引子：2012 年春季“海参价格崩盘”事件
随着“北参南养”的技术突破，近几年海参养殖在福建省异军突起。2011年，福建全省海参养殖产量达7600吨，较2010年前的1000吨猛增了将近五倍。2010-2011年，海参养殖的投入产出比达1∶1.7以上，个别养殖户甚至超过1∶2。在高额利润的驱动下，社会资本大举进入海参养殖产业，福建省的海参养殖规模急剧膨胀，2011年秋季，海参在养量又在前一年的基础上翻了将近两翻，仅宁德霞浦县2011 年刺参放苗数量达到1.5亿斤，预期产值将近30 亿元以上。
然而，就在各路资本与养殖户信心满满，准备大赚一笔的时候，市场却传来令人沮丧的消息：2012年春季，海参价格一落千丈，收购价仅50~65元/斤，比去年90元/斤的收购价下降了近一半。于是福建海参全面滞销，海参养殖户大面积亏损。
一、海参及海参产业介绍
海参，属棘皮动物门，海参纲，全球有记录的海参有1100余种， 可供食用约40种 ，我国海域有140多种， 可供食用约21种，主要包括刺参科、海参科、瓜参科、芋参科的种类，其中以刺参科的经济价值最高。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，为海产八珍之一，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的珍贵食品。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸， 补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用，药用价值极高。
刺参是我国最重要的海参品种，自然分布于我国辽宁、山东、河北、江苏等省的浅海沿岸。我国自20世纪50年代开展刺参人工育苗及增养殖技术的研究，70年代在天然海域投苗进行人工增殖、80年代开展刺参大水体高密度人工育苗、90年代以后，刺参多形式的养殖模式和养殖技术日益完善。20世纪90年代末，山东、辽宁开始规模化养殖刺参，2004年达到高潮，山东和辽宁两省因此成为我国刺参的主产区。
据统计，我国年消费海参约15万吨。2011年国内海参鲜活品产量约13.7万吨， 缺口部分需要主要从香港、菲律宾、印度尼西亚、日本、加拿大等地进口。据渔业统计年鉴，2003~2011 年我国海参产量逐年增长。海参作为高端消费和保健品，目前仍集中在主产区和一二线城市。我国的辽宁半岛和胶东半岛占据了90%的海参养殖资源。2011年全国92%的海参产量来自辽宁和山东，福建海参占比5%。
二、“北参南养”及福建省海参养殖的发展历程
刺参主产于我国北方，辽宁半岛和胶东半岛是我国刺参的最主要养殖区。冬季，刺参在北方会进入冬眠状态，一些养殖业者把北方的参苗移到南方越冬，利用南方温和的气候与水文条件，让刺参在冬季也能生长。2005年“北参南移”技术取得突破，温州开始试养刺参。随后福建、广西等地广泛兴起北方参苗在南方的越冬养殖，此为“北参南养”的由来。
作为“北参南养”的代表，福建省的刺参试养起始于2005年，利用南北气候差异，加快刺参的生长，缩短养殖周期。2010年秋，福建地区刺参的越冬养殖进入爆发式增长阶段。福建省的“北参南养”主要在福州、宁德、莆田三个地市的沿海进行，而以宁德的霞浦海区养殖量最大。
1. 优势。气候、水文条件适宜， 苗种生长迅速。以宁德霞浦海域为例， 当地秋冬季的水质、水温非常适宜刺参生长，11月投苗，次年4月即可收成， 周期短、效益高。北方海参春季捕捞时间为5~6月，福建省海参4月收成，上市时间与北参错开。
2. 劣势。福建省的海参养殖业，处于海参产业的最低端，苗种、市场两头在外，受制于北方市场；可养季节短，夏季前必须收获，无法保留；加工短板，未形成完整的产业体系。
三、分析与思考
此次福建省刺参养殖产业大面积滑坡，直接原因表现在：
一是长期低温，影响参苗生长。2012年春节以后，持续低温多雨天气导致刺参生长缓慢，多雨天气更造成海水盐度下降，刺参烂嘴、吐肠、吐脏等病害频发，养殖成活率下降。正常年份1斤参苗5个月后能长到3斤，但今年1斤参苗养殖5个月后只长到了2斤多， 产量锐减。
二是成品价格大幅下调。2012年春季，福建省海参价格一落千丈，收购价仅50~65元/斤， 和去年90元/斤的收购价相比，下降近一半。而刺参的养殖成本在75元/斤左右。
上述两方面，仅为表象，而更深层次的原因，笔者认为，当属福建省“北参南养”的劣势的集中体现。福建省的海参养殖业在极短时间内的超常规发展，先天不足极其明显：缺乏上游育苗产业、中游加工产业、下游的销售渠道和终端，整个产业危机四伏，处处受制于北方市场。
其一，苗种受制于北方。福建的海参育苗技术刚刚起步，几乎所有的海参种苗来自于山东、辽宁等地的育苗企业。福建省刺参养殖规模的盲目扩张， 直接刺激了参苗价格的飞速上涨：大规格参苗（8~15粒/斤）价格从2010年的80~90元/斤，猛涨到2011年底的130~140元/斤。北方的海参育苗企业在近几年来的产业转移中，赚得盆满钵满，而留给养殖户的，只有大幅增加的生产成本与养殖风险。
其二，海参加工能力短板是硬伤。福建省成规模的海参加工企业寥寥无几，加工产值过亿元的仅有福清胜田食品有限公司一家，其余的还处于起步或试生产阶段。加工企业缺失，产品深加工能力不足，意味着失去市场的定价权。福建省的地理、气候条件决定了刺参的可养季节短，夏季前必须收获。海参集中上市之时，只能坐等北方收购商上门收购；一旦产品供过于求，收购商联合压价就显得不足为奇。
其三，成品销售受制于北方市场。海参的主要消费市场在我国北方。北方人均有冬天进补的习惯，在海参的主产区，有相当一部分消费者以海参替代其他所有的补品。而在南方，刺参的消费仍然以高端的礼品为主，海参的餐饮市场有待进一步培育。
综上所述，福建省的海参产业，或者说是海参的养殖产业，处于整个海参产业链体系的最低端，从苗种到加工，再到销售，在整个产业的上中下游，处处受制于人。其发展的大起大落，在所难免。
四、未来的发展趋势
面对挫折，要坚定信心，困难是暂时的，前景是光明的。
首先，北方品种南移养殖已有成功先例，一是海带，二是鲍。
我国原不产海带，最早引自日本，1927年先在大连海底自然繁殖起来。1946年从大连移植烟台获得成功，1950~1951年又进一步南移至青岛落户，并在上述两地部分海底自然繁生起来。20世纪50年代末，随着海带人工养殖南移到江苏、浙江、福建等地获得成功，并逐渐形成规模。
从上世纪90 年代开始，鲍的养殖从大连逐步往南转移到山东、直至福建，北方鲍在经过杂交选优后培育出可以成功度夏的新品种，从而在南方获得成功。如今福建省鲍的产值已经占国内鲍总产值的80%，山东约占15%，大连仅剩余5%。借鉴海带、鲍两大水产养殖品种产业南移的成功经验，如果加大科技投入，通过引种、杂交选优等技术手段， 通过若干年的努力，南方完全培育出可以渡夏的耐高温海参品种。届时全国海参格局将会发生翻天覆地的变化。水产业内有一个说法，一旦哪种海产品在南方可以规模化养殖，利润就会降下来。相信，随着“北参南养”的深入发展与成熟，产量的逐渐提升，海参也将同海带、鲍一样，最终进入寻常百姓家。
五、应对措施
作为后来者，福建省的海参产业应从近几年的发展中总结经验，吸取教训，改变以往由资本主导的“一哄而上” 的无序、盲目发展状态，借鉴辽宁、山东海参产业发展的成功经验，尽快理清未来发展的思路，扬长避短，构建属于自己的产业竞争力。
（一）完善福建省海参产业链体系，加快实现产业升级。
从产业分工而言，福建海参产业的发展之路不在于全产业链，因为没有必要重复辽宁、山东在海参产业的发展之路，而需要从产业规模优势、市场战略优势、成本控制优势上构建差异化的产业竞争力。
一要加强与北方协作，保障上游苗种供应。
采取北方育苗、北苗南养、本土育苗、南苗北养等多种形式，深化育苗企业、养殖企业间的南北合作，共同保证海参的苗种供应。发展一批本土海参育苗企业，消化吸收北方的海参育苗技术，目前福建省的连江县官坞、福清的宏峰泰等企业已经开始投资建设育苗基地，准备规模化生产刺参苗种。在此基础上，加大科研投入，引进海参新品种， 通过杂交选优，培育适合在南方海域养殖的耐高温新品种。令人可喜的是，福州市海洋与渔业局已计划于2013 年设立专项资金，扶持海参新品种的引进与研究。
二要加快海参加工企业的发展。
鼓励北方企业来闽投资设厂。政府部门采取必要的减免税、优先提供土地等激励措施，筑巢引凤，吸引棒棰岛、獐子岛、东方海洋、好当家、壹桥苗业等优质企业、上市公司来闽投资办厂， 形成南北双方互利共赢的局面。积极培育本土海参加工企业发展壮大，扶持行业龙头，福州市已于2011 年开始，每年安排专项资金，扶持海参加工企业做大做强，引导海参产业的发展。
三要提升市场战略，拓宽营销渠道。
充分发挥福建省海参养殖的规模优势，积极介入北方海参产业供销体系。从产业分工层面，对接北方海参产业，与辽宁、山东等地的优势企业形成供应链，优化养殖模式，提升养殖技术，成为品牌海参的配套产业基地。积极引导打入全国餐饮业高端消费市场，构建福建海参在餐饮渠道的市场优势。目前国内餐饮市场的海参消费，是一个超百亿的市场。对接餐饮渠道，实现从产地到餐桌的无缝对接，福建海参将开辟一个新兴市场， 走出一条阳光大道。
（二）政府引导，整合资源， 加快品牌建设。
据相关研究，中国海参的品牌格局将在未来三年内发生急剧的变化，海参领袖品牌之争将在辽宁的棒棰岛、獐子岛之间展开；第二梯队品牌的变数极大，当前排名靠前的海参企业均有机会， 并可能出现巨无霸级的搅局者。竞争的关键是品牌战略和营销模式。这种格局对于山东、福建或者其它地区的海参企业而言，机会是均等的。
海参产品市场，无论是活品，冻品， 干品，即食产品，都潜藏着巨大的品牌机会。只有细分市场，准确定位，差异化营销，福建海参才能在不同的市场层面捕捉到合适的切入点，将福建海参的产能优势转化为品牌优势，最终形成产业优势。
眼下，是福建海参产业发展的困难时期，政府部门一定从培育一个新兴产业的战略高度，对于海参产业给予更多的关注，宏观上加强政府引导与监管，规范市场运作，牢牢把握住“蓝色海洋经济”这一发展新机遇，从政策、资金、宣传等多方位加以引导、扶持， 争取在几年内扶持一批上规模的加工企业，培育出几个行业龙头，创建出几个知名品牌，逐步优化、完善整个产业体系。
结束语
作为“南参北养”的代表，福建海参是全国海参行业中的一个后来者，起步晚、经营模式粗放，缺乏精深加工，种种不足，令整个福建海参处于当下的阵痛期。但是应该看到，正是福建海参，作为一个搅局者，以庞大的产量，低廉的价格，开启了海参大众化之门，让更多的消费者品尝到了海参这一高档食品，并对山东、大连海参形成了巨大的冲击。
“后来居上”是每一个后来者追求的目标，福建海参不愿，也不可能永远处于整个产业链体系的最低端。相信，有了政府部门的正确引导与积极扶持， 业界人士上下一心，共同努力，福建海参将在不久的将来，打破旧格局，走出困境，引领整个产业向深度加工和品牌化的方向发展。福建海参最终将在全国的海参行业占据重要位置，迎来更加美好的未来。
