近期，我国奶制品市场再掀“高潮”，液态奶价全线上涨。记者调查发现，蒙牛、伊利、光明、三元等国内几大知名乳企，相继提升部分液态奶价。北京三元食品股份有限公司自今年12月起上调部分产品价格，平均涨幅为8%。
此次液态奶涨价是自今年2月、8月乳企两次调价之后的第三次涨价，究其原因，归结于人工、饲料、运输成本上升等导致原料奶收购价格上涨。为何我国原料奶收购价格会持续攀升？是否是奶源紧缺所致？这些问题该如何解决？
消费者叹息：“每天都要喝，涨价也得买。”
近日，记者走访北京一些大型超市，发现各品牌乳品标签旁都贴上了价格上涨标识。在朝阳区惠新西街的某超市内，一位乳制品导购员透露：“最近牛奶价格上涨厉害，部分袋装牛奶价格涨幅接近一倍。”在朝阳区三元桥附近的某连锁超市内，金大妈在某品牌纯牛奶货柜前显得有些无奈。“才几天时间，一盒牛奶又涨了几毛钱。”金大妈叹了口气，拿起一箱牛奶放入购物车里。家住朝阳区北三环东路附近的李先生隔三差五地会到超市选购一些牛奶，“牛奶是孩子每天必喝的产品，不能因为涨价就不喝了吧。”他告诉记者，“现在所有的奶制品都在涨价，只能选择性价比最高的一款购买。”
农业部相关监测数据显示，12月份第二周，内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均收购价格为4.1元/公斤，比前一周上涨0.7%，同比上涨21.3%。
“按照目前我国规模化奶牛场的生产成本计算，原料奶每公斤收购价在4.5元~5元比较合适，如果超过5元甚至是6元，就不正常了，它使得价格与价值背离。”中国农业大学教授、国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为，我国某些地区的规模化牧场的原料奶价每公斤高达5元~6元，而相对于国外一些生产原料奶地区的价格仅有每公斤3元甚至更低，他们通过加工成液态奶再运往中国，仍有利润可赚，这对于我国奶品市场是巨大的冲击。“以往的数据显示，国外的液态奶产品进入我国的量在成倍增加。”
奶源紧缺是奶品持续攀升的“幕后推手”
我国奶业发展过程，可谓一波三折，此次奶品上涨再次“点燃”乳业市场。记者询问多家乳制品企业，提及牛奶涨价问题，矛头纷纷指向各种成本上涨太快，关键是奶源紧缺，奶品涨价也是迫不得已。
“此次液态奶涨价主要原因在奶源紧缺所导致。”内蒙古奶联科技有限公司副总经理李兆林接受记者电话采访时谈到，其中一个因素源于大量散养户的退出使得奶牛养殖数量减少。他介绍，在过去的一年半时间里，全国牛肉价格持续上涨，活牛的销价从每公斤13元~14元涨到21元~22元。“在价格利益的驱动下，部分奶农淘汰掉一部分产奶价值不高的奶牛，奶牛数量下来了，奶源自然出现紧缺现象。”
针对全国奶源短缺情况，李胜利认为有以下几个因素叠加所致，一是我国奶源存在季节性因素，每到冬季，我国东北部地区的奶产量便会下降，这是一个周期性规律。二是奶牛散养户因管理水平不高，生产条件有限，单产低，没有规模效益，养牛没有利润或者亏损迫使退出奶牛养殖业，导致散户多的地区奶牛头数下降。三是今年7月份左右，新西兰奶粉发生肉毒杆菌事件，我国暂停了从新西兰进口奶粉，一个月的数量将近5万吨~6万吨。四是肉牛价格不断上涨。一头奶牛的价格从原来的6000元~7000元上涨到现在的1.2万~1.4万元，这使得许多散养户毫不犹豫地退出奶牛养殖环境。“另外，国内许多奶企并没有自己的奶源基地，加之国家从新西兰进口的奶粉被停掉几个月，导致一些奶企‘抢夺’奶源，引发奶价上涨。”李胜利说。
适度发展规模化养殖，提高单产或成必然趋势
如何化解我国奶业发展过程中的奶源紧平衡状态？
在前不久农业部召开的新闻发布会上，农业部总经济师、新闻发言人毕美家表示，从目前的情况来看，我国的奶业生产总体是平稳的，市场供应应该是完全有保障的。随着后期新西兰奶粉进口的恢复，以及规模奶牛养殖厂生产能力的逐步释放，预计明年春节后，奶源紧张的情况将有所缓解，价格也会基本趋于平稳。
“网上有人把这次散户退出、奶牛存栏量下降造成的奶源短缺说成是‘奶荒’，有点儿耸人听闻了。我国奶源虽然出现缺口现象，但还不至于买不到奶，目前我国奶业只是处于周期性结构调整期。”李胜利认为，要填补这个缺口，一是增加原料奶的进口量，二是提升我国奶牛的单产水平，三是在冬季时，保证奶牛的营养供给，尽量减少奶产量下降的幅度。四是国家需要大力支持规模化牧场的建设，各地应该因地制宜，采取种养结合的方式建设一批适度规模的现代化牧场。
李兆林表示，从过去的三年时间看，随着我国奶牛养殖规模化水平的不断提升，我国奶品质也得到进一步提高，这不仅需要政府部门的正确引导，使得资本力量向传统产业回归，也需要通过科技应用和改善饲养管理，不断提高奶牛单产水平。此外，还应建立起奶企和奶农的利益平衡机制，提高奶农的市场地位，逐步恢复奶农养牛信心，以此增强奶农的谈判力量。
