我国黄羽肉鸡多以活鸡形式消费，仅有15%左右的黄羽肉鸡被屠宰加工，以冰鲜鸡的和冻鸡形式消费。随着禽流感的爆发，活禽交易受到质疑。虽然短期内在全国范围内永久停止活禽交易不太可能，但冰鲜鸡市场却有很大的发展机遇。（1）禽流感事件暴露出活禽在流通和销售过程中存在的安全问题；而冰鲜鸡从活禽检疫、屠宰、运输和销售的过程中，保持在0-4度的冷链范围，大多数有害微生物被有效控制，更为安全；（2）在香港，1997年以前也是以活禽的消费为主，但在1997年以后内地的几起禽流感事件后，活禽市场逐萎缩，冰鲜鸡的生产和消费逐渐兴起；（3）随着生活水平的提高和健康意识的增强，在北京、上海、广州和深圳等一些大城市，特别在一些年轻人中，冰鲜鸡的消费量呈增加趋势。目前虽然黄羽肉鸡企业的屠宰量较小，但大多数的企业已经开始探索品牌经营，不断扩大肉鸡屠宰规模。
