2013年2月8日美国国家抗菌素耐药性检测系统（NARMS）公布了2011年度美国零售肉中细菌水平的年度报告。报告指出，火鸡绞肉和鸡肉中耐药菌数量呈增加趋势。
这份报告显示，零售肉类中耐抗生素的细菌数量显著增加，火鸡绞肉中51%的细菌具有氨苄西林耐受性。氨苄西林用于治疗膀胱、耳部感染、肺炎、大肠杆菌感染等人体疾病。此外还发现，肉类样品中49.1%的大肠杆菌具有耐药性，而48.4%的空肠弯曲菌具有耐药性。
自2012年起美国FDA开始限制使用头孢菌素类抗生素，2002-2011年间鸡肉中能耐受此类抗生素的菌株由10%上升到了33%,火鸡肉中的耐药菌株则由8%上升到22%。
