鸡是人类较早驯化的家禽，它不单是人类的重要食物来源，也与人类的文化生活有着密切的联系。早在3000多年前，中国就有养鸡、以鸡入肴悠久的历史，我国地域广阔，地貌和气候的多样化，形成了纷繁众多、各具特色的土鸡品种和传统的食鸡文化。上世纪80年代，“洋鸡”开始大量进入国内，随着养殖技术的提高、科学的饲料配方，我国养鸡产业得到快速发展。以白羽鸡为首的“洋鸡”，更以生长速度快、肉质细嫩、料肉比价低的特点，在短短数十年之间，迅速占领了国内肉鸡市场半壁江山。土鸡的发展速度远远不如白羽鸡，“一鸡独大”发展不平衡的局面，使土鸡产业的生存空间进一步萎缩，新牧网小编认为“引进洋鸡”但不可丢掉土鸡。“洋鸡”的进入大大满足了我国肉类的消费需求，适合企业产业化、规模化养殖。但是，应当看到，土鸡与“洋鸡”是不同模式的产业。“洋鸡”虽然成熟快出肉多，但是肉质细嫩、缺乏风味，只有用于油炸，烧烤，煎炒等鸡肉烹饪。中国土鸡风味浓郁、肉质鲜美、营养滋补，更有药用的功效。
我国中医记载，鸡的全身都可入药，流血过多、身体虚弱食用鸡肉可补虚止损，所指的正是土鸡。并不能就产肉的多少，简单地认为“洋鸡”比中国土鸡更加优越。“洋鸡”通常是温室养殖，养殖时间短，几乎从不运动，一生见不到两次阳光，鸡只一但患病就只有通过药物治疗，药物残留就自然存在。土鸡虽然生长周期长，成长缓慢，但是具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强的特点，适用于走地农家野外放养，自由采食，很少生病，体内不含药物残留，营养价值高，无公害污染属绿色食品，更值得推广和发展。土鸡自古就与人们的生活密不可分，金鸡报晓，唤得旭日东升，黄金羽毛深入民心。两千多年前，《诗经》里就有以鸡为题的诗作，赞美土鸡的句子被无数诗人写入诗篇之中， 更有“我有迷魂招不得，雄鸡一声天下白”的唐代诗人李贺的千古名句。若土鸡产业失去生存空间，我国源远流长的鸡文化，将会失去传承。土鸡是中国特色饮食文化的象征，是健康和美味的“原料”。新牧网小编认为应加大土鸡的美食文化宣传力度，对土鸡养殖企业提供更加的政策优惠和扶持，使土鸡产业得到更健康的发展。土鸡也要与俱进地不断创新，在保证自身特点不丢失的同时，努力降低成本，提高价格竞争力。
