广东等地日前再次发现禽流感病例，各地纷纷加大对活禽市场的管控。部分冷鲜鸡生产企业正看准这一机遇，拓展在中国市场的版图。各地加紧活禽管控近日，南京市政府印发了《南京市活禽交易管理暂行办法》，从2013年12月1日起，将建立活禽市场定期休市制度，鸡鸭必须在市场宰杀后才能带回家。据悉，南京市对活禽交易市场的原则是 “总量控制、逐步减少、直至取消”的原则。广东省11月20日也提出要继续推行理零售市场活禽不过夜的既定政策，广东省疾控中心首席专家、传染病预防控制所所长何剑锋表示，预计未来数月，广东出现散发人感染H7N9禽流感病例的风险将明显增加，防控这一风险的关键在于管理活禽交易市场。上海市自今年5月因H7N9暂停关闭活禽交易市场，并推出由品牌企业牵头的首批冷鲜鸡销售试点市场。上海市农委方便曾公开表示，出于食品安全的考虑，以活禽消费为主的市场形态将距离市民越来越远，冷鲜制品将会逐渐成为沪上消费主流。这也是上海建立国际化大都市的必然要求。
据了解，目前欧美国家经加工的肉鸡几乎占100%，香港市场2/3为冷鲜鸡。目前，上海年消费1.7亿至1.8亿只鸡，其中活鸡约1.3亿只。备战中国市场泰森食品有限公司中国区首席运营官、集团副总裁沙迪告诉《第一财经日报》，中国市场未来潜力巨大，目前泰森正增加在中国市场的产能以及分销覆盖面，并为了进一步确保食品安全，将加大自有养殖的规模。泰森食品2001年进入中国，在上海等华东地区市场份额占前五位，占整个中国市场份额2%。但本报记者了解到，在上海等地目前冷鲜鸡的销售情况普遍不容乐观。一方面是当地市民消费习惯的转变困难，另一方面是对食品安全的误区仍未消除。实际上，活禽从养殖场运到市场，温度、湿度等储存条件发生变化，活禽反应较大，容易生病感冒，或诱发流感。
同时，活禽进货渠道不一，品质无法控制，若发生质量问题，产品质量难以追溯，食品安全难以保障。对于非专业消费者来说，由于对活禽的健康状况不认识，也容易误买病鸡或劣等鸡。相比之下，冷鲜鸡可以实行工业化生产，生产过程的质量可得到保证。通过全程质量控制，利用冷链物流技术，实现农产品[-2.12% 资金 研报]从产地到销地的一体化冷链物流运作；建立温度监控和追溯体系，实现农产品在生产流通各环节的品质可控性和安全性，可保障食品安全、消费者健康。以泰森南通工厂为例，记者了解到，该厂90%的鸡来自于泰森自有农场，10%来自合作农户，泰森负责合作农户在整个养殖周期内的鸡苗、饲料和所有药物供给，并在运送工厂之前进行严格检测。南通工厂主要供给华东市场，每周宰杀量60万余只。沙迪告诉记者，目前该工厂正在建造更多自有养殖场。沙迪表示，从目前中国整个行业看，批发市场仍然最大。但这容易造成同质化、低价竞争。
