作为一种经济现象，猪周期是指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。
据了解，年出栏不足500头的小猪场和散养户仍是生产主体，生猪价格一直陷于“大涨、大跌”周期。近日国务院常务会议指出，畜牧业生产形势比较严峻，生猪价格下跌，牛羊肉供应偏紧，特别是人感染H7N9禽流感使家禽业受损严重，将继续落实生猪规模化生产扶持政策，通过增加国家和商业储备等多种方式加大猪肉收储力度，稳定猪价，提振养殖信心。
实际上，蛋鸡业亦是如此，业内预测今年三季度，受供应短缺影响，鸡蛋价格将大幅增长。对市场来说，应该有哪些举措来缓解养殖户的“周期之痛”？
“散户”市场难抗风险
数据显示，中国畜牧行业整体规模化程度较低，对于生猪养殖行业，目前存栏500只以上养殖企业（户）市场占比大约在41%左右，蛋鸡养殖行业存栏1万只以上养殖企业（户）市场占比大约在35%左右。
芝华数据分析师李顶威表示，这种散户为主的市场结构是造成畜牧产品价格大幅波动的根本原因，在价格波动较大的年份往往是规模化进程较快的年份，比如在2007年和2008年，散户退出，规模养殖企业扩张，在这个过程中供给的不平稳性造成了价格大幅波动，疫情等突发事件往往是起到了一个推波助澜的作用。
业内一直盼望生猪、鸡蛋期货，利用期货工具来规避风险、平抑价格波动。山东一位大型养殖企业负责人表示，虽然疫情突发事件对他们的影响较小，他们主要是抓好生产管理，但生猪期货对于行业来说是个好事。
据该负责人称，现阶段大部分养殖户还是以提高养殖技术，做好管理为主，像保险这种工具行业内已经开始应用，但覆盖范围还有限，目前主要是母猪保险，防止因疫病等造成的突然死亡，如果有期货工具来套期保值，那么养殖户所遭遇的风险就有规避场所了。
市场无序发展待解决
李顶威说，从去年年底的速生鸡事件到今年年初的黄浦江死猪事件再到当前的H7N9疫情，中国的畜牧行业经历了一个又一个冬天。
湖北新洲一位长年从事鸡蛋贸易的曾先生长年和养殖户打交道，本身也有自己的养殖场，常年存栏在10万只以上。“像这种突发性的疫情对行业的影响还是特别大的，这次H7N9疫情发生以后，对养殖户来说淘汰鸡完全卖不出去，对他们贸易商来说下游消费受打击，鸡蛋出现滞销，日走货量比平常减少了一半。”
“三季度是鸡蛋销售旺季。”中国兽药协会副秘书长王忠强对本报记者称，禽流感影响正逐渐消退，今年4月受禽流感影响养殖户补苗积极性受到严重打击，导致未来8、9月供应受到负面影响，进入夏季以后，蛋鸡产蛋率开始进入下降周期，价格在三季度肯定上涨，如果需求旺盛，大涨可能性也很大。
现阶段我国畜牧业还呈现出个体规模小，整体群体大的特点，行业整体抗风险能力差，像这次的H7N9疫情，造成我国家禽业净损失超过300亿。到底有没有什么方法或者工具能够将这种风险转移出去，保证行业整体的稳定经营和稳定收益？
业内专家称，从美国的经验来看，美国有期货、期权、农业保险等多种金融工具以及场外交易（OTC）等多层次的金融服务体系，中国目前场外交易才刚刚起步，期货品种体系还要进一步完善，鸡蛋期货作为国内第一个畜牧品种一直备受关注。
王忠强说，通过鸡蛋期货或生猪期货，养殖户可以管理价格风险，平抑市场价格波动，但家禽业最大的问题还是自身市场无序发展的问题，规模化所谈的规模并不是无限大，规模也要适中。
