农业部农产品加工局发布报告显示，今年上半年，我国畜禽屠宰及加工业总体保持稳步增长。生猪供应充足，牛羊肉供不应求；进口大幅度增长，出口持续下降；肉类屠宰与加工设备的自主创新和研发呈现良好势头；受“速生鸡”及H7N9禽流感病毒事件影响，禽类屠宰及加工行业受到重创；肉类掺假售假问题集中曝光，猪肉价格持续波动须加强关注。
一是总体保持稳步增长，禽类加工业增幅下降。规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业营业收入同比增长约15%。其中，牲畜、禽类屠宰行业收入占66%，肉制品及副产品加工业收入占34%。禽类屠宰业受“速生鸡”事件和H7N9禽流感病毒事件影响，行业整体增长幅度明显下降，累计利润总额同比增速比上年同期下降13个百分点。
二是生猪供应充足，牛羊肉供不应求，禽类食品产销急剧下降。上半年，由于生猪存栏量处于高位，全国生猪供应充足，猪肉市场价格总体在低位运行，收购均价同比下降7%。牛、羊肉供需严重失衡，批发和零售价格呈现快速上涨趋势，国家统计局数据显示，截至6月底，50个城市的牛、羊肉平均价格已分别达到62.72元/千克和63.01元/千克，涨幅分别超过30%和13%。受H7N9禽流感疫情影响，禽类产品产销急剧下降，损失超过400亿元；随着疫情被控制，鸡肉价格从5月开始出现小幅反弹。
三是规模以上及通过QS认证企业数量有所增加。截至6月，全国规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业数增长近5%；通过QS认证的肉制品加工企业总数比上年末增加500多家，其中酱卤和速冻肉制品企业数量增长较快。大型企业利润占比由年初的30%上升至34%，盈利能力有所提高。
四是主要产品进口大幅增长，出口持续下降。上半年，我国肉类产品进出口贸易逆差明显。1-6月，肉类及食用杂碎累计进口量和进口额同比分别增长31.33%和54.27%，出口量和出口额同比变化不大。受国内牛羊肉供应紧张和价格持续上涨因素影响，鲜冷牛肉、冻牛肉、鲜冷羊肉进口额同比分别增长1379%、978%和136%，出口额呈不同程度下降。受国内H7N9禽流感疫情影响，禽肉进口量和进口额同比分别增长61.31%和37.96%。猪肉进口和出口都有小幅增长。
五是屠宰与加工设备创新势头良好。近期，受国内产业需求拉动与国外先进制造技术影响，国内屠宰与加工设备的自主创新呈现出良好的发展势头。据调查，今年上半年，国内肉类加工机械销售同比增长5%-10%。安徽东升食品有限公司、嘉兴瑞邦公司、济宁市生猪屠宰设备公司等先后开发了冷鲜肉、分割肉的加工装备；山东诸城市众大屠宰机械制造有限公司生产的鸡鸭鹅兔、畜类自动宰杀成套设备和系列熟食加工设备、畜禽内脏处理设备，产品性能均达到国际同类产品水平。
上半年，我国畜禽屠宰及肉类加工业发展态势总体较好。但是受H7N9禽流感疫情影响，禽类加工业损失重大，大型屠宰加工企业禽肉销售量下降60%左右，肉类掺假售假事件扰乱了正常的市场秩序，猪肉价格波动影响整个行业稳定发展。针对上述问题，下一步应完善相关政策措施，促进产业健康发展。一是完善疫情处理应急机制。建立健全畜禽加工业疫情应急预案，并与相关行业扶持政策配套，形成联动机制；在疫情发生时，通过给予企业补贴、加强信贷支持、免征企业所得税、调整出口退税等方式支持加工企业；将现有的政策性农业保险范围延伸至农产品加工环节，采取保费补贴的办法，鼓励加工企业投保。二是加强监测，完善可追溯系统。加大扶持牛羊肉生产，有效增加牛羊肉供应；加大真伪鉴别和掺假检测技术研发和攻关投入，解决检测技术难题，制定相关标准；将掺假检测纳入常规检测项目范围，制定并公布抽查方案和计划，公开检测结果；建立生鲜肉及加工肉制品追溯系统，完善食品供应链追溯信息。三是发展产区屠宰及加工，完善宏观调控。加强政策引导、加大扶持力度，发展产区屠宰加工，充分发挥龙头企业“稳定器”和“蓄水池”的作用，促进产区肉类产业发展升级。
