牛羊肉价格虽居高不下，但不少市民还是会买些吃。
据农业部市场监测，自2012年12月开始，畜产品价格持续上涨。牛肉、猪肉、羊肉、鸡蛋周均价每公斤分别为47.57元、22.60元、49.56元和9.39元，环比分别上涨1.7% 、1.1% 、1.0%和0.1%。其中牛肉连续第13周上涨，羊肉连续第11周上涨，鸡蛋连续第8周上涨，猪肉连续第6周上涨。2013年1月12日，记者走访了高密市一些农贸市场和超市发现，在肉禽蛋类产品的一片“涨”声中 ，猪肉价格更是一路飙升，市场零售价达到了每斤14.5元，而牛肉和羊肉价格虽然没有发生太大的波动，但依旧保持高价态势。
猪肉半月每斤涨两元
元旦过后，不仅蔬菜价格一路上涨，猪肉、牛肉、羊肉价格也持续攀高。1月12日上午，记者从高密市农贸市场了解到，临近春节，猪肉价格更是从半月前的每斤12.5元涨到了现在的14.5元。“现在猪肉几乎是一天一个价，最近的半个月差不多涨了两块多。”一位卖肉的商贩告诉记者，由于猪肉价格贵了，他们每天的销售量也明显减少了。“原来，我们一天能卖400多斤猪肉，自涨价之后，现在一天只能卖300多斤。但是现在生猪的价格都9块多钱一斤，成本贵了，所以我们也不得不涨价。”
“你看我20块钱才买了这么点肉，包顿饺子都不够。”刚买完肉的孙女士有些无奈地说，“年前的时候，家里灌香肠，我来买的五花肉才11.5元一斤，这才过了几天呀，现在五花肉就涨到13.5元一斤了。”“我们也不想涨价，但是天气冷了，加上临近春节，什么都要涨价的，现在有些蔬菜的价格都快赶上肉价了呢。”卖肉的商贩在一旁解释道。
牛羊肉依旧保持高价
相比于猪肉价格的迅猛涨势，近期，牛肉和羊肉的价格并没有发生太大的波动，依旧保持高价态势，农贸市场上，牛肉价格直逼羊肉，零售价都在每斤33元左右徘徊，而在一些牛羊肉的专卖店中，更是卖到了40多元一斤，成为名符其实的肉中“贵族”。”更有网友调侃道，“羊贵妃”和“牛魔王”发威了，肉都吃不起了。但是，高价带给摊主们的不是高收益，而是高风险。
“现在牛羊肉根本卖不动，太贵了，我们现在每天听到最多的声音就是"怎么这么贵啊?"据商贩王先生讲，由于牛羊肉的价格太高，他们现在的生意很不好做，销售量大大下降。“冬天本来应该是牛羊肉的销售旺季，可现在根本就卖不动，临近春节，大多数人也只是买个一斤两斤的准备过年吃。”
市民直呼吃不起
面对肉价上涨，一些市民表示他们只能以“不吃、少吃、改吃”来应对。“以前菜价涨，就多吃点肉，肉价涨，就吃鸡蛋代替，现在是蔬菜、鸡蛋和肉都涨价，都不知道该怎么过日子了。”正在买猪肉的李女士告诉记者 ，以前买20元的猪肉能吃10天，现在顶多吃5天，牛肉和羊肉好几个月都没有吃了。
“不仅是肉涨价了，一些餐馆的牛肉面、羊肉汤等相关的食品不是涨价了，就是里面的肉变少了。”市民王先生说，临近春节了，虽然肉贵，但也要买些过年来吃。“我怕过年的时候，肉价还会涨，所以现在就多买些存着。”在采访中记者发现，不少市民都表示，虽然肉价上涨，但是年关将至，猪肉、羊肉、牛肉等还是要买的。“我家每年都要灌制香肠，这也成为一种习惯了，现在猪肉价格虽贵，但也不能不吃了，只能少灌制些。”一位市民说。
生产成本与供求关系影响价格
而针对猪肉、羊肉和牛肉涨价的原因，业内人士告诉记者，供求关系应该是影响畜产品价格的主要原因。对于猪肉来讲，临近春节，需求量较大，不少养殖户认为后期猪价仍存在上涨的空间，因此压栏现象比较普遍，导致生猪出栏有所减少，一定程度上推动了猪肉价格上涨。此外，由于天气寒冷，人工、水电、取暖、饲料等费用为主的生产成本持续上涨，导致了生猪收购价格波动上涨。
“三年前，养一只羊的成本在500元左右，而现在养一只羊成本达到1000元左右，涨了一倍。”一位商贩告诉记者 ，由于牛羊的生长周期比较长，繁殖率也比较低，造成牛羊肉供应短缺，使得供应量和需求量不匹配，这也是牛羊肉价格居高不下的原因。春节临近，猪肉、羊肉和牛肉的需求量变大，市场价格还可能会继续攀高。
