蛋的营养价值很高，一直是市民们“菜篮子”里的必需品。但今年禽流感“作祟”，让蛋类市场也披上了一层阴霾。5月16日，浙江省终止流感流行Ⅳ级应急响应，防御禽流感的“警戒线”也随之松动了许多。6月以来，农贸市场蛋类交易已有了“破冰回暖”的现象，各大超市蛋品争相促销、销售量明显扩大，收购量也有增加。记者在走访中也了解到，蛋类的价格将“闻风而涨”。大超市内蛋类搞促销昨日，记者在市区主要大型超市里走访时发现，盒装鸡蛋“外衣”上都打了促销的标签。在河东路上的世纪联华店内，保鲜蛋8枚装的促销价为8.9元，降价约11%；土鸡蛋12枚装的促销价为15.8元。欧尚超市大关店内，本鸡蛋15枚装的价格在端午过后已下调至12.5元，降价约21%。同时，散装鸡蛋也“不甘示弱”，保洁蛋、本鸡蛋、普通鸡蛋、放养鸡蛋……各式品种也纷纷打起了低价诱惑。家乐福涌金店散装普通鸡蛋促销价为3.98元/斤；世纪联华河东路店的散装本鸡蛋促销价为7.4元/斤；华润万家濮家店散装普通鸡蛋促销价3.98元/斤。
记者从物美超市下沙店了解到， 6月1日-13日普通鸡蛋日均销售量达250千克，较5月下旬的185.2千克增加34.98%，较4月93.1千克增加168.52%，超出1-3月份日均139.1千克的幅度也达到79.72%。对于这一路回暖的数据，物美超市的负责人告诉记者，由于前期蛋品积压库存较大，且一般鸡蛋常温下只能保存一个月，厂商为加快周转、减少库存就会加大促销的力度。此外，疫情得到控制后鸡蛋消费得到了反弹，双重因素则导致了销售量猛增。散装咸鸭蛋销量不断上升相关数据显示，6月13日杭州主要十家农贸市场的散装鸡蛋、鸭蛋零售价格分别为4.63元/斤、6.99元/斤，周环比分别为持平和下跌0.71%。农贸市场的部分经营户称，4月下旬起,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的销售情况有所回升，目前交易量基本与禽流感疫情发生前持平。“这周碰上端午，生意又好转了许多，最惨淡的时候根本没人来买，鸡蛋放不牢了就赶紧往饭店送，一坏掉就得整箱地倒进垃圾桶里，真是让人心疼啊！”周大姐在仙林苑菜场摆了十几年的摊子，今年的“禽流感风暴”也足足让她焦虑了个把月。周大姐说，禽流感应急响应一取消，蛋类的价格确实有小幅度的回升，拿洋鸡蛋说，最低迷的时候卖过3.8/斤，现在卖5元/斤。“现在蛋类的价格还是不太稳定的，像本鸡蛋和土鸡蛋的价格要比5月底贵1~2块(1斤)。”住在孩儿巷的陈女士告诉记者：“禽流感爆发的时候，我是不敢来买的，现在警报也解除了，鸡蛋总是想买点吃吃啊。”陈女士一边对记者说，一边细心挑选着洋鸡蛋。“我就是一直在买鸡蛋的，鸡蛋是日常必需品啊，只要煮熟了吃不会有事的。”徐建斌在附近的一家医疗器械公司做外贸业务员，对禽流感的认知还是比较理性的。周大姐说；“这周的销量确实有了好转，端午前后市民购买咸鸭蛋的频率也高了。”蛋黄作为“五黄”之一，在端午的餐桌上当然不可少。“原先咸鸭蛋的行情不太好，禽流感是一方面，加上现在(咸鸭蛋)都是单位订购的多，到菜场买散称的就少了。”无独有偶，在市区各大超市里，散装咸鸭蛋的销量也在不断上升。超市方表示，咸鸭蛋的销量较去年同期上涨一成左右。蛋类收购量增加，8月中旬蛋价看涨在蛋类收购方面，5月下旬起，建德市鸡蛋养殖收购价格一直徘徊在3.6元(1斤)上下。6月13日建德市鸡蛋收购价格为3.55元1斤，较4月3日禽流感疫情发生以来3元的收购价格上涨18.33%。
建德市莲花镇齐平村规模养殖户军茹蛋鸡场负责人陈宪军说：“5月中下旬起，鸡蛋收购量出现回升，近期的鸡蛋还能少量被收购，目前没有库存积压。”他还告诉记者,受到前期疫情影响，镇上所有蛋鸡养殖户都受到不同程度的亏损，目前还没有达到盈亏平衡点。“由于前期行情低迷，导致仅有少部分养殖户在4、5月份进行补栏，补栏量仅为往年同期的两成左右。”陈宪军无奈地说。对于蛋类的消费是否趋于正常，杭州江干区燕燕禽蛋配送中心负责人钱明伙给出了肯定的答案。钱明伙说，目前机关、企业、大中专院校、军队食堂、中小学食堂、星级宾馆均已正常配送，食品加工企业的鸡蛋消费也恢复了正常，现在只有农贸市场终端零售仍未完全恢复。“整体看，近期鸡蛋市场的供求还算平衡，但近几年4、5月份雏鸡补栏量的急剧减少，8月中旬起鸡蛋价格可能会大幅上涨。”
