好不容易繁育了上百头濒临灭绝的烟台黑猪，准备满足市场需求，却不料春节过后无人识。日前，家住莱州市文昌街道东尹家村的莱州农民尹保卫一筹莫展，着急不已。因为他家养育的60多头黑猪遭遇猪市寒流，导致本该出栏的黑猪全部滞销，一天就要搭进去1200—1500元。
黑猪斗不过白猪，3个月没出栏一头
尹保卫于去年春天投资建了个生态养殖场，引进了正宗烟台黑猪品种，繁育了100多头。烟台黑猪是当地饲养的传统猪种，浓香鲜嫩的肉味颇受好评。尹保卫本以为行市好，品种响，会广受市民欢迎。没想到这100多头黑猪，除了春节卖出40多头，剩下的60多头黑猪一直卖不动。“3个月没卖出过一头。现在，这些猪干吃不见效益。”看着满圈膘肥体壮的黑猪，尹保卫眼神散漫地说，目前存栏的这批猪已经生长12个月以上，个个体重在260—280斤之间，肉质风味最爽口，正是出栏的最佳时期，可由于生猪价格一路下滑，屠宰场收购价比那些饲养5个月左右的白猪价格还低。为了给黑猪找销路，尹保卫曾多次找屠宰场和肉食公司协商，但就算价格低于普通白猪价格，这些公司还是不愿收购，其原因大多为黑猪出肉率低、肥肉多。“送到商场和超市确实有销路，但这需要自己去申请资质进行屠宰，而且随之而来的问题是，我这个小养殖场没有足够的储藏销售能力。”尹保卫摇头说，只能这样维持现状，暂等下去了。
60头猪干吃不长，一天赔进上千元
从频临灭绝到抢救复活，再到逐步复苏，近年来，烟台黑猪的市场认可度比早年好了许多，这其中，去年春节的行情最为理想，养殖户均多少赚到了一笔。“过年那阵，在莱州市区，黑猪肉每斤卖到40多元，黑猪排骨一度卖到每斤50元，连猪血也卖到每斤15元。”尹保卫说，也就红火了那么一阵，转过年来就不行了，“目前生猪市场收购行情是白猪每斤6元多点，黑猪收购价在每斤5.7—6元。按这个价格来算，每斤黑猪毛猪要赔两元多，而且还没有销路。”
在养猪区旁边的饲料加工间，机器带着轰鸣，正在忙碌地为黑猪加工晚饭。这些饲料，不同于普通饲料，均是农家常见物，主要成分为瓜蔓、花生饼、玉米等粗粮。“这些东西的成本比单纯购买饲料的价格高多了。”尹保卫说，“这些该出栏的黑猪长到一定程度，生长的速度就慢了，甚至光吃食不长肉了。如今，他一天就要赔进去1200—1500元，真是心疼不已。”
弃市场搞专卖，“坚持”引来回头客
为何春节旺销，平日滞销？在尹保卫看来，关键是烟台黑猪宣传不够。一是，没有形成品牌规模效应，市场开拓力度不够。二是，黑猪销售模式不对，消费者想买购不到。“现在，将黑猪肉放到市场上跟白猪肉进行竞争，肯定没销路。因为要顾客靠肉眼分辨这两种猪肉太难了，他们不相信。”同样进行烟台黑猪养殖的胡佳阁介绍，他饲养黑猪3、4年，如今仍愁销路。
在进行过大量市场调研的基础上，今年2月，胡佳阁将黑猪的销售路线定位为专卖店，为此，他到福山区开了家有机蔬菜食品专卖店，经销烟台黑猪肉。“开业当天我上了不少火。”回忆开业情景，胡佳阁介绍说，当天店里专门屠宰了2头猪，进行现场销售，可没想到顾客全不买账，有人嫌价格太贵，有人不信肉质，“宁肯不卖也不能降价，否则我们以后更难打市场，于是，我就将这两头猪当作福利分给了员工。”
尽管开业当天赌了气，但反思过后，胡佳阁还是想到了坚持。如今，专卖店依旧开门营业，黑猪肉照常搬上柜台。“肉尝过之后才知好不好，我一直相信黑猪肉会引来回头客”胡佳阁说，目前，店铺生意还不错，一天可销售2头猪的样子，算是基本有了稳定销路，所以搞黑猪养殖不能操之过急，找到合适的方法很重要。
