早上8时，博罗县杨村镇生猪定点屠宰场的前坪内，一批生猪已被养殖户送至此处。县动物卫生监督所杨村分所检疫员老朱先从外围观察，随后走近，进而碰触，“这是要看清每头生猪是否都佩戴耳标，体表、颜色是否异常，是否有关节肿大、皮肤病变等情况”。
这是生猪进厂检验检疫的第一个关口，这个过程还包括“瘦肉精”抽检工作。“倘若生猪没有产地检疫证明、未佩戴耳标，一律不准进厂（场）屠宰。”老朱介绍。
从屠宰到销售至少要过4道关
经过进场检验关，生猪被统一送往屠宰车间旁的观察栏，屠宰之前，检验员会间隔着去观察生猪活动状况。观察栏旁边配有隔离栏，“倘若发现某只生猪有异样，会立即将其隔离开来”。
凌晨两三点，生猪屠宰开始。老朱介绍，屠宰前，检验员会对生猪再次进行整体观察检验，“这是为了确保送去车间的每头猪都是健康的，从源头上确保肉品安全”。
昨日中午时分，记者来到杨村屠宰场屠宰车间，被打扫干净的车间几乎没有异味，钢结构的屠宰流水线与普通工厂车间区别不大。
该屠宰场相关负责人介绍，屠宰车间犹如一条自动化流水线，被送往屠宰车间的生猪，有专门的机器去毛、开膛、运送，整个流程实现机器化，屠宰工人需要做的，只是补充性工作，例如清理内脏。“平日杨村屠宰场的屠宰量是30头，四五名工人一两个小时便能搞掂”。
待屠宰结束，肉品检验检疫员登场，经检验，猪肉被盖上标有“合格”字样的红色印章。老朱介绍，正常每天凌晨五六点，猪肉摊贩便陆续来到屠宰场，等待挑选经过检验检疫的猪肉，然后前往市场。
杨村镇生猪定点屠宰场隶属该县食品公司，是全县22家生猪定点屠宰厂（场）之一。“22家屠宰场的屠宰流程类似，都要严把"四关"，确保群众吃上"放心肉"。”博罗县商贸资产经营公司相关负责人介绍，通过严把生猪进厂（场）关、屠宰检验关、肉品出厂（场）关，以及病害猪处理关等四关，近年来，该县22个定点屠宰场没有出现病害猪和注水肉，也没出现过肉品中毒和安全事故。
投680万元升级改造污水处理设施
良好的生猪屠宰卫生环境，是确保肉食品安全的基础。为确保生猪屠宰环境卫生，以及屠宰生产污水的环保排放，博罗县于2012年由县财政投入680多万元对其中18家生猪定点屠宰厂（场）的污水处理设施进行升级改造。
“我们屠宰场的生产污水已实现统一收集，统一处理和排放。”杨村屠宰场负责人介绍。记者在杨村镇屠宰场看到，从屠宰车间统一管道收集的生产污水，经过七八个污水处理池处理后，排出的水水面清澈，没有异味。“排出的水我们循环利用，平常浇菜、洗手，都没问题。”该负责人说完，用手捧起一把水给在场的人闻。
据了解，目前该县食品公司已经对杨村、石湾、福田等10家生猪屠宰厂（场）的污水处理设施进行升级整改，并已通过县环保部门验收合格，全部投入运营。
