我国养鹅行业发展现状以及存在的问题

本文根据江苏省第四届种鹅产业联谊会  整理

一 养鹅业基本状况

据陈国宏教授介绍：养鹅是我国的传统、特色养殖业，近两年来中国鹅业发展尤为迅速。我国是水禽生产大国，水禽产量占世界的60%以上，其中鹅的产量约占世界总产量的90%以上。养鹅业每年为社会提供鹅肉、羽毛（绒），在国际上占有优势地位，已成为国家出口创汇和农民增加收入的支柱产业之一。根据FAO公布的数据，2011年我国鹅存栏3.32亿只，占世界总量的89.72%；2011年我国鹅出栏6.10亿只，占世界总量的93.98%；2012年我国鹅出栏数量接近6.29亿只。中国畜牧业协会根据FAO近年的数据推算：2012年，我国鹅存栏数量近3.50亿只，出栏数量近6.29亿只。根据FAO公布的鹅出栏量，按照一只鹅出鹅肉2.40千克折算，2011年，我国鹅肉产量为144.60万吨，占世界鹅肉总产量的94.56%。如果保持近10年来的平均增长速度，2012年我国鹅肉产量超过148万吨。华中农业大学王某雅鹏团队根据趋势预测法、线性回归法、比例预测法和经验调整法综合预测，2014年鹅存栏量的平均值为17406.5万只，鹅肉产量为1747613吨，鹅价格为26884元/吨。

我国拥有国际上最丰富的鹅品种资源国家之一，此外，欧洲及高加索地区品种资源分布也很广（见表1）。

注：表中数据为报告有该物种品种相关信息的国家在其所在区域所占百分比（%）

二 鹅苗市场价格分析

陈国宏指出：目前我国养鹅业还处于产业形成的初期，饲养方式依然较为传统。按照鹅的繁殖习性，鹅在每年7-8月进入繁殖期，全年产蛋高峰出现在11月至次年2月，次年的3-4月进入休产期。通常来说，上半年的鹅苗价格高于下半年。

但2012年的鹅苗价格走势与往年行情相反，上半年的价格比下半年的价格更低。这主要是由于，受养鹅行情持续低迷的影响，种鹅企业压缩成本，提前淘汰了部分种鹅，导致鹅苗的价格发力在下半年逐渐显现。数据显示：中型鹅种，2012年初鹅苗价格为5-6元/只，年底回升至8元/只；大型鹅种，年初的价格为11-12元/只，年底回升至28元/只。

由于2012年受鹅苗行情持续低迷的影响，种鹅企业压缩成本，淘汰了部分种鹅，导致鹅苗的价格发力，在2012年下半年逐渐显现，2013年初鹅苗价格高开，一般鹅苗价格在8元/只，大型鹅苗达到了25元/只。

但受4月份H7N9流感事件的影响，鹅苗价格开始骤降，一般鹅苗为3元/只，大型鹅苗为8元/只；随着流感事件影响逐渐消退，鹅苗的价格也在恢复，到6月，一般鹅苗价格为10元/只，大型鹅苗为28元/只。因此，2013上半年鹅苗价格呈现“高、低、高”的趋势。

三 农贸市场活鹅价格

数据显示，2012年，活鹅的年平均价格为21.47元/千克，较2011年降低了6.12%。受分布于全年的节日及季节性因素影响，2012年活鹅价格的走势与2011年基本保持一致，年内价格波幅较窄。全年最高价出现在4月份，时价为22.70元/千克，最低价为7-8月的21.01元/千克，两者只差1.69元/千克。

2013上半年，活鹅的平均价格为20.06元/千克，较2012年降低了6.57%。受4月人感染H7N9流感的影响，2013年5月活鹅价格的走势跌入谷底。上半年全年最高价出现在3月份，时价为23.50元/千克，最低价为5月的12.81元/千克，两者相差悬殊。

四 羽绒行业新动态

H7N9禽流感在全国范围内扩散之后国家迅速出台政策，关闭了大量活禽交易市场，禽类产品及其副产品的生产供应链都受到了很大的影响，为此，羽绒行业也产生了不小的震动。由于禽类市场的大量关闭，直接影响了羽绒的产量，羽绒原料一时间供不应求，价格与去年相比暴涨了近70%。另一方面，从六月份开始，羽绒行业进入了密集的生产加工期，当前正是企业大量采购原料的黄金时段。国内羽绒服的价格不会因禽流感受到太大的影响，即使羽绒服年底涨价，禽流感也不会是决定因素。在中国羽绒工业协会顾问王敦洲看来，羽绒工业是我国养鹅业的重要组成部分，为农民增收和出口创汇做出手贡献不可忽视。据了解，2012年我国羽绒出口额达到200亿元，内销总额也接近200亿元。

五 鹅肥肝产业现状

山东圣罗捷畜禽产业有限公司副总经理高世峰：目前鹅肥肝在国内还没有完全被人们所认识。随着生活水平的不断提高，人们对身体健康越来越重视，鹅肥肝市场应该可以。但由于消费终端和众多原因，鹅肥肝市场近两年一直处于低迷状态。

在欧洲国家消费非常理性，第一健康营养，第二是身份。规格非常高的宴会，就以鹅肥肝、葡萄酒为主，在国宴上鹅肥肝也是以头牌身份出现。并且在欧洲，有些国家的宇航员每天食用一片鹅肥肝。

如果鹅肥肝走上中国百姓的餐桌，销量将是井喷式的，但这需要时间，还需要进行宣传引导，专家及媒体要共同宣传鹅肉和鹅肥肝的营养价值，引导消费鹅产品，在健康身体强壮民族的同时，给我们鹅产业、鹅肥肝产业带来些许利润。

六 产品加工业发展方向

台湾养鸭协会秘书长李鸿忠指出：目前大陆养产品加工还处于起步阶段，养鹅业要走产品加工之路，首先要考虑商品鹅的品质好，均匀度要高，这样才能实现工厂化生产加工。 目前在台湾所有家禽不准在人口密集区屠宰，必须在官方指定的远离市区的屠宰厂屠宰。从今年的H7N9事件来年，未来大陆养鹅业必须要走屠宰加工之路，当然，这需要建有配套的速冻冷库。从台湾的经验来年，搞食品加工并不是难事，关键是保证销路畅通，要在养鹅密集区设立熟食店以拉动消费。鹅肉作为一种美食，简单进行加工就可以，如白斩鹅、盐水鹅、香茶鹅等，传统的一些加工方法例如烧烤等，容易产生对身体健康有害的物质，将渐渐被市场淘汰。

七 产品流通与市场销售

扬州白天鹅家禽蛋类批发市场陈红彬经理介绍：作为全国最大的鹅业批发市场、苏北地区最大的家禽批发市，扬州白天鹅家禽蛋类批发市场建立于1994年，占地面积40多亩，有8000多平方米活禽交易区，主要经营鸡鸭鹅以及特色家禽产品的批发零售，货源广泛，远到东北三省的黑龙江、辽宁、吉林地区，近到盐城、泰州、镇江及周边城市，许多公司在批发市场设有办事处，如温氏集团、齐齐哈尔白鹅集团，市场辐射到浙江、江西、福建等地。产品种类多样，每年批发家禽3000万只，交易总额3.5亿元，扬州加工企业多。兴化市双平禽业有限公司董事长颜建平指出：商品鹅市场流通各地情况不同，江苏泰州地区的商品肉鹅根本不需要到交易市场，本地即可消费掉，而扬州批发市场的鹅80%以上是从外省调入，肉鹅体重在3.75千克左右的售价为18元/千克，老鹅为30-32元/千克，价格很理想。

区域市场分析

一 东北三省因地制宜发展养鹅业

近年来东北三省养鹅业发展迅速，而且呈现出与南方养鹅业不同的特点。据吉林农业大学吴伟教授介绍：目前东北三省饲养的种鹅有豁眼鹅、籽鹅、皖西白鹅、莱茵鹅、霍尔多巴吉鹅、卡洛斯鹅、白罗曼鹅、朗德鹅等，育成期采用“放牧+补饲”方式，产蛋期全舍饲，以饲喂精料为主，适当补充青、黄贮玉米秸杆或黄玉米秸杆粉碎发酵。但是种鹅的开产日龄随各地区雏鹅销售季节不同而有差异，受市场影响较大。商品鹅以本地品种为主，占90%左右，出栏体重70天为3.0千克左右，90天为3.3-3.5千克；杂交品种占10%左右，出栏体重70天为3.5千克，90天为4.0-4.5千克。草原地区采取“放牧+补饲”方式，群体大小1000-10000只不等，农区采用围栏舍饲，补充青草或黄玉米秸杆粉（发酵）。东北三省主要种鹅企业与屠宰加工企业见表2、表3，我国南北方养鹅情况比较见表4。

表2 东北三省主要种鹅企业

省份	龙头企业名称	种鹅饲养量（万只）
黑龙江省	双鸭山新洲牧业	2.0
	黑龙江畜牧所	0.5
	大庆大同种鹅场	0.4
	市齐齐哈尔大地林木公司	5.0
吉林省	大安多德鹅业	5.0
	农安钰兴鹅业	1.5
	梅河口德坤鹅业	0.5
	镇赉鸿鑫鹅业合作社	0.65
	大安市龙沼鹅业合作联社	0.5
	长岭县太平川鹅业	0.4
	双辽市晶美鹅业	0.65
	扶余县成一禽业	0.40
	九台市顺达鹅业	0.40
辽宁省	清宇鹅业公司	10
	沈阳长荣养殖公司	2.0
	辽宁永拓鹅业	1.0
	新民宏宇种鹅繁育场	0.6
	沈阳市浑南种鹅场	0.5
	彰武美中鹅业工贸	10.0
	彰武隆江牧业	1.0
	阜蒙县旱田养鹅场	4.0
	阜新韩建军养鹅场	2.0
	彰武民宇种鹅场	1.5
	盘锦市吉远鹅业	6.0
	锦洲利民畜禽实业	3.0
	喀左利州鹅业	2.0
	昌图金秋豁鹅原种场	1.2

 

二 华南地区走消费拉动型之路

1 消费特点

施振旦研究员指出，广东省鹅种分布具有以下特点：黑五类（乌鬃鹅、马岗鹅、狮头鹅、合浦鹅、白沙杂）一统天下，白美鹅（阳春白鹅）绝对少数。其中制作烧鹅以马岗鹅、清远鹅、阳江鹅为主力，流行地区在肇庆、阳江、江门、佛山、中山、珠海、深圳、东莞、惠州、广州、清远、港澳，年消费量在3000万只左右。卤水鹅以狮头鹅、合浦鹅、白沙杂为主力，流行地区在潮州汕头、香港、广州，年消费量在1500万只左右。卤水鹅的消费特点：鹅体形要大，肌肉量和其它部件够大，不要求肥育和脂肪含量，用吊汤慢煮而不用烧烤，可以产生多种产品，如肉、头、掌、翼、肠、肝等。制作焖鹅(回锅鹅) 以狮头鹅外各鹅种，流行地区在潮州汕头以外各地区，年消费量在1500万只左右，是较为家常的鹅菜，酒店和家庭都有消费，常加蔬菜类辅料和酱料调味，味道鲜美，深受消费喜爱。

潮州菜馆开发的高附加值鹅食品有：（1）鹅掌系列产品：普通卤鹅掌仅卖出10元以下一副；高档鹅掌肉质胶韧，滋味鲜美，单只售价至少15元以上。（2）老鹅头：高附加值鹅产品的鹅头老大，3年以上硕大老公鹅鹅头脖子2-3斤重，专用配方卤制，肉质胶韧有嚼劲，香味醇厚浓郁，狮头鹅老鹅头鹅脖要价最高达1280元，广东省鹅消费形式创新：从田头到餐桌消费模式，鹅消费专业门店——广州“鹅公村”自建专供肉鹅基地，开平“优之名”鹅家乐：有机鹅直供食客，将有机鹅端上餐桌的优之名，在江门地区开了六家分店。

香港鹅消费特点：烧鹅与广州一样，追求皮下脂肪和色香味；卤水鹅则希望鹅肉丰厚，因此合浦鹅最为适合，其次为白沙杂。海南焖鹅以阳春、浙东、皖西白鹅为主力，流行地区为海南省，要求是白鹅，年消费量在300万只左右。

2 生产特点

对于广东省养鹅特点，施振早研究员总结如下：充分利用自然环境，技术升级不断。烧鹅用鹅养殖特点：品种要求必需用马岗鹅或与清远、阳江杂交种，饲养时间达75-80天，养殖方式：肉鹅养殖到60-65天7斤重，售价9-10元/斤，再架养肥育10-15天达9斤重，售价10-11元/斤。只喂稻谷，利用稻谷的粗纤维降低肠道杆菌的增殖和排放，减少对鹅的毒害，采用架养，使鹅只与粪便和细菌脱离接触，粪便进入鱼塘作为鱼饲料利用。卤水型鹅的饲养主要品种是狮头鹅和白沙杂鹅种，采取地面平养加上水面运动场养殖，饲养80天可以达到12斤重，不采用高床架养以防止过肥和下架染病。

3 市场流通特点

省内外流通情况：经济发展和城镇化建设、环境压力，促使养鹅业由传统的珠三角地区向北、向西扩展。由清远地区进行狮头鹅反季节繁殖生产，向潮汕地区返销狮头鹅种苗，同时继续向海南输出阳春鹅、马岗鹅，开始向广西湖南输出鹅苗和商品肉鹅，北方白鹅和朗德鹅继续向潮汕地区输入。一些农户和企业开展了朗德鹅的反季节繁殖生产，向北方肥肝产区厂商供应朗德鹅苗，建立了 朗德鹅的“南繁北养新模式”。

广东消费者对鹅食品的喜爱促进了省内各种鹅食品的开发，为养鹅业发展提供强大动力；种鹅反季节繁殖技术的研发应用使广东养鹅业实现了全年均衡生产，进入可持续发展；种鹅反季节繁殖技术提高养鹅业的经济效益、促进行业提高科技含量，使产业不断做大做强；广东养鹅业向粤北粤西的扩张发展，还很好地促进了山区经济发展和农民增收；良好的产业发展使广东省养鹅业在满足本地需要基础上还能向周边地区供应商品鹅。

三 安徽省品种分布明显

据安徽皖西鹅业股份有限公司技术总监胡方宏介绍：目前安徽省养殖的白鹅主要分三类：一是皖西白鹅：主要产区分布在六安市下辖的霍邱县、寿县、金安区、裕安区、淮南市的凤台县、河南的固始县。据不完全统计饲养规模在1000只以上的约45户，合计约5万只。大多以饲养200只左右的种鹅，自养自繁为主。饲养区内年存栏皖西白鹅种鹅约25万只左右。一般农历正月开产，农历五月末产蛋结束。年产蛋25个左右，年每只种母鹅出雏13只左右。抽样统计年均受精率为85%，平均出雏率80%，近三年每只雏鹅均价在三十元左右；二是杂交鹅：是用皖西白鹅公鹅或浙东白鹅公鹅与扬州鹅、泰州鹅（地方称谓）或四川白鹅母鹅杂交，产区分布在蚌埠市的五河县、宿州市及巢湖地区，饲养密度在1000只以上，存栏种鹅约30万只左右。年产蛋55个左右，年出雏苗鹅40只/种母鹅。抽样统计年均受精率88%，年均出雏率85%，平均价格波动幅度较大；三是引进品种霍尔多巴吉鹅、白罗曼：主要产区在六安市、和县，产区存栏种鹅3万只，以公司化规模饲养为主，年产蛋在45个左右，年出雏苗鹅35只/种母鹅，抽样统计年均受精率85%，年均出雏率90%。

四 浙江省以饲养本地品种为主

据绍兴县天鸿鹅业有限公司陈永水总经理分析：浙东地区主要消费浙东白鹅，因为当地人认为浙东白鹅好吃、肉质鲜美；温州地区主要消费小型鹅，因为其价格便宜；浙中地区季节性消费灰鹅，主要用来祭祀，由于当地灰鹅存栏量少，主要从广东购进。由于养殖相对分散，浙江省的肉鹅主要是通过遍布全省的30-40个鹅贩子收购后卖到菜场和饭店。目前制约浙江省养鹅业的因素主要是人才荒，高校不开设专门的养鹅专业，不能培养专门的人才，社会人员很少选择养鹅行业，单纯靠企业来培养人才又很难。此外，企业对育种的投入不足，主要是受土地资源的制约。

五 四川省反季节生产见成效

四川广汉市洪华禽业有限公司总经理杨洪翠介绍：受今年长期持续的高温天气、新农村建设以及H7N9疫情的影响，四川省种鹅养殖量减少1/4，由于养殖效益差，有些小型养鹅户开始弃养，有的采取强制换羽来降低损失。由于夏季气温偏高，影响了种鹅的正常开产，正常季节的种鹅往年8月份即开产，今年推迟到9月份以后，目前正处于产蛋高峰期。今年上半年四川省白鹅正常季节养殖情况不理想，反季节养殖还可以，这些鹅6月份开始产蛋，7-9月份处于产蛋高峰，对正常季节缺少的鹅苗进行了有效的补充。苗鹅从6月份开始涨价，7-9月达到高峰，苗价从低谷的10元/只上涨到20元/只，种蛋价格从5-6元/个上涨到12元/个，反季节养殖户到9月底全部投资成本已经收回，后期可以实现赢利。三年多的实践表明，种鹅反季节生产效益还是可观的。

六 河南省饲料资源优势明显

河南雪鸟实业有限公司总经理陈乐毅指出：当地主要利用黄河滩途、荒地、草场优势来养鹅，种鹅场一般是选择高产母鹅与长速快的公鹅进行简单杂交生产。据不完全统计，河南省种鹅存栏量30万只左右，目前种鹅、孵化、饲料、屠宰等一体化公司运作的企业只有2家，其余大部分是散养户。河南省养鹅业专业化分工明显，种鹅养殖、孵化生产、鹅苗经销的各行其事。从以往生产情况来看，2010年行情好一些，2012-2013年行情不好。此外，河南省是全国主要粮食产区，粮食下脚料多，饲料资源丰富，农户可以充分利用农副产品下脚料养鹅，因此商品鹅养殖量比较大。一般商品鹅养殖成本为25-30元/只，可实现赢利10-15元/只。目前河南省年屠宰加工量达到80万只的企业有3家，因为当地有羽绒加工企业，羽绒能就地销售、价格较高，为商品鹅提供了稳定的销路，因此商品鹅价格高于江苏等省。

七 山东省区域格局已经形成

据山东鹅业市场销售专员张洪忠了解：山东省白鹅养殖主要集中在济宁、菏泽、聊城等地区，养殖品种多为扬州鹅和泰州鹅（地方称谓），泞宁地区的种鹅养殖量约为40万只，菏泽地区约为30万只，聊城地区约15万只。德州地区以饲养当地品种为主，烟台、青岛地区主要饲养小型品种如五龙鹅等，养殖量约15万只，威海乳山地区主要养殖霍尔多马吉白鹅。朗德鹅养殖主要集中在临朐、鱼台、高密等地，品种主要来自于法国。

八 内蒙古利用草场资源发展

内蒙古海拉尔农垦集团畜牧林产部刘爱荣部长介绍：海拉尔农垦集团具有大量天然草场资源，具有得天独厚的养殖条件，每年可以出栏肉鹅100万只左右，由于当地没有种鹅场，苗鹅主要从黑龙江省和吉林省调入。当地主要采取放牧加补饲的方式饲养，由于牧草生长期短，每年只能养一批鹅，但是平均赢利水平可以达到15元/只，效益相当可观。但是，当地发展养鹅业也存在两个问题：一是品种不纯，商品鹅群体均匀度不高，销路不好找，价格也受到影响；二是当地没有屠宰加工企业，制约产品加工与流通行业发展，商品鹅出栏时只有靠鹅贩子收购，这也是行业发展的短板。

 

姓名	单位	职称
陆新浩	浙江省余姚禽病研究所	副所长
刘 东	青岛易邦生物工程有限公司	技术部经理
李东升	福建省泉州市陆源科技	总经理
许英民	黑龙江省铁力市	兽医师
张延波	辽宁吉远鹅业	高级畜牧师
胡方宏	安徽六安达绿源鹅业	高级兽医师
魏风琴	云南楚雄双润鹅业	总经理
史为成	江苏徐州天成禽病门诊部	兽医师
李 雷	安徽中安畜禽有限公司	技术总监
陈广桥	山东郓城鑫龙鹅业	总经理
周继宏	扬州宏典养殖技术服务公司	总经理

 

高度专门化新品系的培育及配套系的组建是未来鹅育种目标的方向。分别进行肥肝专用型、分割肉用型、优质肉用型、羽绒生产型专门化新品系的培育。在品系高度专门化的同时，品系间有分工，或产肝、或产肉、或产绒、或抗逆，但都有兼顾高繁殖性能的配套母本品系，以发挥更高的生产效率，并保护育种者的利益，在此基础上开展配套系筛选。此外，种鹅繁殖性能提高将是选育重点。

此外，还要培育适应不同区域市场特色的专门化品种(系)。育种企业、科研院所等将根据主产区域市场需求、生产企业状况，定位自己的育种目标，培育出各具特色的专门化品系组成配套系，就地进行市场化。如东北肉绒兼用型肉鹅、广东地区的优质灰鹅、江浙皖地区的白羽优质肉鹅、几个国家级品种资源地区的特色肉鹅、针对大都市周边肥肝生产场的肝用品种鹅等。但是，改变鹅的遗传霍华德是一个长期持续的过程，不可能片面追求短期效应。

三 探索新的养殖模式与技术

陈国宏教授指出：目前比较可行的养殖模式如下：一是环控养鹅，包括高床养殖，实现集约化、料肉比高、成活率高；二是发酵床养殖，可以实现健康、零排放；三是节水旱养：可以节约用水、控制水污染、防止污水传播疾病；四是北繁南养：北方夏季种鹅繁殖气候适宜，南方草料丰富；五是种草养鹅：冬闲田利用、草山草坡利用、全年均衡种草养鹅，实现生态循环；此外还有立体养鹅、玉米地养鹅、林地养鹅、稻—草—鹅模式等。

目前我国在肉鹅营养方面有价值的研究资料很少，无科学的饲养标准，造成鹅饲料配制缺乏科学依据。中国是世界养鹅中心，鹅出栏量占全世界总出栏量的93%，因此应该成为世界鹅遗传育种、营养与饲养技术、食品加工的研究中心。应根据鹅的消化生理特点建立饲养技术方案，包括配合饲料技术、青饲料利用技术等，才能提高鹅的生长速度、饲料转化效率和健康水平，降低饲养成本。

赵万里教授特别强调：养鹅业要根据环境、条件、市场灵活掌握饲养方法，养鹅业要推行节水模式，做到循环用水、保护环境。在保证生产水平的基础上少量用地、节约用水，具体做法就是养鹅场进水口与出水口分开，建设污水净化池，污水经过专门处理后达到排放标准才排放。据张康宁研究员介绍：法国哈伯德公司20年前也是在水中养鹅，但是现在全部改成旱养了，从他们的发展经验来看，节水养殖应该是未来发展方向。

四 加强企业内部管理

王雅鹏教授指出，对于养殖企业来说，建议做好以下方面：一是做好企业的经营战略、财务投资战略策划，谨慎扩大投资规模，避免盲目、过度竞争；二是加强提高产业链条上各经营主体的素质，优化组织规模，扩大竞争力，提高市场防御风险能力；三是合理保持产业规模，积极进行肉鹅产品创新，加强肉鹅产品质量控制，做好食品质量安全工作；四是保持国际和国内肉鹅市场信息搜集的迅捷性、全面性、准确性，并及时做出决策调整；五是优化企业、农户之间的利润分配，完善政府、龙头企业、农户三赢的合作体制。

颜建平董事长强调：行业内有必要开展鹅业企业标准化管理研究，并汇编成册，对鹅业企业管理人员进行专业培训，培养鹅业专业管理人才。目前养1万只商品肉鹅与养10万只的经济效益完全不同，养1万只养殖户就可以实现，根本谈不上企业化管理，而养10万只就要上升到企业化高度。目前鹅业企业管理人员缺乏，家庭式管理存在很多弊端，企业的技术实施对饲养员有相应的素质要求。此外，很多企业都存在财务核算的难度，这也是制约养鹅企业发展的重要问题。

五 探索组建产业联盟

重庆金万食品有限公司王先明董事长指出：目前养鹅业整个产业链条比较分散，而且各自为政现象严重，为了整个行业的长远发展，有必要结成产业集群，组建行业联盟，以便开展常态化的行业交流活动。对此，赵万里教授也有同感，他强调：行业应该推出产学研推板块，进行产学研相结合、种养加销相结合，进行资源互补，强强联合，形成合力。颜建平董事长也认为：行业内有必要开展鹅业企业标准化管理研究，并汇编成册，对鹅业企业管理人员进行专业培训，培养鹅业专业管理人才。组建产业联盟可以实现专业分工，实现资源的有效配制和利用，会起到良好的效果。

六 大力弘扬鹅业文化

1 我国鹅文化内涵丰富

据王敦洲先生介绍，我国从唐朝时开始就用鹅毛进行御寒，对此，柳宗元任柳州刺使时写的《柳州峒氓》中有这样的描述：郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人；鹅毛御腊缝山脊，鸡骨占年拜水神；愁向公庭问重译，欲投章甫作文身。关于鹅的典故还有很多，“黄庭换白鹅”讲的是东晋人士王羲之写《上清黄庭外景经》换取山阴道士刘君鹅群的故事，留下了“山阴道士如相见，应写黄庭换白鹅”的名句。此外，民间还有许多关于吃老鹅汤养生、盖鹅绒被保健等说法，弘扬和发展这些传统的鹅业文化，对于拉动鹅产品消费、推动产业进步具有一定的作用。因此，我们要搞好养鹅业和羽绒加工业，为社会发展做贡献，为人类健康做贡献。此外，媒体也要加大鹅产品、鹅文化的正面主动宣传，发动全行业的资源和能力，提高鹅肉在肉类食品消费中比例。

2 歌廷根牧鹅姑娘的宣传效应

在国外，鹅文化也有很好的传承。在德国哥廷根市旧市政厅前，有一尊可爱的牧鹅女铜像。她微低着头，神态安详，状若仙子，身旁还有一只白鹅相伴，这就是100年前完成的鹅公主丽莎尔的铜像。在哥廷根大学至今还保存着一项有趣的传统，在博士生通过答辩获得学位的当天都会头戴博士帽，在亲友的陪同下乘坐花车前往市中心的鹅女孩广场去亲吻“鹅女孩雕像”，博士学位庆典的高潮就是被同学们簇拥着去亲吻这位少女。由于被吻的次数不计其数，所以人们估算，鹅姑娘应该是“世界上被亲吻次数最多的女孩”，而且是被博士亲吻最多的女孩。有趣的是，每到情人节，城里送不出花的单身男士都会把鲜花送给鹅姑娘，以至于市政部门得清理上万束花，然后转送给孤儿院。如今，鹅女孩已成为哥廷根的精神象征。传承这种与鹅有关的文化活动，对于发展养鹅业起到了一定的宣传效应。

H7N9引发的思考

今年上半年发生的N7H9事件对整个家禽业造成了巨大影响，养鹅业虽然目前已经基本恢复正常，但是在陈国宏教授看来，仍然需要引起足够重视。

一 建立鹅业稳定发展的长效机制

今年的H7N9疫情对养鹅业造成了很损失，受多种因素制约，目前养鹅产业仍然是一个脆弱的产业，抗风险能力不强，必须建立完善养鹅产业健康发展的长效机制。借鉴生猪调控应急预案，建立维护鹅产业健康发展的应急预案，如政府的补贴机制、战略收储机制、金融支持、政策性保险等。 更应该加强投资规模化养鹅场，不仅能加快我国鹅业养殖规模化进程，更能规范鹅养殖，从而提升消费者信心，稳定鹅业发展。

二 积极引导发展模式转变

在国内，很多地区吃鹅仍然以活禽为主，今年“H7N9流感”事件告诉我们，必须减少并关闭活禽市场，在欧美发达国家，城市里没有活禽市场。活禽市场减少有利于控制疾病，减少传染源，但这需要时间，需要全方位努力，最主要的是要引导消费。这就要求我们企业延伸产业链，发展龙头企业，大力开发鹅产品深加工，关键在于鹅体深度利用。我们在本次H7N9事件调研中也发现，以加工为主体的企业（特别是为出口为主的企业）影响较小。

三 合理调整产业结构

王雅鹏教授指出：经过2013年禽流感的冲击，我国水禽产业结构的调整遇到了新的契机，在接下来的调整期，对于养鹅业来说：一是要重点培育新的鹅养殖生产经营组织形式，进一步提高规模化、组织化程度，提升对市场的掌控能力；二是要合理和充分保护利用鹅品种资源，有效利用鹅的遗传基因资源，提高鹅的生产效益；三是规范和不断改善鹅养殖模式，因地制宜，科学养殖，并注重环境的保护，保证鹅的生活福利和生产性能；四是加大疫病防控的科研和实施力度，开发鹅专用疫苗，加强鹅产业应对疫病风险的能力。

四 科学控制养殖规模

当市场运行平稳，养殖户利润空间较大，部分养殖户误判形势，大量补栏，造成活鹅价格下跌，效益不佳。为避免陷入“周期性价格波动的怪圈”，应尽快建立“水禽信息预警体系”，使从业者较为便利的获得市场信息，从而更为准确的判断市场走势，合理调整养殖规模，避免盲目补栏。

五 疫病防控依然重要

疫病对产业的影响具有突发性、严重性和不可控性，未来疾病的流行情况有可能更加复杂，以往秋冬季多发的疫病在上半年就有可能出现。因此，未来水禽疫病的预防依然重要，应当引起养殖企业（户）的警惕和足够重视。

六 密切关注饲料价格

饲料成本方面，2012年延续了2011年玉米和豆粕的价格走势，呈现上升趋势，水禽的全价料中玉米的含量为60%左右，玉米价格的上涨直接带动了饲料成本的提高。2013上半年，玉米价格则继续上涨，继续推高饲料成本。

七 切实加强正面宣传

秋冬、冬春交替季节，行业或将再次面临人感染H7N9个案威胁。媒体作为一种交流、分享信息的平台，必须通过深入的调查研究，把实际情况反映给群众，不要一味的报道“是什么”，而应该深入报道“为什么”，解答引起这一现象的根本原因是什么。