5月29日，商务部发布的监测数据显示，5月20日至26日，全国36个大中城市猪肉批发价格比前一周上涨1.1%，结束自2月中旬以来的持续回落走势。鉴于自去年10月份以来，CPI（居民消费价格指数）涨幅已连续6个月处于2%以上高位，人们不免担心猪肉价格走强，将给CPI推波助澜。近年来，猪肉价格近乎规律性的涨涨跌跌，日益牵动着消费者的神经。“猪周期”是如何形成的？与CPI有何关系？如何运用各种手段防止猪肉价格过度波动？能否最终破解“猪周期”？带着这些问题，记者进行了调查采访。
什么是“猪周期”
在供求关系作用下，我国生猪市场呈现周期性的价格波动，业内人士称为“猪周期”。一般走势是：猪肉价格上涨——能繁母猪存栏量大增——市场生猪供应大增——猪肉价格下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应减少——猪肉价格再次上涨。
“前年上半年行情最好，一头猪能赚1000元。去年年初以后，猪饲料价格涨得太厉害，好时一头猪能赚一两百元，多数时候要亏一点。今年2月份以后，生猪价格连续下跌，大家都在亏损。我自繁自养，自盖养猪场不用交租金，也只能保本。养猪就是这样，三年大涨，三年大落。”养猪户黄鹏程对记者说。黄鹏程是湖北省蕲春县刘河镇莲花村人，养了10年猪，常年存栏60头。他告诉记者，春节后生猪价格处于谷底时，由于养猪亏钱，有的养殖户甚至杀存栏母猪。
“计划经济时代，国家管控市场，消费者需要肉票才能购买猪肉，并不存在‘猪周期’。改革开放以后，特别是1985年国家放开肉价，当年猪肉产量比上年增长了13.5%，价格涨幅达34.8%。市场化之后，猪肉价格周期性波动开始逐渐形成。”中国社科院农村所研究员李国祥对记者说。
为研究生猪价格波动规律，农业部组织了课题组，研究报告认为：我国生猪价格呈波动中增长的态势。从改革开放到2007年，先后经历了6次明显波动。波动的平均周期为5至6年，上升期和下降期均为3至2.5年。为何大约是3年呢？这是因为，“猪周期”的存在与生猪的养殖周期性相关，从乳猪出生到生猪出栏一般需要5至6个月，而能繁母猪数量的增加需时更长，约为9个月。生长周期较长、途中很难改变，是生猪养殖的自然特点。
李国祥说，2006年后，“猪周期”呈现一些新特点。首先是振幅加剧，波峰波谷差距越来越大。统计数据显示，2006年后，生猪每公斤价格波动价差，由大约4元扩大至10元以上。其次，时间间隔明显缩短，一个周期约3至4年，上升期2年，下降期1.5年。另外，饲料价格波动使猪周期更为复杂。受国际大豆价格上涨影响，自前年12月12日起，作为猪饲料重要组成部分的豆
粕价格一路飙升，到去年9月初，豆粕现货价格每吨已高达4900元，此后又显著下跌。这些都增加了“猪周期”的不确定性。
据统计，生猪出栏量每变动一个百分点，就将可能引起后期猪价6个百分点的波动。而养殖户总是以现有市价，去预期未来的收益，往往赶不上市场变化的节奏，这加剧了生猪价格的周期性波动。
猪价为何能影响CPI
为什么要高度关注“猪周期”？因为它不仅关系到养殖户的盈亏，而且与居民“菜篮子”、CPI密切相关。最近几年，人们提到物价形势，往往就想到猪肉。猪肉价格一涨，人们就担心物价要涨。作为一种普通肉食产品，猪肉为何有此“殊荣”呢？
回顾近年来猪肉价格和CPI走势，不难发现，历次CPI大的波动，猪肉价格都先声夺人，甚至推波助澜。
“物价涨时，猪肉价格涨得飞快。”在北京陶然亭菜市场卖了10年猪肉的河北衡水小伙李景松对记者说。2002年他刚到北京时，白条猪肉进价一斤才4元。大约从2003年10月开始，突然起涨，到2004年国庆节前已经到了6元。猪肉价都快赶上牛肉。接着明显感觉房租、衣服都在涨价，生活压力一下子大了很多。
国家统计局发布的数据，也印证了李景松的直觉。2003年以前一些年，猪价平稳，“猪周期”不明显，CPI波动也很小。其后近10年间，我国CPI有过两次明显上涨，同期猪价也大涨。一次是2003年至2004年，一次是2007年至2008年。2003年11月，CPI突然涨到3%，此后一年时间，CPI每月同比增幅基本都在3%以上，一度甚至高达5.3%。也是从2003年第四季度起，猪肉价格显著上涨，几乎一天一个价，节节攀升，一直涨到2004年下半年。第二次从2007年初起，猪价持续上涨。
猪肉之所以能影响CPI，是因为在CPI测算时，猪肉所占权重较高。国家统计局一位负责人告诉记者，我国CPI权数在 2011年以前，食品权重占三分之一以上。自2011年1月起，虽然食品降低了，但仍占三分之一左右。猪肉、粮食、鲜菜因为居民消费量大，所以权重都较高，对CPI的影响较大。大体上，猪肉价格占CPI权重约3%。在这种权重结构下，猪肉价格对CPI的影响，远高于其他类别，也就不足为奇。
