日前，央视曝光南昌部分皮蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制毒皮蛋，含大量砷、铅、镉等有毒元素，再次将沉寂已久的“松花皮蛋”推向了风口浪尖，也在全国掀起了一场对毒皮蛋的清剿，本报记者昨日走访了淄博部分超市和农贸市场，暂未发现产地为南昌的皮蛋有售。 相关报道见本报今日09版对于一些喜欢吃皮蛋的人来讲，看到这则消息也许稍微松了口气。但是记者没发现并不意味着绝对没有；南昌的毒皮蛋没来，其他地方生产的皮蛋也未必完全令人放心，对于皮蛋这种“不宜多吃”的食品，还是应该少吃慎吃为妙。记者的调查虽然没有发现来自南昌的毒蛋，但发现的问题还是令人难以放心。通过调查我们得知，卖皮蛋的商家都在打“无铅”牌，因为铅对人体的危害是人所共知的，而腌制皮蛋极易受到铅污染。但是商家所售皮蛋到底有没有受到铅污染，全凭着商家的一张嘴。空口无凭，商家以销售盈利为目的话，你是信还是不信？皮蛋中的含铅量超不超标，不应该由商家说了算。就像香烟的包装盒上要标明焦油含量一样，对于皮蛋中非常有可能出现的有毒物质（诸如铅砷、砷、镉），有关部门应该制定出一个限量标准，设定门槛，对不达标的产品不得出售。显然，这样的标准还没有，相应的监管自然也谈不上，“无铅牌”商家想怎么打就怎么打。
而更令人担忧的还是农贸市场、个体商户摊点上出售的散装皮蛋，没有生产日期，没有产地，没有保质期。它们来自何方，靠什么方法腌制，也是全凭卖家的一张嘴。特别耐人寻味的是，不带泥皮的松花蛋1.5元/个，带泥皮的2.5元/个，“如果觉得食用起来不放心，就买那种用泥土包起来的，那个比较安全。”听听，连商家也承认“不带泥的松花蛋”不那么令人放心，既然带着泥皮能多卖钱，也就是说泥皮能卖钱，那些不带泥皮的皮蛋如何腌制出来的，就不能不令人怀疑。同样令人忧虑的还有，南昌毒皮蛋是由工业硫酸铜腌制的，安全法允许食用硫酸铜作为添加剂腌制皮蛋，而根据国家食药总局的说法，国内没有任何一家企业有资格生产食品添加剂硫酸铜，但是网上叫卖的食用硫酸铜的比比皆是，那么这些产品是从哪里来的？他们又卖给了谁，他们是合格的食品添加剂硫酸铜吗？这不能不令人疑虑重重。这些问题解决不了，皮蛋就难以令人放心。记者没有发现南昌毒皮蛋，但也没有看到“放心蛋”，皮蛋吃起来还是不那么令人放心，因为从制度规定到监管，都没有给人一个放心吃的理由。对于食品安全，有个说法叫做无缝隙监管，现在看来，对于皮蛋的监管缝隙太多，漏洞太大，有关部门应该结网补漏。皮蛋作为一种特殊食品，安全隐患多，更应该成为监管中的重点。
