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【2012】第49周禽业资讯周报

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-12-29  来源:鸡病专业网独家信息  作者:晨曦  浏览次数:1102

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新时期鸡群健康如何保障

一、背景分析

2012年12月18日“六和肉鸡事件”的发生,在社会上大范围发酵,促使畜禽养殖快速裂变,加速了养殖新时代的到来。预计在2013年,“公司+农户” 模式将会快速萎缩,“一条龙、一体化”、“规模化集约化自养”养殖模式将会成为主流趋势。食品安全问题在家禽养殖中将成为进入和持续生存的门槛;抗菌药物残留控制、金刚烷安、利巴韦林的禁止使用,将家禽养殖置于疫病爆发的风头,将兽医、及动保企业推于风险浪尖,最终,动保企业数量减少、更为规范化、标准化的家禽养殖终会实现。此种情况下,动保企业能够坚持生产的也必定是新成分、高成本的抗病毒西药,商品价格势必居高不下,加大了家禽用药治疗成本。抗菌药物同样存在这些问题。那么,动保企业为了规避风险,都必须例行和符合国家相关法规的要求。如今,疫病不分季节肆掠着家禽的健康,无残留、高成本抗菌药物的保健、预防、治疗,给养户增加了较大的费用开支,使家禽保健机会减少、预防不力、疫病不能及时控制,最终,威胁到家禽健康,延滞了家禽业的发展。那么,家禽养殖、动保企业如何才能保障我国家禽健康地生产,发挥出家禽生产的潜能呢?

一、预期家禽养殖困境

1、种鸡

对种鸡来时,主要的困惑是防止垂直传播的问题和禽流感感染的问题。多专家观点“今后的禽流感防控,不再只是疫苗接种,药物预防也逐渐更加重要。”单靠AI 疫苗,很难真正防止禽流感的发生。种鸡因为高效低廉的抗病毒西药得不到使用,对于常发的H9、H5流感失去预防、控制的力度,使流感病对种鸡的威胁扩大化,使兽医对种鸡疫病控制力不从心。因此,降低种鸡饲养者的信心,使商品代乃至父母代鸡苗供给量无法保证,搅动行业行情随时波动。同时,药费开支也会增加。

2、商品蛋鸡

疫病防控方面的困境如同种鸡;但是,时间不会很久,国内就要出现鸡蛋药物残留问题的控制。随着社会和国家对牛奶、禽肉违禁药物残留的重视,鸡蛋内药物残留问题会很快得到重视;那么,蛋鸡抗菌药、抗病毒药物的限制也会促使蛋鸡业快速转型。规模化自养场、养殖集团公司将会成主流模式。

3、商品肉鸡

白羽肉鸡、黄羽肉鸡、青脚麻鸡为主流的商品肉鸡,随着行业的发展,存出栏量日趋增加;同时商品肉鸡是家禽中疫病发生率最高的群体,尤其是白羽肉鸡。近几年,由于宏观环境、微观养殖环境的恶劣,肉鸡健康受到前所未有的威胁。一年四季疫病常发,很多季节病、免疫抑制病、重大疫病没有明显的季节性;因此对商品肉鸡疫病防控、健康养殖带来很大的挑战。要摆脱这样的困境,走出商品肉鸡疫病多发、药物残留严重、社会否定的局面,我认为。最终必须靠“一体化、一条龙” 饲养模式来破局。只有这样的模式机制才能真正有效采取正确、科学的措施,才能例行规范的要求。那么,“一体化养殖”模式如何去运作,如何做到真正的健康养殖,如何向食品安全靠拢?这应该是当下关注的话题。

二、符合食品安全与保障家禽健康(商品肉鸡)

(一)食品安全

1、禁止使用农业部规定的21类违禁成分原粉或成品药物;禁止使用抗病毒违禁药物,如金刚烷安类、利巴韦林等。

2、严格遵守药物的休药期,制定严格的停药期;确保要求不在禽肉、蛋内残留。

3、严谨使用人用药物。

(二)如何保障商品肉鸡健康

1、掌握商品肉鸡生物学特性

1)肉鸡不爱活动,生长速度快,生长周期短。2)肉鸡采食饲料数量大,饲料利用率高。3)肉鸡脂肪低、淀粉、蛋白质含量相对较高。4)肉鸡生长稳定,具有一定的规律性。5)生长对营养要求高。8)对环境变化敏感。

2、严抓养殖关键技术

规模化、一体化一条龙养殖体系,使用高科技机械化自动化设备,从员工到管理者必须熟练设备操作技术;把设备的优势充分发挥到极致。否则,会因操作不当、不合理导致管理漏洞的出现,诱使鸡群疫病发生,影响到生产性能。根据商品肉鸡的生物学特性,建议采用相应的技术措施。

1)选择健康的雏鸡,并且要做好雏鸡的保温措施。2)搞好鸡舍内的环境卫生,注意免疫防病。3)进行科学饲养,提供营养全面优质饲料。4)要切实加强管理,防止各种应激因素发生。5)做好常见发病日龄段药物预防措施。

3、疫病科学防控技术

首先,必须做好力所能及的安全措施,做好饲养管理。影响家禽健康的因素中,饲养管理的科学性要占1\2份额。主要体现在各阶段的环境温度、通风技术的把握、湿度的恰当与否。

3.1管理鸡苗

1)现状:

最近几年,由于大小环境的恶劣化,我国肉种鸡疫病不断,鸡苗质量整体较差。质量差的鸡苗一般表现在垂直传播免疫抑制(免疫抑制类病毒),沙门氏杆菌等细菌垂直携带普遍;霉菌毒素引起的出壳鸡肌胃炎普遍;弱小鸡比重较大等。

2)应对技术

首先,鸡苗进场后首先淘汰极为弱的雏鸡,对相对弱小的雏鸡进行隔离饲养,单独使用修复提升及治疗措施。其次,使用达标抗菌药物饮水3天,清除垂直传播的沙门氏杆菌等病菌。再次,提升免疫力药物,建议选择中药口服液、生物制剂等;帮助调整修复提升鸡群机体的免疫功能;如高效黄芪多糖(金祺抗)。注意,入舍雏鸡使用抗菌药物时间不得长于3天;提升免疫力药物可以使用6-7天。

3.2 7饲养周期内提升抗病力措施

1)提升淋巴免疫系统功能

使机体的胸腺、法氏囊、脾脏中枢免疫器官,在各个日龄段都可以达标;使它们能分化充足的T、B淋巴细胞,包括吞噬细胞、杀伤性细胞(K细胞)、自然杀伤性细胞(NK细胞)。使机体脾脏内、黏膜下、肠管黏膜淋巴滤泡特定区域有充足的抗体细胞。最终,能在特定部位产生特异性免疫屏障、机体非特异性免疫屏障。从而达到鸡群少发病、生产性能高的特点;为商品肉鸡乃至家禽健康养殖奠定最关键的基石。

药物的使用一般选择在几个时间段进行,建议在1-7日龄、15-20、28-32日龄重点采取措施;这商品肉鸡免疫器官发育关键期。牧翔药业客户可以选择符合食品安全的“金祺抗”、“禽畅”饮水;经过大量试验证实完全可以达到预期目的。

2)保障肠粘膜完整性

尤其是肉鸡发病,一般不外乎几个途径感染;一个是眼结膜、鼻黏膜感染;一个是气管、肺脏感染;另外一个就是肠黏膜。三者平分感染的机会。前两者如果在鸡群免疫器官组织健全情况下,在鸡舍环境空气舒适的情况下一般不会成为病因入侵的途径。但是,这也是健康养鸡的重要保障,这里不讲述详细管理建议。那么,肠道黏膜的完整与否,单靠科学的饲养管理是无法保障的。

保护肠黏膜的完整性,建议必须从几个方面入手。其一,球虫病的预防;球虫是损坏肠黏膜上皮细胞的主要病原。那么,球虫病预防建议能接种疫苗免疫最好;其次是药物预防。建议,在8-10日龄、17-19日龄重点预防球虫病;不要以为在笼上或网上饲养,鸡不会得球虫病,球虫在鸡体内可以原发。其二,防魏氏梭菌感染;2012年来,小麦代替玉米普遍,这类饲料易促使球虫、梭菌代谢,病易发。梭菌病在商品肉鸡群发病几率高于其它禽群,并且和球虫病一样是肉鸡常态病;将来我们会持续面对同样的问题。因此,预防此类疾病,在15日龄后的时间段建议抗球虫药物和控制梭菌的药物,要经常配合使用,可以有所侧重;否则影响防控效果。球虫和梭菌的预防,一个肉鸡饲养周期最好均不低于三次。其三,定期或经常使用维生素A、D;维生素A可以快速修复受损的肠黏膜上皮组织,保障肠黏膜完整性;维生素D的补充,可以减少瘫痪鸡的出现。牧翔药业的“高效鱼肝油粉”效果确切,可以满足食品安全、无残留需要。

注意,抗球虫、抑杀梭菌的药物多属于有副作用有残留的药物,部分疗效确切的也属违禁成分;建议,在选择时候别忘了食品安全的问题。牧翔药业“畅舒安”则属于无残留无违禁产品可以满足对梭菌的防控。

3.3防止接种疫苗诱发疫病

1)现状 接种疫苗诱发疫病,我们多次谈过,它是引起各类商品肉鸡发病的最主要方式。分别在7-9日龄、14-15日龄、21-23日龄、28-30日龄多发,基本上呈接种疫苗后迅速发病态势。发病的原因有几个供大家参考。其一,当下鸡群免疫器官发育迟缓或受限;主要表现在胸腺、法氏囊小,它们分化淋巴细胞功能严重受限。导致眼结膜、鼻黏膜、口腔气管黏膜固有层的淋巴免疫细胞数量少;冻干疫苗接触这些部位后,淋巴细胞启动受阻或紊乱;使疫苗的接触成为病原的入侵,导致发病。其二、H9隐性感染率高,达到感染的H9病毒都定植在气管黏膜或眼结膜鼻黏膜。其三、鸡舍环境差,有害气体、灰尘损坏了这些部位黏膜。

2)应对技术

接种疫苗前3天开始用恰当的药物预防,使用至接种疫苗前一天或当天。主要以抗AIV、NDV、及广谱抗病毒、抗支原体(MG)、提升免疫力为主。抗流感、提升免疫力、抗广谱病毒方向尽量选择为一个剂型方便的中药制剂或生物制剂;同时加高效鱼肝油粉和维生素C更好。这样可以减少75%的发病率,但是,药物选择十分关键,一般的中药制剂生物制剂不易达到效果;建议养殖公司给予重视。牧翔药业的高浓缩黄芪多糖“金祺抗”产品,是多糖类鼻祖产品,可以满足此项需求;大量养殖公司在使用。

如果ND疫苗错过接种时间很多,在新城疫易发日龄可以使用生物制剂代替;一方面起到修复作用,一方面可以控制非典型ND。牧翔药业的高浓缩中药口服液“金附康”,生物制剂“抗病毒2号”可以满足需要,药效确切,属于无残留、符合食品安全需要。

(三)中药和生物制剂成为防控法宝

2013年后,我们商品肉鸡乃至蛋鸡的生产都要发符合食品安全;养殖公司持续发展顺利踏过这个门槛,很容易。方便的中药制剂、生物制剂成为养殖公司的首选药物。通过它们的使用,最终达到鸡群免疫系统健全,使非特异免疫、局部免疫屏障呈“亢奋态”,肠道健康促进肠道对营养的吸收,使病原菌通过肠道黏膜感染机会减少;再通过正确、科学的饲养管理措施,最后达到健康养殖的目的。同时,也减少了西药抗菌药物使用的机会,减少违禁的抗病毒药使用;通过控制药物的停药期、休药期最终体现养殖产品符合食品安全。


“速成鸡”事件引发养鸡业洗牌

近期炒的沸沸扬扬得“速成鸡”事件,给市场造成了不小的冲击。伴随着央视对肉鸡养殖内幕的深度曝光,白羽鸡市场价格应声走跌,与之形成鲜明对比的,则是近期土鸡价格的持续攀升。

此消彼长,鸡肉价格走势昭示市场选择。记者通过对近期白羽鸡和土鸡价格走势的调查发现,随着媒体的不断曝光,白羽鸡价格涨幅趋缓,而进入12月份,则开始由局部扩散至全国,白羽鸡价格大幅下跌,从此前全国均价9.8元/公斤的高位,下挫至12月21日7元/公斤。

而与之形成鲜明对比的是近期土鸡价格的持续走高。记者通过农产品价格信息网站了解到,全国土鸡价格从此前长期徘徊于14-15元/公斤,从11月27日开始,迅速攀升到21元/公斤的高位。

天然养殖的土鸡,有着白羽鸡所不能比拟的优势。由于放养在山野林间、果园,土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美的特点,营养丰富且无公害污染,近些年不断受到消费者青睐,此次“速成鸡”事件更是进一步催生了消费者对土鸡的需求。记者也实地走访了一家位于安徽合肥的中式快餐品牌老乡鸡。由于该品牌主食材是肥西老母鸡,记者也就其食材以及养殖方式进行了深入调查。记者发现,由于该品牌使用的原材料是自主养殖的传统土鸡,180天才能出栏,并且经过30年的发展,已经建起了规模较大的养殖园。“由于我们坚持自己养殖、自己生产,且均选用优质的土鸡,近期销量有较大幅度上升。”一位企业管理人员在接受采访时表示。

“速成鸡”事件或将推动行业进入新一轮洗牌,各大企业也纷纷关注土鸡产业,为中国土鸡产业带来更大的突破与发展,让营养、生态、安全的美食回到消费者的餐桌。


益生素≠抗生素 燃眉之急不能盲目选择

当前抗生素应用耐药性问题逐步凸显,应用成本不断上升;伴随着公众对抗生素应用的质疑与追问,国家法规日渐完善,管理愈加严格,减少抗生素应用,是当下畜禽饲料工业的迫切需要。而在此背景下,针对动物的肠道健康,行业内正在向益生素领域投入更多的关注目光。

然而现实应用中,针对动物的肠道健康管理,益生素并未体现预期的效果,行业内对使用益生素替代抗生素也普遍持怀疑态度,根本原因,主要集中在两个方面:

1. 应用效果大多不如抗生素

益生素的体系非常复杂,基于多种理论及实践验证,不同的菌种,其特性会存在巨大的差异;即使是相同菌种,不同菌株,其特性及功能,也往往截然不同,这也表现在实际应用效果上的显著差别。

国家农业部批准有三十多个种属的饲用微生物添加目录,市场上有上百个企业,数百个益生菌产品,水平参差不齐;而由于缺乏相应的评估方法与手段来验证其效果,在实际应用中,益生素往被当作“安慰剂”来使用。

2. 益生菌的使用效果不稳定

一方面,益生菌的稳定性是由其菌株本身的特性所决定,在饲料中应用,是否具备良好的抗逆性,抵御高温制粒的影响;在饲喂过程中,能否耐受体内酸及胆盐的生理环境;较之抗生素,这些菌种稳定性上的显著差异,在没有评估情况下,容易错误选择,导致使用效果不理想。

其二,肠道的保健管理,往往是综合的药物配伍方案,没有一种益生菌能兼容所有的药物剂量,实际应用中,由于缺乏系统的兼容性测试,盲目使用益生菌,很可能造成与饲料中其他药物组合不兼容的局面,体现在具体效果上,因此也会大打折扣。

那么,益生菌方案,到底能不能有效减少对抗生素的依赖呢?要解决这个问题,其关键在于通过系统的评估,明确两个方面,选择正确的益生菌方案:

1. 好的益生菌必须有明确的效果

能不能有效减少抗生素应用,体现在使用效果上能不能媲美抗生素;抗生素的作用效果往往取决于其对某一类有害菌的抑制作用,所以有效的益生菌只有具备和抗生素接近的抑菌效果,才有可能替代或部分替代抗生素,通过专业实验室支持,采取体外抑菌对比测试等方法,可以明确而又直观的对比益生素与抗生素之间以及不同益生素之间对致病有害菌的抑制杀灭能力;从而直观地评估其实际应用效果。

通过系统评估,在应用效果上,选择媲美抗生素的益生菌产品,这是有效减少抗生素依赖,科学遴选益生素工具的第一步

2. 定制合理应用方案,才能使益生菌有稳定的表现

饲料生产中的高温制粒环节、长期储存的环境影响、畜禽体内酸及胆盐的理化条件,等等这些因素影响益生菌的应用稳定性;通过检测高温制粒后饲料中益生菌的回收率、体内酸及胆盐模拟环境下的益生菌的存活率等测试方法,系统比较不同益生菌的稳定性,选择抗逆性优秀的菌株,这是确保益生菌使用效果稳定的基本要素。

在实际生产中,肠道健康需要系统而综合的管理措施,往往需要同时兼顾抗生素、球虫药、酸化剂添加方案,在使用益生菌以前必须了解该益生菌是否能与抗生素或其他产品配伍,这需要全面检验益生菌的配伍兼容性,通过专业的益生素兼容性测试项目,了解益生素与抗生素、球虫药及酸化剂的兼容特性,同时根据抗菌特性以及配伍兼容性,合理配置益生素和抗生素的剂量,量体裁衣,度身定制出合理的应用方案。

综上所述,益生菌替代抗生素并非不可行,关键是要找到和所需要替代的抗生素有同等效果的益生菌菌株,同时必须有科学的系统的技术支持来提供应用方案,使益生菌的效果得到稳定发挥。而专业的实验室项目支持和为客户定制的系统评估,无疑是益生素选择及应用方案合理制定的关键要素。

正确选择益生素,减少抗生素的使用,虽然急迫却不能盲目。科学的评估和选择益生素,可以在行业大洗牌中助你一臂之力。


美式肉鸡一统全球,靠的是激素吗?

12月初,新闻媒体曝光向肯德基等供应鸡肉的养殖场存在违规喂养人体用药、鸡只在出栏前仍违规喂药、监管部门检验检疫形同虚设等种种黑幕。

随着此事的发酵,一时间舆论哗然。而长期以来,关于肯德基等洋快餐使用“八只脚鸡”、“四只翅膀鸡”、“蜈蚣鸡”等等的“都市传说”都颇为流行。这从本质上反映了中国老百姓基于长期的“生活经验”,对速生鸡、肉鸡、洋品种鸡等概念的天然不信任。

毫无疑问,无良商家无论是基于追逐利益还是管理不善,给饲养肉鸡喂养过量抗生素都是违反行业规则乃至国家法律的。而给鸡喂养激素的问题同样也是如此,同样违反了法律法规。

喂激素违法且不实际

“在饲料里加激素肯定不行,是违规的。不过有些时候如猪发高烧,可以打点激素类药物,给猪退烧,这是可以的,就如同人看病也有激素类药物,但是直接当饲料喂鸡是违法的。”华南农业大学兽医学院丁焕中教授告诉时代周报记者。

查阅我国法律,《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》,里面明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”,违反者将受到处罚。

不过必须指出的一点就是,给“鸡喂激素”和“现在的鸡长得快是喂激素的结果”这两者并不等同。也就是说,“给鸡喂激素”是违法的,但是饲养肉鸡并没有任何问题,肉鸡长得快是其品种问题,而不是喂激素的结果。

其实所谓“速生鸡”这个说法,在学术上其实是不存在的,这个名字带有“催快”的暗示。而肉鸡生长快,是生物学上遗传育种的结果。

农业部总经济师毕美家在国新办新闻发布会上指出,速生鸡的说法并不恰当,因为目前养殖肉鸡的品种就是42天出栏,这需要一个严格的规程。

“现代鸡种通俗讲就是杂交鸡,其原理类似于杂交水稻。在鸡的良种繁育体系中,首先在标准品种(或地方品种)的基础上采用现代育种方法培育出纯系,然后通过配合力测定,选出生产性能最好的杂交组合,这一特定的纯系间的杂交组合即构成配套系。配套系组建后,进入扩繁阶段,各纯系以固定的配套组合形成祖代,再由祖代繁殖父母代种鸡,最后通过父母代种鸡杂交产生商品代鸡,商品代杂交鸡就不能再做种鸡使用了。”华南农业大学动物学院罗庆斌副教授告诉记者。

由于肉鸡的品种是需要通过不断繁殖下一代来进行改良的,所以肉鸡增肉速度是随着时间的递进而增加。根据楼梦良的《家禽育种》,世界肉鸡的平均出栏肉龄在1935年95天,体重是1300克,到1960年就是67天和1500克,1986年是45天和1800克,1995年是40天和2000克。而到了21世纪,肉鸡的生产性能还在不断上升。以我国为例,2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》规定肉鸡在6周龄(42天)的体重指标为2420克,这可谓一个行业标准。

所以肉鸡“本身”长得快并无不合法规、不合科学之处,这是鸡品种决定的,也和喂养方式和大量投放饲料有关。理论上不需要注射激素,鸡也可以长得又快又健康又产肉。换句话说,如果肉鸡长得快就是注射激素的结果,那么瘦肉猪产瘦肉多是不是运动做得多的结果呢?

朱信凯等著的《中国肉鸡产业经济研究》也对养鸡时添加激素的问题进行了分析,首先指出这在中美及各国都属于违法,有法律风险;其次是增重效果不明显;再次是核算成本后不经济并可能有危害鸡健康等副作用。另外,针对给鸡注射兴奋剂的说法,该书批驳,鸡是用来吃的,几千年来早不飞翔,增加物理性负荷毫无意义。

不同的鸡有不同的生长时间,土鸡长得慢和品种有关。以斗鸡为例,雄性斗鸡180天才开始啼鸣,雌性斗鸡270-300天才开始产蛋。其他一些观赏鸡也是如此。其次也和喂养方式有关,从中世纪一直延续到今天的传统的“撒一把米自个儿吃去”的养鸡方式无法让鸡快速生长。“现代的养鸡远不是很多老百姓传统中的印象了,规模化、集约化生产是全球主流的方式,正是这高效率的生产才能在当今人口不断增长的压力下将鸡蛋、鸡肉留在寻常百姓的餐桌上。现代养鸡是一个完整的体系,由品种、饲料、防疫、饲养管理、设施设备、产品加工及废弃物处理等缺一不可的环节构成。”罗庆斌表示。

抗生素可用,但不可滥用

如果激素的使用是不合法的,抗生素的使用则比较复杂。在美国,目前对此并无明确的监管条例,并具有争议性。简单说,不会有法律禁止农民或者饲养者使用抗生素。因为家禽和人一样,也会生病,生了病需要药物治疗,这点并无问题,问题在于是否过量构成“滥用”。中国也同样如此。

丁焕中表示:“从我国的养殖水平和环境出发,使用抗生素必不可少。肉鸡有时候容易生病,必不可少需要使用一些药物,美国养鸡同样使用抗生素,按照农业部的规定,合理使用,按照规定的方法去用就可以,另外一定要保证休药期,所谓休药期,就是家禽上市前一段时间里不可以使用抗生素。”

目前在美国出售的抗生素中,80%都进入了鸡、猪、牛和其他肉用动物的身体;但是家禽家畜肉类的生产者却不需要上报他们是如何使用抗生素的—用了哪几种、用在什么动物身上、用量是多少,都不用上报。

在相关问题上,美国有多重矛盾,有些研究者认为需要监管抗生素的使用,但是一些大型的禽肉生产商则反对。另外,家禽养殖归美国农业部管,而抗生素的使用又归美国药监局(FDA)管。这也带来了麻烦。

1977年,FDA曾宣布它将禁止部分抗生素用于农业用途。但参众两院拨款委员会在农业利益的主宰下通过了决议,反对任何这样的禁令。FDA退缩了之后还曾零零散散地尝试规范肉用动物的抗生素使用,包括头孢霉素在动物中的使用—这是最常见的治疗人类肺炎、链球菌性喉炎和尿道感染的处方抗生素。

FDA兽医学中心科学政策副主任威廉姆?弗莱因(William Flynn)说,抗生素在人体上的使用可以经国家医疗健康体系的庞大基础设施来紧密监控,但是动物却没有这样的基础条件,这使得追踪农场和牧场的抗生素使用变得更加困难。

目前FDA的主要希望是控制饲料提供厂商在无处方的情况下任意地大量出售抗生素。2012年4月,FDA建议禁止使用某些抗生素来促进动物生长,并要求禽畜生产者在使用某些抗生素之前必须获得处方。

弗莱因说,FDA正尽可能快地采取行动来确保抗生素被审慎使用在动物身上。他认为,要求肉用动物生产商使用某些抗生素前必须获得处方,这是一个“重要的转变”。

“按照农业部的法律法规,有些抗生素的使用需要处方,有些不需要。这方面有详细的规定,没有必要罗列,总体来说,我国在这方面的规定还是比较完善的。”丁焕中谈道。

抗生素有可能增重

抗生素可以说是人类历史上最重要的发明,但是由于其被滥用,其效能已经大大弱化,不但对人如此,对动物也是如此,现在抗生素不但用于治疗人类的感染,还用来加快生长速度。一些研究者注意到,一些农场在饲料中持续添加低于治疗剂量的抗生素,而经验也证明,很多种抗生素都能达到减低饲料喂养量却使动物体重增加的神奇效果。

在中国发生的鸡饲养丑闻中,商家也很可能是基于促进鸡生长的理由大量投放抗生素。必须指出,无论是注射激素,还是滥用抗生素,都是违反国家法律法规的。但这两种违法行为和“肉鸡长得快”以及现代化的集约养鸡业并无逻辑关系,后者是合法合规的。

集约化饲养肉鸡是当今世界主要国家的通行现象。根据夏训峰等人的《美国肉鸡产业化的主要特点》一文,20世纪40年代,美国已经出现养鸡业和工商业联合经营形式,60年代已经发展到相当规模。在美国,每个鸡场主都受到过专业技术培训或高等教育。从一般管理到设备维修、安装都很精通。一个大公司每50万只肉鸡设1名技术场长,每10万-12万只肉鸡只需2-3人饲养。由于生产社会化服务体系完善,专业化程度高,饲养人员只管饲养,有专门的机构解决饲料、种鸡、产品销售和技术指导。肉鸡场全部以场为单位实行全进全出制。

根据美国农业部的资料,美国2011年肉鸡的产值是232亿美元,数量是86.1亿只,非肉鸡(chicken except for broilers,也就是生长慢的鸡)产值是8130万美元,数量是1.81亿只。

美国之后的世界第二大肉鸡生产国就是中国,根据张晶《美国肉鸡业价值链对我国的启示》一文,从1985年到2008年,中国肉鸡出栏量从13亿只增加到80亿只,鸡肉产量从110万吨迅速增长到1200多万吨。2009年我国鸡肉产量1213.3万吨,仅次于美国。2006年我国企业中集中出栏2000只以上规模的肉鸡场有47.2万家,出栏肉鸡占出栏总量的73.1%;年出栏过亿的家禽企业有广东温氏集团、正大集团、山东六和集团和大成集团等。

其中六和集团,就是这次爆出新闻的公司。在中国,小规模养殖场由于养殖经验和法律意识欠缺,也不能排除添加了激素的可能,更可能的是购买了不法饲料厂吹捧的违规饲料或添加剂。这些都是违规行为,其鸡肉产品流入市场的渠道通常也不规范。

《中国肉鸡产业经济研究》一书也承认,残留药物高,是我国肉鸡业发展的重要问题,其中很大因素就是很多养殖场不按规定停药。欧盟和日本也曾为此暂停过从中国进口鸡肉。


专家观点:“不能一出事就让企业自己养”

养殖户无奈烧鸡苗,“企业+养殖户”模式被质疑,一体化养殖受推崇

央视曝光的“速生鸡”,犹如投放在白羽鸡行业的一颗手榴弹,炸落一地鸡毛。

记者了解到,山东白羽鸡鸡苗价,17日为2.15元-3.2元每只,在当日晚间央视报道“速生鸡”后,次日价格应声下滑,到昨日大跌至0.2元-0.6元每只之间,跌幅超过八成。不仅仅是山东,“速生鸡”阴霾正迅速蔓延至全国,湖北鸡苗价大跌七成,其他品种的鸡也因被波及而出现销量下滑情况。

有业内人士提出,在这一起风波中,问题的根源在于“公司+农户”这一养殖模式的监控短板,企业应大力发展从田间到餐桌的“一体化”养殖。而专家认为,不能一出事就让企业自己养,以中国目前的生产力,还达不到这个水平。

产业受冲击 鸡苗价大跌

“现在没人敢进鸡苗,谁都不知道这次的影响会持续多久。”湖北某大型畜牧集团的员工刘靖宇(化名)告诉本报记者,鸡苗滞销,售价从17日前的3元/只,下跌到昨天0.9元/只,大跌七成。

刘靖宇悲观地预计,鸡苗价格未来还将继续下跌,因为白羽鸡养殖大省山东的鸡苗价格,昨日已下跌到0.2-0.6元每只之间。“一只鸡苗从山东运过来,运费只需2分-3分,山东卖得这便宜,谁会选择本地鸡苗?”因鸡苗在孵化出48小时内必须送到养殖场喂食,刘靖宇透露,鸡苗卖不出去,部分种鸡养殖户只能无奈地烧掉刚孵化出的鸡苗。

不仅仅是白羽鸡行业,整个养鸡行业都被波及。据广埠屯菜场鸡贩介绍,最近一周来,生意明显不如去年同期。武汉温氏畜禽有限公司肉鸡销售部一位工作人员透露,他们销售的主要是广西黑鸡、乌鸡等品种,销售量从前几天的3万只/天,下降到1万只/天。

“从鸡苗销售、肉鸡价格到市场销售、消费者信心,全都受到了打击。”不过,刘靖宇认为,对于白羽鸡行业来说,这也并不完全是坏事。“这次肯定会淘汰很多小的、监管不严的企业,有利于产业链的重整升级。”

“养殖户+农户”模式存短板?

有业内人士认为,让白羽鸡行业陷入困境的根本原因是当前“公司+农户”养殖模式监管失控。刘靖宇介绍,湖北的“公司+农户”养殖模式有5个统一,“企业向养殖户提供统一的鸡苗、药物、饲料、技术服务,在鸡养到一定规格后,再以统一的价格回收”。这种模式的优点,在于可以通过大量小规模的农户,低成本地在短期内快速把规模做大,把产量做起来。而其短板,就在于监管有难度。

据央视报道,高密市小迟家庄和平度市袁家庄的一些养鸡场违规用药,然后将这些鸡销往平度市崔家集镇的六和公司屠宰场宰杀。此次的问题恰恰是上游养殖农户违规用药引起的,而六和集团并未执行到位的监管和检测。

记者了解到,这种模式养出来的鸡,在武汉市民餐桌上占据主导。南湖红旗生禽批发市场的负责人易先生介绍,该市场所售卖的鸡,有80%来自广东温氏集团,据他预估,武汉有4家和红旗生禽批发市场规模相当的批发市场,温氏集团的鸡在这几个市场所占份额在五成以上。

而养殖户也很青睐这种养殖模式。江夏养殖户谢先生,已和广东温氏集团合作6年。他介绍,养1万只鸡所需成本达20多万,而若跟温氏合作,只需缴3万元押金,饲料、苗种、用药、销售等都由温氏集团负责。行情好时,一只鸡能赚2元左右。“江夏有五六百户养鸡户,其中有四五百户都是和温氏集团合作。”

一体化产业链模式是出路?

湖北的养殖大企业,是如何保证这种养殖模式下的肉鸡质量的?记者就此采访了襄阳襄大集团。该公司一位张姓负责人回应,公司有技术员长期驻扎在养殖厂,养殖户所用饲料、药品都必须从襄大购进,并不定期对鸡进行抽血化验。一旦发现违规用药,立刻终止合同,要求赔偿损失,并将这一项写进合同中。

“如果公司监管很严,那是没有问题的。但一旦监管不到位,很容易出现滥用药情况。”一位业内人士介绍,比方说,一只鸡养到30多天突然发病,成本已花掉十几元,这些鸡没有保险,也没有补贴,农户为了把鸡救回来,往往会铤而走险,选择违禁药。

已有企业认识到这一风险,采取一体化的产业链模式。即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式,所有环节由自己监控。襄大集团上述负责人透露,在该企业每年6000万只的产量当中,有相当一部分是自养鸡。

专家观点

“不能一出事就让企业自己养”

“一体化”养殖,是否是农产品质量问题的救赎方案?湖北省禽业协会会长李朝国认为,这一模式短期内无法在国内普及,“需要大量资金投入,我们的规模化生产水平还没发展到这一程度。目前我省的生产,还是以中小农户为主体,也逃不脱这个背景”。

而中国人民大学农业与农村发展学院副院长孔详智在接受本报记者采访时表示,问题的根源不是养殖模式,“养殖户滥用药,难道合作的企业方不知道?我们不能一出事就让企业自己养,牛奶出事说要自己养牛,鸡出事让企业自己养鸡,从生产效益上来说,这个方式需要招大量的人,是非常不经济的。关键还在于监管到位。


速生鸡让食品企业年关难过 企业权益也需保护

塑化剂”的影响还在发酵,关于部分养殖户给“速生鸡”喂违禁药物的报道又让不少消费者大跌眼镜。频频出现的食品安全事件让年末的相关食品上市公司股价“飞流直下”。既有投资者后悔判断力不够,也有做空者“浑水摸鱼”。让不少人困惑的是,食品安全问题的披露机制如何更加完善,既保护消费者的知情权,又不让别有用心者“渔翁得利”?

“速生鸡”让食品企业年关难过

“一只鸡从孵出到端上餐桌,只需要45天,是用饲料和药物喂养的,投喂的饲料毒死苍蝇”。2012年12月,一条简单的信息让“速生鸡”这一恐怖的名词进入了消费者的视野。

随后,“速生鸡”事件不断发酵:有媒体报道,山东的一些养殖户在养殖过程中,不仅滥用抗生素,还违禁使用了一些激素类和抗病毒类药物,这些问题肉鸡被卖给了新希望旗下六和集团,而作为屠宰企业的六和集团某分公司,违规伪造检验检疫单据和养殖记录。六和集团曾是百胜餐饮集团上海物流中心的供应商之一。

目前,农业部已派专家组赴山东调查,青岛市食安办也责令六和集团平度屠宰场停产整顿,对其原料、产品全部予以封存,并取样检测,待出具检测结果后,根据有关规定予以严处。

“可怕的不是速生,而是抗生素的滥用。”中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉记者,养殖业生长周期的缩短,主要是三方面因素影响:育种技术的不断提高、饲料营养结构的合理和养殖环境的提升。

然而,“速生鸡”和“六和鸡肉”在消费者心中,已经成了问题鸡肉的代名词。上下产业链都受到巨大影响,不少快餐企业纷纷撇清,相关行业股票也受到较大影响。

中信证券分析师施亮认为,市场中存在诸多风险比如:新希望子公司屠宰冷冻肉正在接受检验,结果尚未公布;相关公司的管理漏洞未得到修正,食品安全事件涉及范围扩大化,肉鸡消费短期大幅下降等。

资本市场放大“效应”

表现在资本市场上,上周不少“鸡鸭股”表现不佳。六和集团母公司新希望周跌幅逾6%,以冻鸡鸭为主营业务的华英农业19日跌幅也超过5%。随着监管部门的调查,一些鸡鸭股价格才开始略有回升。

事实上,涉“速生鸡”企业并非资本市场食品行业唯一的“黑天鹅”,从“塑化剂”白酒,到抗生素鸡肉,食品安全事件可谓一波未平,一波又起。

此前,一些个人投资者和机构投资者送检白酒,让整个白酒行业陷入“塑化剂”风波难以自拔。随后,互联网上有人曝出酱油、醋这些调味品的塑化剂可能要比白酒毒400倍的传言。24日,国家食品安全风险评估中心发布紧急声明,他们随机采购了市场上销售的酱油醋,进行应急检测,检测结果显示:没有发现任何异常,也不存在食品安全的问题。消息发布后,才让涉及调味品的上市公司松了一口气。

然而,对于敏感的资本市场而言,食品安全的风吹草动都会带来股价的大幅波动,“塑化剂”“速生鸡”难以例外。酒鬼酒首当其冲,在被爆出“塑化剂含量超出卫生部限量值”的消息后,曾连续4个交易日跌停,而整个白酒行业股价遭受重挫。仅仅是11月19日一天,13家白酒类上市公司的总市值就蒸发了324亿元。

不过,就在白酒股票陷入下跌、让部分投资者损失惨重的同时,一些白酒股也出现融券数量异动。也有业内人士怀疑,塑化剂事件背后有做空的“阴谋”。

企业权益也需保护

专家认为,无论是“塑化剂”还是“速生鸡”,首先都是相关食品企业本身的问题。一方面,企业对产品相关标准,特别是涉及安全问题的标准,并没有一个统一的认识;另一方面,企业特别是一些上市公司往往缺乏相关的信息披露。

在相关信息并不能很快得到准确答案的情况下,无论是消费者还是投资者,往往都抱着“宁可信其有,不可信其无”的态度,加速了这些信息的传播。

在业内人士看来,微博时代人人都是自媒体,食品安全信息的发布不再仅仅是政府行为,也同时为一些个人和机构投资者在资本市场牟利提供了可乘之机。因此,在食品企业加强自身质量控制的同时,食品安全信息发布制度应注重落实,信息披露机制有待完善。

早在2010年颁布的《食品安全信息公布管理办法》中已经明确规定,任何单位或者个人未经政府或有关部门授权,不得发布食品安全信息。任何单位或个人违法发布食品安全信息,应当立即整改,消除不良影响。公民、法人和其他组织对公布的食品安全信息持有异议的,公布食品安全信息的部门应当对异议信息予以核实处理。经核实确属不当的,应当在原公布范围内予以更正,并告知持有异议者。

上海市政协委员沈建华建议,如果发布的信息确有不实之处,应鼓励受损失的企业通过法律手段守护自己的权益。


白羽肉鸡产业不应被个案影响

近期,白羽肉鸡“长得快”等问题引起了广大消费者的关注,中国畜牧业协会禽业分会愿就相关问题与消费者进行沟通。

白羽肉鸡引自欧美

20世纪八十年代,中国迎来了改革开放,家禽业和国民经济一样,从萧索中起步。当时,我国的肉鸡品种主要是地方土鸡,饲养周期长,产肉率低,不能满足人们的肉类消费需求。然而,培育快速生长的肉鸡品种投入高、周期长、风险大,于是我国便从国外引进已经经过多年育种,比较成熟的肉鸡品种。这种肉鸡,生长速度快,又能节约粮食,因为长着白色羽毛,我国的家禽从业人员便称之为“白羽肉鸡”。

世界人民都在吃

白羽肉鸡的品种有很多,比如艾维茵、红波罗、红宝等,后来罗斯、海波罗、科宝、哈伯德、萨索、AA等也曾来到过中国。随着国外育种公司的并购,全球80%肉种鸡市场被三大家禽育种公司(美国科宝公司、美国安伟捷公司和法国哈伯德公司)所掌控。目前,我国的人均鸡肉消费量已从1984年的1.03kg增长到9.05kg。从世界范围来看,白羽肉鸡是全球第一大肉禽来源,世界人民都在吃,澳大利亚人均年鸡肉消费量38.69kg,巴西人均年鸡肉消费量36.13kg,美国人均年鸡肉消费量43.91kg,泰国人均年鸡肉消费量11.90kg。

白羽肉鸡可以“长得快”

国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出,白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”。而“长得快”亦或是“长得慢”主要依赖于遗传性状的选择。美国paulsiegel教授在1957年以白洛克鸡为素材,将同一批鸡向“快长”和“慢长”两个方向选育,在相同条件下饲养至今,两个来源相同的鸡体重竟然相差了9倍。当然,白羽肉鸡“长得快”除了品种选育的因素以外,科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。

养殖模式升级,规模化、标准化是趋势

过去一段时间,“公司+农户”是产业主要的饲养模式。这种模式曾为产业快速发展,农民增收致富,以及优质低价畜禽产品的供给发挥了重要作用。然而,由于千家万户的养殖模式比较复杂,疾病防控难度大,容易产生用药不规范等问题。今后,龙头企业在继续为农户提供“N统一”的同时,更要加强对合同农户的服务、引导和监管工作。“N统一”通常包括,统一供苗,统一供料,统一供药,统一防疫,统一回收,统一屠宰,统一管理等等。

未来,白羽肉鸡的养殖模式将从以“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变,产业将向着标准化、规模化的方向加速发展。

白羽肉鸡产业关乎居民的菜篮子和农民的钱袋子,不应被个案影响

白羽肉鸡产业是中国禽业的重要组成部分,根据畜牧业协会禽业分会统计,2012年出栏白羽肉鸡约50亿只,产鸡肉超过850万吨,包括农户及相关产业从业人员的总数达到3000多万人。

白羽肉鸡产业整体是好的,个别农户违规使用药物只是“个案”,不能代表产业的整体情况。农业部发布的历年畜禽产品抽检合格率便是有力的证明。希望消费者理性看待近期的一些事件,减轻对产业发展、农户养鸡致富和居民正常消费造成的消极影响。

总之,我们认为“不以快慢论安全,不以个案论整体”。长得快与慢,不能与是否安全挂钩,关键是养殖者要认真、严格遵守包括停药期在内的农业部各有关规定,生产出安全的鸡肉产品。以偏概全,由个案推论整个产业,伤害的不仅仅是白羽肉鸡产业,也伤害到广大农户的利益,最终影响的是消费者的菜篮子。今后,协会将继续倡导产业自律,增进消费者与生产企业的沟通,避免误解,共同促进白羽肉鸡产业健康可持续发展,为消费者提供质优价廉的鸡肉产品。


速生鸡危险土鸡受益 价格上涨至35元/斤

近日,山东“速成鸡”事件再升级。上海食安办发布调查通报,确认肯德基2年瞒报8批鸡类产品抗生素超标的事实,市场一时间“谈鸡色变”。冬至前后,“速生”白羽鸡少人问津,而土鸡成为市民购买首选。记者了解到,土鸡价格已上涨至35元/斤。同样,以土鸡为主要原材料的中式快餐销量也大幅提升,国内领先的鸡肉米饭连锁品牌老乡鸡市场部负责人告诉记者,12月初至今,各门店销量同比上涨42%。

鸡肉食品安全控制很关键

前不久,有媒体记者亲赴山西、天津等地调查发现,一些洋快餐连锁店等所用的白羽鸡,从养殖到肉鸡出栏屠宰,多个环节均存在风险控制隐患。据悉,大型快餐连锁供货商对农户养殖的鸡药残抽检概率为每5000只检3只-4只,这给用药周期几乎贯穿45天养殖周期的白羽鸡的风险控制流程同样构成挑战。

对此,中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示,鸡肉食品安全控制是一个贯穿养殖、饲料生产、屠宰加工、物流仓储直到消费者餐桌的全程控制体系。药物残留过量、微生物污染、滥用食品添加剂等均可能危害到消费者,而一旦发生重大食品安全事件,行业内所有企业都会受到重大影响。

土鸡生长期在100天以上

一般来说,肉鸡分为白羽速生型肉鸡和黄羽肉鸡两大类,通常生长期在80天以下的归类为快速型,80-100天的为中速型,100天以上的就是慢速型,也就是俗称的土鸡。

面对土鸡市场鱼目混杂,甚至越来越多的农家乐端上来的也未必是真正的“走地小母鸡”。作为养殖基地的土鸡是怎样养成的呢?记者走访时发现,目前国内采用自养模式的除鸡肉供应商外,还包括大规模的中式快餐连锁店。安徽知名连锁快餐老乡鸡的董事长束从轩告诉记者,决定土鸡品质,品种很关键。“我们的鸡都是生态放养,吃的是山间的草和虫,喝的是山间清泉,并保证每只鸡上市的日龄都在180天以上,肉质才会特别鲜香浓郁。”据介绍,老乡鸡从破壳而出开始,就进入全程监控。每天吃什么,吃多少,日照时间多少都有记录,上市后这些资料也随时可以查询。

土鸡产业快速发展

宫桂芬表示,近年来各类食品安全事件的发生,促使政府日益关注肉类生产安全,相继出台了多项加强养殖、屠宰行业整顿的措施,同时扶持优质企业,促进行业集中度的提高。

而消费者对家禽产品的需求已由吃饱升级为吃好,由追求营养向追求口味的趋势发展,土鸡的高营养价值重回消费者视野,认知与接受程度与日俱增。

对此,中国农科院家禽科学研究所副所长戴有理表示,速生、快大的肉鸡已不能满足高端、个性化需求,带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡就渐渐受宠了。

对于我国土鸡产业的加速发展,戴有理表示,土鸡产业是国内育种专家和企业为避开与国外品种的正面竞争,独辟蹊径的一条自主发展之路,在中国市场具有一定发展空间。由于市场份额明显提升,正带动相关产业快速发展。

束从轩认为,此次“速成鸡”事件对行业是短期利空长期利好,和三聚氰胺、瘦肉精等事件一样,行业潜规则被曝光后短期需求可能受到影响,但长期看是有利于行业良性发展的。


全国屠宰加工标准将“令出一门”

今后,屠宰及加工技术、品质检验、屠宰加工工艺设计、屠宰及肉制品加工设备、非食用产品处理等领域的国家标准制修订工作将由新成立的全国屠宰加工标准化技术委员会(以下简称“标委会”)负责。

笔者从近日举行的全国屠宰加工标准化技术委员会成立大会暨第一次委员会会议上了解到,全国屠宰加工标准化技术委员会由来自政府机构、科研院所、高校、检测机构、企业及协会的45名委员组成。

商务部副部长姜增伟表示,标委会的成立是我国屠宰行业管理工作的一件大事,标志着屠宰加工行业标准工作步入组织化、专业化的轨道,对于规范屠宰行业管理、保障食品安全、促进屠宰行业发展和推动国际合作都具有重要意义。标委会要集中屠宰加工行业专家智慧,积极履行工作职责,推动我国屠宰加工行业标准体系不断丰富和完善,为促进屠宰加工行业科学、健康、有序发展,进一步提高肉品质量安全保障水平作出贡献。

标委会相关负责人透露,标委会成立后将重点抓好三项工作:一是尽快推动制修订一批屠宰加工行业管理工作急需的标准,特别是保障肉品质量安全的标准,清理整合旧的、重复的、内容上有冲突的标准;二是要练好内功,注重标委会内部建设,必须始终将工作质量放在首位;三是要充分调动各委员单位的积极性,广泛征求专家意见,集中全行业智慧。


重庆每批肉鸡都有“成长档案”

“仅用45天,一只白羽雏鸡就能长成三四斤重的成品鸡,不等发病即被屠宰。”近日,肯德基“速成鸡”消息一经网络曝出,食品安全问题再次挑动消费者既敏感又脆弱的神经。

食用速成鸡究竟安不安全呢?

近日,带着疑问,笔者探访了重庆市最大的肉鸡生产企业——重庆广东温氏家禽有限公司。该公司实行“公司+农户”模式,目前在重庆共有合作农户700余户,每年肉鸡出栏量为1700万只,约占全市消费量的10%。

进鸡舍先消毒

来到温氏公司合作养殖户之一、璧山县璧泉街道新胜村六组张廷剑家。其养殖场门口的红砖墙上,挂有“防疫重地、闲人免进”的银色牌子。

前脚刚跨进门,张廷剑就引领笔者和广东温氏重庆分公司服务部主任万立来到一个红色水池旁,“这里面是含碘制剂的消毒液,防止鸡群感染外来病菌。”学着万立的样子,笔者也把两只脚分别伸进池中,消毒之后,才被张廷剑“放行准入”。

张廷剑的鸡舍有800平方米,再过10天左右,他家喂养了70多天的8300只青脚麻鸡即可出栏。由于没有准备消毒工作服,笔者只能站在舍外观察。鸡群或站或卧,冠红羽亮,叫声清脆。一靠近舍门,围在门口的麻鸡立刻远远跑开。

“肯德基45天速成原料鸡的品种主要为白羽鸡,而我公司生产、供应全市的肉鸡品种主要为麻鸡、三黄鸡等中速鸡和天露草鸡、土香鸡等慢速鸡。”万立说。

“我公司理念是‘预防优先、管重于防、防重于治’,光是消毒,就有喷雾消毒、饮水消毒、浸泡消毒等方式”。万立告诉笔者,保证鸡群健康最好的做法就是在日常饲养中,做好温度、湿度、卫生等多方面控制,并按时接种相关疫苗。

休药期内不得上市

温氏公司与农户合作模式是:农户为每只鸡苗交纳4元保证金,并签订养殖合同,随后在公司采取记账方式,领取鸡苗、饲料、疫苗等,不得自行随意购买。农户根据食品安全规范及公司有关规定进行饲养,达到上市要求时,公司负责肉鸡回收和销售。

“温氏集团在全国22个省份有约160家分(子)公司,严格按照国家食品安全规范操作,已形成一套完整的安全生产流程和保障制度。”重庆温氏公司有关负责人介绍。

在养殖过程中,如何确保农户按规定饲养?

该负责人说,技术员是连接公司与饲养户的“纽带”,他们负责为饲养户提供技术指导和相关培训,监督养殖户安全生产全过程。

每位养殖户手中,都有一本鸡群“成长档案”,上面记录着每批肉鸡生长、用药、饲喂管理等情况,技术员核实后,由其本人签名确认。公司定期检查“成长档案”,作为技术指导与管理监督重要手段。根据技术员指导情况,养殖户要在《技术员下乡日报表》上签字确认,以此规范行为双方。

保证上市肉鸡体内无药残

“我们的饲料配方由集团总部科研人员研发,按照国家标准和肉鸡在生长过程中对营养物质的需求严格配比,不含任何抗生素和人为加速生长成分。”万立解释道,除每日自检外,公司每月都会定期向县级主管部门送样监测,每年还会接受十余次市县或国家相关机构检验检疫。

温氏公司还规定,养殖户要做到每天三次巡查,从鸡冠、鸡眼、鸡脚、鸡叫声等检查鸡群有无发病。发现异常后,则要在公司登记领药。投放了药物的鸡群,休药期或检测不达标的不得上市。

关键在科学饲养和监管

肉鸡为何生长那么快?是不是在饲养过程中使用了生长激素?

据媒体报道,早在去年6月,中国畜牧业协会曾发布官方声明回应上述质疑,其在北京、上海、广州三地对鸡肉的检测结果显示,未发现各种激素。

重庆“12316”三农服务热线的养鸡专家表示:“在饲养过程中提供足够能量、蛋白等营养,正常情况下,不需要激素,白羽鸡45天左右即可长到4斤左右。‘速成鸡’并不意味着不安全。”

据专家介绍,影响肉鸡生长速度主要有两个因素:品种和饲养技术。“关键在品种。”白羽鸡一般生长期约为45天,而中速鸡、慢速鸡生长期约为70天和100天。超出一般生长期后,鸡的生长速度放缓,继续饲养则浪费饲料和人力等成本,而鸡肉口感并无太大变化。

“健康的鸡肉主要取决于是否科学饲养,并严格按照国家相关规定进行防疫和管理,同时还取决于监管部门是否严格进行监管。”璧山县农委副主任罗亨伦说:“温氏公司落户璧山,不仅带动我县肉鸡产业发展,而且十余年来未发生一起肉鸡安全事故。”

守好餐桌安全重建市民信心

45天速成鸡,28天长成鸭……饲养技术早已成熟,国外也有先例,并且我国早在几年前就已达到这个水平,但为何再次勾起市民如此大的恐惧和不安?

经过采访,笔者认为,这主要是大众与现代养殖知识脱节造成的,但从另一个侧面也反映了百姓对当前食品安全大环境的不放心。

传统的土鸡要饲养100天以上甚至更长时间,“45天速成鸡”,难免会引起诸多质疑。

通过本次事件不难看出,人人关心、重视食品安全的社会氛围已经形成,如何守住市民餐桌安全,重建消费者的信心,无疑是生产和流通企业以及有关部门必须长期重视的课题。


饲用维生素市场遇寒冬

产能过剩与市场竞争激烈是维生素价格下跌的根本原因。

“去年河东,今年河西”正是这两年饲用维生素价格的真实写照。

2011年,受猪肉价格飙升,养殖业景气度过高的刺激,大部分饲用维生素价格疯狂上涨,其中维生素A和维生素E的涨幅超过20%。可在今年的1~9月份,维生素价格又如过山车般急剧下滑,其中维生素D3、B1、B6等产品价格高位回落,降幅尤其明显。

价格下跌同时牵动着维生素产业链中的每一个角色,维生素用户也身处水深火热之中,下游采购愈发谨慎。据中国农牧行业资讯门户博亚和讯统计,今年约97%的下游贸易商和饲料厂均出现减少库存的情况。

国内维生素产能过剩与市场竞争激烈是价格下跌的根本原因。

从全球维生素供需情况来看,中国维生素产能过剩,本地生产与需求比高达2~8倍。从今年的第二季度以来,维生素出口形势较差,国内需求不旺,供应压力比较大,同时由于部分较高利润产品竞争环境发生变化,导致价格逐步下滑。

北京美森格瑞特科技开发有限公司销售经理姚怀威也表示,今年一些有实力的公司相继投产维生素,一些维生素厂家也在不断扩产,随着供货量的加大,势必会对维生素价格产生影响,而且直接导致维生素库存加大,进而影响到维生素生产企业的利润。

在西安大通牧业总经理祁亚军看来,由于全球市场疲软,国内产能逐步加大,致使我国出口严重下滑,这种压力转化到国内后,也导致了维生素价格持续下跌。

可以说,这两年我国饲用维生素产业环境已经发生了巨大变化。一方面,我国维生素80%用于出口,中国企业在经历初始阶段、出口导向之后,面临价值链优化和全球化运营的演进过程。另一方面,下游用户影响力不断扩大,对产品的要求也越来越高,维生素产业价值链整合和市场品牌推广面临更大的压力。

不过,对于维生素单体价格的下滑,大多数企业还是能够正确认识,也能清楚地明白供应格局变化对价格的影响。为了更好应对低迷的市场行情,多位专家认为,维生素的制造更应该向着品牌化和专业化方向发展。

过去是Push型营销策略,把产品带给客户;而现在面临向Pull转变,要依赖品牌和服务让客户主动使用。

中牧集团研究院动物营养首席科学家晨光表示,品牌的背后应该以多年的技术研发为基础。以维生素预混合饲料为例,水、温度、酸碱度、矿质元素、氧化反应、表面积等会对维生素产品的稳定性造成影响。在维生素预混料生产中,应该注重选择合适的混合机械、载体,以保证产品性能的稳定。另外,微胶囊等技术对于维生素产品稳定性也有很好的作用。

而帝斯曼动物营养与保健中国区维生素类产品经理刘平祥则认为,对维生素生物学效价的关注,是推动维生素产品革新的重要动力。他表示,同种维生素不同剂型在使用上存在很大差别,比如盐酸型和硝酸型B1在酸度、热稳定性和生物学利用率上差异很大。

另外,今年5月份开始实施的《饲料和饲料添加剂管理条例》在维生素产品的管理方面作了很多细致的规定,包括维生素产品质量检测、生产企业准入条件等。

国家饲料质量监督检验中心(北京)高级实验师赵小阳认为,企业如果积极参与标准的研制,可有效保证自身产品质量,降低市场风险,减少贸易纠纷,使得国内外生产使用的实际状况相符,从而规范市场秩序、保护各方利益。


宫桂芬:白羽鸡产业链全线遭重创

“在央视曝光之后的18、19日,山东等几个省的白羽鸡毛鸡每斤价格大跌超过1元。”中国畜牧业协会宫桂芬副秘书长昨日在接受南都记者采访时透露,此次“速生鸡”风波的负面影响正在波及整个白羽鸡的产业链。

在这起扰攘一周的风波中,最大的责任人山东六和出现的问题,将当前广泛应用于肉鸡养殖业的“公司+农户”模式风控的短板曝光在公众眼皮之下。与此同时,已经预见“公司+农户”模式风控难点的部分大型养殖企业,甚至是部分食品企业早已经发力向“从田间到餐桌”的“一体化”养殖模式转型,这将是未来餐桌安全之路?

白羽鸡行业陷困境

在央视上周二曝光肯德基的供货商、大型白羽鸡生产企业山东六和集团部分养殖农户存在违规喂养人体用药、鸡只在出栏前仍违规喂药、监管部门检验检疫形同虚设等种种黑幕之后,目前事态仍在进一步发展。一方面遭曝光的养殖场被查封,六和集团的屠宰场也遭受停产整顿,上海监管部门迅速排查肯德基。此外,北京也针对当地23家有从山东六和集团进货的单位的肉鸡库存进行封存和抽检排查。

虽然山东六和集团是此次风波的源头,但事件的负面影响已波及整个白羽鸡行业。“此次风波对行业的影响很大。”宫桂芬向记者表示,上至种鸡销售、农户养殖,下至肉鸡价格和消费信心都受到了打击。

宫桂芬向记者透露了协会上周进行的调查情况:在央视曝光之后的18、19日,山东等几个省的白羽鸡毛鸡每斤价格大跌超过1元;农户养的白羽鸡,有部分屠宰场不敢收;有些农户不敢再买白羽鸡的鸡苗。“山东一家种鸡企业,甚至因为鸡苗卖不出去,一下子烧掉了4万套种鸡。”宫桂芬指出,这种鸡苗无人接的现象在山东、辽宁几个省都存在。

不过在安徽老乡鸡集团董事长束从轩看来,该事件对行业是短期利空长期利好。“和三聚氰胺、瘦肉精等事件一样,行业潜规则被曝光后长期看是有利于行业良性发展的,一是监管更加严格,部分不良企业退出,优质企业有更大的市场整合空间;二是下游客户在食品安全方面的诉求更高,对高品质产品的需求更大,有利于优质企业提高议价能力。”

行业向“一体化”养殖模式转向

让白羽鸡在中国陷入如斯困境的根本原因还在于当前“公司+农户”养殖模式监管的失控上。记者了解到,“公司+农户”模式即由公司统一提供鸡苗、饲料、药物、技术等,由农户饲养,然后按固定的采购价向农户回收肉鸡。这种养殖模式依靠成千上万的合作农户,可以让企业得以低成本、在短时间内快速扩大养殖规模,因此被广泛应用于当前肉鸡养殖业中。

不过此次遭曝光的山东六和集团就将这种模式的风险悉数展露于公众面前。据央视报道,高密市小迟家庄和平度市袁家庄的一些养鸡场违规用药,然后将这些鸡销往平度市崔家集镇的六和公司屠宰场宰杀。此次问题的根源恰恰是上游养殖农户违规用药,而六和集团又并未执行到位的监管和检测而引致的。

“农户所用的饲料是否公司供应的,其是否会为了鸡的存活率使用违禁药、上市前是否有按规定停药,这些都是"公司+农户"模式控制的难点。”束从轩在接受南都记者采访时表示。

束从轩所提及的品控风险,其实已经为一些大型养殖企业所意识到。肯德基等企业的肉鸡供应商山东仙坛股份在其招股书上直言:如果合作养殖户出现未按协议约定饲养或未按要求用药、免疫等违规养殖情形,导致商品代肉鸡不达标或受到化学残留物等污染,将影响公司屠宰加工环节的业务实施、增加卫生检验检疫负担,从而影响公司的生产经营。

与“公司+农户”模式相对应的是一体化的产业链模式。即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式,所有环节由自己监控。束从轩坦承,"一体化"养殖模式耗用的资金链大,而且环节众多增加了管理的难度。以其基地养殖的180日才出栏的优质鸡计算,农户养殖白羽鸡的成本在20元左右,但是其养殖的鸡的成本却高达46-48元。"一体化"养殖关键是每个品控环节都掌握在自己手上,食品安全可控性高。“束从轩指出。

已经预见“公司+农户”模式风控难点的部分大型养殖企业、甚至是部分餐饮企业早已经发力向“从田间到餐桌”一体化的养殖模式转型。记者了解到,目前老乡鸡在安徽省拥有占地2200亩的可控绿色老母鸡养殖基地,年出栏1200万只鸡。尽管有着30多年的养殖经验,但束从轩坦言也是从10年前意识到食品安全的重要性,才在2002年转入自繁自养自宰的“一体化”产业链模式。

肯德基“速生鸡”事件,加快了一体化养殖模式在行业中的推广。记者从仙坛股份的招股书了解到,仙坛股份目前自养场合计年出栏规模约70万羽。但是在其未来三年规划中,仙坛将投入建成10个自养场,预计全部达产后,年出栏商品代肉鸡近1000万羽,将形成对合作养殖模式的有效补充。

老乡鸡:“一体化”养殖耗资巨大

据行业的统计显示,美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式,去年这五家所占的美国市场份额高达67%。“虽然"一体化"养殖模式是未来养殖业发展的趋势,但在中国市场要一下子完成转变并不现实。”虽然宫桂芬并未给出目前“一体化”养殖模式的规模,但她指出目前中国白羽鸡年出栏量超过50亿只,而真正能做到一体化养殖的仅福建圣农和山东九联两家。

“发展"一体化"养殖模式,在房子、设备、土地、人员等方方面面都需要巨大的资金投入。”在宫桂芬看来,这种养殖模式在中国还有很长一段路要走。

“一体化“养殖模式对资金的要求有多大?圣农的一个项目规划或许能说明问题。据圣农在2011年年报中披露的信息,其计划投资建设年产1.2亿羽肉鸡工程及配套项目,因是一体化的产业链模式,所以项目建设内容需要配套种鸡场、肉鸡场及饲料厂、孵化厂、肉鸡加工厂,当时该项目总投资额达到27亿元之巨。

“现在公司食品加工基地有4000吨冷库一座,现代化的肉鸡屠宰线一条,分割自动线一条,整个工厂区建设有家禽屠宰加工厂、熟食加工厂。我们快餐连锁店产品的前期加工均在食品公司进行。”束从轩称,虽然前期资金投入巨大,但有实力的品牌公司加快推进“一体化”养殖模式是大势所趋。与其他大型的养殖企业将大部分肉鸡供应给其他食品企业不一,束从轩将“一体化”模式从养殖向产业链最末端环节推进。

“我们每年1200万只的肉鸡全部供应自己的餐饮门店和专卖店。”记者了解到,目前其老乡鸡拥有安徽最大的快餐连锁,共有超过200家门店,年销售收入超过5亿元。


回眸2012年 我国重大动物疫病防控能力不断提高

重大动物疫病防控成效显著。2012年,我国重大动物疫情在连续保持平稳的基础上实现了“稳中有降”。截至目前,全国已连续42个月未发生亚洲I型口蹄疫疫情,连续33个月未发生A型口蹄疫疫情。全国仅散发5起O型口蹄疫、5起家禽高致病性禽流感疫情并被迅速控制和扑灭。统筹做好布病、血吸虫病等主要人畜共患病和仔猪腹泻等常见多发病的防治工作。有效防堵了非洲猪瘟、疯牛病等外来动物疫病传入,猪瘟、新城疫等其他疫情继续保持平稳。

动物和动物产品检疫监管进一步加强。2012年1~11月份,全国动物产地检疫85.39亿头(只)、屠宰检疫56.55亿头(只),并对检出的病害动物全部进行了无害化处理。各级动物卫生监督机构强化兽医卫生监督执法,对139万多个规模化养殖场(饲养小区)、2万多个屠宰厂(点)进行监管,办理各类违反《动物防疫法》案件近3万件。今年1~10月份共完成10831批畜禽产品残留样品的检测,合格率为99.9%,连续5年保持在99.7%以上。动物产品兽药残留超标率保持在较低水平,动物产品质量安全水平明显提高。

兽医工作步入规划引领、科学防治的新阶段。5月2日,国务院第201次常务会议审议通过《国家中长期动物疫病防治规划(2012~2020年)》。这是新中国成立以来,国务院发布的第一个指导全国动物疫病防治工作的综合性规划。《规划》明确提出了2012~2020年我国动物疫病防治工作的指导思想、发展目标、主要任务和相应对策,是今后一个时期指导动物疫病防治工作的纲领性文件,是对全国动物疫病防治工作总体部署的全新顶层设计,标志着动物疫病防治工作进入了规划引领、科学防治的新阶段。

官方兽医和执业兽医两支队伍质量和数量实现“双提高”。全国确认动物卫生监督机构官方兽医资格100718人。农业部完成999人的官方兽医培训师资队伍建设。新增执业兽医11528人,目前全国共有52843人获得执业兽医资格,其中执业兽医师资格25735人,执业助理兽医师资格27108人。兽医行业诚信体系建设正式启动,依法行政、诚信执业、诚信经营蔚然成风。行业准入规范和动物诊疗机构清理同步开展,“两轮驱动”执业兽医制度深入发展。

无规定动物疫病区建设再谱新篇章。辽宁省免疫无口蹄疫区通过国家评估,成为我国内陆地区第一个在全省范围内建成的无规定动物疫病区。吉林永吉免疫无口蹄疫区通过国家评估,并获得新加坡认可,成为第一个我国专家与国外专家共同评估认可的无疫区。

兽医国际合作成效显著。我国驻世界动物卫生组织(OIE)代表当选OIE亚太区委员会主席,我国专家当选2个专业委员会副主席,在全球动物卫生领域话语权明显增强。与老挝、越南签署动物卫生领域合作的谅解备忘录,跨境动物疫病联防联控机制得到进一步完善。

兽药行业发展取得重大突破。兽药市场专项整治全面推进,兽药生产企业GMP管理不断规范,兽药经营企业GSP基本形成,兽药市场准入管理和安全监管进一步强化,企业安全责任意识和诚信意识进一步增强,兽药生产经营秩序明显好转,兽药质量水平明显提高。


农业部要求加强肉禽“选种”工程

中国的鸡,基本没有了自己的“祖宗”?

一名业内人士对《第一财经日报》记者表达了这样的担忧。如此论断并非耸人听闻。本报记者了解到的行业现状是,目前中国的祖代鸡几乎全部从国外引进,国外种鸡已经占领了中国市场的绝大部分。“祖代鸡”是进口—培育—批量养殖鸡类产品这条产业链的上游源头。

事实上,已经有诸如山东益生种畜禽股份有限公司(002458.SZ,下称“益生股份”)这样的上市公司警示了“进口依赖症”的风险。

源头之忧不只存在于种鸡。一些行业人士称,转基因粮食和源头种鸡这两个核心技术始终掌握在西方公司手中,他们又通过相互控股基本掌握了全球一些农产品链条的核心环节:粮食种子、种鸡和粮食贸易。

加强保障国家食物安全已经成为各方关注的焦点。有专家告诉本报记者,国内并非缺乏优良品种,只是缺少系统的、科学的繁殖,没有形成很好的族谱。农业部出台的全国畜牧业发展第十二个五年规划就强调,重点加强肉禽新品种选育和良种工程建设。

养殖户的“小灶鸡”

“你还想吃到纯正的本地鸡,那不可能了。即使咱们现在说的‘本鸡’、‘柴鸡’,那也是经过杂交的,饲养周期比以前缩短了,口味和以前是不能比了。”近日,山东省鱼台县的养鸡户周先生对本报记者说。

说到近期成为舆论热词的“速成鸡”问题,他的回应是,自己只吃“小灶鸡”。

今年年初,他筹资百万元扩大了自己的养殖场规模。这个养殖场的产品是对外卖的,另外他还有一块属于自己的养殖场,养了一百多只鸡,这些是用来送给亲友的。

“这些鸡是散养的。但光靠自己觅食肯定不够,还是需要喂饲料。”他告诉本报记者,“饲料与规模养殖的鸡并无不同。但我每天会经常拿着棍子驱赶它们,让它们尽量多运动。”

周先生说,这是为了给这些“特供鸡”减肥。现在,这些鸡很多可以飞到树杈上睡觉,“我把它们叫做‘会飞翔的鸡’。”

即使如此,在40多岁的周先生看来,这“飞翔的鸡”的品质还是大不如前。

“以前,清明节前后孵出小鸡,养到中秋节杀着吃,起码有5个月以上的时间。或许是那时候鸡少,很少吃鸡,所以肉味鲜美。现在,找不到那种感觉了。”他说。

肉质的变化来自品种的变化。长江证券(000783.SZ)的一份研报显示,1979年,经营饲料的泰国正大集团率先在深圳创建了中国第一家白羽肉鸡养殖合资企业,随后,大量外企携资金及经营经验进入中国肉鸡养殖市场。由于饲料转化率高、生长速度快而适合工业化养殖模式,白羽肉鸡产业发展迅速,养殖数量从1997年的22亿只增至2010年的48亿只。

白羽肉鸡的养殖周期和产业化成熟度决定了这一品种成为肯德基等快餐巨头的支柱性原料,而其不断爆出的速成和用药疑问亦成为肯德基再陷信任危机的导火索。

进口培育链条

行业人士告诉本报记者,就鸡的代际繁殖而言可以分为三代——祖代鸡、父母代鸡、商品代鸡。具体过程是,养殖企业多从国外引进祖代鸡,产的蛋孵化后成为父母代鸡,父母代鸡继续孵化出的鸡成为商品代鸡。商品代鸡既可以是肉鸡,也可以是蛋鸡。但商品代鸡不再继续繁衍。

祖代鸡的计量单位是“套”,也就是10只母鸡配一只公鸡。这里有一个常识,没有公鸡“陪伴”的母鸡下的蛋,是不能孵出小鸡来的。

一只祖代母鸡大致能产200枚鸡蛋,这是理想状态。父母代鸡在产蛋300多枚之后,也要淘汰。一般来说,祖代鸡只能“工作”一年半左右的时间。这过后,就需要继续引进祖代鸡,同时下游的父母代鸡也需要随之淘汰。

中国农业大学动物科技学院博导、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授曾在2009年表示,我国80%以上的祖代种鸡都是进口的。

昨日,本报记者致电杨宁,他对这种情况表示了忧虑。

作为一家上市的种畜禽生产企业,益生股份自称是我国饲养祖代肉种鸡规模最大、数量最多、品种最全的企业。这家公司在其2011年年报中称,目前世界范围内的原种鸡种源控制于欧美少数几家育种公司手中,中国所用的祖代种鸡均需从国外进口。

进口依赖症并非虚言。益生股份上述年报称,一旦供应商由于疫病或其他原因减少或停止输出种鸡雏鸡,公司将不能进口足量的祖代种鸡。如果在短期内没有从其他国家进口的渠道或未能与其他育种公司建立合作,将会影响公司引进祖代种鸡的进度,并对公司业务造成影响,公司因而面临依赖国外供应商的风险。

2011年,益生股份从美国安伟捷进口祖代肉种鸡36.34万套,从美国海兰国际公司进口祖代蛋种鸡7.59万套。

“万国奶牛养殖场”

农业产业化领域的研究专家张胜军对本报记者称,我国种鸡几乎100%源自国外,蛋鸡品种也大都源自海外,肉鸡育种技术中,除了曾经获得了以色列转让的黄羽肉鸡种鸡技术,白羽种鸡技术及供给全部掌控在海外企业手中。

奶牛行业也面临类似的困境。

中商流通生产力促进中心分析师宋亮告诉本报记者,中国俨然成为一个“万国奶牛养殖场”,超过九成奶牛都是来自澳大利亚、新西兰、荷兰等地。

宋亮称,长期以来,国外垄断了种牛以及奶牛的供应,国内乳企往往是从海外购买了奶牛以及种牛或者冻精培育出下一代奶牛,这一代奶牛再培育一代奶牛就基本上不能用了,乳企则需要继续向海外购买优良奶牛品种重新培育产奶。

宋亮指出,其实国内并非缺乏优良品种,只是缺少系统的、科学的繁殖,没有形成很好的族谱。

海外企业通过控制一些畜禽繁育技术攫取了产业链高额利润。种鸡、蛋鸡育种公司利润虽然没有具体数据,但张胜军称这些是高利润行业。即使是国内从事种鸡、蛋鸡进口、繁殖业务的公司也赚得钵满盆满。益生股份年报显示,2011年营收约7.7亿元,归属上市公司股东净利润则高达2.3亿元,同比增长393%,公司综合毛利率高达40%,同比增加了16.73个百分点。


华南农大对养猪进行禽流感病毒检测

华南农业大学兽医学院的研究人员在Journal of Clinical Microbiology杂志发表了最新研究,他们在对中国南方的猪进行禽流感病毒检测时首次发现三种病毒株血检呈阳性,不过并不包括H5N1禽流感病毒。这项研究为公共健康机构敲响了警钟,指出应在猪肉产业中加强监控以防禽流感病毒通过猪肉感染人类。

甲型流感病毒每年都会引起流感爆发,也曾引起过造成数百万人死亡的严重疫情。人流感病毒和禽流感病毒都能够感染猪,这也使猪成为了流感病毒基因重组的混合容器。在实验室研究中,禽流感病毒H1-H13亚型都可以感染猪,但在自然界中猪被禽流感病毒感染还鲜有报道。

华南农业大学兽医学院的张桂红教授及其同事进行了为期两年的研究,对1080头21至25周龄的猪进行了流感病毒检测,包括禽流感病毒H3、H4、H5、H6亚型和猪流感病毒H1、H3亚型。研究结果显示,有35%的血清样本呈H1N1阳性,19.7%呈H3N2猪流感病毒阳性,0.93%呈禽流感病毒H3亚型阳性,1.6%呈禽流感病毒H4亚型阳性,1.8%呈禽流感病毒H6亚型阳性。不过于2001年收集的血清样本并未检出上述病毒阳性,说明这些病毒感染猪是近期发生的。

2009年人们就曾在美国的猪中分离得到新重组的H2N3流感病毒,这些病毒与1957年流感疫情中的H2N2病毒很相似,并且在猪和雪貂中有很高的传染力。

鉴于近来已有猪受到了禽流感病毒的感染,我们强烈建议各地猪肉产业加强对这种病毒流行的监控,以免禽流感病毒通过猪肉感染到人,张桂红教授说。

温馨提示:流感病毒预防治疗

1、疫苗

流感病毒疫苗接种是当前人类预防流感的首选措施,然而,由于流感病毒血清型众多,一旦流感病毒疫苗株和流行株的抗原性不匹配,就会导致疫苗失效,无法提供相应的保护;同时由于流感病毒变异的速度很快,疫苗研发的速度落后于病毒变异的速度,新的流行株出现后,其对应疫苗的制备至少需要6个月的时间,造成疫苗制备一直处于被动状态,故无论传统灭活疫苗,还是基因工程疫苗、核酸疫苗等新型疫苗都无法对所有类型的流感病毒提供交叉保护。

2、抑制药物

目前用于治疗流感的化学药物有两大类:一是离子通道抑制剂,即以流感病毒的离子通道蛋白M2为靶标,通过干扰流感病毒M2蛋白的离子通道活性而阻碍流感病毒的复制,该药有较大的毒副作用,而且目前已经出现耐药株。二是神经氨酸酶抑制剂,即以流感病毒的神经氨酸酶NA为靶标的抑制剂,通过抑制该酶的活性而有效地抑制病毒粒子在宿主细胞膜表面的释放,从而抑制流感病毒感染新的宿主细胞的过程。目前在H5N1禽流感病毒感染的患者体内也出现了对该药的耐药株。此外还有些人工合成的唾液酸寡聚糖类似物和抗A型流感病毒的单味和复方中药制剂,但都因种种原因难以在大范围内推广。据网络信息整理报道


肉鸡中国现实:只靠走地鸡散养鸡无法满足需求

2011年,美国总共出栏了86亿只这样的肉鸡,产值232亿美元。美国的人口大约3.1亿,相当于平均每个美国人一年要吃28只肉鸡

云无心:

食品工程博士,现在美国从事食用蛋白质的研发工作,通俗点说,是“在实验室里研究如何做饭”。

肉鸡在中国的正式名称是“快大型鸡”,本来已经存在了多年,最近一条“行业曝料”把它称为“速成鸡”,立刻引爆了公众的质疑。主管部门、行业专家、科普作者,纷纷发声,介绍现代养鸡的常识,而监管部门对“被曝光”企业的检查没有发现违规之处。

事情似乎告一段落,而央视一条新闻调查,却显示某些养殖户不仅滥用抗生素,而且使用了激素,并且下游企业未经检验,就把这些“问题鸡”供应给了终端企业。

这一“黑幕”本来是“某些养殖户违规养殖,产业链违规运作,监管缺失”的典型例子。然而不管是部分媒体还是公众,都把问题直指“速成鸡”。尽管农业部反应迅速,立刻派出调查组,然而不管结果如何,违规的企业当然是咎由自取,合法经营的企业却必然不得不“陪绑”。

人类养殖禽畜的实质,是把饲料转化为肉。在各种禽畜之中,鸡的转化效率是最高的。几十年来,科学家们从育种、饲料、防病、生长环境等等方面全方位努力,终于把鸡的饲养效率提高到了人们难以理解的高度。国际上,鸡肉也就成了最廉价的肉类。

这样的肉鸡,常规的出笼时间是42到48天。根据美国农业部的统计,40%的鸡大约在4到5斤半之间,5斤半以上的超过25%。美国的产业模式和监管力度,决定了这些鸡农会遵守养殖规范。换句话说,规范合法地养殖,完全可以达到许多媒体和公众难以理解的“速成鸡”来。

这样的肉鸡大约占了美国鸡肉的98%。2011年,美国总共出栏了86亿只这样的肉鸡,产值232亿美元。美国的人口大约3.1亿,相当于平均每个美国人一年要吃28只肉鸡。

这样的鸡不需要激素,不管是中国还是美国,都禁止使用激素。实际上,肉鸡的身体机能并不完全健康,激素的使用很容易使它们“走火入魔”。新闻中曝光的“喂违禁激素比速生还快”是出自鸡农之口。鸡农不会进行对比试验,到底是不是真的有利也就很难说。

新闻中称“比速生还快”的违规饲养方式,其结果并没有超越规范养殖的常规水平,或许可以作为佐证。这就如同以前有新闻采访到瓜农说“西瓜爆炸是膨大剂所致”,其实只不过是一种臆想。当人们缺乏足够的科学理性,面对许多“听起来可能”的谣言,就会有人去尝试。“注射生长激素抗衰老”“生吃泥鳅治病”“摆盆仙人掌防辐射”这样的忽悠尚且有很多人相信,有农民去尝试“避孕药喂鱼”或者“激素催肥鸡”也就毫不令人意外。

但是,“可以合法规范地养出速成鸡”并不等于所有的从业者都会去遵守规范。经营规模小,监管力度不够,也就有各种各样超出科学常规的“黑幕”。

肉鸡高效生长的重要一环是防病。大量的鸡挤在一起,空气质量差,容易传播疾病,防病的压力就会比散养的鸡更大。抗生素就是重要的防病手段之一。抗生素本身并不是洪水猛兽,人如果是感染了细菌而生病,那么抗生素的使用往往是最直接有效的疗法。

某些媒体炒作“使用了18种抗生素”,是缺乏专业素养的外行话。不同的抗生素作用不尽相同,哪些抗生素可以用在肉鸡饲养中,国家标准有明确规定。有多少种并不是问题,关键的是每一种是否被批准,使用量、停药期、残留量是否符合规范。中国批准可以用于养鸡的抗生素有二三十种,如果每一种都规范使用,那么18种也并非不可接受。

跟其他的农药残留或者污染物不同,抗生素对人类的影响主要是间接而长期的。太多的抗生素残留会导致细菌产生抗性,我们再感染这样的细菌,抗生素就失效了。允许使用抗生素,是因为在规范使用的前提下,获得的好处远远超过带来的风险。如果能够避免使用,自然应该去努力。

实际上,目前肉鸡行业的努力目标,也是减少以至于消除抗生素的使用。美国做过调查,如果用其他手段(比如清洁鸡舍等),也可以获得足够的防病效果,而增加的成本也在可以接受的范围。欧盟更是领先一步,已经禁止了在饲料中添加抗生素。

在目前的中国,没有肉鸡,只靠走地鸡、散养鸡,无法满足人们对肉类不断增加的需求。完全禁止抗生素的使用,美国尚且没有做到,中国就更不现实。进步,是一步一步来的。加强监管,规范使用,让这个行业健康地发展,随着技术的进步和行业的发展,养殖方式总是会向着更理想的方向前进。


多家药企受累兽药市场大幅下滑

目前,上市公司中鲁抗医药、中牧股份、升华拜克等都涉足兽药行业,由于今年上半年兽药市场低迷,销售量价齐跌,上述公司均受到不同程度的拖累。

2012年上半年,鲁抗医药实现营业总收入为12.19亿元,同比下降 1.09%;实现利润总额为6699.65万元,同比下降198.86%。半年报还显示,公司兽用抗生素营业额为2.89亿元,约占主营业务收入的1/4,且同比增长14.45%,是除抗生素原料药外增长率最高的业务。一旦兽用抗生素业务受到波及,对公司来说将是旧愁未解又添新愁。

而中牧股份、升华拜克的日子也不好过。中牧股份主营动物保健品、动物营养品行业,包括生物制品、饲料原料、饲料添加剂、化药及大宗原料的贸易等,升华拜克则将做大做强兽药及饲料添加剂业务作为战略目标。

2012年上半年,中牧股份净利润1.51亿元,同比下降18.88%;升华拜克兽药产品的营业收入总额为2.32亿元,同比下降7.26%,公司仅实现净利润2624.19万元,同比剧降61.70%。

对于业绩下滑原因,三家公司均指向兽药市场不景气。中牧股份表示,进入2012年以来,受动物疫病和饲料原料价格高企导致的养殖成本上涨等因素影响,全国养殖业整体低迷,饲料和兽药的市场需求萎缩。

而升华拜克兽药产品则是受南美市场需求和竞争的影响,部分产品销量和售价下滑,导致兽药收入下滑,营业利润率也减少了7.34个百分点。鲁抗医药的问题是,抗生素分级管理等“限抗”制度固然是导致亏损的主要原因,但二季度以来,公司兽用抗生素产品价格大幅下滑,毛利率进一步降低也进一步拉低了业绩。

国家兽药安全评价中心主任、中国农业大学教授沈建忠认为,动物养殖业要健康发展,目前的技术条件下看是离不开兽用抗生素的。在世界范围内,要控制、治疗、预防动物疾病,抗生素仍是最主要的手段。科学、合理地使用抗生素非常重要,首先是一定要使用国家批准的品种,其次是严格遵守说明书,针对不同抗生素的给药剂量、使用途径、给药疗程、休药期的长短进行规范。

而一旦加强监管,对抗生素相关企业来说影响巨大,上述资深医药分析师举例说:“比如土霉素,过去一度用量非常大,后来国内禁用,这个小行业就迅速衰落了。”


大连市活鸡现宰买卖红火

连日来,媒体报道的“速成鸡”事件持续发酵,鸡腿、鸡翅、鸡爪等这些原本物美价廉的鸡肉产品,却让人担心起来。与之形成鲜明对比的是,市场上顾客可以自选的活鸡现宰买卖红火。

“笼子里的大公鸡、笨鸡15元一斤,大骨鸡18元一斤。带毛称重付钱,5分钟后就收拾好了。”昨日下午,长兴市场一位经营活鸡的摊主说。在街边的笼子里,一群大公鸡不停啄食,顾客可以目测自选;而铺子里热气腾腾,一个伙计正在给鸡煺毛,去掉内脏。“这些鸡都是从农村收来的,每天都能卖上100多只吧,生意比前段时间好多了。”

在农贸市场上,随便一只大公鸡都要100元左右,而白条鸡要便宜些,标明笨鸡的,12元一斤;标明草鸡的,10元一斤;养鸡场淘汰鸡,8元一斤。而价格偏贵的是跑山鸡,号称从小到大一点饲料都不喂,价格统一论只卖,四五斤重的贵妃鸡128元一只;八九斤的大骨鸡500多元一只。

在农村的集市上,多了很多从城里开车专程来买活鸡的市民。昨天上午,记者在瓦房店市复州城集市上看到,笨鸡每斤在12元~14元之间,大骨鸡每斤在15元~18元之间,鸡的重量越重,卖价越高。如果找人“收拾”,一只要收10元手工费。


农业部:提升畜禽产品质量安全水平

农业部部长韩长赋23日在全国畜牧兽医工作会议上指出,随着畜牧业快速发展,目前中国肉蛋奶供应充足,城乡居民“吃得上”问题基本解决,但对吃得好、吃得放心的要求也越来越高,各级畜牧兽医部门要采取切实有效措施,保障动物产品质量安全。

据介绍,近年来我国持续组织开展了饲料、兽药、生鲜乳质量安全等专项整治行动,侦破了一批重大案件,端掉了一批非法生产的黑窝点,处理了一批不法分子,取得了重大成果。今年抽查饲料中的“瘦肉精”等违禁药物做到了零检出,前三季度全国兽药抽检合格率达93.1%,同比提高1.2个百分点,奶站管理和生鲜乳质量安全水平大幅提高,畜产品质量安全水平持续稳定提升。

为全面提升畜产品质量安全水平,下一步,农业部将一手抓标准化生产,一手抓质量安全监管。大力推进畜禽规模化养殖,落实畜禽标准化规模养殖扶持政策,着力解决生产中“小散乱”的问题。大力推进畜牧兽医综合执法,从种畜、饲料、防疫、监管四个环节入手,把好品种选育关,严格投入品使用和养殖档案管理,突出抓好产地和屠宰这两个关键节点的检疫,强化产销联动、区域联动和部门联动监管机制,及早发现问题、消除隐患。


上海食药监发布速成鸡检测结果 中枪股咸鱼翻生

上海食药监于12月21日上午发布了流入百胜集团上海物流中心的“速成鸡”鸡肉样本检测结果,结果显示抗菌、糖皮质激素2大类指标均符合国家有关规定,此外有1件样品疑似检出金刚烷胺。

食药监称,由于目前尚无食品中金刚烷胺残留量的检测方法标准,故需要对这一检测结果进行确认,并组织专家开展食品安全风险评估。

受到药监局检测合格的消息影响,作为百胜集团主要供货商的圣农发展(002299)周五股价大涨7.49%.

分析人士认为,“速成鸡”事件将掀起食品、医药安全问题的新高潮,建议关注生产饲料添加剂的企业,金达威(002626)和广济药业(000952)等。


 
 
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