鸡蛋，因为营养价值高，容易被人体吸收，成为我们餐桌上不可缺少的食品。
普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、生态鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋、有机鸡蛋、散养鸡蛋、五谷蛋、虫草蛋……
这十几种鸡蛋让很多人感到迷茫和困惑，不知道哪种鸡蛋更好。
还有人在认识上存在误区，以为价格高的自然就好，柴鸡蛋就比普通鸡蛋营养高。
真相到底是怎样的？听听专家的解读和相关部门的解释，也许我们就不会为蛋发愁了。
鸡蛋种类繁多让人眼花缭乱
现在的鸡蛋种类很多，近日，笔者走访了多个菜市场和超市。
3月23日，笔者先来到河南省郑州市伊河路农贸市场鸡蛋和豆制品区，看到整排的各色鸡蛋被商家码得整整齐齐等待挑选。
走上前仔细看，就会发现这些鸡蛋被分为很多种类：普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、虫草蛋。
普通鸡蛋4.1元一斤，柴鸡蛋10元一斤，虫草蛋12元一斤，乌鸡蛋50元一斤。
鸡蛋的价格为啥差这么多？
摊主说：“贵的营养价值高啊，普通鸡蛋都是养鸡场里的鸡下的，吃的是鸡饲料。这柴鸡蛋和虫草蛋都是散养鸡下的，吃的是粮食和虫子，几天才下一个蛋，肯定不一样。”
笔者又先后来到郑州市中原区两家大型超市，发现超市里的鸡蛋种类更多，普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、生态鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋、有机鸡蛋、散养鸡蛋、五谷蛋、虫草蛋等十几种鸡蛋。
日前，笔者联系了河南农业大学食品科学技术学院畜加工研究室李苗云博士。她表示，其实鸡蛋共分为三大类：普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋，在每个类别中会根据饲料和养殖方法的不同再进行细分。其他所谓的有机蛋、生态蛋、绿色蛋、虫草蛋等都可以划分在散养的柴鸡蛋中。
鸡蛋营养成分与个头大小无关
中国农业科学院家禽研究所家禽品质监督检验测试中心对普通鸡蛋和柴鸡蛋的营养价值做了检测实验。
为了检测柴鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养价值更高，研究员各挑选了一枚普通鸡蛋和柴鸡蛋，分别将它们打碎，搅拌均匀，然后各取相同的重量，对里面的成分进行检测。
经过一系列的检测，结果显示，每100克普通鸡蛋中含有蛋白质14.1克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。每100克柴鸡蛋中含有蛋白质13.8克、脂肪8.9克、氨基酸11.5克。
二者所含有的营养物质相差并不大，相比之下，普通鸡蛋的营养物质更加均衡。
研究员又对一个大鸡蛋和一个小鸡蛋进行检测。
实验表明，每100克大鸡蛋内含有蛋白质13.8克、脂肪8.6克、氨基酸11.6克。每100克小鸡蛋内含有蛋白质13.9克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。
这表明，鸡蛋的个头大小与营养成分的含量多少并没有关系。
目前能认证的只有“无公害”鸡蛋
普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、生态鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋、虫草蛋等这十几种鸡蛋该如何来区分，有没有一个检测、监管标准呢？
日前，郑州市畜牧局畜产品安全质量管理处的一位姓孟的工作人员告诉笔者，目前他们对鸡蛋品种的认证只有“无公害”鸡蛋。
“无公害”鸡蛋是有一个严格的检测标准的，从养鸡场选址，到生产过程控制措施、用药情况、鸡蛋上市前要做的无公害处理措施、粪便无公害处理都要全程检测。
目前，超市或者农贸市场里销售的其他鸡蛋品种的检测标准都还处在空白阶段。就拿虫草蛋来说，虫草蛋可能是喂养环节的一个说法，但真正的检测认证标准还没出台，所以这只是商家的一个噱头。
