11中国鸡蛋产业处于上升期，为鸡蛋期货提供了“出生”条件。“谁说鸡蛋只能炒番茄，还可以炒期货。”近期，不少期货交易软件上显示出鸡蛋期货品种列表，许多人士猜测，鸡蛋期货上市时间进入倒计时。如果通过审批，鸡蛋将成为国内第一个畜禽产品期货。每手5000公斤，保证金10%鸡蛋期货在国际上并非新鲜事物，相反，鸡蛋是国际期货市场上较早开展交易的商品之一，美国和日本曾先后推出过鸡蛋期货，但后因产业结构发生较大变化，价格波动风险在企业内部化解，市场套保需求大幅下降，交易量逐渐萎缩而退出历史舞台。
与国际鸡蛋产业发展阶段不同，中国鸡蛋产业发展处上升期，市场规模较大，市场价格波动也较大，这为鸡蛋品种上市交易提供了条件。目前武汉畜产品交易市场已经推出鸡蛋远期交易合约，某种意义上算是为推出鸡蛋期货进行的有效尝试。鸡蛋期货的投资门槛不高，南方农村报记者采访鸡蛋期货的主要推动者、国内四大期货交易所之一——大连商品交易所相关人士了解到，根据其推出的《鸡蛋期货研究及设计方案》，鸡蛋期货每手合约单位为5000公斤，保证金比例10%，按期货公司可能要求保证金15%比例和一般10元/公斤价格估算，每手合约保证金在7000元以上，相较现有饲料上市品种保证金比例相对较高，但该方案仍存在微调的可能。蛋鸡体系岗位科学家、中国农业大学教授宁中华猜测，鸡蛋期货关注的对象应该是最为常见的红皮蛋。大连商品交易所人士还表示，鸡蛋期货设计中的一项重要工作就是制定鸡蛋分级标准，并根据蛋重等级设计升贴水，以鼓励卖方交割前采用鸡蛋分选机进行分选，对蛋重等级不满足要求的替代交割品设置贴水。有利于规模化发展有研究数据显示，近10年来我国鸡蛋价格波动周期一般在18个月左右，年价格波幅在10%~30%。“近几年的波动周期在延长。”宁中华表示，近些年随着大型蛋鸡养殖户的增加，波动周期也逐渐延长到3年以上。
与玉米、大豆等期货品种相比，鸡蛋属于鲜活农产品，其储存周期30天左右，这就意味着鸡蛋期货相比其他品种，与现货的价格差异更小。“相比其他品种，鸡蛋期货的价格波动对鸡蛋现价更具有参考意义。”宁中华表示，鸡蛋期货能为蛋鸡规模养殖户提供参考，养殖大户根据期货价格来判断目前以及未来祖代、父母代蛋鸡的数量，从而做出适当调整。相对而言，散养户对期货关注度较低，而且存在一定的投机性和不确定性，引导他们参考鸡蛋期货需要一定时间。对大多数行业人士来说，鸡蛋期货还是一个较为陌生的新事物，南方农村报记者联系了多家规模养殖企业老板，绝大部分人并不知道鸡蛋期货。即便如此，有部分行业人士根据以往的经验对其作出了判断，“未来会对养鸡业市场行情有较为明显的指导作用”，惠州正顺康畜牧发展有限公司总经理张小辉多年接触豆粕、玉米等农产品期货，“从这些传统期货判断，鸡蛋期货也将具有同样的作用，但短期内对行业不会有明显影响。”“鸡蛋期货上市后，将有利于养殖场适度规模发展和提高行业集中度，从长远看，蛋鸡行业将面临洗牌。”宁中华认为，在鸡蛋期货等一系列价格指导下，“投机”形式的散养户可以操作的空间将会减少，那些规模较小的养殖户可以充分利用期货价格信息指导、调节生产，也可以通过与龙头企业合作，或借助合作社、行业协会和社会化服务组织联合起来参与套期保值交易，转移风险。
宁中华还表示，鸡蛋品牌化也可能成为未来的一种趋势。随着城市化进程的加快，按品牌定价将成为未来鸡蛋市场的主流，规模化蛋鸡场有可能由此纷纷推出自己的品牌；而蛋鸡散养户由于自身资金、技术等实力有限，要么选择抱团组成合作社，建立自己的品牌，要么选择一个有实力的经销商，借助经销商建立品牌。
