羊肉造假 漏洞在哪儿？
俗话说，挂羊头卖狗肉。现在这句话远远过时了，在这两天的新闻中，我们看到现在挂羊头可以卖各种肉：鸭肉、鹅肉、甚至狐狸肉、老鼠肉，而且还可能是各种肉掺杂在一起的复合肉！为什么一边是不断地查处打击，一边食品安全事件却是随时都会发生，这种造假的方式不断的升级、翻新，问题到底出在哪里？食品安全的监管，究竟哪里还存在着误区和盲区？央视财经频道主持人沈竹和特约评论员中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田、著名财经评论员刘戈共同评论。
山东阳信被曝羊肉卷掺假，鸭肉、鹅肉、狐狸肉冒充羊肉。最便宜的现在6块5(一斤)。制售假羊肉，不法商家上门推销。换了狐狸肉，多赚一点。造假方式升级翻新，监管如何破题？
上海新品南北干货批发市场是上海市最大的食品批发市场之一，在这个批发市场记者发现，混合肉卷在这里几乎是公开的秘密。摊主们，私底下告诉记者，这里的售价占每斤20元以下的基本都是混合肉卷。
批发商：这个是混合卷。
记者：什么叫混合卷？
批发商：不是纯羊肉。
记者：那混什么呢？
批发商：混鸭肉什么东西。这个是中上的，还有更差劲的。
记者发现，买卖假羊肉在这里已经是一个公开的秘密。
批发商：总要有点羊肉味吧，这个主要是靠羊油来搞的。
5月3日，上海市工商局闵行分局联合食安办、公安等部门，对新品批发市场进行了突击检查。在一家名为牧联国际冻品商户仓库内，发现了大量产品标注雨轩斋的新西兰羔羊肉卷。面对执法部门的询问，店铺里的这名女子，却是一问三不知。
执法人员：你这货是从哪里来的？
批发商：我不太清楚。
进货票据显示这家店铺仅在今年3月，从山东阳信进了11吨这种可疑肉卷。山东阳信是个小县城，不过肉制品加工厂却有大大小小将近两百家。暗访中，记者了解到，在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷。
肉制品加工厂工作人员：复合肉卷是最便宜的。
记者：最便宜能到几块钱？
肉制品加工厂工作人员：这一卷里边是八两(羊尾)油，它里边加两层，外面加一层。切出来有三个层次，它都是纯羊尾油。
5月6日，上海市食品安全委员会办公室，通报了无锡特大制售假羊肉案查处情况。上海相关监管部门共出动200多人次执法人员，进行了相关查处。其中犯罪嫌疑人卫某，利用山东部分狐狸养殖户，剩余下来的狐狸肉，加工成假羊肉进行贩卖，并且采用了更为隐蔽的点对点销售方式。
阎祖强(上海市食品安全办公室主任)：销售模式是门对门上门推销，对一些犹豫的店家，采取了先销售后付款的方式，并且如有销售部掉要退货，他要负责回收。
现已查明证实，犯罪嫌疑人卫某，制售假羊肉后，销售给上海农贸市场内的9家个体小食店。据统计，涉案问题羊肉制品共计70余公斤。卫某原本是一个普通的羊肉商贩，但是当山东的假羊肉贩子主动上门推销时，为了更大的利益，铤而走险。
卫某(犯罪嫌疑人)：总的来说，真的羊肉说少赚一点，换了狐狸肉，多赚一点。因为我们是家庭小作坊，也没什么工作，也就是想多赚一点钱。
卫某说，大量用狐狸肉作为制假的原料，除了便宜外，可能味道和羊肉相近。加工起来比较简单也是一个重要原因。
为继续加强对食品安全犯罪的打击力度，两高有关负责人在5月3日的新闻发布会上，公布了新的司法解释，对食品安全犯罪做出了从严的惩治规定。
孙军工(最高人民法院新闻发言人)：危害食品安全犯罪，具有链条性、团伙性等特点。惩治危害食品安全犯罪，不仅要严厉惩治危害食品安全犯罪的实行行为，还要依法惩治，危害食品安全犯罪的各种帮助行为。
