随着天气逐渐转热，禽流感疫情已经逐渐消退，不过对于禽肉消费市场来说，恢复还需要一个缓慢的过程。有业内人士预言，今年一年都可能是禽肉行业的“疗伤”期。不过生产企业也没闲着，虽然传统市场消费低迷，他们还是在积极开展营销活动，拓展新的渠道，力图将禽流感带来的影响降到最低。市场：预计全年都将是恢复期在河南郑州水产大世界，冷冻禽肉制品一直是这里交易的重要角色之一，不过自从禽流感疫情暴发以来，禽肉制品的地位日益下滑。“病来如山倒”，这次禽流感疫情对禽肉市场的影响也恰恰像这句话一般。多年从事冷冻鸡肉销售的经销商王海利告诉笔者，禽流感的报道见诸报端之后，他们的销量在一两天的时间内迅速跌到了谷底。“平时的销量每天有十二三吨，目前每天只能卖出去3吨左右，不到以往的三分之一。”王海利说，最近一段时间关于禽流感的报道越来越少了，不过市场表现还没有好转，销量依然是在最低点徘徊。
国内一家知名肉企的报表显示，以周为单位，4月份跟3月份同期相比，终端销售损失超50%。而5月份第一周与前一周相比，销售数据并没有明显回升。禽流感就像一股风潮一样，影响的是消费者的消费信心，尤其是在餐饮市场，这种表现很明显。“作为一个消费者，很多人去饭店吃饭都不愿意点与鸡肉有关的菜。”在王海利看来，虽然禽流感没有想象得那么恐怖，但想让消费者彻底把这个事情淡忘掉，还需要一段较长的时间。“最快也要两个月市场才能逐渐好转。”根据以往经历禽流感疫情的经验，王海利做出如此判断。也有业内人士分析，6月份禽类市场就将逐步回暖，6月份是所有餐饮行业鸡肉用量回暖期，也是毛鸡供应的断档期，鸡的生长周期是38天~40天，从4月1日开始算起，5月底应该就会有回暖迹象，6月份回暖的可能性比较大。而华英农业发展股份有限公司品牌经理李建欣的预计相对保守，在他看来，禽肉市场在上半年回暖也只是刚刚开始恢复，预计要进入11月~12月乃至年关，禽类产品在消费旺季到来的刚性需求带动下，才会真正回暖。企业：产品库存积压严重“本来‘五一’之后就是小淡季，再加上禽流感的缘故，整个市场很不景气。”山东新希望六和集团有限公司食品深加工与终端事业部高级营销专员施建伟告诉笔者，“现在企业库存很多，销不出去。另一方面猪肉价格低，而原料都是提前采购，当时的采购价高，现在销售价格也上不去，这个特殊时期又不敢再买新的原料，只能把原来采购的原料放在库里慢慢消化。”问及企业有无采取应对措施时，施建伟表示他们也很无奈：不管什么措施也动摇不了消费者对禽类制品的抵触心理啊。目前虽然库存很多，但还要维持工厂正常的运转，害怕停工后工人跑掉，本来招工就是“老大难”。山东佳士博食品有限公司市场部经理刘广新介绍说：“尤其调理制品可以说是最低点，好在丸类制品的销量还不错。”他们也采取了一些措施，加大宣传和促销力度，在卖场发放宣传材料，举办免费试吃活动等，可效果还是不尽如人意。青岛正大食品负责郑州市场的段泽宇说：“这段时间，禽流感的影响较之前稍微减弱了一点，因为羊肉最近也出问题了，牛肉又贵，尤其对学校来说，禽类消费必不可少，所以学校对禽类的引进政策已经有些放松，比起事件刚发生时学校完全抵触禽类的态度已经好很多，销量稍微回暖了一些，但情况还不是非常乐观。”变招：积极拓展销售渠道“我们现在在二三线城市做促销。”河南省会郑州发现人感染禽流感病例后，当地一家知名肉企将近期的市场侧重在禽流感影响比较弱的县级市场。对于企业来说，肉鸡养殖量大幅减少，预计后期市场供应会比较紧张，所以大部分企业并没有停止生产，以防后期市场回暖后无法供应。“能卖的就卖，卖不了的也没办法。”上述企业大客户经理表示，现在市场上相对卖得好的鸡类产品是胸肉和腿肉，因为它们的销售渠道不限于流通批发，对于下游客户来说，比如肯德基，其本身就有非常严格的监督报告，这些类似的理性机构并没有停止采购，一直正常供应。经过这次禽流感事件，华英也更加注重营销方式和营销渠道的建设，拓展更多销售渠道。华英将现有产品的初级形态由经销商推向市场，更加侧重市场需求，跟终端渠道沟通。开拓类似肯德基这样的大型客户，“禽流感事件之后，在其他餐饮、商超渠道，我们会更加重视做行业渠道的垄断者，通过跟终端的沟通，生产更加适合消费者的产品。”李建欣表示。华英产品销量受影响的地区主要集中在上海、江浙一带的疫情区。李建欣反映，经过渠道运作，5月份以来，某些渠道已经略有回暖迹象，下游餐饮客户的订单也已经逐渐开始，企业也在继续加工生产。
