目前生猪市场洗牌，绿色有机黑猪独领风骚。据猪e网了解到近年来，随着生猪市场价格低位震荡频繁，生猪价格持续走低，众多养殖户焦急应对，生猪业界从新洗牌之势加剧。在传统意义上的养猪，就是把猪养大后卖肉，但这样粗放的养殖和经营方式很难保证在价格频繁动荡的市场中站稳脚跟。随着市场需求的提高，养猪不能仅仅进行粗放式管理，必须要靠深加工、全方位开发的观念已经越来越被众多养殖户所接受。辽源市东辽黑猪保种繁育有限公司是行业内最早的一家对有机黑猪进行精管理、深加工的企业。也许很多人都还不明白有机猪究竟是什么猪？它的市场优势究竟在哪？辽源市东辽黑猪保种繁育有限公司负责人介绍，首先，有机猪的核心料必须是纯绿色的，而且是经过中国农业大学等权威部门认证的，都有注册标识；另外，核心料中掺杂的玉米和豆粕也必须是无农药、无化肥、不受污染的，就连饲养猪的水都是要经过过滤处理。
因此，养殖有机猪的成本也相对更高，当然质量也更有保障。平均一吨有机猪核心料9000多元，若按照掺杂玉米、豆粕等辅料后计算，有机猪的猪料也要6000多元一吨，投入要比普通猪贵一倍还多。通过这种有机生料饲养起来的有机黑猪，从表面上看和普通生猪没有什么区别，但是这种有机黑猪猪肉如同三文鱼一样，切成片经白水煮一下就能吃，一点都不腻，肉质体验远远超过普通猪。据辽源市东辽黑猪保种繁育有限公司负责人介绍，东辽有机黑猪与一般猪比较：东辽有机黒猪的脂肪融点很高，不像一般肥肉那样发粘，保存性和调理性都比普通猪肉要高出很多，就算是肥肉吃起来也很清爽；与一般猪肌肉纤维的比较：肌肉纤维粗猪肉就会发硬，细则口感很柔嫩。因为黒猪的肌肉纤维很细吃起来脆生生的而且很松软。另外，它的纤维数比一般猪肉要多，由于细纤维数多所以吃起来嫩滑；和白猪相比，不饱和脂肪酸的含有量少得多，所以对健康更有利。此外，它没有一般猪肉的腥味，适合各种各样的不同的料理。有机黑猪的市场前景广阔，有机猪、绿色猪、猪产品深加工等特色产品在应对生猪市场周期性价格低位震荡形式时，有机黑猪价格相对稳定，高端市场备受追捧。
