★网站一周热点信息汇总★
“速生鸡”可以吃 “药残鸡”有危害
日前，一则曝光肯德基、麦当劳原料鸡在饲养过程中存在违规用药的报道让不少人“闻鸡色变”。这种被媒体冠以“速生鸡”头衔的肉鸡在一夜之间遭到各路封杀，市场价格连降，很多养殖户和企业损失惨重。
“速生鸡”到底可不可以食用？整个肉鸡行业是否安全？中国网事记者采访了解到，“速生鸡”这种叫法存在不妥之处，这种肉鸡本身并无安全问题，个别养殖户因利益驱动使用违禁药品导致鸡药物残留超标才是危害食客健康的罪魁祸首。如若因此就将整个行业打上“不安全”标签，实属因噎废食。
都是名字惹的祸？
记者走访业内专家和养殖户发现，所谓“速生鸡”更多是媒体在报道过程中创造出的概念。之所以称其为“速”，是与我国传统土鸡120天-220天的成长周期相比。
“在行业内，这种生长速度快，又节约粮食的肉鸡因为长着白色羽毛而被称为白羽肉鸡，在生长6—7周屠宰后食用，而鸡一般在22周才达到其性成熟期，所以此类鸡又叫肉用仔鸡。”多年研究肉鸡养殖的中国畜牧兽医学会副秘书长马闯说，白羽鸡(broiler)是在改革开放初期由国外引入我国。
马闯介绍，白羽鸡的品种很多，上世纪80年代培育的“艾维茵”肉鸡品牌，曾占据国内肉种鸡市场的50%以上。现在国内饲养较多的是由美国安伟捷公司培育的双A和罗斯系列以及美国科宝公司培育的科宝系列。记者登录安伟捷公司网站发现，双A品种已问世75年，是世界上最早的白羽肉鸡品种之一。
记者采访的多位业内专家表示，白羽肉鸡的诞生是为了满足人们对鸡肉的消费需求，通过遗传选育技术的进步而培育出来的，再加上饲料营养配比的科学化和洁净无病疫的生长环境，一只鸡45天长到能够出栏的4、5斤重，是十分正常的。在国外，白羽鸡30多天出栏的情况也很常见。
马闯说，从世界范围来看，白羽肉鸡是全球第一大肉禽来源，世界各地的人们都在吃，而相对于美国年人均47公斤和巴西38公斤，我国对白羽肉鸡年人均5.7公斤的消费量是比较小的。
尽管如此，但白羽鸡产业已成为中国禽业的重要组成部分。根据畜牧业协会禽业分会统计，我国2012年白羽鸡出栏约50亿只，产鸡肉超过850万吨，包括农户及相关产业从业人员的总数达到3000多万人。
规范饲养没问题 “药残鸡”才是危害
山东省德州市是肉鸡的重要饲养基地。这个市德城区黄河涯镇的鑫坤畜禽养殖场是当地规模较大的肉鸡养殖合作社，2010年10月份建场，投资300万元左右。负责人付金军介绍，合作社共有6个棚，饲养的肉鸡品种是罗斯308，他们与两家公司签订供货合同，其中一家的订单主要是出口欧盟，对药物残留抽检非常严格。
养了16年白羽肉鸡的付金军给记者描述了一只肉鸡的生长过程和养殖场用药防疫程序。雏鸡来了之后第一天是要补充体力，预防小鸡因环境改变产生应激反应，这个时期要注射葡萄糖和生命源。在以后的生长过程当中，肉鸡平均每天生长大概1两左右。7天、14天和21天的时候为了预防新城疫、流感、法氏囊等疾病，必须注射或者在饮水中加入相关疫苗，但这些都是符合国家规定的抗生素药物。
“养肉鸡最担心的就是伤亡率高，十来天的时候最容易出毛病，是新城疫、流感多发期，所以使用抗生素等药物预防在所难免。我们大概在肉鸡生长到30天的时候就停药，剩下的十几天鸡体内的药物残留可以自然代谢掉。”付金军说。
记者走访山东德州、聊城、潍坊等多个养鸡场了解到，在操作规范的饲养场，得病和死亡的鸡都通过焚烧炉或者深埋进行处理，而外来人员是不能接近养殖区域的，记者采访区域也仅限于办公室。
签约公司派驻在鑫坤畜禽养殖场的技术员王超说，如果空气流通状况好，定期消毒，鸡群自身产生的细菌是很少的，大部分细菌都是从外部带入的，禽畜养殖最怕交叉感染。
德州市德城区畜牧兽医局副局长史建武说，白羽肉鸡在养殖过程当中是可以使用抗生素等药物的，但应该有停药期。一些不规范的“小作坊”怕肉鸡伤亡高，不按时停药，畜牧局限于人手监管难度确实不小。
山东省千佛山医院营养科主任杜慧真说，从短期来看，食用“药残鸡”不会造成太大危害，但长期吃会导致人体过度肥胖、心血管疾病高发。此外，长期给肉鸡喂食抗生素，容易产生超级耐药菌，超级耐药菌一旦通过食物链传播给人，现有的抗生素药类可能会对人体“失效”。
未来出路在标准化无疫养殖
记者调查发现，养鸡用药的根本还在于疾病。现阶段的鸡群因为周围的病原很多，常常处于易发病的状态，这也是养殖户最担心的。
家住山东省聊城市茌平县乐平铺镇邓庄村的邓传生养了10多年的肉鸡，但是从2009年起，他开始改养蛋鸡。“养肉鸡赔钱，太不好养了，肉鸡难喂，疾病太厉害了。”
而在邓传生看来，没有好设施就养不出好鸡。“农村个体户养鸡的设施一般都比较差，不用药是不可能的。虽然农户们也想改善设施，但苦于没有资金。” 邓传生说。
业内人士表示，标准化、自动化水平高的养殖场能达到更好的空气质量，降低人与禽类的接触时间，减少病毒来源，从而能降低得病率，降低用药水平。
记者在被评为“省级标准化示范场”的德州市德城区二屯镇德顺生态蛋鸡养殖场看到，两栋鸡舍都有摄像头全程全方位监控，在办公室可以随时看到鸡群的状态。而消毒、上料、清粪等饲养程序都是全自动的，不需要任何人工。
不过，这种高标准化水平的养殖场造价相对较高。德顺生态蛋鸡养殖场负责人张立军说，一栋鸡舍的存栏量是4万只，建成一栋就需要600多万元，他们总共投资了1200多万元。这对用20多万元建了一栋存栏5000只蛋鸡鸡舍的邓传生来说，显然是天文数字。
来自山东省畜牧兽医局的数据显示，山东肉鸡标准化规模养殖比重达到95%，明显高于全国平均水平。山东省农科院家禽研究所研究员魏祥法说，统一鸡苗、统一饲料、统一用药、统一防疫、统一宰杀，是标准化养鸡场必须做到的“五统一”，社会散养户达不到这些标准，设备、技术和管理水平较低，只能依赖违规用药保障鸡群“健康”。
禹城市畜牧兽医局食品安全科科长杜全新说，随着新农村建设的进行，越来越多的农民都住进楼房，没有养殖的场所，散养户消失是历史趋势。而对于这些农户来说，他们可以选择组建专业合作社，扩大资金规模，也可以选择加入企业投资的规模化养殖场，用企业提供的鸡苗和料进行承包养殖。而从监管角度来讲，规模化、集中制的养殖企业也更好监管，更有利于保障产品达标。
相关阅读：
“速成鸡”占肉鸡市场份额达50% 几无替代产品
肯德基就“速成鸡”事件道歉
“速成鸡”占我国肉鸡市场份额高达50% 快餐业“速成鸡”几无替代产品
“速成鸡”事件发生已经有超过半个月的时间，昨日，百胜中国事业部主席苏敬轼出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基发布一份《致广大消费者的公开信》向消费者道歉。
“速成鸡”已成为一个巨大的产业链，有数据显示，“速成鸡”占到我国肉鸡产量的约50%。近期“速成鸡”事件对产业链的影响已经逐渐淡去，“速成鸡”价格已经回升至接近事发前的水平。
“速成鸡”产业链
占肉鸡产量一半 毛鸡价格回升
对广州消费者来说，“速成鸡”可能比较陌生，但在北方“速成鸡”则非常普遍，只是在事件发生前，它们的名字叫做白羽肉鸡。据了解，目前白羽肉鸡的主要产地在山东、河南、辽宁。“北方是白羽鸡主要产地和消费地，一般来说饭店的鸡肉、含有鸡肉的副食品、快餐店的鸡肉汉堡、鸡翅、鸡腿都是‘速成鸡’，在北方老百姓消费的鸡肉中估计有70%~80%是这种鸡肉。南方黄羽肉鸡会多一些，但在老百姓的日常消费中，‘速成鸡’也不少。”该业内人士表示。有数据显示，白羽肉鸡占到我国肉鸡产量的50%左右。
“速成鸡”事件发生时，毛鸡及冻品价格暴跌，毛鸡价格从事发前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，冻品价格则下跌1000元一吨。
记者昨日了解到，随着“速成鸡”事件逐渐过去，毛鸡价格逐步回升，前几天已经回升到了4.9元一斤，最近两天由于养殖户年底集中出栏，价格有微幅回落，昨日报4.65~4.75元/斤。冻品价格经过两次回升之后已经比最低点涨了300元左右，不过比事发之前还是低约700元一吨，最近有些厂家放出风声将在这两天提价。
据了解，目前老百姓消费的“速成鸡”主要有两种，一种俗称“大肉食”，养殖时间在35~40天左右，个头比较大，比较适合作为分割鸡肉出售，我们常吃的炸鸡翅、鸡腿使用的就是这种肉鸡。另一种俗称“817”，个头比较小，生长周期是40~45天，我们经常吃的烤鸡很多用的就是“817”这个品种。
“其实整个快餐市场上的炸鸡腿、炸鸡翅等都是使用这样的肉鸡，没有办法用其他鸡肉来替代，”卓创资讯分析师胡新凯表示，“如果用土鸡，成本增加太多，养殖时间过长，大规模供应根本做不到。”
超市：仍在封存等处理通知
昨日，记者从早前主动下架来自六和集团的鸡肉的超市了解到，下架产品仍在该超市封存。
“目前官方检测结果还没出来，我们也还没有接到相关主管部门的处理通知。”该超市相关负责人表示。
餐厅：粤菜酒楼多用新鲜活鸡
昨日，广州市饮食行业商会秘书长倪宏对本报记者表示，在广州，粤菜酒楼基本使用新鲜活鸡，有的由养鸡场直供，有的由经销商采购。
在此次“速成鸡”事件曝光后，协会曾协助相关部门重点向真功夫等餐饮连锁企业了解和检查，并未发现使用涉事鸡肉产品。
编后
谁能告诉我 “速成鸡”可食否？
肯德基“速成鸡”检出药超标事件，沸沸扬扬闹了这么久，今天似乎可因肯德基的道歉与承诺而告一段落了。不过，看了连日来的报道，依然无法解开一个心结：养鸡业的监管问题，到底有无保障？这是基础问题，靠养殖企业和下游销售企业自律，显然不靠谱。这种监管工作，政府职能部门是决不能缺位的，但现实中的结果，则时常让人失望。
还有一个问题，“速成鸡”究竟安全否？一种违反了正常生长规律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什么技术让其速成？是药物？是基因改变？还是其他？也许这些都不重要，既然国家允许它高占肉鸡市场的50%份额，且无替代品，也许自然有其理由，但作为绝大多数无现代家禽养殖技术知识的消费者中的一员，真的很想有人告诉我，“速成鸡”可食否？ (木子)
肯德基：
不足之处令人遗憾 坚持企业自检行动
昨日，在给本报的一份通报里，苏敬轼表示：“现在看来，无论是企业自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、个别员工的不妥言论，还是不够快速透明的外部沟通，都有不足之处令人遗憾，我谨代表中国百胜向大家诚挚道歉。”
据悉，去年11月下旬，肯德基供应商山西粟海集团被曝出肉鸡“速成”，引发人们对原料鸡肉用药安全的担忧。其后，时隔近1个月，央视暗访后称，山东部分养殖场伪造记录、违规用药，并将肉鸡供应给六和集团，进而供应给肯德基。
针对风波带来的教训，苏敬轼表示，公司将坚持2005年以来的企业自检行动，改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系。
一只鸡的围城--危机中的粟海
面对铺天盖地的公众质疑，这家似乎只擅长和鸡打交道的涉农企业，显然陷入了越辩越错的公关困境。2012年年末，记者赶赴山西永济，几经曲折，粟海终于开口。这也是危机中粟海接受的第一家媒体深度采访。
朱苏海的眼泪
在一个事件中，真相是由不同的人构成的，而人永远是最难还原的。
在这个节骨眼，谁想要采访粟海都不容易。
“肯德基、德克士餐厅的鸡肉，从饲养到端上餐桌竟然只要45天，饲料能毒死苍蝇”，这条消息引发了舆论的轩然大波。粟海正是肯德基和德克士的鸡肉供应商之一——数以万计消费者的争议、谩骂将其置于了风暴中心。显然，这又是一次大众针对食品安全问题频发的情绪爆发。
2012年12月5日记者赶到了粟海，而此前两天，公司刚解雇了一名保卫。原因是他排查不严，误将一名记者放入厂区。所以新上任的保卫在得知记者的身份后，原本友善和睦的脸立马变得难看拘谨起来。他反复叮嘱记者：在杨总（粟海经营部部长杨毓锋）来接你前，千万不要私自进去。不过几天前，这里还是厂门大开——“速成鸡”事件后，粟海官网挂出的声明，欢迎各界媒体的采访监督。
粟海与媒体间的拉锯由此开始。媒体质疑为什么饲料间有工业盐，粟海立马解释那不是饲料间而是检测室；媒体质疑为什么有农户说不吃粟海养殖的鸡，粟海喊冤，公司有规定农户不能在鸡舍附近宰鸡吃鸡，怕污染环境；媒体说检测为什么是抽检，怎么不全检，粟海说我……最后，粟海发现自己说多错多，干脆推掉所有媒体记者的采访要求，“反正没有人认真听，都是想过来挖一些猛料回去”。
一个细节似乎能让人理解粟海的这种转变。
在集团门外等待杨毓锋的过程中，粟海大门深处，徐徐走出一个身影。由于之前准备采访，记者对此人形象再熟悉不过，他就是集团董事长朱苏海。朱苏海走到大门处站定，最近时，离记者不过十步。也许是看出记者打算走上前去的心思，几个保卫表现紧张，除了口头告诫“不要去打扰朱总”以外，还分方位站着将记者围在中心。
朱的双眼有些肿胀。时至今日，无论“速成鸡”真相如何，带给粟海的影响已无可挽回。他站在记者不远处，等的人很快来了，是从银行里来的。“事情出了以后，银行的人也担心啊，万一真的……是吧？”永济市宣传部工作人员跟记者如此解释银行的来意。
朱苏海一开口寒暄，就可以明显听见他的嗓子已经哑了。后来在跟永济市宣传部工作人员聊起这一细节时，对方告诉记者，11月23日事件爆发时，朱还在海南，得到消息后连夜赶回山西，忙碌至今。就在记者见到他的前一天，朱苏海在接受央视和新华社采访时大哭。他告诉当时来访的记者，之前粟海表现出极大诚意，广开大门允许各家媒体实地采访。却不曾想，开放的态度换来的是误解与质疑的不减反增。
记者也想挖“猛料”，但不止于流言，而是想从流言出发，找到更多问题的答案。诸如，作为供应商，粟海与超级企业肯德基之间，究竟是怎样一种关系？它拥有多大话语权？赚了多少钱？这家企业到底冤不冤？
经过艰难的沟通，粟海终于愿意在此“非常时期”接受专访。由于担心采访过程中可能出现的语言冲突，记者事先向负责接待的杨毓锋“打预防针”。
杨答复：你尽管问。但有一点，不要断章取义，有些问题真要说清楚是很复杂的。两难选择
企业在检疫中的话语权有多大？检测与增收矛盾？
长久以来，由于食品安全问题频发，外界对食品加工企业都存在一个疑问：一个食用产品是否安全，究竟谁说了算，这当中，企业能左右的成分有多少？
其次，在企业内部，检测部门往往被归为成本部门，那可否理解为检测与增收之间是矛盾关系？这是否会打击企业的自检积极性，进而倒逼企业放松检测，成为食品安全问题频发的原因之一？
“速成鸡”事件是一个契机，让我们得以走近粟海这样一个典型企业。通过梳理它的检测链条，管中窥豹地解读整个检测群像。
通常来说，一只粟海散养鸡从农户手里到最终进入加工车间，至少要经过三次检测。第一次检测时，
肉鸡还在农户鸡舍里，肉鸡成长至45天左右，农户停止喂食抗生素一周之后。按规定，粟海派遣的检测员须进入农户鸡舍亲自抓鸡，而非农户指定。粟海检测的主要项目为有无药物残留。如果合格，粟海就通知农户尽快进行第二次检测，若检测不合格，粟海则推迟对该农户肉鸡的收购，待估计药残代谢之后，再做检测，直到达标。
第二次检测是农户所在地的防疫站抽检。在通过粟海自检之后，粟海会和农户约定一个收购日期，在那之前，农户需要自己联系当地防疫站上门检疫。到收购那天，粟海的工作人员须看到检疫证才开始点数、装车，运往粟海。
等到了厂区，进加工车间前，由市里畜牧局的驻厂检疫员开始第三次抽检。三次抽检中，任意一次抽检不合格肉鸡都将不被允许进入加工车间。
除此之外，产品加工完成进入市场前，或许还有各渠道商的第四次检测。比如进超市的，超市会组织人检验，其中又以肯德基等超级客户渠道的检验最为严苛。据杨毓锋介绍，肯德基在决定以粟海为其供货商前，不仅对最后的产品要求严格，甚至对粟海厂区的自有养殖基地的软硬件及管理水平都做过评估。
如果真如杨毓锋所说，并且每次检测都独立、严格地执行，那就可以下结论说企业在检测中的话语权并不算大——不仅对第二、三次官方检疫没有左右能力，连第四次对渠道商的检测判断也构不成干涉。然而就算“影响”如此有限，杨毓锋说，粟海每年用在检测方面的投入在五百万元以上，“与最后的利润相比，算相当舍得”。
这似乎跟我们平常的认识相左，更多时候，作为消费者的我们更关心的不是检测投入太多会不会影响企业收入，而是检测投入有限，能不能保证产品全部的安全。在“速成鸡”事件发生后，外界对粟海的质疑之一就是，虽说有至少三次检测（如果每一次都严格执行），但每一次都只是抽检，抽检合格能代表全部合格吗？
对此，杨毓锋感到无奈。他跟记者解释，目前基本上所有规模化生产企业的检疫检测，都只是一个不完全概括的过程。每一只鸡都检测当然是完美状态，但对企业经营而言，那不现实。
那是不是对企业而言，高规格的检测就是弊大于利呢？却又未必。曾经有位常年从事产品制造的企业老板对记者总结，判断企业客源优劣的一个粗浅方法，就是去看他的检测投入：一般检测投入越高的，客源层级越高。其背后的意义是，当高质量作为一种甩开对手的附加值存在时，优质客户往往会送上门来。
从这个层面上说，检测与增收不是必然矛盾的。杨毓锋的话也证明了这一点，当初肯德基、德克士决定与粟海合作时，粟海在检测方面的规划和投入是纳入了对方的筛选标准的。
如是，检测对企业虽看上去是成本，但这样的投入又的确能给企业带来效益。被捆绑的企业命运
养殖为什么不赚钱，与散养形式有关？还是跟太依赖超级客户有关？
关于粟海，有一件事很有意思：无论是在网上搜索关键词粟海集团，还是询问当地百姓，大家对其唯一的印象都是“养殖”。毋庸置疑，养殖为粟海赢得了社会名声。散布于山西、陕西、河南的2000户散养合作户，为企业建立了广泛的规模效应。
但杨毓锋却透露，粟海的盈利并不在此，有时养殖甚至是集团需要填账的板块。“比如今年，肯定就赚不了。首先今年全年肉鸡的市场行情低迷，再加之‘速成鸡’传闻的影响，虽然现在还没反映在销售上，但肯定是有影响的。”
除了养殖，粟海不为人熟知的板块有房地产、酒店、咨询公司和铝业制造。其中铝业是集团的最大盈利点，董事长朱苏海曾不止一次在员工大会上表示，“粟海要以工业反哺农业”。
粟海的养殖为什么不赚钱？对此外界有两种观点。
第一种观点，是一直以来，粟海养殖都是“基地+散养”结合的养殖形式，其中散养占比大于自养，是否是这种松散的养殖形式拖累了营收？
杨毓锋没有正面给出回答，不过他说，从粟海与农户签订的散养合同来看，的确是更有利于农户。粟海与农户的合作关系，简单来说，就是以“龙头”为纽带。“龙头”的意思是根据地域区隔与亲疏远近，粟海将农户分布区化成若干个区，每个区选出一个“龙头”，一个“龙头”手下带100来个农户。
面对粟海时，“龙头”代表农户，像签订合同时“龙头”会就合同中的收购价格与日期，与粟海讨论。面对农户时，“龙头”又可代表粟海，比如“龙头”甚至有权力决定，粟海与这个农户合作，不与那个农户合作，而这个取舍标准则跟农户对粟海的“忠诚度”有关。
之所以这样拟定，是因为粟海清楚，一旦农户不忠诚，粟海与农户签订的合同只能是利于农户的。举个简单的例子，当粟海与农户签订合同时，肉鸡的市场价格是5元/500g，那合同上收购价就写5元/500g。肉鸡从幼苗到可以收购，中间有大约一个半月时间。在此期间，如果肉鸡市场价走低，收购时市场价格为4元/500g，但由于合同规定，粟海还是要以5元/500g的价格进行收购，这时农户就乐得卖给粟海，因为此时卖给市场上任何一人也高不过这个价格。而粟海明知道不划算，却还是要收，一则合同白纸黑字，二来有了信用，才有农户愿再跟你合作。
如果收购时肉鸡市场价格涨到6元/500g呢？粟海以5元/500g的价格收回当然合算，但一些不“忠诚”的农户可以选择不按照合同把鸡卖给粟海，而是卖往市场，鸡说到底还在农户手里，即使违约，粟海也拿农户没办法，毕竟农户不跟粟海合作还有很多选择。于是，在选择合作农户时，除了会考察农户的鸡舍、管理水平等业务能力之外，还会全权交由“龙头”挑选品格更实诚的农户合作，以降低企业总是高买低卖的损失。
除此之外，从2008年开始，粟海扩建了自养基地，力争将价格主动权逐渐回归自己手中。到今年，自养与散养的产出比为4比6，散养农户数也有前几年的6000多户锐减到今年的2000多户。
至于第二种观点，则是“这家企业跟太依赖肯德基等超级客户”有关。
目前，粟海肉鸡产品主要有三个品类，即冻品、鲜品和熟食产品。其中，冻品与鲜品都属于初级加工。尽管熟食产品有一定的工艺，有附加值，但其目前在整个产品构成中的比例很小，还在起步阶段，仅推出几个尝试性的单品。
粟海与肯德基、德克士合作的主要是初级产品中的冻品。具体合作方式是，肯德基在每一季度开始前与粟海签订采购指标，但指标只是个参考，具体购货数量会在订购中调整。但本质上，这样的采购合同也是有利于对方的，比如，粟海按照指标备货，但客户却可以选择买或不买。
由此可见，粟海养殖不赚钱的原因归结起来，似乎暗合了目前国内大多数加工制造企业的通病：产品过分初级化、买方市场、对市场价格波动的预警与适应能力不强——产业链亟待升级。对此杨毓锋说，未来，他们的计划是将熟食与深加工产品的占比做到百分之三十左右。“我们不知道如何应付媒体”
老派企业与社会化媒体之间，鸿沟难填？
话题再回到“速成鸡”事件。事件炒热的一周内，粟海对外作出的反应，总结起来就是“三条消息”与“两条微博”。
11月24日中午12点29分，粟海在新浪网开通自己的微博，到今天总共发布过两条信息：第一条是24日中午，微博解释所选白羽鸡种45天为正常生长周期，结尾写“欢迎社会各界媒体的监督”。第二条发布稍晚，已经在27日，内容是官网的两篇文章和央视播报速成鸡合理性的画面截图。官网的三篇文章都在24日发出，题目分别是《现代鸡生长速度快的奥秘》，《吴邦国委员长亲临我司视察》以及前文所述欢迎记者前往采访的“声明”。
无论从数据和反应灵敏度上，粟海都显得“不谙世事”。这也已经不是《商界》第一次探讨类似事例，即玩不转网络的老派生意人在面对社会化媒体，如微博、论坛的舆论风暴包围时，他们总是茫然无知，继而无所适从。
平心而论，这次粟海的公关算是比较及时和开明的。在事件出现到之后的一周内，粟海接纳了大多数媒体的采访，包括让记者进入原料车间、饲料车间实地观察，不曾想报道结果与他们想象的大相径庭，以致将“大门”紧闭，提防所有记者。
采访中，谈话一度进入“敏感区域”，记者问杨毓锋：“因为漏放了一个记者，就要开除保卫，你们担心记者发现什么吗？”
“担心误解更大，”说这话时，杨毓锋小幅度地欠了个身，连日来因为频繁应对媒体，他也心力交瘁，“之前有一个暗访的记者偷偷去到我们的作业区，看到桌上摆了一些器材和药液，回去之后写说我们的饲料装配间里有很多奇怪的瓶瓶罐罐，里面是化学药液。说这样的东西竟然添进饲料里，但其实我们看了记者拍的图片，那不是饲料间，是检疫室，药液是用于检疫的。”
类似的抱怨也出现在董事长朱苏海嘴里。他对前去采访的记者说：“做养殖那么多年，我们可以对付各种病，却不知道如何应付媒体。”
12月4日，山西省农业厅公布对粟海肉鸡及饲料的调查结果，报告称各项检验合格。对此，网络上又掀起一阵“调查结果是否可信”的激辩。看样子，舆论对于粟海的关注还将持续下去。杨毓锋坦言，从好处想，因为“速成鸡”，社会各界再次将目光转向食品安全问题。在对粟海进行严格排查的过程中，媒体和有关部门也不忘重新审视整个食品加工行业，一些经确认的问题企业，在这次风暴中已经遭到了查处。
而对于中国企业而言，“粟海危机”带来的思考还有更多：产业价值链底端的企业如何主宰自己的命运？被捆绑在巨头战车上，又怎么去避免城门失火殃及池鱼？除了面对熟悉的客户、熟悉的市场，一家企业还应该如何来取得陌生公众的信任与理解？
湖北农业淘宝网上线两个月 卖出鸡蛋4亿元
作为一种全国首创的信用农业交易模式，湖北省农业淘宝网上线两个月来，网上交易量直线攀升。据初步统计，截至7号，农业淘宝网上共卖出鸡蛋4亿多元。昨天（7日），武汉农畜产品交易所对网上交易积极的养殖户进行了奖励。
这是农业淘宝网上线之后首次对用户进行奖励，最高奖励金额为5万元现金。新洲区潘塘街道办的养殖户陈群宏刚刚在网上卖了一单鸡蛋，在这次奖励活动中被抽中了四等奖。陈群宏说，其实自己在网上交易鸡蛋并不是冲着奖励而来，主要是武汉农畜产品交易所搭建了一个好平台，自己在网上卖鸡蛋一斤还可多赚2毛钱。
“解决了鸡蛋积压，能够及时销出去。以前总是局限于本地区经销商，滞销的时候，我们蛋品积压上千件。几十吨卖不出去。通过他们这个网，全国性的都可以在网上找卖家，像淘宝一样，我们可以及时卖出去。”
像陈群宏这样经常利用我省农业淘宝网交易的用户目前已经有1000多家。他们只需要登陆武汉农畜产品交易所网站，将自己要出售的货品信息发布上去，就可以在网上直接将货品卖给出价最高的卖家。武汉农畜产品交易所业务总监陶新民说：
“为什么叫农业淘宝，就说利用政府公益平台。如果说我把货给你，钱不给你怎么办？或者说我把钱给你，货不好怎么办。那么就有交易所在中间进行质量和货款把控。你就把信息挂上去，价格标出来，超市或者买手觉得价格合适就可以在网上跟你成交。”
除了帮助养殖户打开销路外，武汉农畜产品交易所搭建的这个农业淘宝网也让优质农产品有了更高的身价。武汉农畜产品交易所总经理胡蝶告诉记者，在用户注册环节，交易所就会用身份认证等形式帮助优质农产品有更广的销路。现在，农业淘宝网已经在广东、福建等省有了较为固定的大客商。
“政府搭建这个平台就是为了让价格更公开，更透明，像新洲地区的农民他不可能卖到深圳，通过这个平台，它可以卖到深圳、广州这种主消耗区。”
目前，在农业淘宝网交易的品种以鸡蛋、生猪、棉籽为主。下一步，湖北省柑橘、脐橙种植户也可以上线交易，武汉农畜产品交易所正在完善相应的物流和金融服务。
养殖户偷卖鸡 违约但不构成合同欺骗
“公司+农户”的饲养模式下，鸡归谁所有？“当然属于公司！”一直以来，行业人士都理所当然地认为，养殖户私自售卖鸡给公司以外的收购方，需要承担法律责任。
2012年11月9日，新兴县人民检察院对梁三（化名）私自卖鸡事件不起诉的审查结果，颠覆了行业人士看法。不起诉的理由为“鸡只的所有权不一定属于公司，只是公司委托梁三饲养，公司有优先购买权”。
畜牧公司：鸡归公司所有
对于这一审查结果，该事件当事人广东鹤山市某畜牧公司（以下简称畜牧公司）负责人表示，合同中明确写着鸡只的所有权属于公司，就应该按照合同约定办，梁三的行为就是“偷卖”公司鸡，且存在明显的合同诈骗。“如果鸡属于养殖户，养殖户就能随意卖鸡，谁出价高就卖给谁，那‘公司+农户’的模式就办不下去了。”该负责人说。
对于鸡只归属问题，遂溪县腾飞养鸡专业合作社理事长苏球也认为应该属于公司，否则，养殖户对鸡就有了支配权和处分权，如果养殖户擅自卖鸡给他人的话，公司会损失饲料、药物款，公司的利益将无法得到保障，那么整个“公司+农户”的市场模式将会被扰乱。
对此，广西玉林市水产畜牧业协会会长庞宏志认为检察院的认定欠妥，他认为鸡只的所有权属于公司，并以2006年广西玉林市俞某偷卖公司鸡——“两广第一案”作为佐证。“在玉林市，这种行为（私自卖鸡）一般都按照合同诈骗、盗窃或者侵权行为处理，养殖户要承担法律责任，这样做可以维持市场秩序，避免和减少养殖户私自卖鸡的行为。”庞宏志说。记者随后了解到，“两广第一案”中的俞某，当时是由公司雇佣，公司付给俞某工资和奖金，而梁三并非公司雇佣。
律师：鸡属于养殖户
“检察院的认定是准确的。”2013年1月4日，广东华安联合律师事务所律师江志宏表示，从合同的表面上看来，鸡只的所有权属于公司，但鸡只真正属于谁，应该根据物权法的规定来确定，不能简单地根据民事合同来认定。根据2007年10月1日起实施的《物权法》中“物权法定”原则，在确定物品的所有权时，必须要根据物权法内容产生，且必须有法律规定的行为，只有事实行为才能构成所有权，而不是简单的合同约定。
江志宏指出，如果养殖户受公司雇佣，其饲养鸡只的鸡舍，以及饲料、兽药等都是公司提供并归公司所有，那么养殖户私自卖鸡就可以按照合同诈骗罪处理。而在这一案件中，养殖户的鸡舍是自己租赁的，公司并不是无偿向养殖户提供饲料、药物，且公司还从中获利，因而养殖户私自出售鸡只，只能根据民事纠纷案件处理，追究养殖户“违约”的民事责任，赔偿公司的经济损失，而不是按照刑事诉讼案件处理。
“只有在养殖户私自卖鸡后，并卷款潜逃时，才能认定养殖户犯了合同诈骗罪”，广东南方日报社律师事务所彭春文律师表示，在该事件中，畜牧公司和养殖户只是简单的债权和债务关系。他解析，在养殖户履行了部分合同、并明知饲养鸡有病的情况下，私自卖鸡只能算是违约。“合同中规定的‘养殖户饲养的鸡只所有权归公司所有’的条款违法了物权法，属于无效条款。”
有效经营模式比合同更重要
江志宏表示，公司在和养殖户签订合同时，利用自己的强势地位，制定出一系列有利于公司的条款，而养殖户并没有太多的话语权，因而公司和养殖户签订的是一种“格式合同”。
在格式合同中，双方的权利和义务往往不对等，在最终审查时，合同的真正效力有多少值得商榷。检察院和法院在审查这一类合同时，会更多考虑处于弱势地位的养殖户利益，在一些不是非常明确的条款上，应该做出有利于养殖户方面的判罚。“这可能也是公司在某些方面对法院的判罚存在异议的原因之一。”江志宏说。
“为从根本上解决谈判地位不平等的问题，养殖户可以组成一个联盟，聘请专业的法律顾问，与公司平等谈判，共同制定合同。”江志宏说。彭春文对此表示赞同。
对此，有业内人士表示，养殖户偷卖鸡只屡禁不止的根源是某些“公司+农户”经营模式存在短板，经营模式的缺陷完全指望法律解决不现实。在行情好时，公司和养殖户利益分配不均；在行情差时，养殖户违约成本又太低，这才导致类似事件时常发生。“解决问题的关键在于，一方面平衡双方利益，另一方面要在模式设计上下功夫，例如像温氏那样通过经济手段约束农户，通过技术服务和保证收益来稳定农户的合作关系等。”该人士说。
2720只鸡因噪声死亡 养鸡场获赔20余万元
日前，随着山东省东营市中级人民法院二审宣判维持一审判决，一场历时近5年的噪声环境污染纠纷案画上了句号。某物探公司因施工产生噪音导致养殖场遭受重大损失，被判赔偿20多万元。
2008年2月22日，东营市河口区东港养殖公司的法定代表人张会成到养殖场后，惊讶地发现养殖场里的鸡、鱼大面积死亡，鸡舍和房屋也有不成程度的裂痕。经过建筑部门检测，鸡舍墙体出现裂缝多在鸡舍山墙处，为竖向裂缝，从裂缝的形态分析不是由于地基不均匀沉淀造成的。后发现某物探公司正在附近作业，怀疑为物探公司放炮所致。经清点，发现养殖场鸡死亡总数为2720只，鱼死亡了一批。经鉴定，这次事故造成的损失为20余万元。
东港养殖公司和物探公司协商未果，将后者告上法庭。河口区法院一审认为，物探公司进行勘探作业时，原告东港公司的养殖场已正常经营，养殖场的建立没有违反有关规定。《环境噪声污染防治法》规定，在生产过程中产生振动等偶发性噪声的单位，应有效控制噪声污染，保障居民的正常生产、生活。《环境保护法》规定，生产建设或其他活动中产生的振动是一种对环境造成污染和危害的因素。综合本案中原告提供的证据可以看出，物探公司钻探作业放炮产生噪音，导致了养殖场的鸡舍墙体裂缝、鸡和鱼的死亡，理应承担赔偿责任。法院一审判决物探公司赔偿养殖公司20余万元。
物探公司不服提出上诉。东营市中级人民法院经审理认为，物探公司施工行为合法，并不能免除因此产生的责任。因污染环境发生纠纷，污染者应当就法律规定的不承担责任或者减轻责任的情形及其行为与损害之间不存在因果关系承担举证责任。本案中，物探公司作为地震勘探开发行为的实施者，是污染源的控制者与排放者，即污染者。物探公司无法证明与损害行为不存在因果关系，应当承担责任。遂终审维持一审判决。
2012年中国进口祖代蛋种鸡16.8万只 同比减少7%
2012年中国共引进祖代蛋种鸡16.85万只左右，比2011年减少7%左右。
美国依然是中国最大的祖代蛋种鸡进口来源国。其中，2012年从美国进口祖代蛋种鸡约12.2万只，占进口总量的72%左右;从荷兰进口4.7万只左右，占进口总量的28%左右。
山东益生是国内较大的祖代蛋种鸡养殖企业，常年祖代蛋种鸡存栏量为10万套左右，居全国第二位。2012年山东益生祖代蛋种鸡的进口量近8万只，占全国进口总量的45%以上。
山东79个批次鸡肉抽检合格
山东省食安办近日发布了该省白羽肉鸡违规用药调查结果，调查结果显示，79个批次鸡肉产品抽检合标准。而被央视披露存在违规用药的相关养殖企业、屠宰企业已经被处罚。
据介绍，2012年12月18日，央视报道山东省平度市崔家集镇袁家庄养鸡场、六和平度屠宰厂、高密市大牟家镇小迟家村养鸡场、滕州官桥西郑庄养鸡场、盈泰公司颜楼养鸡场、盈泰公司屠宰厂、临沂市李胡庄养鸡场涉嫌存在违规用药等问题后，该省畜牧兽医局立即行动，组成了4个督导组赶赴现场，督促指导市县畜牧部门开展调查工作。青岛、临沂、枣庄、潍坊四市也迅速派出畜牧、公安等部门赶往现场进行调查处理。
经调查核实，临沂市李胡庄养鸡场2012年1月至今不再饲养肉鸡，滕州官桥西郑庄养鸡场、盈泰公司颜楼养鸡场分别于今年5月份、8月份停止养殖。
山东省畜牧兽医局组织对六和平度屠宰厂、盈泰公司屠宰厂、平度市崔家集镇袁家庄养鸡场、高密市大牟家镇小迟家村养鸡场抽检鸡肉产品79批次，开展了四环素类等十大类药物中13项指标的检测。检测结果显示，地塞米松等11项指标符合国家规定标准，没有检出利巴韦林、金刚烷胺。
针对报道中反映出的企业管理不规范、责任落实不到位的问题，山东省已责成山东六和、山东盈泰两家企业认真整改，加强管理，搞好自检，切实承担起质量安全第一责任人义务，确保企业产品质量安全。同时，各市对违规用药的养殖场依法给予了处罚，对在调查工作中发现的负有领导责任及有关人员依规依纪给予处理。
山东省食安办负责人称，该省将在全省范围内继续开展畜禽产品质量安全专项整治，加大包括白羽肉鸡在内的畜禽产品质量安全抽检力度，进一步强化监管。
肉鸡养殖场老板收购加工销售65万斤病死鸡获刑
将每斤3毛到5毛钱收购来的病死鸡扔进热水锅内烫软拔毛，切掉内脏后扔进注满自来水的池子中简单清洗，随后再被销往山东等地加工成白条鸡。就这样，原本散发恶臭的病死鸡成了餐桌上的“美食”。
2013年1月8日下午，经江苏省宿迁市宿豫区检察院公诉，宿豫区人民法院依法审理了肉鸡养殖场老板王振发收购加工销售病死鸡案，被告人王振发犯非法经营罪，判处有期徒刑3年，缓刑5年，并处罚金25万元。
散发恶臭的病死肉鸡“起死回生”
2008年，为扩大肉鸡养殖规模，宿迁市宿豫区出台政策扶持肉鸡养殖业。为了分一杯羹，该区某镇村民王振发就在村里搭建了一个养殖场，开始养殖肉鸡。
由于饲养技术和管理方法不科学，出现肉鸡大批量病死现象，让王振发受到不小的损失。2011年初，一个收购死鸡的人来到他的养殖场，以5毛钱一斤的价格收购病死鸡。这不仅让王振发捞回了3000元，也让他打起了贩卖死鸡的主意。2011年4月份，王振发开始雇人为他专门收购死鸡。
按照卫生防疫要求，饲养的肉鸡在病死后，为了避免成为养殖场内的疾病传染源，应该将死掉的肉鸡进行深埋或者焚烧处理掉。但是听说王振发收购死鸡，当地几十家肉鸡养殖场纷纷将死掉的肉鸡以每斤3毛到5毛的价格卖给他。为了对收购来的病死鸡进行储藏，王振发把养殖场改建为冷库，还招了一些工人对死鸡进行加工。
根据工人证言的描述，工人将收购来的死鸡倒进热水锅内烫软拔毛，切掉内脏后扔进注满自来水的池子中浸泡降温，最后再装入袋中放进冷库，本该被销毁的死鸡经过简单加工变成了待售的货物。
“加工的过程中没有履行任何的检疫手续，收购回来的死鸡随地摆放，清洗鸡肉的水池一天才换一遍水，死鸡散发的哄臭和水池中浸泡的血水让人作呕。”一位工人说。
2012年3月21日，宿迁市宿豫区农委接到群众举报后，当场查获王振发存放在冷库内的病死鸡20222公斤以及未进行加工的病死鸡8546公斤。而根据查获的销售账本统计，仅2012年1月至3月期间，振发肉鸡养殖场共对外销售死鸡达201642公斤。
病死鸡成了餐桌上的“美食”
将收购的死鸡冷藏好后，王振发就开始联系买家，以每斤一块五毛钱的价格对外出售。“我赚的是捣腾死鸡中间的差价，至于从我这边买鸡的人是干什么用的，我问过刘光磊，他告诉我说是用来加工动物饲料的。”王振发说。
刘光磊是山东省临沂市的一个狐狸养殖户，也是王振发的最大买家。当刘光磊需要病死鸡时，就与王振发取得联系，由王振发将病死鸡送到山东省临沂市刘光磊的冷库中。为避免白天运输被人发现，王振发从下午开始装货，晚上十一二点才开始出发。运到山东以后，刘光磊就雇人将死鸡扒皮，加工成白条鸡。
据刘光磊交代，“每只白条鸡能生产出百分之三十的好肉，剩下的加工成饲料喂狐狸。好肉按照鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸脯分类装好后冷冻，别的买家收购这些鸡肉后再进行细加工处理，做成肉制品后卖出去。”这些所谓的“好肉”，同样没有经过任何检疫部门的检验。
据检察机关调查，2011年2月至2012年3月期间，王振发共向山东省境内运送220万斤的病死鸡，能够装满30辆货车，预计超过65万斤的鸡肉被加工成食品摆上餐桌。目前，山东省临沂市警方已经对刘光磊以涉嫌生产销售伪劣产品罪立案调查。
专家称病死鸡绝不能食用
王振发在供述中坦白：“我卖的这些小鸡全是死鸡，病死的还是其他原因死的我也说不清，反正不是正常宰杀的。我明确告诉买方这些是死鸡，他们也就按照死鸡的价格收购。”
经江苏省动物疫病预防控制中心专家会诊一致认为，由宿迁市宿豫区公安分局随机送检的8只鸡均为病死鸡。而高温加工无法完全杀死病死鸡体内的病原，特别是一些病死后已经变质的鸡，吃后对人的危害更大，因此病死的鸡，尤其是病因不明的死鸡绝对不能食用。
据该案承办检察官、宿豫区检察院检察官杨润生介绍，王振发只是死鸡销售链条中的一个小环节，其他买家通过层层回收、加工、再销售，让病死的肉鸡继续在交易市场上流通。“因此，食品安全主管部门应当建立起相互协调配合机制，并通过普法宣传鼓励群众进行举报。”
对于该案背后是否存在相关工作人员渎职失职的行为，宿豫区检察院也已着手开展调查。“由于《动物防疫法》规定的是由养殖户申报后接受防疫部门检查，因此让无良商家有了可趁之机。质监、工商部门应当加大主动巡查的力度，规范食品流通秩序。同时，地方政府需要进一步完善无害化工厂配套设施，统一收购销毁病死家禽，在源头遏制此类案件的发生。”宿豫区检察院反渎局检察官张传建说。
目前，宿豫区检察院已向当地农委发出检察建议，要求建立畜产品质量科追溯体系，采取定点屠宰和肉品品质强制检验等措施。
管住“速生鸡”得有硬办法
近日,媒体曝光了山东省内多个养鸡场对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物,有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物的现象，“速生鸡”问题引发社会关注。1月7日，在分组讨论会上，如何让百姓吃得放心成了政协委员关注的热点。
发青的柿子药水一泡就变红
自从速生鸡事件发生以后,带孩子出门吃快餐再也不敢选肯德基了。会议上不少委员谈“鸡”色变。不光是鸡肉,其他的蔬菜也存在问题。德州市林业局委员王评称在一次调研中,亲眼看到西红柿种植户从地里拉走一车还发青的柿子。当地菜农称这些未成熟的果实拉回家在药水里泡一下拿出来立马变红,第二天一早上市就能卖干净。
食品安全问题一点都不能忽视,有委员提出目前社会透明度越来越高,一点问题能引发整个地区产业危机。前些年的庆云县羊肉发现瘦肉精事件对整个德州地区的肉制品都是一场考验。德州是农业大市,多年来无论是粮食或者蔬菜产业发展都相当迅猛,如此形势下食品安全问题不容忽视。
管理不规范是问题根源
宁津和膳生态农业有限公司周秋生称,速生鸡就是选取鸡品种中比较容易长肉、基因较好的鸡进行杂交研制出的新品种,然后把这样的新品种大批量生产,在美国早就有。为什么到了中国会发生本质的变化?归根结底是目前的一家一户养殖形不成规模,政府对其养殖风险不可控。
目前来说,单一的养殖户存在高风险。养鸡过程中添加国家相关标准内的抗生素是合理合法的。由于局限于成本和技术等原因,不少养殖户所建的鸡舍达不到标准,致使鸡病成灾,农民为了挽回损失就开始滥用激素、药物,越病越用,越用越多,几成行业潜规则,催生不少安全问题,“速生鸡”事件由此引发。
拿现在吃饭来说,一桌子饭从油到菜到米到面,细分下来有近十个部门监管,但安全问题越来越严重。有委员提出目前各相关部门之间协调成为问题,本来是共同监督的事情,最后却变成相互推诿。对此齐河县农业局李启明认为,现在不存在协调的问题,最大的问题是在于如何界定食品安不安全,有什么依据?大家看到的各种不安全现象都被曝光,但是其他的食品谁来检测?有没有可以提供依据的专门机构?
增强企业培训 加大资金政策扶持
从“速生鸡”到反季节蔬菜,7日下午农业界委员们对当前存在的食品安全问题展开激烈讨论。如何让居民真正吃上放心肉菜,如何从根源上解决食品安全问题也成了各委员讨论的焦点。
对于速生鸡等食品安全问题,周秋生称,这次会议中自己带来一份关于发展农业产业一体化扶植龙头企业发展的议案。现代农业正向着集约化、标准化方向发展,发展农业一体化是必然趋势,在农业种植中培植龙头企业好处多多。首先规模养殖取代一家一户的散养能将养殖风险变得可防可控,通过加大对龙头企业的监控和产品检测,可以大大降低养殖风险。其次规模养殖能让农民通过转让土地和入厂工作等途径获得收益,从而提高收入。
陵县蔬菜局的郭云山称,目前农村年轻人外出打工人群越来越多,大量土地闲置。在村里种地的大部分是老年人,通过土地流转将他们手中的土地集中起来规模养殖,既整合资源又降低风险。但是他提出目前集约化发展种植业还处于初级阶段,有些企业没有经验,种植过程中的效率抓不起来,甚至不如一家一户管理更细致,要想通过这个途径解决食品安全问题,必须加强对经营者的培训,包括企业家的社会责任感等基本素养。
德城区农业局的郭文艳则表示,对企业家的培训是必不可少的,但是也不能缺少对这些企业的扶持。近几年德州一直在大力发展“三品”企业,对于遏制食品安全问题也取得了不错的成效。但是她也从调研中发现,“三品”企业最缺的就是资金、政策等方面的支持,只有加强支持力度才能提高经营者的积极性。
烟台:鸡苗不如鸡蛋贵 ＂速成鸡＂连累肉鸡苗市场
1月3日，在山东省栖霞市的一家鸡苗场里，场主王守本花了十几万元买的五台孵化机已经两个多周没有通电工作了。之前场里4000多套种鸡产的三万个蛋本该用来孵化小鸡，全被王守本当普通鸡蛋卖了。据山东省畜牧兽医信息中心监测 ，2012年12月的最后一周里，山东省肉鸡苗价格跌了6成，受2012年12月份的那场白羽鸡抗生素风波影响，烟台地区许多鸡苗场的鸡苗都没人要。要么孵出很难卖出去的小鸡，要么赔本卖鸡蛋，为了降低损失，王守本只能选择了后者。
无奈
一只鸡苗三四毛还不如个鸡蛋贵
1月3日，记者来到栖霞市桃村镇前肖格庄村，在王守本的白羽肉鸡鸡苗场里 ，往日场里工人忙着筛选优质鸡苗的场景不再。在车库里 ，那辆专职运输鸡苗的卡车旁搁了一条大毛毯，原本是冬天路途中给小鸡保暖用的，现在也闲置起来。
王守本的这个“暂时转行”转得很无奈，之前在他家鸡苗场长期采购鸡苗的客户都“没了影”。“问海阳那边，他们不要；莱山、牟平那边的也不要。”王守本说，这是让白羽鸡抗生素事件给闹的，整个山东地区白羽肉鸡养殖场的鸡都卖不出去，自然这些养鸡场暂时也不会进鸡苗。因为鸡苗需求量很小，鸡苗的价钱也就跌到一只三四毛钱，而一个鸡蛋现在也要五六毛钱。“种鸡不管怎样都是要产蛋的。”王守本权衡了一下，现在给母鸡进行人工授精让它们产蛋孵小鸡，而小鸡又卖不出去，他肯定赔钱；推迟孵化小鸡，让种鸡“屈尊”不受精下蛋，通过卖鸡蛋，一个鸡蛋五六毛钱，比孵化小鸡省了孵化机的电费，同时价格上还高一些。
算账
一个蛋赔一块六半月赔了近五万
王守本的妻子杜丕风提到一个鸡苗场的常识，受精鸡蛋必须在18℃的温度条件下存放，但不能存放时间长，一旦超过9天，孵化出来的小鸡体质就会很弱，这样的鸡苗必须得淘汰，所以卖蛋是目前比较合适的办法。
但种鸡比蛋鸡的产蛋率低许多，在冬季，蛋鸡的产蛋率高达95%，而种鸡在产蛋高峰的产蛋率才只能达到80%。目前王守本家的4000套种鸡因为还未进入产蛋高峰，产蛋率不过50%多一点而已。相比之下，鸡苗场卖蛋肯定要赔很多。王守本算了算，一只种鸡从进入鸡苗场开始，到它被淘汰掉为止一共有66周。“在这400多天里，伺候它花的钱不少啊！”王守本说，一只种鸡鸡苗要28元，饲养过程中，平均一只种鸡吃掉110斤饲料，一斤饲料的价钱平均在1.7元左右，一共是187元，算上进口疫苗、人工等费用，一只蛋的成本在2.2元左右。而现在鸡蛋的行情是4.5元/斤 ，按照一个鸡蛋重量0.125斤计算，一个鸡蛋的价格就是0.56元。也就是说，王守本每卖一个鸡蛋就要赔掉1.6元左右。在他卖蛋的15天中，4000套种鸡每天产2000个鸡蛋，王守本一共赔了4.8万元。
原因
抗生素事件曝光，鸡苗价陡降3元
在种鸡场的孵化室里 ，杜丕风拉开孵化机的门，一层层架子上的塑料盒里空空如也。“上个月鸡苗价格刚有起色，本想趁着行情好赚一些钱，没想到赔了这么多。”杜丕风说，加上电费和各种运输费用，鸡苗要保本必须卖到2.8元。但2012年鸡苗行情一直不好，在2012年年初时一只鸡苗曾短暂卖到过3块多，然而从3月份开始一直到11月，一只鸡苗都只能卖到1块多。进入12月份后，价格升到了一只三块六七。“我们刚要给那4000多套种鸡进行人工授精，想着一周攒上1万多只受精蛋孵化，结果抗生素事件出来了以后，没一两天功夫，鸡苗价格就成几毛了！”杜丕风说。
影响
鸡苗没人买，孵化计划只能停下来
“我们还算稍微幸运些的。”杜丕风说，他们鸡苗场在2012年6月5日购进了一批新的种鸡，一般情况下，2012年12月12日左右，这批种鸡苗在鸡苗场开始正常产受精蛋，孵化机开始孵化小鸡。正当杜丕风着手给它们进行人工授精的前一天，白羽鸡抗生素事件炸开了锅，他们孵化小鸡的计划也就停了下来。
而其他鸡苗场就没有杜丕风的“不幸中的万幸”了。杜丕风听说，周围许多地方都在烧鸡苗，一烧就是几万只。“这也是没办法的事。”杜丕风说，刚孵化出来的小鸡不吃不喝，直到送至养鸡场才开始给它们喂食，鸡苗支撑的极限在24小时左右，如果超过这个时间才送到肉鸡养殖户的手里 ，那这一批鸡苗会因为体质弱，往往长不到出栏，一些鸡苗场刚好在这段时间孵化出一批鸡苗，卖不出去，只能“付之一炬”了。
期盼
查处违规养鸡场希望价格提起来
杜丕风说，1月2日鸡苗价格已经接近1元一只，潍坊有几家养鸡场经常从她这里采购鸡苗，这些养鸡场的老板劝她孵化小鸡，他们的说法是，20多天后的鸡苗价格和正月里的肉鸡价格挂钩，正月里鸡肉的需求旺盛，价格应该会往上抬一下。此外，杜丕风说，近一周来，山东省派人查处了违规用药的养鸡场，可能也会对养鸡场加强监管，希望鸡苗价格尽快提起来。
蛋鸡产业发展的对策
1 大力发展蛋鸡标准化规模养殖
可由政府引导，龙头企业运作，将传统养殖转变为现代化、工厂化适度规模养殖，并使农户参与到各个环节，带动农民致富。政府制定和出台较严格的市场准入法 规，提高门槛，积极推进蛋鸡标准化规模养殖。从进入市场的产品质量“标识”开始，促进不具备健康养殖条件的散养户及早退出。
2尽力推进蛋品加工业发展
以投资、补贴、信贷等政策工具，引导和加快推动中国蛋品加工业的发展。加大对龙头加工企业的扶持，在科技投入、设备投资等方面给予扶持政策，加快龙头企业的改造、升级进程。出台各种优惠措施，通过引进、培植、做强、整合重组，推动蛋品加工业发展。
3规范引导行业平稳健康发展
尽快建立蛋鸡产业预警系统，客观、准确地监测和判断鸡蛋生产与市场价格信息，为产业发展决策提供参考依据。为生产者及时提供行业生产和市场信息，引导业 者理性经营，促进市场平稳运行。启动鸡蛋期货，充分利用cBoT、季节性、交割、储备、平抑等功能。相信市场调节功能，但前提是法律规范下的长期合同(契 约或订单)。
4强化蛋鸡产业的可持续发展
提高废弃物处理与资源利用水平，制定和实施系统支持鸡粪肥料的产业化政策。国家相关部门制定鸡粪有机肥生产标准，对鸡粪有机肥厂提供政策优惠。
逐步完善蛋鸡疫病防控体系，提高疫病防控能力。加大公益性蛋鸡疫病防控经费投入，做好蛋鸡基础防疫、疫病防控指导、疫病预警和疫病扑灭等公益性疫病防控。推进健康养殖和标准化养殖，持续提高蛋鸡疫病综合防控能力和风险抵御能力。
5优化拓展蛋品贸易
不断优化出口产品结构，努力拓展国际贸易的市场空间。鼓励和引导企业开发蛋品深加工，转变传统出口蛋品的方式。规模蛋品企业要按标准化生产、管理，切实提升蛋品出口的整体质量安全水平。充分利用欧洲市场蛋品供应不足的契机，拓宽欧洲市场。
2013年我国饲料行业仍将维持高景气度
我国饲料业起步于80年代初，经过三十年的发展，我国饲料产业从无到有，2011年行业总产量达1.69亿吨，同比增长8.33%。按照最保守的每吨饲料3000元计算，我国饲料行业的产值也超过5000亿元，能够承载数个营业收入500亿乃至千亿级的企业，为我国饲料企业提供了充足的成长空间。同时，由于生猪 养殖规模化程度相对较低和规模化进程加快，猪饲料产量增速要明显快于整个行业增速。同时，随着居民收入的逐步提高，人们对肉蛋奶需求的增加推动饲料需求的增长。此外，我国规模化养殖的比例不断提高，相比散养，规模化养殖更加注重养殖效率，对饲料的需求更高，这也推动了饲料需求的增加。
截止2012年9月，我国年营业收入超过2000万元的饲料企业家数达到3297家，行业集中度较低，价格与渠道资源的竞争较为激烈。但上游养殖行业规模化程度不断提高推动饲料行业集中度不断上升。
养殖行业规模化加快推动饲料行业变革：近年来，我国饲料行业的集中度处于快速提升的趋势，龙头企业增长速度远高于行业增速。预计，饲料行业集中度提升的驱动因素在于下游养殖行业规模化程度不断提升;下游行业结构的变革引起需求结构变化，推动饲料行业竞争模式的变化与集中度提升。
规模化养殖推动的全新的竞争模式，导致原有区域分割的格局被打破，小型企业由于研发能力和提供综合服务的能力较弱，在竞争中被淘汰，市场份额向大型企业集中。而率先向B2B模式转变企业将在竞争中赢得先机，大型饲料企业将逐步过渡到提供养殖综合服务的企业集团。
行业仍能维持较高景气度：饲料行业的景气度与下游养殖行业的景气度息息相关。当猪肉价格上涨，养殖行业盈利增强将提高补栏积极性，而存栏量增加将推动饲料需求的增加。反之，猪肉价格下跌，养殖户亏损会降低存栏带来饲料需求减少。目前能繁母猪存栏量创历史新高，生猪存栏量也处于相对高位，通过对饲料产量增速与母猪存栏相关性统计显示，饲料行业的景气周期滞后母猪存栏量10月左右，因此预计，2013年饲料行业仍能维持在较高的行业景气度。
市面上鸡蛋五花八门噱头多 专家说营养价值差不多
这年头，卖鸡蛋都卖出了各种名堂。土鸡蛋、洋鸡蛋、本鸡蛋、无公害鸡蛋……市场上戴着各种“光环”的鸡蛋应有尽有，让消费者一时间挑花眼。
正如电影《大腕》中那句经典台词：“不求最好，但求最贵”。消费者买贵鸡蛋也有了心理上的满足感：我花大价钱买的肯定是“好蛋”，吃得真健康，真有营养。
记者通过走访、实验调查发现，实际上，蛋还是那个蛋，只不过被商家以“概念”为噱头，博足眼球，赚够钞票。
2元一个的土鸡蛋没有“鸡蛋味”网友怀疑买到假蛋
网友周女士前段时间刚刚升级做妈妈，深切体会到带宝宝的辛苦。听说鸡蛋营养价值高，现在她每天都会吃两个补充营养。
在她的概念中，土鸡蛋肯定要比洋鸡蛋营养价值高，而且也不会有太多添加剂。因此尽管土鸡蛋价格要比普通鸡蛋高出两三倍甚至更多，她还是选择买平均两块多一个的土鸡蛋，感觉这样吃起来才放心。
但是前些天的一顿早餐让她对自己买的土鸡蛋产生了怀疑。
“我是从超市新买来的鸡蛋。我连续打了两个鸡蛋，但一点腥腥的鸡蛋味都没有，感觉和之前吃过的土鸡蛋不一样。以前买的鸡蛋蛋清不能挂在筷子上，这次可以挂住，而且打不散。”周女士描述当时的情形。
“听说媒体曾曝光假鸡蛋用胶做的，蛋清就会打不清，我不会也买到假鸡蛋了吧？”她对鸡蛋产生了怀疑。
鸡蛋名称五花八门记者走访市场“以身试蛋”
难道传说中的“假鸡蛋”现身杭州？带着和周女士同样的疑问，连日来，记者走访了杭州各大超市、农贸市场。尽管没有发现假蛋，但鸡蛋名称五花八门，如果真想弄清其中的名头，绝对会挑花眼。
以前，卖的鸡蛋无非就两种：洋鸡蛋和土鸡蛋，可现在种类可谓五花八门，有机蛋、绿色蛋、无公害蛋、草鸡蛋等。名称不同，价格自然也不一样。
记者粗略看了一下，最贵的土鸡蛋要将近20元/500g，最便宜的鲜鸡蛋，只要5.5元/500g，价格相差将近四倍之多。不仅如此，同样是“土鸡蛋”，价格也各不相同，甚至同样一个厂家的土鸡蛋，价格也会相差一倍多。
“土鸡蛋是最好的蛋，营养又高，品质又有保障。我们这两天在搞促销，原价15元一盒的现在只要10元，你要不要买一盒回家尝尝？”超市的大姐极力向记者推销。
为了“探索”土鸡蛋和鲜鸡蛋的不同之处，记者买了四种鸡蛋，决定回家亲自实验一番。
四种鸡蛋分别是，建德某养鸡场盒装“土鸡蛋”，9.9元/6枚，共计260克；同样是该厂盒装“本鸡蛋”，10.9元/10枚，共计450克；散装“土鸡蛋”，标价9.9元500g；散装鲜鸡蛋，标价5.5元/500g。
从外观上看，1号蛋个头最小，2号和3号个头差不多，4号明显比前三者大出一圈，外表也没有前三者光滑。打开之后，四个鸡蛋都没有腥腥的“鸡蛋味”。1号蛋黄颜色最深，蛋清很浓；2号和3号只是比1号蛋黄颜色浅些；4号蛋黄颜色略深，但是蛋清很稀，和水差不多的感觉。
如果说从表面看还能区分四种鸡蛋的不同之处，那吃起来就完全没有区别了。无论从味道还是口感，根本察觉不到有什么太大的区别。
只是因为四种鸡蛋在名称和包装上不尽相同，价格上也有了相当大的差距。
名头只是噱头专家建议买普通鸡蛋就可以
面对名目繁多的“概念鸡蛋”，不少居民都感到迷糊了，这些都是鸡蛋，它们的品质到底有何不同？价高的蛋，真的营养不一样吗？记者在自己实验以失败告终之后，转而向专家求教。
“其实土鸡蛋和本鸡蛋什么的都一样，只不过商家为了赚更多的利润，起的不同名字而已。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙的话，也在记者的意料之中。
他说，如今商家为了吸引消费者的眼球，弄出像“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”等名头作为噱头，其实鸡蛋还是同样的鸡蛋。
很多消费者也听信了商家的宣传，认为标注着“土鸡蛋”的就真是想象中放养吃虫吃草的土鸡；认为标注着“无公害”的鸡蛋就真是完全不吃饲料的母鸡生出来的。
“人们也就是花钱追求个心里安慰，其实真正的土鸡蛋很少。市场上90%以上的鸡蛋都是吃混合饲料的鸡生出来的。”钱会长告诉记者，放养鸡吃粮食多，产蛋量小，而蛋鸡运动少吃都少，产蛋量大，才造成了价格上的差别。
钱明伙说，很多人抱有“一分钱一分货”的想法，其实单纯追求价格高是不对的。“买普通鸡蛋就可以，土鸡蛋和鲜鸡蛋从营养价值上来讲没什么差别，只是品种不同而已。买鸡蛋买的就是个实惠，不要买太贵的，否则一定会吃亏。”他也建议广大网友。
“红蛋黄”不是好东西专家教你如何挑鸡蛋
买鸡蛋时，很多人认为蛋黄颜色发红的才是好鸡蛋。钱明伙说，这是目前人们的一大误区，也是禽蛋行业的一个大问题。
“蛋黄之所以称之为‘蛋黄’，就是因为它是黄色的。如果呈现其他颜色，肯定不正常。有些不法养殖场为了满足人们对‘红’蛋黄的追求，违规添加色素，甚至号称‘中草药’鸡蛋。”钱明伙说，尽管现在没有充足证据证明添加色素的危害性，但肯定是有百害而无一利。
“好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。买鸡蛋也不要追求个头大，原则上是越小越好。土鸡蛋一般都很小，一斤大概要十二三个，鲜鸡蛋一斤只有七八个。”谈到买鸡蛋，名人名家行政餐厅总厨师长周旦芳说。
对于此前网友周女士提到的“蛋清能挂到筷子上”，两位资深专家的说法也很一致：蛋清浓证明鸡蛋很新鲜。此外，新鲜鸡蛋还有一个特征就是蛋黄很饱满，不会给人一种空瘪的感觉。
究竟有没有假鸡蛋？专家：不存在
还有网友通过微博向我们咨询，买回的鸡蛋煮熟以后和橡胶一样，扔到地上还可以弹起来。钱明伙说这可能与天气或者饲料有关系。
“大部分情况是天气造成的，冬天很容易出现。如果气温过低，鸡蛋在运输过程中会被冻住，煮出来的鸡蛋就会比较有弹性，鸡蛋黄也不再像正常鸡蛋那样酥，但这种是对人体无害的，大家可以放心。”钱明伙解释说。
此前曾有专家解释，鸡饲料的中含有棉粕等杂粕也可能让鸡容易产下“橡皮蛋”，如果养殖户采用的是未脱毒和发酵处理的棉粕，且比例较大，蛋黄就会比较结实。
“我在这里可以肯定的说，假鸡蛋是不存在的，希望网友们能够放心。”钱明伙说。
畜禽养殖污染被低估 中国45%COD系其排放
畜禽养殖业造成的环境污染或许被低估。环保部和农业部最新公布的数字显示，2010年，全国畜禽养殖业的化学需氧量和氨氮排放量分别达到1184万吨和65万吨，占全国排放总量的比例分别为45%、25%，占农业源的95%、79%。
环保部与农业部近日印发的《全国畜禽养殖污染防治“十二五”规划》（以下简称《规划》），该规划全文目前尚未发布。环保部官方媒体《中国环境报》在介绍《规划》时，引述了上述数字。
在中国，工业污染在多年间一直被认为是环境污染的主要原因，直到最近两三年，环保部门的污染源普查才证实接近一半的污染其实由农业面源导致。畜禽养殖业，一直被环境学界认为是农业面源污染的最大来源，但其“贡献”到底如何，一直缺少官方统计数据。
中国环境报的报道显示，《规划》指出，中国畜禽养殖污染防治工作相对滞后，畜禽养殖污染日趋严重。畜禽养殖污染已经成为中国环境污染的重要因素源。
《规划》要求，到2015年，基本摸清全国畜禽养殖污染状况，基本健全畜禽养殖污染防治法规标准体系，提升畜禽养殖环境监管和污染防治科技支撑能力，加强畜禽养殖废弃物综合利用和污染治理设施建设，并基本解决严重危害群众健康的突出畜禽养殖污染问题。
根据《规划》，规模化养殖场(小区)和污染严重的养殖密集区域将被列入重点防治单元，养殖总量大、污染负荷重、国家水污染防控重点流域和区域等将被列入重点防治区域。
据上述报道，《规划》提出，至2015年，全国畜禽养殖化学需氧量、氨氮排放量应较2010年分别减少8%、10%以上，分别新增削减能力140万吨/年、10万吨/年。
2012年7月，国务院法制办曾公布《畜禽养殖业防治条例（征求意见稿）》，并向公众征集意见。征求意见稿指出，养殖业属于弱势产业，污染防治不宜给养殖者造成不必要的负担，不宜采用工业污染治理的制度和措施。目前，《畜禽养殖业防治条例》尚未得到正式批复。
散养鸡欲乘势“速成”市场
虽然45天是否反常的争议尚无定论，但在这次食品安全危机的冲击下，许多消费者开始拒绝“速成鸡”，并寻找起“非速成鸡”来。这对欲构建全国销售体系的山东最大的散鸡养殖企业——山东健康康实业股份有限公司而言，无疑意味着机会来了。“这是养鸡场的监控，今天下雪，鸡都躲进鸡舍了，平时都在林地里到处跑着捉虫吃草。”
2012年12月21日，冬至，济南迎来入冬后的第一场大雪。在位于济南市堤口路的办公室里，山东健康康实业股份有限公司副总经理高国品，指着养鸡场视频告诉笔者，如果不是雪大路滑，车上不了山，肯定会带笔者一起去看看散养的土鸡到底是怎么长大的。“除在济南继续加密网点外，明年我们计划先在北京、上海建专卖店，然后再布局全国。”高国品坦言，“速成鸡”事件给他们带来了加快发展的机遇，从安全、营养的角度考虑，土鸡的市场肯定会越来越大，受到中高端消费者的青睐。而现在，这个市场上还鲜有竞争者。
在济南市和平路中段的一排门头房中，装修精致的健康康“放心鸡”专卖店引得路人驻足。笔者注意到，该店面向大街的一个三层玻璃大柜里装着几十只活鸡。
“百日芦花鸡79元/只，150日芦花鸡129元/只，200日芦花鸡198元/只。”22日，该店工作人员罗毅告诉笔者，这里的鸡不是论斤卖，而是论只卖。稍微便宜一些的健康1号、健康4号鸡，每只39元。这些芦花鸡的毛重一般在2斤~3斤，据此推算，健康康的土鸡每斤15元~60元，而附近菜市场的活鸡只有7元/斤，如此昂贵的土鸡能有市场吗？“价格虽然贵一点，但可以少吃一点，隔段时间买一次。”前来店里买鸡的济南市民汪先生是从朋友口中得知这家店的。他告诉笔者，“速成鸡”事件之后，他开始对超市里的鸡肉持怀疑态度，所以选择更加谨慎。据罗毅介绍，他这儿的顾客多是回头客或经朋友介绍来的顾客，宁可少吃也要吃个放心，是这些顾客选择散养土鸡的主要原因。就在笔者采访的1小时内，该店卖出了4只鸡。罗毅说，平均每天能卖40多只鸡，销售额3000多元。对于散养土鸡市场，高国品非常看好。他认为，随着百姓生活水平的提高，健康与营养的需求越来越大。相比“速成鸡”，土鸡的口感、肉质更好，且芦花鸡几乎没有皮下脂肪，有利于健康。他告诉笔者，为保障土鸡饲养的环境，健康康公司不仅散养，在喂养上也只喂玉米、豆粕和玉米蛋白，不添加任何添加剂，而且玉米等饲料都是自有加工厂加工的。“明年春节过后，我们会去北京、上海开拓市场，3年之内覆盖到全国主要城市。”高国品说。为增强吸引力，他们将在各专卖店安装视频系统，让顾客远在千里之外就可以看到真实的散养现场和饲养过程。健康康公司销售总监李波告诉笔者，每一只健康康的鸡都有一个脚环，标有一个标号及公司图标。据了解，从育雏期开始，每只鸡都会有固定的编号，这个编号将伴随鸡的养殖、宰杀、包装、出售的全过程，相当于鸡的“身份证”。
尽管市场前景灿烂，但高国品告诉笔者，土鸡养殖投入大、成本高，还有较大风险，“今年已投入约5000万元。”他说，现在市场上“速成鸡”占主导地位，就是因为养鸡的利润决定于生长周期。周期越长，养鸡成本越高，利润越低。比如土鸡养殖，每只鸡平均每天吃两三毛钱的粮食，再加上管理、销售成本，最后的利润率只有10%~15%。而且，养鸡最怕鸡瘟，这是潜在的最大风险。因此他估计，公司在长清的养殖基地最快3年~5年才能收回成本。“如果量上来了，即使利润薄，也是可以的，本来农副产品就不可能有暴利。”李波告诉笔者，现在公司最大的问题就是销量较低，品牌知名度还不够高。随着“速成鸡”备受质疑、土鸡越来越受欢迎，市场上各种假冒的土鸡也浮出水面，这在一定程度上影响着健康康公司。因此，健康康公司在市场拓展上，不管在济南还是在北京、上海，都将采取直营店模式。尽管这种模式不利于快速扩张，但高国品认为，“可以保证自己产品的渠道，打造自己的品牌。”
为什么美国的鸡肉如此便宜
首先，从“长肉”的角度来说鸡的效率更高。把禽畜当作_个“生物反应器”——作用是把谷物和草等饲料转化成肉，那么就可以用“转化效率”来比较不同的禽畜。蛋白质是肉中最受关注的成分，所以人们经常用多少千克谷物生产1千克肉、或者用多少植物蛋白转化成了动物蛋白来进行比较。不同学者采用的模型和数据略有不同，得到的效率具体值也略有不同。一组典型的结果是：得到1千克牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7千克、4千克和2千克；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6％、9％和18％。也就是说，在常见的肉中，鸡的生产效率是最高，牛的表现最差。
除了“肉鸡”的养殖方式，规模大也是美国鸡肉成本低廉的原因。全美国只有2万个左右的养鸡场，每年生产近90亿只鸡。一个中等规模的鸡场，每年出产40多万只，只需要一个家庭来经营。这些养鸡场绝大多数只是鸡肉产销链上的一环，由经销公司提供雏鸡和饲料，而农户提供场地、劳动力、电、水等。因为规模大，每只鸡的养殖费用低到了20～30美分，农户依然能够接受。
市场低迷，上市肉鸡企业为何扩张依旧？
一 行业全面亏损，上市公司未能幸免
今年以来，白羽肉鸡行业全面处于亏损中，而且持续时间之长也是历史少见的。除2、3、8、9月份肉鸡养殖小幅盈利外，1～10月商品代自羽肉鸡6个月时间处在亏损状态；6～10月份商品代白羽肉鸡苗的价格在0.6～1.8元/只，而成本价在2.3元/只左右，父母代肉鸡养殖亏损；6～10月父母代鸡苗的价格降至6～10元/套，低于13元/套左右的成本，祖代肉鸡养殖亏损。在这一轮行业全面亏损的冲击波中，像上市公司这样经营管理规范、技术实力强、资金雄厚的行业巨头也未能幸免一
1民和股份：全年亏损几成定局
民和股份报告显示：今年前三季度公司亏损4 961.53万元，实现营业总收入8.99亿元，同比下降9.86%。第三季度公司亏损6 339.69万元，营业总收入为2.75亿元，同比下降32.89%。公司表小，报告期业绩亏损，主要系报告期内公司的主营产品销售价格同比下降且成本同比增长所敛。随着玉米、豆粕等原材料价格回落，商品代鸡苗价格缓慢回升，公司预计2012年全年亏损1 500万元至2000万元。
2圣农发展：毛利率降幅明显
圣农发展前三季度报告显示：报告期内，营业收入毛利率为7.77%，比上年同期下降13.30%，下降的原因是鸡肉价格的下降和主要原料玉米、豆粕价格的持续上升。与上年同期相比，鸡肉销售价格下降了13.44%，同时鸡肉单位成本上升了0.81%。特别是第三季度，鸡肉销售价格同比下降了19.31%，鸡肉单位生产成本上升了8.85%。报告期内，由于国际国内整体消费低迷，导致鸡肉价格大幅下降，行业整体盈利水平剧降，公司盈利水平也受到严重影响，公司正积极寻求各种长期和短期降低成本和风险的策略和措施，以减小行情低迷的影响，同时大力加大产能建设，为公司未来发展打下良好的基础。
3益生股份：净利润大幅下滑
益生股份的季度报告显示，前三季度公司实现销售收入4.65亿元，同比下滑22.3%，实现净利润4 209万元，同比下滑79.1%。三季度公司实现营业收入1.32亿元，同比与环比分别下滑28.2%和52.1%；三季度公司净亏损3 779万元，同比大幅下滑127.4%。同时，公司预计全年盈利下滑80%～100%。
三季度父母代鸡苗业务依旧低迷：公司三李度营业收入同比与环比出现大幅下滑，同时毛利率水平环比大幅下滑至-13.2%，主要源于：(1)今年二季度以来受行业供求基本面以及猪肉价格疲软的影响，国内商品鸡苗价格长期处于1.5～2.5元/只的较低水平，商品代鸡苗价格的疲软表现也令公司三季度父母代鸡苗价格承受较大压力；(2)三李度以来国内豆粕和玉米价格的高位运行不断挤压养殖利润。
二 上市公司频频上演投资大手笔
1国内企业强强联合
8月8日，山东益生种畜禽股份有限公司与山东民和牧业股份有限公司、深圳锦绣大地企业管理顾问有限公司、黑龙江省北大荒肉业有限公司、黑龙江省宝泉岭农垦兴合牧业服务有限公司、黑龙江省宝泉岭农垦兴宝农牧服务有限公司共同出资设立北大荒宝泉岭农牧发展有限公司，公司注册资本为1亿元，其中民和股份、锦绣大地、益生股份各出资2 250万元，各占合资公司注册资本的22.50%；北大荒肉业出资2000万元，占20%；农垦兴合出资1000万元，占10%；农垦兴宝出资250万元，占2.5%；全部股东均以货币方式出资。公司设立后，将实施年产2.4亿只白羽商品肉鸡及配套项目，包括2.4亿只白羽商品肉鸡的孵化、饲养、加工及销售项目等。
10月底，益生公司决定成立益生股份宝泉岭分公司建设白羽祖代肉种鸡项目，祖代种鸡年引种量为10万套，年产商品代鸡雏500万套。
2与跨国公司合作
福建圣农发展11月8日晚间发布公告称，公司当日已与欧喜投资(中国)有限公司签订《合资经营合同》，双方拟在福建省政和县共同投资设立“欧圣实业(福建)有限公司”(暂定名)，建设完整且独立的年产6000万只肉鸡工程及配套项目。圣农发展称，双方合作成立的合资公司，投资总额为14.5亿元人民币，注册资本为7亿元，其中圣农发展认缴原始出资额为3.57亿元，占注册资本的51%；欧喜中国认缴的原始出资额为3.43亿元(或等值美金)，占注册资本的49%，双方均以货币方式认缴出资。公告称，合资公司将合法经营，争取成为麦当劳公司在中国指定的鸡肉原料供应商。
3企业自身不断壮大
除了与跨国公司合作外，圣农发展还提出，在未来5年内将公司生产规模由现在的年产2.5亿只肉鸡扩大至年产7.5亿只的战略规划。未来5年，公司将紧紧围绕福建北部地区，进一步做大、做强白羽肉鸡一条龙产业链，达到年生产饲料375万吨、年养殖祖代鸡16万套、年养殖父母代种鸡750万套、年饲养商品代肉鸡7.5亿只、年屠宰加工肉鸡7.5亿只的目标。为了降低原料采购成本，公司计划在福建省东部的福安市投资新建码头，采用水运方式采购原料。
三 上市公司逆风飞扬为哪般?
1募集资金的正常使用
一般来说，上市公司上马投资项目，首先是募集资金的正常使用，因为证监会对此有严格规定：上市公司对募集资金的使用必须符合有关法律、行政法规和规范性文件的规定，募集资金应按照招股说明书或募集说明书所列用途使用，未经股东大会批准不得改变。此外，证监会还结合年度报告披露加强对上市公司募集资金使用情况的监管。正因如此，上市公司用募集的资金进行产能扩张无可厚非，而三家上市肉鸡企业募集的资金流向也符合正常的投资渠道。但是，如果上市公司用自有资金组建合资公司或成立分公司，除了从战略意义上考虑外，还有一种可能就是为了分散经营风险。
2扩充产能，做大做强
在肉鸡全产业链亏损的情况下，作为全国最大的祖代白羽肉种鸡企业，山东益生股份一方面看好长期的肉鸡市场，另一方面看好因激烈的竞争小企业退出而带来的市场份额，延伸产业链条，扩充产能，这也许正是上市公司的目标所在。因为从数量上，国内的鸡肉市场仅次于猪肉市场，但中国的肉鸡行业发展速度较猪肉行业慢，猪肉加工行业在国内已经形成相对稳定的竞争格局，如雨润、双汇、金锣等第一集团军都是全国性布网，而肉鸡行业目前没有形成全国性的大型企业，多为地域性企业，这是整个行业存在的机会，也为大型企业集团抢占市场份额留下了大量空间。
3资源整合，行业集聚
其实，与发达国家相比，中国肉鸡产业目前欠缺的不是资金，也不是技术，而是整个产业的整合度。产业整合度提高的优点不言而喻，除了能够集中优势资源、避免同质竞争、提高企业抵御市场风险能力之外，还能在一定程度上规范生产与市场，对于食品安全也具有重要意义。以美国与巴西为例，泰森公司在美国鸡肉市场所占份额超过25%，而在巴西国内，则是lBs、BRF以及Marfrig公司三足鼎立，其中Marfrig公司在三年内并购了39家公司，一举成为巴西第三大肉鸡生产企业。
我国肉鸡产业缺少真正的“龙头”企业，虽然目前有三家上市公司，但是，与庞大的中国肉鸡市场相比，它们所占的市场份额还很有限，没有能力进行资源整合、行业重组与构建。如今上市公司不断扩大养殖规模和生产能力，也许正是为了以后的行业整合打基础。
除了以上原因以外，上市公司选择在市场低迷时期不断扩张，还有没有更深层次的原因和更宏伟的目标，我们不得而知。
四 上市公司未来面临的挑战
1跨国公司在中国市场精耕细作带来的压力
正是由于中国市场庞大，近年来吸引了许多外商的目光。日前外商投资在我国建设的白羽肉鸡企业主要有正大集团、泰森食品、日本火腿集团等。正大集团在中国的养殖量和屠宰量达到3亿只左右，泰森食品也在中国建设三家企业，分别为泰森大龙食品、泰森新昌食品和江苏泰森食品。近两年来，美国嘉吉、福喜也开始在中国建设养殖和屠宰基地，项目全部建成投产后，肉鸡养殖量和屠宰量均将达到1亿只。
与庞大的中国肉鸡市场相比，虽然目前这些跨国公司所占的市场份额还很有限，不足以对国内上市肉鸡企业构成威胁，但是，他们所带来的先进生产技术管理经验和经营理念、市场流通渠道，值得国内企业学习和关注，他们对整个肉鸡产业链的渗透和影响，以及未来对中国肉鸡市场的逐步掌控，对国内肉鸡企业造成的冲击是不可小视的。随着这些公司在中国市场的逐步精耕细作，其对行业的影响力将日渐显现。他们下一步将采取怎样的行动，对于我们来说都是未知数，对此应予以高度重视。
2中国肉鸡企业经营和销售销渠道不成熟
(1)规模不等同效益
其实，与国际知名肉鸡公司相比，我国肉鸡企业目前缺少的并不是资金，以三家上市公司为例，它们通过融资和增发股票等方式，掌握了很多社会资源，投资扩大产能并不是问题。从它们现有的规模和计划投资的规模来看，有的已经远远超过正大集团、泰森集团、福喜集团等跨国公司在国内的投资规模。但是，肉鸡行业并非投入资金就能盈利，必须在行业积累相当深厚的资源，包括自然资源、市场资源、社会资源、渠道网络配置等，才能获得预期效益。近两年，国内上市肉鸡企业规模扩张明显，但是赢利水平并没有达到预期，其中就有这个原因。
从目前三家上市公司情况来看，在多年的生产经营过程中已经掌握了一定的资源，但是仍需不断积累，才能实现规模效益。另外，肉鸡行业存在同质化竞争现象，如果不能解决经营层面的问题，单纯做大规模并不一定能提高市场竞争力。
(2)消费市场需要培育
从目前国内消费情况来看，并不存在鸡肉短缺的问题，因为猪肉仍然是中国第一大肉类消费品，而且猪肉与鸡肉的相关性很大，价格联动性明显。在猪肉市场份额不变的情况下，片面扩大肉鸡生产规模，市场能否消化那么多产能也是一个重要问题。
当前上市公司缺少的是鸡肉产品的市场推广策略、销售渠道的构建、销售网络的完善等对于市场终端的掌控能力，如果能通过扩大消费量来拉动企业生产，将会使其生产行为的目的性、目标性更加明确，让企业的产能扩充成为良性发展的动力源泉，不断实现新的跨越，这才是理性和有希望的企业。
台湾通过规范饲养和严格管理让“速成鸡”成为“安全鸡”
大陆最近发生的问题“速成鸡”事件引发社会对鸡肉安全的普遍关注，那么作为鸡肉“消费大户”，台湾是如何管理鸡肉品质的呢？新华社驻台记者就此进行了采访。
综合此间专业人士的介绍，依照有关国际标准，白肉鸡品种的养成大约需40天，因此所谓“速成鸡”的问题并不在于生长天数，而在于品质的管控。
台湾养鸡协会秘书长冯诚万说，大陆此次发现问题的鸡是源自美国的白羽肉鸡。而依据台湾饲养业的标准，白羽鸡一般只需饲养35到38天就能进入市场，时间甚至还短于大陆所谓“速成鸡”的45天。虽然“速成”，但台湾的鸡肉却经得起台湾食品卫生管理机构的检验，也一直令岛内消费者放心，其主要原因就是科学饲养。
冯诚万说，台湾通过科学育种培育出生长迅速的鸡种，而先进的饲料配方能够准确地控制白羽鸡每天的成长重量及成长时间，饲养场的温度、湿度和光照也控制在最适合鸡生长的条件。
同时，台湾对于鸡肉制品有一套较为严格和成熟的质量管理体系，包括在肉鸡出售前3天进行药物残留检测，以及建立产销履历及品牌验证制度等。
台湾动植物防疫检验机构药品科科长刘雅方告诉记者，以集约化饲养业中必不可少的抗生素为例，饲养业者给鸡用药后须等停药期过后，也就是药物代谢完成后才能将其送往屠宰厂，以保证药物残留控制在标准值内。
生长激素则是台湾养殖业禁止使用的。刘雅方表示，台湾的鸡种生长周期已经很快，没有必要再添加生长激素，台湾有关主管部门迄今也尚未在台湾市场上的鸡体内发现生长激素残留。
据冯诚万介绍，因为价格昂贵(1毫升需要几千元新台币)，生长激素在台湾的养鸡业也没有市场。
“只要严格按照规范进行科学饲养，加上严格的品质管理，就不会出现鸡肉品质问题。”冯诚万说。
蛋鸡和种鸡疫苗接种、抗生素使用及健康管理发展趋势
一 世界家禽肉蛋产量区域分布
2006～2010年五年间全球鸡肉生产总量增长19.2％(见表1)，2010年鸡肉产量达8 620万吨。得益于中国及其庞大的人口数量，亚洲在世界鸡肉市场中占主导地位，其次是北美及增长迅猛的南美。美国鸡肉产量最大，接近1 700万吨，接着是中国1 180万吨，巴西紧跟其后1 070万吨(见表2)。
2010年全球鸡蛋市场总产量为6：360万吨(占鸡肉总量的74％)，在2006～2010年间，增长比较缓慢，增幅为9．5％。亚洲仍然占主导地位，中国鸡蛋产量为2：380万吨；欧盟(Eu一27国)为670万吨，但产量几乎没有增长。北美排第三，580万吨，美国占540万吨，世界排名第二，但产量增长有限。
这些数字证实了在全球经济衰退的背景下，家禽产品其及增长量对于养活世界人口的重要意义。与猪肉、牛羊肉相比，鸡肉被公认为价格最低，另外鸡蛋也因其高附加值为大多数人所食用。
二 疫苗接种的趋势
病毒感染在家禽生产中影响重大。多种病毒会损害家禽的生产性能，甚至造成死亡。高致病性禽流感(HPAI H5N1)和新城疫(ND)就是典型的例子，混合感染如传染性支气管炎、鸡毒支原体(MG)和大肠杆菌等都能导致生长受阻和产蛋下降，死亡率大幅增加。
通过疫苗接种计划来控制疾病是家禽业的主攻方向。一般通过给后备种鸡和蛋鸡大量接种疫苗的方式来对抗高发疾病。疫苗接种在地区、国家甚至农场之间存在差异性。早期接种的疫苗通常是活苗，在育成和进入产蛋舍之前再用灭活疫苗增强免疫。此方案旨在雏鸡疫苗接种生效之前的几周可以接收到母源抗体，达到保护雏鸡效果并在整个产蛋阶段对其加以保护。
当前家禽的生产系统可能易于疾病的传播，尤其是垂直传播疾病如病毒和支原体。金字塔式的繁育体系会使感染迅速传播到更多的鸡群。受精蛋和雏鸡也是毒株跨地区、国际和洲际传播的途径，因此可靠的鸡源是健康管理的关键。然而，在许多国家，生物安全、引种、疾病等方面的管理和控制还没有完全执行到位。
疫苗接种的发展趋势是确保疫苗的生产能够满足需求。但随着新病毒株的产生，如IB QX中式病毒，要么仍用旧疫苗来针对新毒株进行交叉保护，要么开发新的疫苗，IB Qx(Pfizer／FD)就是在这种情况下应运而生的，但研制新疫苗需要花费大量的时间。在人孵18天后进行卵内注射接种是目前比较普遍的做法，而且新的疫苗已经采用机械化接种，特别是马立克氏病(MD)以及传染性法氏囊病(IBD)。采取多种毒株联合接种对抗多种疾病已经是家禽疫苗接种的一个特点。使用禽痘(FP)或火鸡疱疹(THv)作为另一个病毒的宿主病毒的重组疫苗也出现了。这就避免了多疫苗接种遭受反转疫苗毒株的毒力的风险。
接种疫苗以控制高致病性禽流感H5N1病毒的传播，否则其可能会感染人类(主要是饲养员)，另外低致病性的H9N2在某些地区已经广泛传播，尤其是中东地区。
抗支原体的疫苗也已经开发出来了。活疫苗在非特殊情况下是相当有效的，最近有一些新的带禽痘病毒的重组MG已经被某些国家引进。新型温度敏感性的活滑液微浆菌疫苗也已经被引入欧盟及其他国家。
三 抗生素使用的趋势
家禽业中关于抗生素使用的传闻多是负面的。在美国，从2005年开始在家禽上禁止通过饮水饲喂氟喹诺酮类药物，为避免动物在空肠弯曲菌和沙门氏菌等传染病上产生抗性。大肠杆菌抗性的增加也有待关注。另外美国正在考虑禁用抗生素生长促进剂，欧盟早在2006年就已经禁止在家禽中使用了。
在家禽中还发现了抗新青霉素的金黄色葡萄球菌，但它产生的影响远远不及由于先锋霉素族抗菌素三代和四代的广泛使用所引发的大肠杆菌产生的超广谱β一内酰胺酶(ESBLs)。其接种方式为卵内接种、雏鸡离开孵化场之前0日龄注射接种或喷雾接种。在欧盟，在西班牙仔鸡上产生ESBL的大肠杆菌的比例高达30％，整体上高于猪和牛，但在猪和牛上是允许使用的，这引起了很大的政治风暴。欧盟抗生素的使用情况正在受欧洲委员会审查，相关规定可能在年底出台。
英国超市已经给家禽生产者施加压力要求停止氟喹诺酮类药物的使用，最为理想的是停止所有抗生素的使用，特别在出雏后的三天内必须停用，这是标准。因此，英国业界提醒生产者注意采取管理措施以降低死亡率，尤其是出雏后一周内的死亡率。
虽然欧洲委员会的官方说法是要控制抗生素未来的使用，但是他们同时还热衷于鼓励新抗生素的开发。在当前整个欧盟的发展背景下，控制抗生素使用被认为是不可能的，这会留下机会给大多数现有产品扩大种属结构。四环素在蛋鸡上广泛使用，随着大多数欧盟国家零停药期的失败，欧盟已经允许使用泰妙菌素来渗透这个市场，在其中经常发现霉浆菌属和螺旋体属。礼来公司还用零wDP位蛋白认证了泰乐菌素以及用Dopharma的可溶性认证了青霉素。粘菌素在某些国家也可用于母鸡。泰乐菌素和青霉素产品可用于治疗与产气荚膜梭状芽胞杆菌有关的坏死性肠炎。
四 健康管理的趋势
欧洲家禽养殖业发生的主要变化是从层架式笼养向大笼饲养或可替代的舍饲模式及自由散养转变。欧盟已经下达了指令，但仍未执行的几个国家可能会按照既定程序接受罚款。美国也号召家禽养殖者进行生产方式的转变，而且民众的抵制性行动已经爆发。大笼饲养对母鸡确实有一些实质性的好处，但是作此转变花费颇多，约30美元／只。
在欧盟蛋鸡和种鸡中沙门氏菌的控制也是一个重要问题，目标设定为蛋鸡2％的和肉鸡1％。2006～2009年间，在人类身上发生的沙门氏菌事件下降了69％。
随着抗生素使用量的下降，必须调整雏鸡的管理措施以防雏鸡在第一周内死亡。这包括察看种蛋翻转次数(低于5次／天会增加死亡率)等，保持地面温度(混凝土地面温度低于28。c也会增加死亡率1．5％以上)。此外注意改善雏鸡质量也很重要，尤其是种鸡要保证正确的疫苗接种。有些国家在饲养方案中通过泰妙菌素来控制鸡毒支原体，预防垂直传播。
根据世界动物卫生组织(oIE)、欧盟和英国制定的准则，在禽流感或新城疫爆发的情况下，能够证明本国区划出没有出现疫病国家的育种公司可以继续保持出口。如泰国出口鲜肉到欧盟的禁令已经解除。
五 机遇大于挑战
家禽业是一个充满生机和活力的行业，担负着确保供应肉蛋产品，满足日益增长的世界人口需要的使命。在过去5年，面对大量疾病的挑战，全球家禽业仍保持了显著的增长。疫苗接种计划是控制种鸡和蛋鸡大多数病毒疾病和细菌、原虫(球虫)感染的核心策略。开发新疫苗控制变异病毒株系或者使用改进的新技术都是十分重要的。
抗生素被认为是对人类健康护理非常重要的药物，但用它来预防疾病正受到争议，究竟应作为治疗药物还是生长促进剂使用，这成为制药业开发新抗生素的不确定性因素。对产品现有结构的开发以及注册的灵活性可扩大产品范围，满足客户需求。毫无疑问在家禽业存在很多新的机遇和挑战，而且这些市场需求必将随着家禽业的发展得以满足。
