肉鸡产业是畜牧业的重要组成部分从20世纪80年代起步到90年代的大规模兴起 ，再到当代肉鸡业规模的不断发展壮大 ，经过30年的持续发展 ，肉鸡产业已成为我国农业和农村经济中的支柱产业取得的成就令世界同行瞩目。但是，我国肉鸡产业成长和发展的过程。同其他行业一样也受到了来自国际 、国内各方面的挑战和冲击 。肉鸡生产和价格大起大落 、养殖户利益不稳定 、突发疫情等问题一直是困扰肉鸡产业发展的重要因素 。因此 ，产业发展如何适应新形势 。实现持续发展 ，增强同际竞争力，已成为当前我国肉鸡产业亟待解决的问题。
1 、我国肉鸡产业发展的总体状况
作为畜牧业重要组成部分，肉鸡饲养业在我国有着漫长的历史 。改革开放以前 ，养鸡业仅作为家庭副业 ，尚未成为一项独立 的产业。改革开放后 ，在没有 国家经济补贴的情况下 ，我国肉鸡产业依靠自身具有的高效率 、低成本优势稳定立足。尤其自1984年以来 ，大量肉鸡产业化经营企业逐步改制，这使得肉鸡产业持续高速增长，成为我国畜牧业中市场化 、产业化程度最高的行业。目前，我国肉鸡年生产量超过600万t ，成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产同；年 出口量约3 0万t ，是仅次于美国、巴西 、法 国和荷兰的第五大肉鸡口国 。
肉鸡产业的快速发展 ，带来了巨大的经济和社会效益 ，不仅促进了农民增收 ，推动了我国肉类加工业 的发展和农业产业化的进程 ，而且在一定程度上也缓解 了农村剩余 劳动力的就业压力 。另外 ，肉鸡产业的发展在改善我国人民的膳食结构 、提高人民的身体素质以及提升我国农业尤其是畜牧业生产结构等方面也做出了巨大贡献。
2 、我国肉鸡产业发展的特点
2.1 肉鸡生产总量持续增长
改革开放以来 ，随着一批中外合资企业的成立，通过直接引进国外先进的管理技术和管理制度进行高位嫁接 ，我国肉鸡产业基本上结束了以农户散养为主的生产方式 。转向集约化 、规模化饲养 ，进入专业化的快速增长阶段 。除个别年份外 ，我国肉鸡存栏量 、出栏量和肉鸡产量基本上都呈增长趋势 。1978年我国肉鸡出栏量 、存栏量和鸡肉产量分别是2.9亿只、12.6亿只和107.8万t ，2008年分别达到了21.1亿只 、77.6亿只和 1105.4万t ，年均递增速度分别达到10.4 ％、9.5％和12.3 ％ 。
2.2 肉鸡规模化饲养水平不断提高
我国从2 0世纪80年代出现工厂化家禽生产。建设工厂化家禽场的目的是丰富大中城市的“ 菜篮子”。满足人民对禽肉和禽蛋日益增长的需求 。到20世纪90年代 ，舰模化家禽饲养有了较快发展 。1998-2008年，规模肉鸡场的总数和平均饲养规模都在上升 ，且专业化生产程度也在提高。1998年 ，全国年出栏肉鸡2000只以上的鸡场有32.9万个 ，出栏肉鸡26亿只,占全国家禽出栏总数的38 ％。2008 年，全国肉鸡养殖场增加到51万个 ，年出栏肉鸡64亿只，占全国家禽年出栏总数的63％。
从1998~2008年规模养殖场户的发展变化情况看,1998年出栏2000~9999只的小规模场肉鸡场户数占肉鸡场总数的87.5 ％，出栏1万～5万只的中规模场户数占11.4 ％，出栏5万只以上的大规模场户数占1％，其出栏肉鸡占全国规模养殖场总出栏数的比例分别为54％、26％和20％。到2008年 ，出栏肉鸡2000 ~ 9999只的小规模肉鸡场占70.2％，出栏肉鸡1万～ 5万只的中规模肉鸡场占26.8 ％．出栏肉鸡 5万只以上的大规模 场户数占3％，其出栏肉鸡占全国规模养殖场总出栏数的比例分别为27.3％、41.2％和31.5％。占肉鸡场总数的比例和占总出栏数的比例提高幅度最大的是1万～5万只的中规模饲养场户数场户数和出栏量分别增长了2.65倍和2.95倍 ：而饲养场户增长最为迅速的是5万只以上的大规模饲养场户数 ，1 O年间增长了3.33倍 ．肉鸡出栏数量也增长了2.90倍 ：出栏规模在2000 ~ 9999只的小规模饲养 ，无论是场户数还是出栏量增长都相对缓慢 ．分别为0.25倍和0.24倍 。中大型规模的肉鸡饲养已经成为我国肉鸡规模饲养的主要模式。
2.3人均鸡肉消费水平不断上升
鸡肉是我国消费人群最广的肉类食品。我国有10个不吃猪肉的民族 ，因牛羊肉特殊气味而拒食的各地均大有人在 ，而惟独鸡肉除外 。鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品。改革开放前 ，受整个供给约束的限制 。我国畜产品消费处于低水平阶段 。鸡肉消费也不例外 ，人均消费鸡肉量不足1kg ，到1978年，中国肉鸡人均消费量也仅为1.08kg 。改革开放后，随着居民人均收入水平的提高以及畜产品供给的迅速增加 ，我国城乡居民对肉类产品的消费明显增加 。其中家禽产品 ，尤其是鸡肉产品消费的增长最为明显 ，到2008年，人均消费鸡肉量已达8.24kg 。
2.4 肉鸡产业化发展迅速
我国农业中最早开始产业化经营的是畜牧业 。在畜牧业产业化经营中．肉鸡业 的产业化水平发展最快，已经成为农牧业产业化最迅速、最典型的行业。经过几十年的发展，饲养环节上，从小规模分散饲养逐步向标准化规模饲养转变 ．涌现出一大批规模大、标准高的肉鸡养殖场；加工环节上，由以初级产品加工为主逐步向产品深加工．并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业；经营环节上，逐渐由农户找市场向市场找农户的发展阶段转变，涌现出一批适应市场经济发展要求的农村经纪人 队伍 。可以说，我国肉鸡产业从起步发展到现在，已经从简单 的养殖户养殖发展到现在集种鸡繁育、饲料生产、肉鸡饲养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送及批发零售等环节为一体的一条龙生产经营，我国肉鸡业在产业化模式变迁中不断成长和发展 。
2.5 肉鸡产业占畜牧业和农业产值的比重不断提高
改革开放以前，养鸡业仅为家庭副业，肉鸡则为养鸡的副产物。随着农业和畜牧业结构的调整以及产业化的发展 ，肉鸡在畜牧业和农业中的地位不断提高。发展到20世纪9O年代初，肉鸡产量占肉类总产量的比重增长到9 ％左右 ，2008年又增至15％左右。同时，发展到20世纪90年代初，仅鸡肉产值已超过150亿元。到2008年，超过1600亿元。鸡肉产值占牧业总产值的比重一直保持在7 ％以上，个别年份还超过10 ％；占农业总产值的比重大多超过2 ％，个别年份甚至超过3％ 。
2.6 肉鸡产品贸易由顺差转变为逆差
在畜产品进出口贸易中，肉鸡产品贸易占重要地位。根据中国畜牧畜牧业信息 网统计报 告数据，2008年我国出口鸡肉及制品金额8.6亿美元，占畜产品出口额43.9亿美元的19.59％。但改革开放以来的30年中，我肉鸡产品贸易经历了从净出 口到净进口的转变 。1978~ 1998年，我国肉鸡产品贸易一直保持出口大于进 口的状态 ；但1999年以来，我国肉鸡产品进口的增长速度远远快于出口的增长速度，肉鸡产品贸易由顺差转变为逆差 (表3)。根据《 中国海关统计年鉴》，在进 口肉鸡产品中，进口量最多的是鸡块及杂碎，占鸡肉产品进口总量的95％~ 99％；其次是活鸡，且主要是种鸡，种鸡占进口活鸡的95％加工鸡肉进 口量较少。肉鸡产品出口方面，2000年前我国肉鸡产品出口量一直呈上升趋势，但进入21世纪 以来，由于受禽流感影响，出口大幅度萎缩加工鸡肉出口呈现快速增长趋势，加工鸡肉2008年出口额占当年家禽产品出口总额的61.2％；活鸡、鸡肉及杂碎出口呈下降趋势，其中，出口活鸡主要是用肉鸡．种鸡出口数量很少。
3、 我国肉鸡产业“十二五”前景展望
3.1 消费需求继续快速增加改革开放以来，虽然我国城乡居民对肉类产品，尤其是肉鸡产品消费有了明显增加，目前人均年消费量接近8.5kg，但目前仍低于世界平均水平12kg，更是明显低于发达国家消费水平45kg。当前城镇居民家庭人均总收入继续增长，居民收入增长仍然是肉类消费增长的动力。从世界范围来看，鸡 肉消费增长速度已远远高于肉和牛肉，中国必将顺应世界肉类消费大趋势。随着国家扩大内需政策的进一 步落实和人民生活的进一步改善，农业人口迁移和新增人口以及鸡肉消费倾向的增加，且快餐业向城乡结合部和发达农村转移，消费鸡肉的人群规模将会不断扩大，鸡肉消费会出现迅速提升。考虑到未来国民经济增长速度，再结合近年畜禽产品生产和消费变动趋势，初步预测2015年鸡肉需求将达到1310万t，人均需求为9.32kg 。
3.2 鸡肉产量稳步增加
鸡肉消费的持续增加成为扩大肉鸡生产、提高鸡肉产量的重要推力。正是由于中国人口众多 ，国内市场容量大，中国鸡肉生产与世界主要鸡肉生产国家相比，仍将保持持续增长的态势。从2004年开始，受禽流感和成本快速上升等因素的困扰 ，中国鸡肉生产进入了平稳发展时期，虽然增长速度有所减缓 ，但是增长趋势依然强劲。按适度增长模式预计，未来5年我国禽肉将以3.5％的速度递增，2015年我国鸡肉产量将达到1360万t 。
3.3 国际贸易逆差仍然扩大
未来几年全球经济的复苏将会带动世界肉鸡产品的消费与生产，从而使国际肉鸡 贸易活跃。但由于传统的鸡肉进口大国削减进口配额，特别是在全球陷入经济危机的形势下，面对国外质优价廉鸡肉的冲击，加上贸易保护主义的逐渐抬头以及各种各样的技术性贸易壁垒 ，中国肉鸡产业产品的出口道路更加艰难。预计未来几年国际鸡肉贸易竞争会更加激烈，中国鸡肉出口难度加大，未来5年鸡肉进出口贸易量将基本保持稳定 。
3.4 肉鸡产业化发展模式逐步完善
产业化经营模式是肉鸡产业化的具体实现形式，不仅提高了肉鸡产业的效率，而且因生产者 、经营者的共同利益关系加强了双方的合作，更有利于实现生产、加工与流通的良性循环。我国肉鸡产业经过20多年的发展，形成了“公 司+农户”、“公 司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”、 “公司+经纪人+ 农户”等生产合同带动型 、中介组织联结型和股份合作型等多种组织模式 ：但是从目前的实践状况来看 ，各种模式在利益分配机制 、运行机制等方面还存在着各种缺陷 。阻碍着经营模式的稳定持续发展。当然 ，这也是产业化起步、发展过程中必须经历的阶段。未来几年，我国肉鸡产业化利益分配机制和运行机制的完善将是肉鸡产业化发展过程中首要解决的问题，稳定、成熟的产业化发展模式将推进肉鸡产业的进一步发展壮大 。
