由于蛋鸡养殖亏损，2013年下半年开始，整个蛋鸡市场的补栏量减少，市场供应偏紧。然而，随着禽流感疫情的不断出现，鸡蛋消费受重创。受此影响，鸡蛋主力大幅下挫，跌幅逾2%，盘中创上市以来新低。分析认为，受禽流感影响，短期内鸡蛋仍将以弱势震荡为主。
长江期货分析师潘钰烛向大智慧通讯社表示，受元旦节消费增长提振，鸡蛋价格有所上扬。然而，禽流感再次出现，使鸡蛋销售受影响，整个市场上购销都很淡，鸡蛋期价进一步下滑。
根据广东省卫生和计划生育委员会发布的通告，广州市和阳江市分别确诊1例人感染H7N9禽流感病例。截至1月6日，广东省共报告8例人感染H7N9禽流感病例，而按患者居住地统计，分别为：深圳1例、佛山1例、惠州1例、东莞2例、阳江3例。而在之前，浙江也新确认了1例人感染H7N9禽流感病例。禽流感的不断扩散，引起市场恐慌，整个家禽市场受影响。
事实上，由于养鸡利润的不断下降，市场上蛋鸡的补栏率相对较低。以湖北浠水为例，根据湖北浠水蛋鸡业协会的数据，2013年上鸡苗数由年初的137.5万羽降到53.1万羽。补栏数目急剧下降，整个市场供应偏紧，加之节日备货，鸡蛋现货价格有所上扬。然而，受禽流感影响，市场消费受打击，现货价格有所回落。
上海中期期货分析师高彬认为，虽然目前鸡蛋市场存量较往年偏少，但今年终端需求一直处于较为疲弱的态势，元旦假日确实引发需求短期内释放，导致价格攀升，但元旦假日提振已过，现货价格已经出现回调之势，预计在春节集中备货之前，仍有部分回落空间。
对于后市，潘钰烛指出，在元旦过后，市场会有小幅回调。而禽流感的再次爆发，加速蛋价下滑，预计短期内仍将以震荡走弱为主，年前将有小幅反弹。