据报道，肉类，是老百姓平时餐桌上最主要的副食品，但市场上出现的注水肉、病死肉极大危害了百姓健康。春节前夕，又到了肉类产品安全风险集中的高发期。如今市场上的肉类产品安不安全?记者进行了实地调查。
记者来到山东济南、青岛等地的超市、农贸市场，一斤五花肉的价格已经卖到了14元左右，肋排则逼近了每斤30元;比元旦前每斤又涨了0.5元至1元。但上扬的价格依然没有让购买的市民犹豫，尤其是猪前腿、后腿肉最受欢迎，不少买肉的市民告诉记者，快过年了，多买点灌香肠用。而相比价格，市民更关心猪肉的质量。
记者：你觉得这儿的肉怎么样?能不能放心?
消费者：我要不紧儿来买一回，一般吃的都挺好的，没有毛病。
记者：农贸市场的肉吃着怎么样，能不能放心?
消费者：我一般就找这些万福的，金锣的。
不仅是市民，不少销售业户对于质量和品牌也很重视，品牌往往意味着质量。比品牌更值得关注的，检验检疫的流程和制度。安徽阜阳市畜牧局研究员魏登山表示，从定点屠宰厂里生产的肉品才是让人放心的。
魏登山：凡是生猪的定点屠宰厂，我们24小时都有屠场检疫员负责宰前和宰后的检疫工作，屠宰以后的肉品，经过检疫合格以后，加盖验及印章，出具检疫合格证明才能上市，进入市场销售。
正是因为如此，商务部、公安部、农业部从2011年底强力启动了打击私屠乱宰专项治理。从源头上防止注水肉，病死肉流入市场，端上消费者的餐桌。
商务部、农业部今天(1.17)下午召开生猪定点屠宰资格审核清理总结工作会议。据了解，全国生猪定点屠宰厂已经减少了两成以上，下一步将推动屠宰管理立法工作。
不仅要打击私屠乱宰，还要清理规范定点生猪屠宰厂，乃至屠宰立法，一切的一切都是为了能够保障肉类产品的质量安全。在采访中，记者也专门问计于专家，给百姓挑选提供一些实用的小贴士。安徽阜阳市畜牧局研究员魏登山提醒消费者，在购买时要注意销售点手续是否完备。
魏登山：现在猪肉要看猪肉的表面上盖的有两个印章，一个是定点屠宰的印章;一个是肉品检疫合格的印章，主要是看印章;然后对经营户，要有肉品检疫合格证明，经过定点屠宰检疫合格的猪肉可以放心购买。
中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，对于注水肉、病死猪肉，目前整体防控还是不错的。但是在购买时还是要“睁大眼睛”，特别是在购买熟食的时候尤其需要注意。
冯永辉：你要通过外观上看的话，表层会比较鲜亮，组织液不是太多。染上病的死掉的那些你要通过外观去验的话，一般都经过加工了，真正上到市场的都是经过加工的，它一般都做成熟食了。
肉类从生产到零售，再到终端消费者，很可能跨越了好几个省市，商务部等正在利用现代信息技术手段，解决肉类来源追溯难题。商务部市场秩序司副司长李振中表示，商务部门正在从采集指标、编码规则、传输格式等方面统一标准，实现跨区域追溯信息的有效连接。
李振中：这个体系建设从零售这一端一直可以追溯到生产者，这个生产组织、公司或者是什么法人，追溯他的责任，就会有一种威慑的力量，在生产当中不敢搞假冒伪劣的东西。
