2013年3月17～19日，上海首届优质禽类采购交易会在上海光大会展中心成功举行。此次交易会由上海市家禽行业协会、广西玉林水产畜牧业协会主办，中国畜牧业协会禽业分会、广西水产畜牧兽医局协助支持，上海钧泽展览有限公司承办。出席此次开幕式的领导和嘉宾有中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬、广西水产畜牧兽医局副局长栗永华、广西玉林水产畜牧业协会秘书长庞宏志先生、上海市家禽行业协会秘书长陈家栋等。
本次大会汇集了50多家家禽行业相关的企业、机构、行业媒体以及数千参展的民众，本次展会所展示的多为黄羽肉鸡等优质禽肉、禽蛋产品。
一 品尝，最直观的消费引导
各企业及其展出的禽产品吸引了大众的眼球，现场民众热情饱满，积极响应。广西巨东食品有限公司、广西凉亭集团等企业展位前挤满了前来试吃的民众，他们品尝美味的鸡汤和鸡肉，认真地翻看企业的宣传册。很多参会的民众在品尝结束之后，纷纷购买产品。记者在现场随机采访了几个商家，“卖得很快、卖了好多”是听到最多的回答。众参展商家脸上洋溢着自豪和满足，为己方品牌能够得到上海市民的认可赞扬而高兴。消费者的积极参与和互动，对于优质鸡的品牌推介起到了极大的促进作用。
国家农业部认定的“肉鸡标准化养殖”示范企业—上海旺园家禽养殖专业合作社的“旺园驐（dūn）鸡”着实吸引了不少上海市民的眼球。所谓“驐鸡”即“阉鸡”，以皮肤白嫩，肉质细腻而香滑为特点，按照老上海的风俗习惯，逢年过节都要吃“驐鸡”。由于懂“驐鸡”技术的人越来越少，普通市场上已几乎找不到“驐鸡”的身影，交易会上，“旺园驐鸡”的出现立即引来了众多上海市民的追捧。由于驐鸡数量有限，制作工艺复杂、考究，其相应价格也不菲。记者现场了解到，5斤左右重的驐鸡售价为160元，即每斤30元/斤左右。不少市民觉得虽然“驐鸡”属“稀罕”之物，但单价30元确实有点贵，部分市民觉得物有所值，还有部分市民质疑驐鸡制作过程中牵扯的动物福利问题。据悉，合作社准备把“旺园驐鸡”作为一项支柱产业来打造，让上海乃至全国市民常年都能品尝到皮薄肉嫩、味香汁浓、高营养价值的“驐鸡”。
“百鸡宴”是此次交易会上的一道亮丽的风景线，现场展示了各省市区的优质鸡传统美食。现场大厨精心制作美味鸡肴，条桌上摆满了近百道优质鸡相关菜肴，色香俱全，精致味美，吸引了众多前来一饱口福的民众。民众试吃了不同口味和风味的优质鸡菜肴后，连连称赞，并纷纷要求得知众美食的取材来源及相关烹饪方法。“百鸡宴”美食活动加深了消费者对优质鸡的认识和了解，增进增强了普通民众对优质鸡的品牌认知度与消费信心。
二 着力潜力消费区，优质鸡优势产区的市场方向
随着先进规模养殖和选种选育技术的引入，我国地方鸡种不仅在量的方面激增，而且在质的方面也得到了空前提升，进而导致地方鸡种呈现出了多样化的发展态势。
我国华南地区是优质鸡需求的第一大市场，年出栏优质肉鸡10～15亿只，其中纯黄羽和纯麻羽占主要份额，也有少量的黄麻羽品种，而土鸡则以广西三黄鸡的存栏量最大。广西独特的自然条件孕育了众多特色鲜明的家禽品种资源，是中国地方优质鸡重要基因库之一。全国畜禽遗传资源调查表明，广西地方畜禽品种共有35个，其中优质鸡品种就有10个，占28.57%，居首位，分别是广西三黄鸡、容县霞烟鸡、南丹瑶鸡、灵山香鸡、东兰乌鸡、凌云乌鸡、里当鸡、龙胜凤鸡、垌中矮鸡、灵山彩凤鸡。广西优质鸡产业主要集中在玉林市、南宁市、柳州市和桂林市。优质鸡产业是广西农业产业化最成熟也是最为成功的一个产业。
两广素有“无鸡不成宴”的民风习俗，这也是两广养鸡业能够长久兴旺的原因之一。1995年5月，广东温氏集团在玉林市挂牌成立玉林分公司，广东温氏集团所推行的“公司+农户”模式推动了玉林三黄鸡的快速发展。“公司+农户”的产业运作模式规避了农户在生产、销售等各个环节的风险，同时又带给了农户优良的鸡种质资源和先进的养殖技术，而公司则可减少建设投资，降低生产成本，扩大生产规模，提高经济效益。进而公司和农户均能开创互利共赢的良好局面。广西适宜的气候环境和独具特色的家禽品种资源，营造出了广西优质禽业发展得天独厚的条件和氛围。因此，将广西优质鸡推向上海、其它省市区及海外，是广西义不容辞的责任与荣誉，同时也是广西优质鸡宣传推广的绝好商机。
华东地区可谓是我国优质鸡第二大市场，年成交量8～10亿只。根据消费者要求不同，又分为上海和浙江市场、江苏和安徽市场，其中上海和浙江市场对鸡肉品质要求较高，以优质型为主。该地区对外来品种的接受程度较高，只要体型外貌合乎标准，其他地区的品种也很受欢迎。上海常住人口238015人，禽蛋年需求量为40万吨，家禽年需求量为2.3~2.4亿只，而上海市的禽类供应量仅占市场份额的20%~30%。因此，上海庞大的市场需求成为各地养殖企业和供应商的主攻目标，市民的消费习惯及对优质鸡的接受程度是此次大会能够圆满成功的关键因素。此次“广西优质鸡上海推介座谈会”上重点讨论了广西优质鸡进入上海的优势和劣势，以及如何克服劣势、进军上海市场的形式和方法。与会人员为此进行了积极热烈的讨论。在上海地区养殖广西优质鸡不太现实，因为地理、气候环境差异较大，势必会增加养殖成本，因而广西优质鸡以禽类深加工产品进入上海市场更具可行性与竞争力。该座谈会增进了广西、上海双方客商的彼此了解，为广西优质鸡进驻上海奠定了坚实的基础。
三 加强产销互动，创造互赢格局
本次交易会突出显示了 “品牌、高端、 绿色、合作、发展”的主题，打造出了社会关注度较高的优质禽类产品采购交易会特色及模式，对优质禽类企业及产品品牌的推广营销起到了积极的促进和引导作用，为行业交流搭建了良好平台，推动了优质家禽产业的健康、持续、高速发展。从内容和形式来看，此次交易会除了集中展示各省市农业发展的最新成就，还成功地对我国本土优质鸡及其它禽产品进行了全面推介宣传，集中展示了众多国家级、省级农业龙头企业的品牌形象，为企业间的相互学习、相互合作搭建了良好的交流洽谈平台，使得与会人员通过广泛的接触和交流，提升管理水平，拓宽新合作领域，达到互利共赢的目的。此外，消费者、采购商与养殖者面对面交流是此次会议的最大亮点。
交易会以优质禽类及其产品展示、美食品尝、推介座谈会等一系列活动，增进了上海市民对优质鸡的品牌认知度，增强了普通民众对优质鸡的消费信心，还为上海及华东优质禽产品市场的开发提供一个绝好的商机。通过举办“百鸡宴”活动，让上海市民免费“喝鸡汤，吃鸡肉，品鸡蛋”。让参展的市民自己来当评委并评判各地禽类的特性及其优质程度，认识了解我国优质禽类及其产品的多样性与特色，过足了“评委瘾”。同时，通过对优质禽类品牌的认识，还极大地提高了上海市民的消费信心。
文章来源：中国上海优质禽类采购交易会编辑部
