奶源缺乏，这个中国乳业持续了十几年的痛，为什么至今依然未得到改善和解决?根源到底在哪里?近日，记者走访和调查了一些牧场后发现，在中国乳业这条产业链上已经形成一个恶性循环。不少业内人士对记者表示，从奶业发展初期开始，一方面，乳企不愿意付出更高的成本去采购原奶，而另一方面，收益不佳的奶农积极性不高，不愿意再投资更多资金和精力去提高原奶的产量和质量。这样一来，乳企也更不愿意收购奶农的原奶。如此不断地反复并循环下去，犹如恶之花一般，阻碍中国乳业的健康发展。而当中国乳企意识到应该提高原奶的产量和质量，愿意付出更高成本购买高质量原奶时，整个产业链已经形成惯性。高投入并未带来高收益一个炎热的中午，在北京市通州区一家牧场里，记者见到了牧场负责人李胜利(化名)。李胜利是一个"牛二代"，父亲曾在国营牛场里养了50多年牛。1999年，李胜利的父亲退休之后，决定和李胜利以及老万的弟弟一起投资10万元买了10几头牛开始做这个家庭牧场。之后，开始滚动发展，现在已经拥有200多头奶牛。对于奶牛养殖，李胜利说，别看自己养的还不错，但建议不懂的人还是别养，因为这是一个高投入和高风险的行业。
他给记者算了一笔账：一头奶牛价格要2万元，为一头奶牛建立基础设施和设备要1万多元，而且一头奶牛从出生到产奶差不多要两年，在这白养的两年里，还得每天给奶牛喂饲料，一天差不多要30元。按理说，高投入加上高风险，带来的往往是高收益。但事实却恰恰相反，奶农的收益考验着管理者的技术水平。李胜利说，同样的一头牛，好的一天能产出40~50公斤，少的可能就十几公斤，甚至连奶牛一天的饲料钱都赚不回来。更为可怕的是，如果碰到疫情，奶牛生病了，生产出来的奶不仅产奶少，而且这些牛奶也卖不出去。如果运气不好，奶牛病死了，前两年的时间投入和资金投入将血本无归。李胜利对记者表示，自己的牧场曾在2003年左右遭遇过一次疫情，结果导致自己好几年都缓不过劲儿来。山东宝来利来生物工程股份有限公司的技术总监高希贞对《每日经济新闻》记者表示，中国的奶农在管理和技术方面，包括兽医技术服务这方面问题比较大，导致产量和质量都不高。他给记者举了一个例子，国外发达国际的奶牛一般可以产奶7年左右，而国内奶牛只能产奶5年左右，相差两年的产量所带来的经济效益不可小视。企业变相压价依然存在在中国乳业快速发展的同时，乳企之间的抢奶现象非常严重。一位乳企管理人员曾对《每日经济新闻》记者表示，早些年，一家乳企刚和一家奶农签好协议，这家乳企前脚刚走，后脚就有竞争对手找上门来，并开出高价。不过，经过几年发展后，不少乳企对记者表示，这种现象已经很少了，因为大企业往往开始自建牧场，通过参股、合资以及奶联社等方式和奶农直接对接。按理说，在中国奶源普遍缺少的情况下，乳企应该保障这些奶农的利益，让他们生产出更多的高质量牛奶。但其实不然，记者在调查中发现，企业变相压价依然存在。"不是说你奶多了，他就都收，人家是买方市场，人家收够了就不收了。说是质量不合格。但质量合不合格，是人家说了算，没有人保护你的利益。"李胜利对记者说，每次往企业交奶时，最怕听到"异味"两个字。因为乳企不收牛奶的时候往往就说有异味。说到奶农被乳企拒收，李胜利举了一个例子："之前就认识一个老板，心里素质差点，有一次连续被拒收三回，所有牛奶必须倒掉，结果一下子得了脑血栓，现在身体垮了，牛也不养了。"中国乳业不是奶源不够并且都在抢奶吗?为什么还要拒收呢?"压价是指淡季，乳品公司市场消化不了那么多鲜奶。而乳牛又不是自来水，想放的时候放，不想要的时候关，它也有生物规律。"一位地方乳企的管理人员对《每日经济新闻》记者表示。乳业专家王丁棉对记者表示，现在一个乳企往往占据一个地区，表面企业规定了一个最低收购价，但企业往往就按最低价格收，这其实就是在变相压价。"中国奶农是历次乳业事件的受害者，恒天然公司背后是新西兰70%以上比例的奶农，你看中国奶农参与国际竞争，有竞争力吗?而且更重要的是，中国乳企和奶农的利益链并不紧密，市场好乳企就抢奶，市场差就压价收奶，在产业链虽处上游但也处于弱势地位。"上述地方乳企的管理人员说道。奶牛养殖户不断减少处在产业链最低端的奶农没有赚到钱，最直接的结果就是放弃养奶牛。"以前，我们也是老组织会议，请专家讲课，刚开始几年，开会的人总是那么多，但后来开始减少了，现在会议也不组织了。"李胜利说道。高希贞也对记者表示，这几年在全国各地跑，最深的感触是发现养殖户在不断减少，今年在河北做技术指导时，发现很多奶农正在卖牛，开始转行了。
近几年，随着奶牛养殖户不断减少，也催生了奶牛贩卖这个行业。刘先生是齐齐哈尔市富裕县的一位奶牛经纪人，两年前，他开始从事这个行业。他对记者表示，富裕县以前也是一个畜牧大县，前几年号称有20万头奶牛，如今估计也就剩下几万头了。"因为奶价太低，饲料太贵，奶农挣不到钱，只好开始卖了。"刘先生说道。据公开数据显示，2012年全国奶牛存栏预计为1440万头，与2011年持平，奶牛养殖户数(即散户)持续减少，部分散养户陆续退出奶牛养殖环节，奶牛养殖户所占比例持续下降，规模牧场数量和存栏量均有所增加。李胜利的牛场因为征地，去年从北京的大兴区搬到通州区，本来周边还有几个朋友一直在养奶牛，结果这一搬迁，这些朋友都不养了。李胜利表示，其实自己也不想养奶牛了，又累又苦，也挣不了钱。
