越是边边角角的地方，越有可能存在风险隐患，监测抽检就越要覆盖到。 ”今天上午，针对近期食品安全社会热点，市食品办相关负责人称，将对肉制品加工等8类重点单位进行监管和整治。此外，还将监测餐饮夜市、露天消夏等场所的冷冻饮品、冰棍雪糕等8类食品。市食品办上午通报称，本周三起将正式启动夏季食品安全重点整治，这也是本市最大的食品专项整治行动。市食品办相关负责人介绍，对于监管的食品有不同的侧重点，比如饮用水就偏重菌落总数等微生物指标和铅、镉等理化指标。冷冻饮品则除了微生物指标外，还将着重检查染色剂。值得关注的是，此次还将根据过去风险监测的情况及近期社会关注的食品安全事件，抽检部分夏季餐饮的肉品原材料，对肉质掺假行为进行风险监测。蔬果方面，也将针对夏季消费特点，对韭菜、豇豆进行农残检测。承担监测任务的市食品安全监控中心表示，监测样本除了采自大型农副产品批发市场、商场、超市外，还将覆盖小型集贸市场、社区小食杂店、便利店、学校内小卖部以及学校、托幼机构周边的小商亭、旅游景区、交通场站、餐饮单位原材料库房等。此次整治主要将清理取缔无资质从事食品非法生产经营活动；非法添加违禁物质和滥用食品添加剂违法犯罪活动；违法生产加工销售鲜肉及其制品；非法生产经营保健食品以及食品标签标识不规范等行为。针对夏季食品的消费特点，市食品办还将针对瓶（桶）装饮用水、冰棍雪糕冰激凌等八类食品及包装（详见后表）进行监测和整治。市食品办表示，由于夏季温度高，食品极易受到污染。卫生监管部门对消夏餐饮街、市的检查中，将对无资格从事冷荤菜、凉拌菜加工的，以及没能落实专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备等“五专”要求的进行重点规范。此外，有关部门正在研究制定消夏露天餐饮经营场所管理办法，以及消夏露天餐饮经营场所的审批备案条件。重点整治的８类场所大型批发市场 中小餐饮服务企业 民俗旅游村（户）集体用餐单位 餐饮具清洗消毒单位 暑期夏令营开办单位小食杂店 餐饮夜市及其他露天消夏餐饮场所重点监管的食品及项目监管品类 监管重点畜禽产品 农药、兽药残留；违规用药；加工病死禽肉；掺假等水产品 孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等违禁药物以及铅、镉等重金属指标等熟肉制品 违规添加亚硝酸盐等豆制品 是否按规定进行冷藏销售，检测吊白块、硼砂等非食品添加剂等乳制品 是否按规定进行冷藏销售，检测微生物指标等冷冻饮品 微生物指标、着色剂桶装水 铅、镉、亚硝酸盐等理化指标；菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标以及溴酸盐食品包装材料 食品标签规范，餐具消毒，一次性餐盒是否合格等
