快大型肉鸡仍将是我国肉鸡生产的主导品种这里所说的快大型肉鸡，除快大型白羽肉鸡外，还包括快速型黄羽肉鸡。经过多年的选育，快速型黄羽肉鸡的生长速度显著提高，有些配套系公鸡42日龄体重超过1.5千克，饲料转化率降至2.0以下。首先，快大型肉鸡市场依然广阔。从收入结构看，快大型肉鸡具有较大的发展潜力。全国2011年国民经济和社会发展统计公报显示，农村居民人均纯收入6977元，城镇居民人均可支配收入21810元，城镇居民人均可支配收入中位数（人均收入中位数是指将所有调查户按人均收入水平从低到高顺序排列，处于最中间位置的调查户的人均收入）为19118元，农村居民食品消费支出占消费总支出的比重为40.4%，城镇为36.3%，仍处于温饱、或者温饱向小康生活过度的时期。因此数量庞大的低消费群体改善膳食结构的首选将是质优价廉的快大型肉鸡。从地域上看，纵然珠三角、长三角地区是我国改革开发的前沿阵地，居民收入处于全国领先水平，但国家统计局发布2011年我国农民工调查监测报告显示，2011年全国农民工总量达到25278万人，在长三角、珠三角地区务工的农民工分别为5828万人和5072万人，分别占全国农民工的23.1%和20.1%。因此在经济发达的长三角、珠三角地区仍有消费水平相对较低的消费群体，高校食堂、职工食堂、城镇快餐店等均吸引大量的快大型肉鸡消费群体。此外，肯德基、麦当劳等西式快餐连锁店，改变了我国传统的消费习惯，引领年轻的高层次群体食用快大型肉鸡。其次，快大型肉鸡是典型的节粮动物，饲料转化率明显高于其他畜禽品种。当今世界的资源、环境等因素对肉鸡业（畜牧业）的约束日趋明显，已成为制约我国肉鸡产业发展的刚性因素，快大型肉鸡生产是保障我国鸡肉产品有效供应、保障粮食（肉类）安全的基础。“十一五”以来我国政府一直强调粮食自给率要达到95%以上，但2011年全国进口的粮食超过了1200亿斤，核算下来，事实上我国现在粮食的自给率总体水平不足90%。由此可见，我国粮食安全问题不容乐观。特别是饲料粮缺口更大，2011年进口蛋白质饲料（大豆）5480万吨，约占我国需求量的80%，进口玉米500多万吨，对国际市场的依赖性的越来越强，不仅会显著影响国际市场价格从而提高我国畜产品的生产成本，更会增强我国在粮食上对外国，特别是某些大国的依赖度，直接危及我国粮食安全。美国农业部长维尔萨克7月18日召开新闻发布会，称美国本土60%的地区遭遇旱灾，直接导致国际市场饲料粮价格飙升，将对我国畜产品生产成本造成直接影响。在我国居民当前肉食品消费结构中，鸡肉约占16.58%。如果我国鸡肉在肉类中的比重达到欧美发达国家约40%的水平，鸡肉消费量将超过3200万吨，即约2000万吨猪肉消费改为鸡肉，不用任何投入，就可节省饲料粮超过4000万吨。从确保国家粮食安全的角度，国家应该倡导食用质优价廉的快大型肉鸡产品，减轻我国经济社会发展的资源、环境压力。第三，随着科学知识的普及，广大消费者对快大型肉鸡的偏见会逐渐改变。我国居民已实现了温饱，饮食要求已转向健康标准和文化标准。应该倡导把健康标准放在第一位，而与饮食文化相关的口味和传统习惯都是可以改变的。实际上，我国各地不同阶层的饮食文化在过去二三十年中一直在不断改变。从与健康相关的营养标准看，不同动物瘦肉中蛋白质含量及氨基酸比例都非常接近。但是，随屠宰动物年龄不同，肉的可消化利用率是不同的。相对而言，快大型肉鸡的生长期很短，是常见肉类中最容易消化吸收的肉类之一。现在许多消费者不是不想吃快大型肉鸡，而是受到少数媒体、个别医生等所谓专业人士的误导，认为肉鸡长得快是添加外源激素所致，而不敢吃鸡肉，特别是快大型肉鸡。多数的研究都认为过量的饱和脂肪是导致胆固醇升高的主要原因。因此，对于成人，在食物上建议少吃红肉，认为白肉好过红肉，鸡肉比猪肉更健康。专题：H7N9重创家禽产业
