元旦过后，以牛肉、羊肉为代表的肉类价格并没有止住涨价的势头，零售价格一路小跑涨至近年来的高点。
据《证券日报》记者从北京各个批发市场了解，1月14日，北京锦绣大地批发市场牛肉价格虽然有20.86%的降幅，但价格仍为36元/公斤，而新发地批发市场，虽然1月14日价格降幅为6.57%，但价格却高达42.50元/公斤。记者采访后得知，上述牛肉价格与年初相比增长了35%，“上个月初批发价每公斤为38元左右，而在2012年年初时候，一公斤牛肉价格仅为24元左右。”
有食品行业分析师向记者表示：“近年来，由于消费需求增加，活牛和牛肉价格一直保持上涨走势，特别是今年以来涨势明显加速。”
牛肉价格连涨11年
根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩肉全国日均零售价格涨幅超过30%;分地区看，所有省区市牛肉价格均上涨，其中，山东、云南、广西等地价格涨幅居前。
另据相关数据显示，2000年以来，牛肉价格连续上涨11年。而2011年时全国牛肉价格曾达到过37.15元/公斤，创历史新高，1月14日的价格明显高于2011年的价格。
上述食品行业分析师向《证券日报》记者表示：“当前牛肉价格的速度上涨，从侧面反映出了我国肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，另外，由于近年来，其他食用肉类产品频出食品安全问题，所以致使牛肉的需求大幅上涨。”
从全国来看，牛肉供求也是趋于紧平衡，局部地区还会出现阶段性、季节性供应偏紧。据农业部统计，2010年，全国牛肉产量653.07万吨，与2000年相比，年均递增率为2.4%。从“十五”与“十一五”两个不同时期看，牛肉产量年均递增分别为2.1%和2.8%，增速基本稳定。而从牛肉消费情况看，城乡居民家庭牛肉消费量总体呈明显增长势头，户外消费增长尤其迅猛。2010年，牛肉人均消费量为1.58公斤，比2000年增长50.6%，年均增长率为4.2%。据专家测算，目前牛肉户外消费与家庭消费的比例超过2:1.
前两年由于猪肉价格连年上涨，包括网易、复星实业、武钢等在内的企业开始养猪。而由于牛肉价格的上涨，一些企业又瞄准了养牛。据相关媒体报道称，曾有一家上海上市公司的副总经理特地赶赴养牛集中地区考察，准备投资饲养牛。
那么，牛肉的上涨，对于相关上市公司方面又有何影响呢？
福成五丰等上市公司受益
对于牛肉价格的上涨，福成五丰相关人士表示，对牛肉价格长期表示看好，由于中国牛肉产量有限需要大量进口，而消费却稳定增长，供求之间的关系决定了牛肉价格的走势。
该人士之前还表示，中国人均牛肉消费只有几公斤，而发达国家为几十公斤。相比于猪肉，牛羊肉更为健康，未来的消费量稳定增长的势头比较明确，最大的约束在于供给。当然，供给紧张并不意味着牛肉价格会持续大幅上涨，而是在有的年份涨得多，有的年份涨得少。
另据业内人士表示，相比于猪肉，牛肉更为健康，未来消费量稳定增长的势头很明确，销量增长最大的约束在于供给，牛肉价格走势长期看好。
有分析认为，牛肉价格上涨将提振福成五丰、西部牧业等有关企业的盈利水平。
不过，福成五丰有关人士指出，牛肉价格上涨的同时，成本也在上涨，盈利水平的变化不宜高估。
根据福成五丰此前公布的三季度业绩快报显示，公司1-9月实现销售收入4.20亿元，同比增长9.74%;实现利润总额1511.17万元，归属于上市公司净利润1511.17万元，同比增长38.86%。公司方面表示三季度时，销售收入和净利润比去年同期有较大幅度增加一是受产品销售价格上涨、产品拓展市场因素影响；二是受政策性补贴因素影响。
不过，公司人士称，如果扣除财政补贴的因素，今年前三季度的净利润与上年同期相比变化不大。
