冻牛肉还是鲜牛肉生产厂商究竟在哪？
22日，羊城晚报《吉之岛贵价牛肉也注水？》的报道出街后引发强烈反响。
随着调查的深入，“吉之岛注水牛肉”又牵出新问题。“基本可以断定吉之岛问题牛肉是冷冻牛肉，而不是新鲜牛肉。” 在看完羊城晚报关于吉之岛注水牛肉的报道后，22日，广州市工商局牲畜屠宰管理处相关部门负责人在接受羊城晚报记者采访时如是说。与此同时，羊城晚报记者从吉之岛先后出具的两份牛肉合格证明中，却出现了牛肉产地不同等问题。
业内人士：基本断定是冻肉
广州市工商局牲畜屠宰管理处相关部门负责人谭先生，有着多年私宰肉查处经验。在看过羊城晚报记者对“吉之岛注水牛肉”的暗访后，谭先生表示，基本可以判定这种牛肉不是消费者认为的冷鲜牛肉，而是冻牛肉解冻后的肉。
“真正的冷鲜肉，是不会用纸箱装肉，更不会用私家车运送。冷鲜肉要求全程冷链运输，冷藏车内温度应在零到4摄氏度。更重要的是，冷鲜肉要么是一扇一扇挂在车里，要么是分割好用泡沫箱包装好放在冷藏车中”。谭先生透露，这种用纸箱装肉的方法，在冷冻牛肉运输中常见。
也有业内人士向羊城晚报记者透露，由于鲜牛肉价格高，常常有商家将冻牛肉解冻后冒充鲜牛肉。“一般人很难看出来。”
记者向谭先生了解广州活牛屠宰情况。广州只有一个活牛屠宰定点“广州市江村多营肉业有限公司”，谭先生肯定地说，在广州正规屠宰场里，决不会出现注水牛肉问题。
“活牛拉到屠宰场后，要静养6个小时待宰。这6个小时中，牛不吃不喝。宰完后，直接分割成牛肉。根本没有机会注水，并且全程都有监控。”谭先生表示，这个屠宰场每天活牛屠宰量约为200头，加上佛山活牛定点屠宰场的100头，基本可以满足广州市场需求。
“正规屠宰的牛肉基本流向广州的大小农贸市场，进入超市的并不多”，谭先生分析称，超市所售牛肉基本为大品牌牛肉，而广州目前还没有品牌牛肉。
