春节期间吉林省将投放2.5万头生猪储备肉
随着春节临近，猪肉价格再次成为百姓较为关心的商品之一。2月1日，记者从商务厅获悉，从本月3日开始，我省将启动储备肉投放计划，投入总量为2.5万头生猪，这期间将根据投放市场情况，适时调整投放节奏和力度。
“家里人口多，哪年过年都得买上60斤左右的猪肉，休息打算去看看，真害怕节前涨价。”长春市民冯先生告诉记者，根据往年的经验，春节前一周，猪肉不好买，不起早去市场，好肉挑不到。而且价格还高，起码要比平时的价格高出1元/斤～2元/斤。
据猪e网网友了解到“从一个星期行情来看，生猪收购平均价格在7.4元/斤左右，预计下周每斤将会有0.1元～0.5元的涨幅。”农安县生猪经纪人刘景林表示，由于在养殖周期内，生猪养殖户，把宝全部压在春节期间，所以节前将会是生猪上市的高峰期，上市的生猪，其中一部分供应南方市场，另外一部分供应本地市场的，从供需关系与现状来看，生猪上市量可以满足本地需求。记者从长春市价格监督检查局为本报提供的最新检测数据看到，2月1日，长春市内猪肉价格保持平稳，价格为12.4元/斤。
全国生猪价格大幅度回落 节前弱势收尾
全国范围内生猪价格大幅回落，截止到2013年2月1日，全国生猪出栏价为16.20元/公斤。东北地区依旧领跌全国，目前三省已全部破“8”，黑龙江仍为全国最低价，为7.5元/斤。受东北低价猪源的冲击，河北及山东猪价也出现较大幅度的下跌，目前价格在8.1-8.2元/斤之间，分别较上周下跌了0.5元/斤和0.3元/斤。陕西省猪价于本周也出现大幅下滑，年内首次跌破8元/斤至7.8元/公斤，接近东北猪价。沿海地区，如广东、上海、江浙等地，受春节外来务工人员返乡的影响，猪肉消费明显下降，拖累猪价下滑，与上旬相比，跌幅高达1元/斤之多。其余各省也均有不同程度的下调。
临近春节，农民售粮意愿增强，市场供应量有所增加，玉米价格出现小幅下滑。与之相反，本周豆粕价格稳步上涨，截止到1月31日，全国豆粕均价为3915元/吨，较月初上涨了80元/吨。生猪价格快速回落，而饲料价格高企，致使养殖盈利大幅缩水。全国猪粮比也于本周再次回到“6”时代至6.98 ：1，全国生猪头均盈利为160元左右，较中旬缩减了60-70元/头。
据猪e网网友了解到临近春节，猪肉消费大幅增加，生猪价格缘何跌势不改？主要原因是前期猪价涨幅超出预期，养殖户普遍存在押栏现象，而近期猪价的跌速之快更是令人措手不及，养殖户恐慌心理加剧，集中抛售。加之去年年底局部地区因口蹄疫而推迟上市的猪只近期也开始出栏，使得市场生猪骤然变多，猪价应势下滑。
1月31日，商务部在春节保供新闻发布会上表示，近期商务部已会同相关部门投放4800吨中央储备冻猪肉和4450吨牛羊肉。此外，甘肃省也决定自2013年2月2日开始出库3900吨中央储备肉，其中冻胴体猪3300吨。冻猪肉投放量虽然不高，但对市场信心的影响不容小觑。据了解，国内大部分屠宰企业将于2月5日左右放假，屠宰场外购生猪时间不足一周。
综上所述，受多因素影响，近期生猪出栏或再次放量，因此节前猪价弱势格局难改，生猪养殖业或像近期的天气一样“阴霾”收尾。
国内储备肉相继投放 生猪市场弱势难改
2013年2月1日，全国生猪价格持续回落至16.20元/公斤，较昨日下跌0.2元/公斤。北方跌势依旧较为显着。与昨日相比，黑龙江和吉林两省猪价再次下调0.2元/斤，分别至7.5元/公斤和7.8元/公斤，辽宁相对稳定。山西省也于今日首次跌破8元/斤至7.8元/斤，其他各省也均有不同程度的下跌。
目前距春节还有一周有余，北方杀年猪已经拉开序幕，但猪价并没有得到提振，仍呈现跌跌不休的势态。据猪e网网友分析原因，主要是部分养殖户因为前期猪价涨幅超出预期而存在普遍押栏现象，而近期猪价的跌势之快更是令人措手不及，养殖户纷纷抛售，生猪上市量大幅增长，助推猪价下滑。
昨日，商务部在春节保供新闻发布会上表示，近期商务部已会同相关部门投放4800吨中央储备冻猪肉和4450吨牛羊肉。此外，甘肃省也决定自2013年2月2日开始出库3900吨中央储备肉，分期分批投放兰州市场，其中冻胴体猪3300吨。冻猪肉投放量虽然不高，但对市场信心的影响不容小觑，生猪出栏或再迎小高峰，整体猪价弱势难改。
陕西紫阳腊肉抵“万金”浓郁香气四处弥漫
每年陕西省紫阳县一进入农历腊月，春节的喜气便提早在山间弥漫，几乎是家家户户都要杀一头过年猪。
年猪肉除了过春节享用外，大部分都得储存起来。紫阳山民们将年猪肉割成条块，在上面均匀撒上盐、酒、花椒粉，抹上酱油，然后放进木制黄桶用盖封严，腌上一周，取出挂在灶口上方，生火做饭时，便在氤氲烟气中慢慢薰烤，直到把肉薰干。如果不生火做饭，则堆起锯木面和柏树枝，用暗火生烟，慢慢薰，有时怕陡生明火，把肉烧焦，人还需时刻查看，就连睡觉也不得安稳。经过长年累月的烟薰，肉便漆黑一团，硬实如柴，存放三年五载，也不会变质。所以山里农家一年到头有吃不完的腊肉。倘若有客临门，必煮腊肉款待；送客出门，必送一块腊肉，还乐呵呵地说：“莫嫌弃，莫嫌弃。”
腊肉好吃，洗腊肉却是个细致活。食用前先将腊肉皮烧糊，置于盆中用冷水泡上一夜，耐着性子刮去表面的油垢，然后投入锅中煮熟。熟透的腊肉晶黄剔亮，醇香扑鼻，切一块入口，肥而不腻，瘦不塞牙。
据猪e网网友了解到腊肉的烹制没什么特别讲究，如炒着吃，一般家常菜皆可伴炒，一样的香味可口；如把肥腊肉切成片，与霉豆腐一起蒸熟，则更是世间美味。腊肉有一种上乘的吃法，就是将腊肉蹄膀炖入吊罐，放入鲜藕、干洋芋果、干四季豆，佐以调味品，用文火炖出，则糜而不烂，清爽上口，其汤味醇和，乃进补佳品。大年三十团圆饭，用腊肉做主菜蒸出“蒸盆子”则是人人垂青的“压桌菜”。
腊肉是紫阳浓郁乡情的写照。迎宾送客，无腊肉不成礼仪；身在异乡，腊肉是思乡的话题；浪迹天涯，腊肉与家书同样抵“万金”。品尝紫阳腊肉，就是品味紫阳文化。
养猪效益低于去年 猪肉价格或一路下行至9月
隨著春節臨近，全國各地豬肉價格日前升至年度最高點。多位畜牧業專家及畜牧局人士表示，目前價格僅僅是受季節性反彈影響，春節過后，豬肉價格或將一路下行，跌至谷底。
中國生豬預警網首席分析師馮永輝認為，生豬存欄和出欄都有所增加，將對來年豬價造成壓力，2013年養豬效益低於2012年，養一頭豬甚至會虧本上百元。而這種情況，或將持續到下半年9月左右。
國家統計局發布的數據顯示，2012年全國豬肉產量5335萬噸，增長5.6%﹔生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%﹔而生豬存欄47492萬頭，比上年增長748萬頭，增幅1.6%。
豬肉價格先升后降
來自農業部的監測數據顯示，2013年1月12日，全國瘦肉型豬價格漲至17.62元/公斤，這一價位不僅突破了去年春節前的最高點（2012年1月17日的17.48元/公斤），達到2011年10月21日的水平，還創近15個月來的新高。
商務部的數據也顯示，2013年1月7日至13日，重點監測的全國36個大中城市豬肉批發價格比前一周上漲2.1%。其中，廣州、重慶和深圳地區豬肉價格比前一周分別上漲1.9%、1.7%和1%。
對此，業內人士分析，全國豬肉價格上漲有三個原因：一是受“速生雞”事件影響，豬肉需求增加﹔二是全國各地雨雪天氣，成本因素推高了豬肉價格﹔三是部分養殖戶惜售心理增強。此外，春節來臨，香腸和臘腸的制作對豬肉需求大幅增加。同時，春節期間，農民工返鄉等因素導致豬肉需求集中釋放，豬肉價格上漲壓力巨大。
据猪e网网友了解到自上周開始，根據農業部的豬肉價格監測數據，豬價在到達高點后開始下滑，2013年1月25日全國出欄瘦肉型豬均價至16.99元/公斤，較1月12日的價格下滑了0.63元/公斤。
價格或一路下行
“豬肉價格下行或將持續。”中國生豬預警網首席分析師馮永輝表示。日前，國家統計局發布的經濟數據支持了這一說法。數據顯示，2012年全國豬肉產量5335萬噸，增長5.6%﹔生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%﹔而生豬存欄47492萬頭，比上年增長1.6%。
畜牧部門的數據也顯示，去年我國生豬和能繁母豬存欄量持續增長，9月全國能繁母豬存欄環比增幅達到2011年以來最高點，10月生豬、能繁母豬存欄環比仍持平略增，同比分別增0.8%和4.2%。
中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖認為，生豬和能繁母豬存欄量的持續增長，為豬肉的充足產能提供保証的同時，也導致了豬價的下跌。此外，豬肉價格具有季節周期性，春節前的豬肉需求旺季主要有南方做臘肉、北方殺年豬的兩大動力，旺季一過，豬肉價格也會下降。
四川省畜牧食品局信息中心主任錢亮分析，預計開年春節后豬肉價格將緩慢下行，5月前略有反彈爾后繼續探底，7月前后企穩小幅震蕩回升至12月。
錢亮認為，2013年豬肉價格走勢將受到以下不確定因素的左右：極端低溫導致疫病的區域性暴發、節后存欄結構重大變化、進口豬肉繼續增加、飼料原料大幅上漲、畜產品質量安全重大事件等。
一頭豬虧本上百元 下半年或扭轉
多位業內人士認為，今年養豬利潤空間小，效益甚至不如去年。中國生豬預警網首席分析師馮永輝表示，2011年行情好，養豬企業每頭豬平均能賺500多元，2012年行情不好，每頭豬隻能賺不到100元，而2013年的行情估計會更差，出欄一頭豬甚至會虧損上百元。
對於其原因，馮永輝認為人力成本的增加，以及飼料、豆粕、玉米等原料的漲價，都在擠壓著養豬的利潤。而去年的生豬高存欄量，一定程度上會造成市場供過於求，豬肉的“產能過剩”，隻能以消減價格來應對。
不過，根據豬肉價格的周期規律，在今年下半年，這種局勢會逐漸改變。四川省畜牧食品局信息中心主任錢亮認為，2013年的豬價變化呈“V”走勢，下半年9月后豬肉價格可能逐步企穩並進入上行通道。
全国瘦肉型猪跌破8元 放储导致市场信心受挫
猪价形势：今日全国出栏瘦肉型猪均价跌至15.95元/公斤，较去年同期17.05元/公斤跌6.5%;猪肉价格至25.1元/公斤,较去年同期26.74元/公斤下跌6.1%;三元仔猪均价25.91元/公斤，同比降17.6%;母猪均价1662元/头，同比降6.9% 。
养猪盈利：全国猪料比价为4.97:1，猪粮比价6.67:1，同比下跌16.4%、14.3%。自繁自养出栏头均盈利至171元/头。
饲料成本：全国玉米、小麦麸、配合料价分别为2.39元/公斤、1.92元/公斤、3.21元/公斤左右。养殖户拿到豆粕零售价至4.16元/公斤，玉米、配合料价同比分别为9.1%、11.8%。
流通屠宰：全国“肉-猪”平均价差9.15元/公斤，同比降5.6%。
观点：今日全国猪价继续下跌，并一举跌破8元/斤。其中东北、华北大部分已逼近7.5元/斤。据猪E网网友了解到昨日发布释放储备肉的信息，已经主要影响市场各方信心，从而加剧市场悲观情绪，养殖户继续加快出栏。北方杀年猪的需求小旺季难以对猪市起到大的支撑。
多因素施压 近一周猪价可能保持小幅震荡
猪价形势：今日全国出栏瘦肉型猪均价至16.13元/公斤，较去年同期17.17元/公斤跌6.1%；猪肉价格至26.9元/公斤,较去年同期26.63元/公斤下跌1.3%；三元仔猪均价25.93元/公斤，同比降11.1%；母猪均价1747元/头，同比降0.6% 。
养猪盈利：据猪e网网友了解到全国猪料比价为5.12:1，猪粮比价6.98:1，同比下跌14.4%、10.5%。自繁自养出栏头均盈利至216元/头。
饲料成本：全国玉米、小麦麸、配合料价分别为2.31元/公斤、1.89元/公斤、3.15元/公斤左右。养殖户拿到豆粕零售价至4.18元/公斤，玉米、配合料价同比分别为5.0%、9.8%。
流通屠宰：全国“肉-猪”平均价差10.16元/公斤，同比降7.4%。
印度允许出口更多的小麦、削减庞大库存
据印度食品部长K. V. Thomas周四表示，印度正在考虑允许出口更多的小麦，削减庞大的库存，为新麦腾出空间。
自2011年取消了长达四年的小麦出口禁令后，去年印度共允许出口了450万吨小麦储备，其中两百多万吨小麦尚未装运。
印度批准出口更多的小麦，将有助于中东和非洲买家，因为俄罗斯和澳大利亚等主要出口国小麦减产。
Thomas称，我们正在考虑出口更多的小麦。这是削减库存的最好办法，而且目前国际小麦价格还如此高企。
虽然允许出口450万吨国储小麦，但是国家食品公司仍面临沉重的库存压力，因为自2007年以来印度小麦连年丰产。
截止到一月一日，印度政府的小麦库存高达3440万吨，是缓冲库存倍的四倍以上。大米库存为3220万吨，而目标库存为1180万吨。
Thomas称，政府还在考虑允许私营贸易商从FCI库存采购小麦，用于出口。
据猪e网网友了解到目前印度政府主要通过国有贸易公司出口小麦。
去年印度小麦产量达到了创纪录的9390万吨，而国内消费量稳定在7600万吨。
印度小麦研究所称，如果二月底和三月期间温度没有上升，那么今年小麦产量可能超过上年的水平。
2012/13年度下半年俄罗斯出口40万吨小麦
莫斯科1月31日消息；据俄罗斯分析机构APK-Inform称，2012/13年度俄罗斯小麦出口总量可能达到1030万吨。
相比之下，2011/12年度俄罗斯的小麦出口量在2120万吨。
APK-Inform 称，2012年七月到十二月期间，俄罗斯小麦出口总量在990万吨左右。
该机构称，本年度剩余时间内小麦出口量可能在40万吨左右。
据网友了解到与此同时，APK-Inform指出，冬季期间小麦出口步伐放慢，不过春季粮食贸易可能会恢复。
