据监测的生猪报价信息统计，2013年11月4日全国猪价7.2-8元/斤，猪价指数117.69，较11月3日上升0.15点，养猪业处于盈利状态。11月4日，四会猪价7.45-7.6元/斤，化州7.3-7.4元/斤，新兴7.3-7.6元/斤。虽然秋冬季节猪肉消费有所上升，加上腊味腌制将逐步提振猪价，但需求的上升幅度总体不及供应量。因此行业人士普遍预计，在春节消费高峰来临前，11月份猪价涨幅有限。腊味制作拉升猪价 11月或涨0.1-0.2元/斤一般来说，11月份处于双节和春节之间的“空档期”，业内人士表示，虽然天气转冷，肉类消费上升，但对今年猪价提升有限。猪价指数分析部认为，推动11月全国生猪行情走出弱势的最大利好因素是腊味腌制。
据了解，每年11月至次年1月为腊味原料采购期，期间对猪肉需求较大。广西聚银牧业有限公司同时经营生猪养殖和肉类加工业务，其副总经理何应龙介绍，腊味企业加工量逐年增大，另外由于采用低温烘干技术，全年都可以制作腊味。一般情况下，11月份后由于供应紧张，加工企业肉类采购难度很大，从而推动11月份猪价上涨，但具体时间还要看天气何时转冷。
传统腊味加工要求室外低温必须在15℃以下，才能保证腊味风干后不变质，因此采购一般集中在12月份。平南桂隆种猪场黄泽宋反映，北方腊味加工企业采购集中在10月底或11月初，南方则根据天气而定。“腊肉确实会拉动价格，但今年不会大涨。”四会沙化养殖场梁启华认为，南方农村人口减少，加上腊味企业开工灵活，采购行为短期不集中，短期拉升行情不明显。关于加工企业的采购规律，何应龙解释说，11月到次年1月腊味加工企业的采购总量占到全年的70%左右，一些没有足够仓储能力的小企业甚至达到90%-100%。11月份是大企业提前备货期，考虑到行业集中度，11月腊味需求提升消费并不明显。而12月初小企业也会加入采购大军，所以腊味需求在12月初集中暴发，这也是支撑每年12月初猪价大涨的原因之一，该现象在西南地区尤为明显。
淡季不淡透支旺季行情 12月涨势将不如去年农业部畜牧业司副司长王宗礼此前曾表示，2013年冬春季节消费需求变化将是今年的生猪价格走势的主导因素，而生猪屠宰量是反映季节需求变化的指标。据农业部数据，每年12月份平均生猪屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%，最高可接近40%，因此12月猪价最可能大涨。其中2012年12月，猪价涨速接近“一天1毛”，整个月总体上涨1元左右。据农业部数据，2012和2013年能繁母猪基本平稳在5000万头上下，生猪存栏量差别不明显，波动皆为“两头高，中间低”的大走势。但2013年7月份后价格一直高于2012年同期0.5元/斤左右，表现为“淡季不淡”。
不少养殖户认为，“淡季不淡”将透支旺季行情，导致“旺季不旺”。芝华商业数据分析有限公司畜牧和乳制品行业分析师袁松也认为，考虑到今年11月份生猪存栏量与去年同期基本持平，需求却没有明显回升，2013年11-12月份的上涨空间可能被提前透支，2013年则可能不会复制去年12月份直线涨价行情。袁松分析，这样的结果主要是因为年初北方地区仔猪腹泻严重，导致2013年7-8月份生猪存栏量下降，市场生猪供应偏紧；另外一方面，2013年2月份价格低于往年，养殖户补栏量低，导致2013年7月份猪价提前回升，从而“淡季不淡”。而往年7月份属于夏季生猪消费淡季，价格以持续低迷为主。
