为缩短制作周期，江西南昌的工厂竟然用工业硫酸铜制作松花蛋，对人体伤害极大。日前，央视曝光了“毒皮蛋”的加工工厂。昨天，记者走访金华市区各大菜场超市未发现产自江西的皮蛋。“金华本地有皮蛋加工厂，价格比较便宜，都是本地拿货的。”新农贸市场菜市场一摊主说。皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效，因此每到夏天受到不少市民的喜爱。受利益驱使，南昌一些皮蛋加工户用硫酸铜腌制皮蛋，使制作周期缩短一个月。“我们都是金东岭下朱那边进货的，金华的皮蛋价格要便宜一点，进货也方便。”昨天下午，新农贸市场菜市场卖皮蛋的陈阿姨说，考虑到运费等因素，金华市场上的皮蛋要么是金华产的，要么来自周边县市，现在市场上的价格一般是14～16元/公斤。“前段时间下雨，皮蛋没什么人买，年纪大的人也不敢多吃，一般是年纪轻的人买得比较多。”陈阿姨说，随着健康意识的提高，有吃皮蛋习惯的市民不多，大多数也是偶尔吃吃。记者走访发现，市场上很多皮蛋都打出了“无铅”的招牌，但这是个误会。
据悉，过去在腌制皮蛋时，要加些氧化铅或铜等重金属，为的是促使蛋白质凝固，若长期食用，其中的铅或铜会慢性蓄积影响健康。如今改良工艺后，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质，“无铅皮蛋”由此得名。很多人以此来判定皮蛋无铅，可以放心多吃。其实，采用无铅工艺生产皮蛋时，只是不再人为地添加铅，但食品本身会有一定的铅含量，无铅皮蛋并不是完全不含铅，只是铅的含量比原来要低得多。根据国家规定，每千克皮蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的皮蛋又叫无铅松花蛋。金华市人民医院急诊科主任杨祖军称，如食用皮蛋，应挑选新鲜、无破损、无异味的皮蛋，并熟食。食用皮蛋后，若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时，要及时就诊。此外，儿童对铅非常敏感，在肠道内的吸收率可高达50%。再加上儿童的各个器官和代谢功能还不完善，很容易造成铅在体内蓄积，从而引起慢性中毒，影响智力发育。因此，儿童更应少吃或不吃皮蛋。
