10月30日，“2013年IDF世界乳业峰会”在日本横滨启动的第三天，来自全球乳制品行业的750名代表齐聚一堂，共商乳业发展大计。作为中国乳企的代表，伊利集团受邀出席，伊利执行总裁张剑秋在会议上发言。
据悉，IDF是全球最高规格的乳业专业性会议，被视为全球乳业发展的风向标。本届峰会以“重新认识牛乳”为主题，分为“世界乳业领导者论坛”、“乳业政策和经济”、“乳品的科学和技术”等几大版块。张剑秋在“乳业政策和经济”会议中发言，该会为IDF十大会议中分量较重的一个。
会上，张剑秋以“三大统一”和“三大趋势”概述了自己的观点，即乳业科技全球化和研发本土化的统一；战略全球化和市场本土化的统一；乳业全球化视野和本土化建设的统一；战略资源一体化，食品安全国际化，乳品市场扁平化。这一对于中国乳业趋势全球化的预测，被现场业内人士概述为“3+3模式”。
中国乳业“三大趋势”
随着中国乳业市场的兴起，业内最为关注的是，未来数年将呈现出什么样的趋势？
张剑秋在发言时表示，“全球乳业正逐渐融为一体，中国乳业已成为乳业地球村的重要一员，是世界乳业的有机组成部分。”对此，对中国乳业的走势，他做出了三大前瞻性的预判：一是战略资源一体化；二是食品安全国际化；三是乳品市场扁平化。
在他看来，在战略层面，先进的乳业呈现出全球战略资源一体化，产业链具备全球整合的属性，“是用全球的资源为全球消费者服务，包括战略采购、战略合作，还有战略投资。”
事实上，中国乳业与国际乳业一体化的最初形式是战略采购。近年来，世界经济互相渗透，中国乳业与世界乳业的合作也越发深入。比如，今年以来伊利在海外的重大投资、合作上，4月伊利在新西兰的投资获批，7月与美国DFA签订战略合作协议等，便是基于战略资源一体化的首要考虑。不少中国乳企也在纷纷进行国际合作和海外投资，显然，纵向整合全球资源已成为实力型中国乳企的必然选择，而这对世界乳业新格局也产生了重要影响。
“伊利通过长时间熟悉当地投资环境，运用了成功的商业合作模式，以此来降低伊利海外合作的风险，并为未来进一步‘走出去’积累了经验。”中国乳业专家宋亮的看法印证了张剑秋的观点。在宋亮看来，战略资源一体化的趋势，就是按照国际分工规律，根据资源配比选择合适地方进行生产，进而使得世界乳业成为一个大产业链。
由此也带来了另一趋势，即“食品安全的国际化”。张剑秋认为，目前全球乳业可谓“牵一发而动全身”，食品安全国际化已提上了议事日程，这有赖于各国在技术研发、行业自律、检验检疫等方面统一行动，共同营造食品安全的良好环境。
诚然，食品安全国际化首先需要推行一个共同的食品安全标准，其次是合作开展食品安全科技研发。乳业的产业链长，乳品安全问题因素多，这些特性决定了乳品安全技术方面的将成未来国际合作的一个重点。
另外，就中国这一新型市场特性而言，也呈现出更加个性化的需求。“乳品市场的扁平化趋势日益明显，消费通路的扁平化也应运而生。”张剑秋认为，消费习惯的扁平化趋势下，中国消费者和国际消费者的习惯日渐趋同，一些本来针对中国消费者研发的产品比如伊利舒化奶，在国外乳糖不耐受的亚裔人群中同样市场大好；而信息化时代的兴起，电子商务改变了传统的消费通路。由此一来，消费者购买乳制品逐渐摆脱了传统渠道限制，乳企必须着手构建新的市场销售渠道和方式。
中国乳业“三大统一”
经济全球化的大背景下，对于中国这一重要乳业市场，如何把“全球化”和“本土化”有效结合？毫无疑问，这是中国乳业同行乃至世界范围同行都在面临的重要课题。
“对于全球乳业，中国乳业新政的推出，带动了中国乳业转型，进而为全球乳业提供了新机遇。对国际先进技术、先进设备、先进管理理念以及优良奶牛品种的需求都在不断增长。”作为三大趋势的解决办法，张剑秋提出了“三大统一”，既“科技全球化和研发本土化的统一，战略全球化和市场本土化的统一，全球化视野和本土化建设的统一”。
这一观点的抛出同样引发了现场的热烈关注。
首先，“中国乳企对本土化研究研发已形成了一个科技研发矩阵，在产品、包装及环境保护、可持续发展等方面的研究都有突破，并屡次在国际上获奖。”张剑秋表示，在实现科技全球化与研发本土化的统一方面，中国乳企引进了很多国外先进技术，包括UHT灭菌奶生产技术、婴幼儿奶粉生产技术等等。在2011年的IDF大会上，中国乳企的获奖数就占了奖项总数的21.4%。本土化研究成为中国乳业发展的新动力。
以伊利为例，亚洲最大的乳业研究机构“内蒙古乳业技术研究院”在伊利集团挂牌成立，将作为乳业技术服务平台，加速乳业技术创新成果的转化，促进乳业产业集群的成长；在研发本土化方面，伊利针对大多数中国人乳糖不耐受这一“本土”问题，推出了中国第一款可有效解决“乳糖不耐受”的舒化奶，获得了2007年IDF“最佳创新液态奶产品高度推荐奖”。此外，伊利还于2004——2008年，在中国7个城市采集了大量的母乳样本，建立了第一个中国母乳数据库，把中国的奶粉母乳化研究推上了一个新高度。
其次，在“战略全球化和市场本土化的统一”方面，张剑秋认为，中国乳企的全球战略的主要目的是资源采购，而这需要强大的本土市场渠道的支撑。以伊利为例，上文提到的投资新西兰奶粉项目，以及与美国DFA签订战略合作伙伴协议，也是基于战略采购方面的长期合作。而支撑伊利全球资源获取的，是多年经营的本土化市场。
再次，在全球化视野和本土化建设的统一方面，张剑秋认为，中国乳企的“根本”在于奶源基地建设。就伊利而言，在参考了国际上先进的牧场建设和管理模式的基础上，将产业链延伸到牧草种植、奶牛养殖等多个领域和环节，投入巨资进行奶源基地建设和质量把关。
据悉，自2007年至今，伊利累计投入了89亿元人民币进行奶源基地建设，在全国建成标准化牧场1500多座，规模化的养殖比例达90%以上。“我们希望持续加强奶源基础管理的同时，带动整个中国乳业向规模化、集约化、专业化的方向转型和升级。”张剑秋说，乳业全球化的持续深入，全球乳业这一大家庭将会取得更加辉煌的成就。
