“火箭蛋”卷土重来。记者了解到，自7月中旬以来，鸡蛋价格连连上涨，半个多月上涨15%，创下历史新高。价格上涨由诸多原因造成，比如天气太热，蛋鸡歇伏产量减少。此外，蛋鸡的饲料中，玉米占了85%，近期玉米价格的上涨，也是推高蛋价的原因。蛋价涨4成创下历史新高8月5日，在南京市鼓楼区龙江附近菜场看到，洋鸡蛋的价格已经达到每500克4.80元，草鸡蛋的价格为每500克7.5元。“别说你觉得贵了，我们拿价就贵了好几毛一斤。”一位卖鸡蛋的摊主告诉记者，7月20日，洋鸡蛋的平均批发价为每斤3.8元，7月23日涨到4.1元，8月5日为4.4元，半个月每斤洋鸡蛋平均批发价就涨了0.6元。老板透露，今年的鸡蛋价格较去年上涨接近4成，创下了蛋价的历史新高。特别是洋鸡蛋，批发价一箱比几个月前多出二三十元。批发价格的上涨，使得终端零售市场价格也在不断上涨。上述老板对记者表示，7月28日，每斤洋鸡蛋的平均零售价为4.51元，7月30日涨到4.57元，8月2日涨到4.63元，8月5日的价格是4.8元。草鸡蛋和郊区土鸡蛋的价格更是一路飙涨。记者在几家菜场看到，昨日，草鸡蛋的价格普遍约在7.5元/斤。部分郊区土鸡蛋的价格高达12元至15元。
蛋糕店老板声称要涨价沈女士近期发现，鸡蛋价格三天两头上涨，草鸡蛋目前已涨至每斤7.5元至7.8元。普通市民可能还没有太直观的感觉，身为蛋糕店的于老板，可真心感到“吃不消”于老板告诉记者，同样大小的鸡蛋，去年最贵时0.47元/个，而现在0.55元/个。同样100块钱，去年能买到212个鸡蛋，而今年只能买到181个，足足少了31个。鸡蛋价格的上涨，使得以鸡蛋为原材料的食品价格水涨船高。记者采访时发现，此前每个1.2元的茶叶蛋，已悄然涨至1.5元/个。而蛋糕店于老板表示，蛋价上涨已经极度压缩了他的利润，后期蛋糕涨价也是大势所趋。除了蛋糕，蛋挞、饼干等以鸡蛋为原料的食品也将面临新一轮的涨价。鸡蛋价格的上涨，对于一些餐馆的影响也很大。一家饭店的老板表示，虽然目前蛋饼、蛋炒饭等还未提价，但考虑到成本上升，菜里面的鸡蛋分量可能会缩水。“捣”个蛋每斤利润才两分鸡蛋终端价格直线涨，批发价格也在涨，那赚钱的一定是鸡蛋的经销商，俗称“蛋贩”，而他们的答案却是“NO”。“零售市场不给力，价格又不争气，对于我们来说，只有练练空手道。”一位山东蛋贩告诉记者，其实每斤鸡蛋收上来，除去成本、装卸费、运输费、破损费等，真的不赚啥钱。该蛋贩向记者透露，“捣”个蛋，每斤只有两分钱的利润，就图个量多，能赚点儿钱。“即便这样，鸡蛋还是很难收上来。”该人士告诉记者，近几个月来，鸡蛋的产量明显少很多，加之前期禽流感，根本没有几个蛋可收。此外，为了保证蛋贩的利润，蛋贩也只针对老客户经销。“因为远了，还要考虑到运输成本。”原因剖析 蛋鸡歇伏、玉米涨价推高蛋价锦泰期货农产品分析师任成科对表示，进入伏天，蛋鸡的产蛋量就明显减少。以往每只鸡一天就下一个蛋，而现在两三天才下一个蛋。除了蛋鸡歇伏，今年玉米价格的上涨直接助推鸡蛋价格。据了解，鸡饲料中，玉米占85%左右。任成科认为，今年春季受南方禽流感的影响，一些养殖户提前淘汰了蛋鸡，未及时补栏，造成目前养殖存栏量减少，也是鸡蛋价格上涨的原因之一。他认为，随着9月份中秋节的到来，制作月饼等烘焙食品产业对鸡蛋的需求大大上升，鸡蛋价格自然水涨船高，但不会出现太大的涨幅。新闻衍生 最后的疯狂对于目前鸡蛋价格的疯涨，东华期货商品事业部贾钧分析，这是鸡蛋期货推出前最后的疯狂。“再过一两个月，养殖户及经销商就可以通过期货市场做空鸡蛋了。”贾钧对解释，鸡蛋期货推出后，禽蛋养殖户可以通过期货价格走势了解鸡蛋的供需情况，决定生产计划，可以有效地避开养殖集中补栏高峰，避免扎堆上市拉低蛋价的情况。而鸡蛋的供需双方，即经销商与农户也可以实现“先买卖后下蛋”的模式，利用期货套期保值功能，事先通过期货买卖将价格设置在比较理想的水平，从而规避现货价格的波动风险而达到价格的平稳走势。贾钧表示，鸡蛋期货出台以后，鸡蛋期货对于零售终端的价格有了指导意义，鸡蛋等于实现了全国定价。
