高温是流感病毒的克星。进入5月，随着气温攀高，H7N9疫情逐渐缓解。6月9日，国家卫生计生委通报，截至5月31日，我国内地共报告131例人感染H7N9确诊病例，其中康复78人，在院治疗14人，死亡39人。目前，上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东和湖南等此前启动禽流感应急响应的7省市已全部终止应急响应。尽管疫情警报已经解除，但闻鸡色变的市场情绪尚未散尽，家禽养殖业仍在低谷徘徊。而不少中间商做足了囤货抄底的准备，豪赌后期鸡价暴涨。事实上，一直以来，中国家禽养殖业格外脆弱，几乎每一次外部刺激都能让其经历价格震荡和行业洗牌。而逃出这个怪圈并非易事。艰难复苏6月1日，位于上海市曹杨路固川路的三官堂重新开门迎客。这里曾是上海市区最大的活禽批发市场。但当天，只有数量不多的摊贩“复工”，交易商品也从活禽变为冷鲜。
6月伊始，上海市启动冷鲜鸡试点销售。6月5日，《上海活禽交易管理办法》（草案）出台，规定中心城区不得设立活禽批发市场，除活鸡、肉鸡、鹌鹑允许在定点进行批发、零售外，未经政府批准，不得从事鸭、鹅等其他活禽交易。经销崇明鸽子多年的焦霞军顺应形势，开始在三官堂销售冷鲜鸽。据其介绍，一只八九两的冷鲜鸽子，目前成本接近15-16元，但售价只有11-12元，“有时还会跌到八九块”。而在H7N9疫情暴发之前，五六两的小鸽子也能卖到17-18元。“现在是崇明鸽子的高产期，而且过去两个月，很多鸽场积压了一大批货。”三官堂一开门，焦霞军便早早恢复营业，帮助养殖户消化库存。不过，即便亏本出售，情况仍不容乐观。“第一天只卖了100多只，折腾到今天（6月9日），总共的生意才几百只。要知道以前，一天的销量就有6000只。”焦霞军说。与焦霞军隔了几个摊位的商贩李洪根认为，“情况正在好转，但不尽如人意”。他主要经销江苏如东的三黄鸡，这种活禽今年3月下旬的售价为每公斤12-13元。如今，同样的活鸡经过统一屠宰后制作成冷鲜鸡出售，成本增加了0.5元/斤，但售价仅为10元/公斤。而且，近期的平均日销量约为500羽，只有过去的一半。不止上海，5月下旬至今，安徽、江苏等地的禽肉交易亦持续低迷。据时代周报了解，最近几天，江苏省物价部门对省内各地的家禽交易情况进行了市场巡查：无锡朝阳家禽批发市场首批四五个商户率先进场，但某些摊位的日销量不足原来的1/3；连云港超市的光鸡和熟卤鸡销售正在恢复，但只有正常水平的一半；苏州农贸市场少数摊位开始经营活禽，但生意比较清淡。阴郁的市场难以激发养殖户的热情。至今，禽苗仍是个“烫手的山芋”。胡天浩是四川一家家禽种苗企业的销售负责人，该公司的年孵化禽苗产量可以达到200万羽。对于已经过去的4月，胡天浩用“惨烈”来形容—大量的种苗被直接丢弃。“4月下旬至今，鸡苗价格一直低位运作，目前只能说，还算卖得动。”胡天浩告诉时代周报，受川渝地区消费习惯的影响，当地公鸡苗的价格高于母鸡苗。禽流感之前，公鸡苗的最高售价达5元/羽，母鸡苗则逾2元/羽，均价超过3元/羽。而6月初两者则分别跌到每羽2元和1元，均价1.5元。“但是，我们厂的孵化成本就要每只1块7毛。”胡说。近半个月来，为销售鸡苗，胡天浩几乎挨家挨户拜访了所有老客户。“其中，三成的客户已经‘金盆洗手’，撤了鸡棚；五成还在坚持，但上苗的积极性不高，尚在观望；剩下的两成则多是养殖大户，目前，他们已经开始上新苗了。”一些观望中的养殖户告诉胡天浩，要等到今年入秋才会考虑新苗，因为，“春秋是流感的高发季节，如今进了新苗，等到秋天土鸡上市时，鸡瘟可能又杀回马枪。”与此同时，禽苗滞销还与目前尚未解除的陆路航空限制有关。通常，商品鸡苗需在孵化出生后的48小时内送达客户手中，否则只能作为残品处理。而目前，由于空运禽苗被禁，胡天浩只能把鸡苗销售、调运限制在汽车、火车48小时能够到达的范围内。“前几天，有单生意是发到湖南张家界[-0.72% 资金 研报]，距离四川广元800多公里。我们在高速公路上不断遭遇堵车，最后到达目的地时超了5个多小时，无奈之下，只能把所有鸡苗都倒了。”胡天浩说。6月9日，中国畜牧业协会副秘书长仇宝琴在接受时代周报采访时表示，目前，家禽业的终端市场没有太大起色，整条产业链的情况都不太理想，“尽管较4月有所改善，但养殖户上苗、补栏的积极性以及禽苗、禽肉价格都恢复缓慢。”收购大战尽管家禽业没有追随H7N9疫情淡出的步伐绝地反击，但不少人坚信，大跌之后必有大涨。比如，2010年上半年，肉鸡价格大跌，中国最大的肉鸡养殖企业温氏集团一度面临肉鸡（鸭）、鸡（鸭）苗、鸡（鸭）蛋毛利率降至2.54%的局面，亏损超过1亿；然而下半年，肉鸡价格止跌回升，温氏集团实现“惊天大逆转”，最终实现全年盈利20.7亿元，创下2007年以来的最高净利润纪录。“这个行业就像坐过山车，赚死和赔死不过是一个坡的事儿。”此前，胡天浩所在的禽苗厂做出了一个决定：投资1500万新建全新的现代化孵化厂，扩大禽苗产量。新厂预计将于今年8月投入使用。“养殖后备鸡需要一段时间，而按照上述计划，等到明年开春，这些鸡就会产蛋。正好，每年开年，鸡苗的价格都会大涨。”胡天浩认为，目前，市场已经触底，机会在于明年春天。实际上，家禽产业链上的很多参与者都已提早布局，期望在后期的禽肉市场上豪赌一把。李洪根记得，4月上旬，在家家户户养鸡的如东，成本超过20元的三黄鸡价格贱至每斤1.5元—2元，但依然乏人问津。而此时，山东的屠宰厂、冷冻厂借机揽走了一批又一批活鸡。“肉鸡价格跌到2元/斤后，当时一个非常普遍的现象是，很多江苏、安徽、山东的中间商，包括屠宰厂、食品厂、冷冻厂等，四处低价收购鸡肉，他们不仅将自家的冻库装满，还承包冷库囤货。”卓创资讯畜牧业分析师刘晴晴告诉时代周报。而据《上海证券报》报道，收购低价鸡肉的背后有着游资与热钱的身影。在浙江，当地热钱不到半月便将周边冷库租用一空，用以储存鸡肉。“冷冻鸡肉并非只是把鸡肉放进冷库，冷冻是一门技术，如果没有达到标准，鸡肉最终会腐坏，所以，游资不可能为抄底鸡市，临时建设冷库，而最大的可能是热钱与屠宰厂、冷冻厂等联手，为后者提供资金支持。”仇宝琴如是分析。其实，在市场一片惨淡的禽流感时期，温氏集团与新希望[-3.15% 资金 研报]六和两大行业巨头也在有条不紊地收鸡。而这种囤货显得有些迫不得已。此前，他们与农户签有收购合约，不得不收。有趣的是，新希望六和终端事业部高级营销专员施建伟此前接受采访时透露，在禽流感暴发比较严重的时期，不少看涨后市的经销商、中间商甚至主动向他们低价要货，“希望捡个对折的大便宜”。目前，经过两个月的囤积，全国多地的冻库里几乎都塞满了鸡肉。比如，厦门畜牧协会相关人士介绍，厦门的冷库家禽储藏量如今已突破20万只。近期，刘晴晴所在的研究团队对国内13家大型屠宰企业的冻品库存进行了检测，结果显示，在禽流感病疫的集中地河南与江苏，冻品库存处于最高位，前者已是满库状态，后者则达到了97.5%的水平。其次，山东、辽宁地区的冻品库存也维持在90%的高位。“最近几天，市场稍微好转，企业能走一些货，但库存较高的冻库依旧保持90%-95%的囤货，一般的冻库也还有75%-80%的存储量。”刘晴晴告诉时代周报，“这么多冻品库存足以让全国吃上两三个月，而且前提是冻品市场需求旺盛，消费者可劲地吃。”即便如此，不少经营者还在继续囤货。比如，5月中旬，厦门翔安某知名姜母鸭店的老板就花费240多万，收购了8万多只正番鸭，目的正是看中了禽流感过后的商机。后市难料家禽业的“钱景”真如囤货者所料，一本万利吗？胡天浩认为，9-10月，鸡肉尤其是土鸡价格将会迎来“小高峰”。因此，受禽流感影响，过去两个月，养殖户几乎没有进苗。而土鸡的养殖周期是5-6个月，到那时，由于市场缺货，土鸡的批发价格或将从目前的每斤8-9元涨至12-13元。“按照往年行情，5-6月是禽肉的消费淡季，而4个月后，结合旺季、节日以及禽流感影响等因素，禽肉价格可能会达到较高的位置。”仇宝琴说。不过，刘晴晴认为，今年下半年，禽肉价格大幅上涨的可能性很小，更不会出现暴涨的局面。这与冻库里的高库存紧密相关。“7-8月，这些库存将逐渐走货，下游客户会根据冻品的成本进行收购，故而冻品很难涨价，而与之相关的毛鸡价格亦不会出现大幅波动。”刘晴晴认为，库存消耗殆尽要等到两三个月之后，而白羽肉鸡的生产周期短，40天就可以出栏。所以，两三个月的时间或许足以让市场恢复理性。5月22日，广东与广西地区的50多家大型养禽企业在肇庆召开座谈会，商讨下一阶段应对H7N9的策略和措施。其间，温氏集团总裁温志芬的判断相当悲观—家禽业的风险大于机会。预计到明年，整个市场行情都会处于亏本状态。温氏集团甚至呼吁两广养禽企业共同减产20%止损。其实，家禽业的后市如何直接关乎不少中间商、经销商的命运。但对于养殖户而言，禽流感的打击已是既成事实，而后市则关系到“受伤”的程度。截至5月中旬，中国畜牧业协会测算，H7N9对家禽养殖业带来的损失超过400亿。仇宝琴认为，这场疫情已导致一批养殖规模在5000只以下的小型企业出局，尤其是非合同鸡的养殖户，而一些大企业亦亏损严重。刘晴晴估计，目前，全国大约已有5%的小型养殖厂、孵化厂、屠宰厂遭到淘汰。但据焦霞军、胡天浩统计，他们的客户中，高达两三成的养殖户已另谋出路。“如果禽肉价格和终端市场继续不温不火，没有较好的局面，一些观望、苦撑的中小企业可能也会放弃。”胡天浩说。这已不是家禽行业首次洗牌。2000年以来，我国曾多次发生禽流感疫情，肉鸡、鸡蛋价格暴涨暴跌，养殖户起来一批又倒下一片。而仅今年上半年，行业就经历了速生鸡事件和H7N9疫情两次“地震”。正因如此，5月初，山东省畜牧业协会起草了一份拟上报国务院的建议—《恳请出台扶持政策帮助家禽行业渡过难关保障“菜篮子”安全》。该建议认为，当务之急是将禽肉纳入国家储备。此项储备有两大好处，既能降低养殖户的风险，帮助企业渡过难关；同时也能在未来市场平抑物价，保护消费者利益。不过，也有业内人士认为，“储备鸡肉”没有必要。“当禽流感发生时，国家可以在企业融资、库房使用、临时收储等方面予以支持，但总的来说，优胜劣汰是市场机制的优势，优秀的养殖企业必须具备较强的规避风险的能力。”江苏省畜牧业协会一位不愿具名的人士告诉时代周报。而芝华数据近期的一份调研报告则称，目前，规模养殖还未成为市场主导性力量，禽流感等突发事件的冲击对小规模的养殖户来说，将导致其难以承受大幅价格波动，迫使其向规模化发展或者退出。对于大规模的养殖企业来说，这种冲击能够降低其扩张的成本，有利于其加速行业兼并，扩大市场份额。“或许，这个行业只有强壮到无法撼动后，才有可能摆脱暴涨暴跌的魔咒。”胡天浩说。
