说到法国，人们脑海里出现的第一画面一定是凯旋门、埃菲尔铁塔。如果谈及呼和浩特，人们首先想到的应该就是伊利、蒙牛。如果呼和浩特“牵手”法国，你会想到什么？6月6日、7日，“明日之城，未来市场”中法企业对接洽谈会在呼和浩特举行，开启了草原都市与浪漫法国的合作之旅，而作为同样具有先天自然优势和生产、消费乳制品能力与潜力的地区，如何养殖健康牛、产出安全奶成为两地政府、相关部门、企业及消费者都非常关注的话题。作为“明日之城，未来市场”中法企业对接洽谈会活动的重要内容，农牧业及乳品业合作圆桌会谈，吸引了20余家中法双方相关部门与企业代表参加，内蒙古富源牧业有限责任公司总经理李杰就是其中之一。通过认真聆听大家的发言，他骄傲地发现：自己目前所管理的牧场不仅在我市，即使在法国也算得上较大规模。李杰介绍说，内蒙古富源牧业有限责任公司在选择养牛区时，尽可能选闲置的山坡以及荒地进行合理利用，在奶牛场设计方面，首先保证以牛为本，一种是散栏方式，另一种就是圈养方式，根据不同地区、不同环境制定不同的模式进行养殖。通过慎重选址、不断完善设备设施，奠定良好的硬环境，同时辅之以科学饲养等软环境建设，现在内蒙古富源牧业有限责任公司共有奶牛两万多头。奶牛头数不断增加，产生的大量粪污该如何处理呢？“我们的粪污主要采取液压发酵工艺，先把粪污进行集中收集，然后进入粪污处理厂进行干湿分离。干的做了有机肥、有机沼渣；湿的分两部分：一部分做了有机沼液，进行了还田使用，另一部分作为污水处理。在处理过程中，厌氧发酵产生的沼气收集起来一部分用于发电，还有一部分进行了点火处理。”李杰说。虽然养殖附加物带来的危机感与改善自然环境的责任感，让内蒙古富源牧业有限责任公司早在2004年就以每万头牧场4000万元左右的投入，在我市引进了至今还处于试点阶段的粪污处理技术，但相对于法国，这个速度仍然晚了10多年。
法国驻华大使馆经济处农业事务副参赞裴彤针对养殖粪污处理谈了法国的做法，他说，法国首先从法律法规方面制定了诸多有关养殖粪污处理的内容，这些法规是非常严格的。同时还充分调动发挥研发机构的能力，通过改变动物饲料，使动物的排泄物量减少来达到环保要求。虽然在粪污处理方面略显滞后，但作为中国乳都，呼市近年来正在充分利用先天优势，不断追赶先进地区的经验与做法，在如何最大限度优化环境方面也做了不少文章。市农牧业局局长范挨计告诉记者，从全市自然条件的大环境来说，我市土壤、气候、水利等方面都是比较优良，所以基本上没有污染。从小的养殖环境具体到某一个牧场来说，正在着力解决污染物处理问题。通过不断优化环境，截至去年底，我市奶牛存栏达66.7万头，共建成345个规模养殖场，规模化比例达到了70%，年产牛奶310万吨。为了使多元化投资、多种经营体制运转下的奶牛养殖场能养出健康牛、产出安全奶，我市在大力推行标准化建设的基础上，对已建成的345个奶牛养殖场进行了两级农牧业部门备案；同时定期、不定期地对新建和改扩建标准化奶牛养殖场实施包括疫病防治、饲草料生产等在内的综合性监管，从政府层面推动奶牛养殖走上科学轨道。同我市一样，法国也非常注重最大限度地优化环境，主张由政府引导，吸引多元化投资兴建奶牛养殖场，但不同的是他们的引导手段不仅包含增加补贴等传统意义上的政策支持，而且正在通过提升学历要求，让很多农场主不再只是单纯的农民，而是成为了企业家。确保奶牛健康仅仅是制造安全牛奶的环节之一，裴彤坦言：在奶制品安全方面，中法双方谁都不是良师。目前，法国已建立起了较为完善的食品安全追溯体系，即包含从养殖场到餐桌全过程的食品信息中央数据库。在范挨计看来：中法养殖奶牛的理念、技术手段、程序做法其实差别不大，现有差距主要出在投入不足、多头管理上。中法双方围绕健康牛和安全奶进行的热议，体现出“民以食为天、食以安为先”这句中国俗语放之全球而皆准。今天的探讨，为明天的合作打下了基础。
