2013年对于中国的家禽业来说，注定是不平凡的一年。在经历了“速生鸡事件”和“H7N9禽流感”等负面事件后，家禽业从业人员开始对行业的发展有了更深刻、更清晰的认识，随着各地方相继出台政策的实施，家禽业的生产及销售也趋于稳定。为此，本报推出特刊，盘点2013年家禽业大事件，让我们有理由相信，中国家禽业必将会迎来崭新的明天。——编者
关键语 鸡蛋期货“破壳”
2013年11月8日，我国首个畜牧品种和鲜活农产品期货——鸡蛋期货正式在大连商品交易所（以下简称“大商所”）上市，上市首日投资者参与积极、交投活跃，当日单边成交量17.5万手，成交额71.2亿元，持仓量3.3万手，在今年新上市品种中表现突出。
事关“菜篮子”的鸡蛋与期货市场“联姻”，引起业内人士及投资者的极大兴趣。鸡蛋及其相关产业与其它畜牧品种特点相近，存在行业整体规范及标准化程度有待提高，品种保质期较短等有别于粮食等传统农产品的特点，鸡蛋期货的开发上市，也将为其它畜牧产品的开发探索经验、提供借鉴。同时，鸡蛋与居民生活密切相关，鸡蛋期货上市，也将会有力促进社会各界对期货市场的了解和认识，在更大范围内宣传期货市场。
鉴于鸡蛋是老百姓的重要营养食品，保障期货交割用鸡蛋的食品安全是大商所设计合约时最为注重的因素，在交割质量标准上严要求，在交割制度上求创新，全方位保障期货交割用鸡蛋食品安全。大商所负责人表示，在汲取国外鸡蛋期货设计经验的基础上，根据我国鸡蛋行业的运行特点，将市场整体运行安全作为重要设计原则，合理确定每个客户的持仓限额，使期货市场运行能够符合鸡蛋独特的现货特点，并建立针对疫病疫情等突发性事件的风险处置措施，保障我国第一个畜牧品种的市场整体运行安全，发挥期货市场的应有作用。
在合约和制度的具体设计中，根据鸡蛋行业实际情况，有针对性地设计制度、流程和相关参数，体现对产业的服务。例如鸡蛋期货的合约规模按照我国平均规模养殖户的日产量确定，便于中小养殖户参与，交割月的持仓限额也按照现货贸易习惯和中小规模贸易商的实际情况设置，适应鸡蛋产业规模小的特点。
鸡蛋及其相关产业与其他畜牧品种特点相近，存在行业整体规范及标准化程度有待提高，品种保质期较短等有别于粮食等传统农产品的特点，鸡蛋期货的开发上市，也将为其他畜牧产品的开发探索经验、提供借鉴。鸡蛋期货的上市，也成为2013年家禽行业的一剂“强心针”。
关键语
企业纷纷“抢投”养鸡
纵观2013年，家禽业在H7N9禽流感“风波”和“速生鸡”事件的不利影响下，家禽业的从业者感受到了巨大的压力。表面上看行业的压力来自速生鸡的影响和H7N9流感的打击，但其未来前景仍十分广阔。
养殖散户加速退出，加上人口增长、生活水平提高、中国留下的巨大禽肉消费市场吸引了国内外养殖企业的目光。泰森食品、嘉吉、福喜等食品巨头纷纷来华投资建厂，抢占市场份额。中国企业也开经新一轮的“跑马圈地”，据不完全统计，在肉鸡项目上，圣农投资了8.1亿羽，雨润投资了1.4亿羽的项目，正大投资了1.5亿羽，新希望投资了1.16亿羽，温氏投资了0.75亿羽。
在国内外巨头“抢食”的背后，是中国内鸡消费巨大的增长潜力，是大型企业对目前国内肉鸡养殖业整台和肉鸡消费快速增长的美好预期。尽管受到疫病、饲料价格和进出口等因素的影响，市场行情会有一定的起伏，但禽产品比重仍有很大的提升空间。世界范围的鸡肉、猪肉产量分别占肉类总产量25%和39%，中国鸡肉和猪肉的占比分别是14%和64%。鸡肉是美国第一大肉类消费品，美国人均年消费鸡肉45公斤，而中国鸡肉年人均消费约7公斤，是仅次于猪肉的第二个肉类消费品。中国肉鸡总产量世界第二，占世界总产量16%，目前仍维持着5%~10%的发展增速。
而禽产品以后的发展方向将是适度规模的标准化养殖，科学合理的规划布局，严格规范的饲养管理。以质量求生存，以品牌求发展、高品质、差异化是未来家禽产业发展的方向，未来的竞争是产品质量和品牌的竞争，品牌能提升商品价值，拓展产品销售范围，是企业的核心竞争力，特别是在市场低迷时更能显现出品牌优势和商品质量差异化的优势。
关键语
多措并举各地大力扶持养禽业
广东为扶持家禽业健康稳定发展，今年，广东省政府出台对全省家禽行业一系列补贴政策。其中，该省种禽场将已得到的省财政4854万元补贴款，选择若干地区或企业先行试点家禽养殖保险。广东省政府将安排2000万元优先对家禽养殖等畜牧企业予以贷款贴息。鼓励各地协调相关交易市场，采取减免摊位费、租金等方式，减轻家禽经营者的负担。该省政府要求各地要加强对家禽生产、销售和市场价格变化情况的监测分析，坚持家禽价格日报和生产市场周报。支持家禽养殖业行业协会发挥作用，促进企业沟通协作，形成合力，共渡难关。同时要求各市、县从资金、技术、管理等方面加大力度扶持家禽业，促进家禽业健康稳定发展。
江西在家禽业市场低迷的情况下，江西省各地方政府迅速行动，面对大量肉禽压栏的现象，新余市及时出台了活禽屠宰冷储补贴政策，引导养殖户屠宰冷冻禽肉1800吨，极大地缓解了肉禽滞销的问题。随着禽产品市场价格的逐步回暖，这批冷冻禽肉已分批上市，全市家禽生产处于快速恢复发展阶段。抚州市财政安排200万元作为崇仁麻鸡资源场保种补助，同时协调金融机构加大信贷支持，安排750万元贷款支持家禽业恢复发展。禽流感“风波”过后，江西省家禽生产逐步回暖，市场供应充裕，市场价格平稳。
云南在全国家禽市场逐渐复苏之时，云南省家禽行业协会组织召开了“2013年云南省肉鸡产业发展研讨会”，面对2013年云南省肉鸡养殖陷入全面亏损的情况，云南各大型肉鸡养殖企业负责人一致认为，肉鸡产业以后的发展方向将是适度规模的标准化养殖，科学合理的规划布局，严格规范的饲养管理。以质量求生存，以品牌求发展、高品质、差异化也是云南省家禽产业日后发展的方向。
江苏在面对H7N9禽流感疫情上，江苏省坚持一手抓禽流感防控，一手抓家禽生产稳定，尽最大可能降低禽流感疫情给家禽业生产带来的影响。省农委联合省财政厅下拨补贴祖代种禽和加工收储省级财政资金4781万元，13个地级市落实市级补贴资金7012万元，除个别家禽生产主产区外，多数市县已将补贴资金发放到位。在今年农业项目中，省农委还将对家禽业给予适度倾斜，预计将安排省级项目资金3亿元左右。南京、淮安等地协调禽类加工流通企业与中小规模养殖场户对接，扩大活禽加工收储，帮助解决卖禽难问题。种禽企业在稳定种群生产的基础上，适度销毁出雏苗禽、停孵种蛋或作商品蛋处理，降低了生产经营损失。
关键语
政策好了养殖户笑了
在江西省南昌县冈上镇，禽旺孵化养殖专业合作社正采取“合作社+孵坊+养殖户”的经营模式，带动种鸭养殖户800余户，饲养种鸭40万羽，实行“统一饲养种鸭、统一防疫、统一孵化鸭苗、统一销售”发展产业化经营。面对突如其来的人感染H7N9禽流感疫情的冲击，合作社指导养殖户狠抓饲养管理、加强防疫消毒，同时及时调整经营策略，采取将种蛋转成商品蛋出售，减少鸭苗孵化量；对商品蛋进行腌制，延长保质期；多渠道促销等自救措施，采用“组合拳”尽可能把损失减少到最低。新型的畜牧业合作经济组织充分发挥了利益共享、风险共担的作用，紧密型合作关系使养殖户抗风险能力明显增强。
30亩地，饲养50万只鸡，只要4个工人就能做出1.4亿的年产值，这是浙江大咯大农副产品连锁有限公司董事长范永清正在做的事情。浙江省龙游县范永清的养殖场，占地200多亩，饲养40万只鸡，平均日产鸡蛋18吨，年产值6000多万元。今年，范永清已经花费4400万元订下了一批欧洲的自动化鸡舍和养殖设备。这批自动化鸡舍和养殖设备可以把一平米的容纳量提升到80只鸡，鸡场利用率提高，这样的养殖场被称为家庭农场。随着养鸡场的不断扩大，面对禽流感的袭击，范永清显得很有信心。机械化生产后，进入鸡舍的人少了，鸡舍的环境会更加稳定，鸡感染病菌的概率也会大大下降。
而在中国最大的蛋品加工企业——湖北神丹健康食品有限公司福利蛋鸡场内，蛋鸡们“住别墅，听音乐，每天还保障有6小时以上的睡眠。”这是蛋鸡在一个规模化养鸡场里的普遍“待遇”。目前首批2万只福利蛋鸡在福利蛋鸡场批量上市。随着人们对食品安全越来越重视，提高动物福利的方式将逐渐成为提高产品品质的最好途径，动物福利鸡蛋可以说是标准的好土鸡蛋。
在我国的北方，肉鸡产业发展势头强劲。辽宁省大连市瓦房店市积极发展肉鸡产业，大力推进鸡肉制品加工产业结构调整和产业化经营，使肉鸡产业突破150亿元规模，居全国之首。在发展肉鸡产业上，瓦房店市龙头企业的带动以及强大的品牌效应有力助推了肉鸡产业的发展。目前，该市共拥有10家肉鸡屠宰加工龙头企业，居全国县级市之首。拥有国家级龙头企业2家，相关配套企业100多家，规模以上企业21家；屠宰加工能力3.9亿只，年屠宰量2.5亿只；拥有标准化规模养殖场195个，国家级标准化示范场3处，年肉鸡养殖2亿只。
随着国家扶持禽业发展的政策不断出台，各地区养禽企业和养殖户们干劲儿十足，不仅有利于家禽行业的发展，使养殖户们对家禽业的未来也有了更深的期许。
关键语
抗击禽流感
2013年3月31日据国家卫生和计划生育委员会通报，上海市和安徽省发现3例人感染H7N9禽流感病例。随着疫情影响不断扩大，禽流感“风波”逐步蔓延至全国。4月7日，上海、杭州等地相继开展不杀活禽，关闭活禽交易市场。4月28日，中共中央政治局常委、国务院总理李克强在中国疾病预防控制中心，主持召开了卫生计生委、农业部等部门及中外专家参加的座谈会。
李克强强调，既要确保有效应对疫情，也要推动传统家禽养殖、流通向现代生产方式转型升级。保障食品安全。他说，当前，我国发展改革正处于关键期、攻坚期，要在继续本着对人民生命健康高度负责的精神、毫不松懈、科学有序地应对公共卫生等突发事件的同时，继续抓好经济社会发展和改革开放的各项重点工作。
2013年5月，为积极应对H7N9禽流感对家禽业造成的不利影响，按照国务院部署，中央财政安排6亿元资金支持家禽业稳定发展。6月，在各地出台扶持生产措施的基础上，中央财政再拨付3亿元资金对祖代种鸡饲养户给予补助，以有效应对H7N9禽流感对家禽业造成的冲击，帮助家禽养殖户渡过难关，保护家禽业核心生产能力，稳定禽产品市场供给，保障广大养殖户利益和消费者的食品安全需求。
2013年11月，在本报记者在对中国畜牧业协会禽业分会副秘书长仇宝琴的采访中也多次提到关于“禽流感”的问题，仇宝琴提出的“禽流感”是否就等同于“鸡流感”的问题，也值得全社会、全行业的广泛关注。
