猪肉总感觉没小时候那么香那么好吃了。
记者调查发现，江西省7个地方猪种能繁母猪存栏仅4155头，数量最少的地方猪种赣西两头乌猪仅剩能繁母猪60头，公猪4头，多数地方猪种正在陷入濒危境地。记者实地探访发现，被列入我省畜禽遗传资源保护名录的地方品种，也是国家级畜禽遗传资源保护的 48个优秀地方猪种之一的乐平花猪，种猪数量因受外来猪种冲击，母猪已由上世纪70年代的17000头下降到400头，而且还呈下降的趋势。这种逐渐退出市场的土猪肉，何时能回归到百姓餐桌上?
◎实地探访：正在快速消失的乐平花猪
徐武正工作的单位乐平市花猪原种厂归属于市农业局，从1973年建厂起一直承担乐平花猪的保种任务。他从最初技术员干到现在的厂长，整整用了25年光阴。
该保种厂设在远离市区的山上，占地四五十亩，生产厂房是根据生产规模、现代化养猪生产工艺与乐平花猪传统生活习性相结合，同时考虑养猪生产设备的特点及工程地质条件、当地气象情况专门设计而成。种猪舍有1000余平方米，分娩舍400平方米，保育舍 300平方米，此外还有饲料加工车间、仓库、病猪隔离舍、浴室和储粪间，整个项目今年年初投入使用。
在徐武正的记忆中，从上世纪70年代起，乐平农村几乎家家户户都会养土猪，这种猪全身皮毛稀薄，头、额、尾尖、下腹及四肢下部为白色，其余为黑色，故有“七白”和“乌云盖雪”之雅称。从上世纪90年代开始，全国推广进口良种猪后，乐平花猪的饲养者越来越少。
“现在的乐平花猪，可以说比熊猫还少。”徐武正说，目前保种厂里有85头母猪，每年产猪仔1500头左右。“由于利益驱使，现在几乎没有了饲养者，乐平市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领，乐平花猪难觅。”
◎政府补贴：投资200万元难挽回花猪市场
几十年来，作为我省地方特有畜禽品种乐平花猪的保护者，徐武正很清楚这个保种厂存在的必要性。“乐平花猪产仔多，一年两窝，最多的一窝能下10个仔;最大的优点是肉质鲜嫩，是我省土生土长的优良品种。上世纪70年代的时候，乐平花猪存栏16.5万余头，其中母猪有17000多头，到现在，核心种群母猪只剩下400头。”
2006年，乐平花猪与玉山黑猪一道，被国家农业部纳入首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种名录，跻身“国宝畜禽”之列。同时，乐平花猪还被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统》，是我国48个优秀地方猪种之一，成为我省第一个获得国家农产品地理标志登记保护的农产品。为了保护乐平花猪，省里市里除了每年给保种下拨11万元保种补贴外，去年国家还投资200万元在乐平市郊外率先建设了乐平花猪保种场，成为全省首个现代化的畜禽保种场。
◎尴尬现状：我省7个地方猪种能繁母猪仅4155头
“除了乐平花猪核心种群母猪只剩下400头，公猪6头外，我省还有其他几个地方的土猪品种也将濒临灭绝。”徐武正对记者说，我省共有7个地方猪种，分别为玉山黑猪、修水杭猪、乐平花猪、赣中南花猪、赣西两头乌猪、滨湖黑猪、赣东黑猪。目前，除玉山黑猪和乐平花猪列为国家级保护品种外，其余都是省级重点保护品种。但时隔40年，这些畜禽养殖量的递减速度令人惊愕。记者从省畜牧兽医管理局统计数据来看，目前存栏能繁母猪总共仅有4155头。
昔日辉煌一时的我省本土种猪种群为何会走到了濒临灭绝的危难境地?究其原因，省畜牧局相关人士认为：随着一些生长快的外来瘦肉型猪品种的引入，我省本地一些土猪正逐渐消失，有的已经难寻到它的踪迹。
他还表示，目前，我省各级政府部门对地方良种保护的意识相对淡漠，再加上畜禽品种资源的保护专项经费少之又少，也是本土畜禽种群急剧减少、保种工作困难重重的一个因素。所以，保种并不是最终目的，如何让本土土猪种群壮大才是根本。
◎市民心声：期待真正江西土猪肉重返餐桌
1月16日上午，记者走进了乐平市塔前镇的三花生态养殖基地，见证了乐平花猪从少到多，从销声匿迹到渐成规模的“复兴”之路。
提起乐平花猪，养殖户吴国平如数家珍：“乐平花猪繁育率高、抗病力强、肉质好、耐粗饲。但由于生长周期慢、脂肪含量高、经济效益差等原因，乐平花猪逐渐被洋品种猪种取代。”
决不能让乐平花猪退出人们的餐桌。抱着这个信念，吴国平2012年承包下了塔前镇叶家村一座荒山进行特种乐平花猪养殖。同时，他走访了乐平一带偏远山区，从农户家里精心筛选出原乐平花猪品种进行培育饲养。
在乐平市区的吴国平家里，他专门在一楼划出了一块销售自家产的乐平花猪。“这个花猪肉销售摊是全省唯一一个经营乐平花猪肉的专卖站，每天限量供应1头，每斤价格比其他猪肉市场价高出10元左右，但基本在上午9时就销售告罄。”吴国平开心地说。
可吴国平还远不满足于此。他想扩大养殖面积，明年准备扩大到100头母猪，1500头存栏，形成一个相对稳定的种群，进一步提纯选育。等种群稳定之后，将采用“基地+农户”模式，带动农户共同致富。
事实上，不少市民都有过这样的感受，以前，吃碗红烧肉，肥得流油，有点腻人，但是那种香味能回味好半天。现在却再也品不出那样的味觉体验了，都期盼真正的江西土猪肉早日重返自己的餐桌。
