2012年以来，牛肉市场价格可谓“牛气冲天”，每公斤达到56.8元。据国家统计局烟台调查队调研情况看，目前肉牛养殖风险大、利润低、市场供应量减少是牛肉价格上涨的主推手。
过去的一年，牛肉价格稳步攀升。2012年全年平均每公斤牛肉价格为45.5元。受春节临近的影响，市场需求量将继续扩大，价格上涨依旧强势。
国家统计局烟台调查队工作人员介绍，烟台大规模养牛场户非常少。养牛场主要集中在招远、栖霞、莱阳等县市。去年前三季度，全市肉牛生产单位为4家，到第四季度则减到3家，存栏量仅为4548头；第四季度肉牛存栏量在200头以上的规模养殖户仅有1家。散养户作为烟台本地牛源供应的主力军，数量也在逐步减少。
据一养殖户介绍，前几年周边几个村大概有6000头牛，现在也就不到1000头，降幅很大。饲养能繁母牛的散养户逐渐减少，可提供的架子牛也就越来越少，后备牛源严重不足。
另外，调研中发现，相对于生猪养殖和奶牛标准化养殖的各种补贴，肉牛养殖则很少有政府的扶持和补贴政策。
