年关将至，天天买菜的王阿姨发现，菜市场的猪肉价格不仅没有上涨，还比几天前稍稍便宜了。不过，涮火锅用的羊肉、牛肉切片后的价格依旧十分坚挺。
现象：猪肉下跌羊肉略涨
来自省物价局最新一期监测报告显示：本月11日，我省猪精瘦肉、猪腿夹肉、猪排骨、牛肉、羊肉每500克均价分别为15.31元、11.99元、15.63元、27.01元、25.80元。与上期(7日数据)相比，猪精瘦肉、猪腿夹肉、猪排骨价格分别下跌0.26%、0.50%、0.57%;牛肉、羊肉价格均上涨0.19%。
与去年同期相比，猪精瘦肉、猪腿夹肉、猪排骨价格分别下跌9.99%、11.19%、3.99%;牛肉、羊肉价格分别上涨39.66%、16.11%。
原因：牛羊肉生长周期长
省物价局分析，牛、羊繁育率低，生长周期较长，一旦出现供应紧张，存栏量很难在短期内有实质性改善。加之当前冬季，正是牛、羊肉消费旺季，供需关系更是趋紧;另外，养殖成本增加，也是牛、羊肉价格上涨的一个重要原因。
相比之下，受生猪生产周期影响，2011年9月以来，我省生猪价格进入新一轮下跌周期。同时，玉米、小麦等饲料价格不断走高，猪粮比价不断下滑。不过，2月份的第二周，反映生猪养殖盈亏状况的重要指标——猪粮比价，已回升至6.1:1，显示我省生猪养殖业整体步入盈利状态。
猪粮比价是生猪出场价格与玉米(在生猪饲料中占比70%)批发价格的比值，能够直观地反映养猪成本收益的变化情况。一般而言，当猪粮比价高于9∶1时，表明生猪生产出现供给不足，价格过度上涨;猪粮比价在9∶1-6∶1之间，表明生猪生产和价格处于正常情况。
预测：后期猪肉价稳中略升
省物价局分析，近期猪肉价格总体趋于稳定，但仍低于去年。1至11月，全省猪肉零售价比去年同期下降6.7%，超过全国平均降幅1.8个百分点。预计随着消费旺季的到来，后期我省猪肉价格可能稳中略升。21日就是冬至，一般过了冬至就可腌肉、灌香肠。但是，今年的冬天冷得比较早，现在也能腌肉、灌香肠了，市民应当抓住猪肉价格当前不高的机会，提前腌肉、灌香肠。
