据网友介绍，从生猪进场到屠宰完毕，一共要完成12道检验程序，包括生猪进场、查证验物、宰前检查、尿液检测4道宰前检验，头部检验、胃肠脾检验、心肝肺检验、胴体检验、旋毛虫检验、总复检、出证盖章、产品出厂等8道宰后检验，杜绝病死猪肉等不合格肉品的出现，实行屠宰全过程的肉品质量安全追溯。毕志刚说：“我们对生猪采取定点采购，在源头上检测生猪质量，病猪坚决不入场，若在生猪检测过程中发现问题，将直接进行无害化焚烧处理，保证肉制品合格进入市场，让市民吃上放心肉。”选购和鉴别猪肉有妙招在参观过程中，市贸易办的工作人员还向市民讲解了正确选购肉制品以及正确辨别“注水肉”和“瘦肉精”的方法。工作人员介绍说：“要想买到放心肉，首先要查看猪肉是否有动检部门核发的动物产品检疫合格证明，以及定点屠宰厂核发的肉品品质检验合格证。此外，新鲜肉色泽均匀、有光泽、脂肪洁白，外表微干或微湿润、不黏手，指压后凹陷立即恢复；而变质肉肌肉无光泽，外表极度干燥或黏手，指压后凹陷不能完全恢复，留有明显痕迹、有臭味。”随后，市民代表向工作人员咨询了正确鉴别“注水肉”和“瘦肉精”的方法。据了解，有一个最简单的方法能够鉴别注水肉：把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的就是没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。另外，含有“瘦肉精”的猪肉会特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，如果猪肉产品有这些表象，购买时需要谨慎。市民徐小燕女士告诉笔者：“这些鉴别方法很有用，以前听别人说过一些方法，总感觉不太明白，今天总算是搞明白了，回家要跟家人和邻居好好介绍一下，这可是为我们自己的健康负责。”
