昨天，杭州许多猪肉经营户收到浙江省肉类协会的一条短信：今日省外生猪收购价16.13元/公斤，较前日上涨0.94%;省内收购价15.78元，较前日上涨0.64%;白肉价20.42元/公斤，较前日上涨0.49%。而此信息与杭州物价局网站上公布的“10月份生猪生产成本收益预警”相比，生猪收购价格、白条肉出厂价格上涨均超过10%。
业内预测，猪肉价格上涨蓄势待发。“上半年硬撑的养殖户终于有了盼头。由于5月份前后，生猪价格一路狂跌，因此现在表面上看起来各类数据都在上涨，但是估计猪肉价格不会超过去年同期。”业内人士分析。
生猪生产成本数据一路小跑
据浙江省肉类协会检测数据显示，全省38个县135家屠宰场统计，近段时间省外、省内生猪收购价格，白条肉出厂价格，均出现连续上涨。与10月份的生猪生产成本收益预警信息的数据比较，当月14.33元/公斤的生猪收购价格、18.56元/公斤的白条肉出厂价格相比，上涨均超过10%。
与此同时，据杭州市贸易局(粮食局)上周对市区农贸市场猪肉日平均零售价格监测显示，条肉27元/公斤、夹心肉25.58元/公斤、腿肉25.94元/公斤、全精肉31元/公斤，与上期相比分别持平、上涨0.55%、0.54%、0.42%。
猪肉价格有进一步上涨空间
杭州五丰联合肉类有限公司副总经理汪选华、杭州联华华商集团生鲜负责人谢经理预测，随着天气转冷，市民对于肉类的需要会有所增加，猪肉价格有进一步上涨空间。
“这个时候是猪肉销售的旺期，每年也会有所上涨。但是由于上半年猪肉价格持续下跌，反而显现出涨幅波动明显。”谢经理表示。
在衢州经营牧场的张总坦言，上半年一直处于亏损状态，如今看着生猪收购价格上涨，心里还想再等。“这个价格(目前的生猪收购价)只是微利，估计收购价肯定还要涨。如今的势态是一天一个价，晚一天卖就能多收回些成本。”张总告诉记者。
汪选华表示，春节前猪肉价格会处于上涨的周期。从市场上看，现在买猪肉的消费者除了烧菜，还包括用来做酱肉等腌制品，销售量渐入高峰。而从供货量上看，东北三省近期生猪供货量大减，杭州市场大多依靠省内的牧场，一旦牧场惜售，就会出现供不应求，猪肉价格就会上涨。
生猪惜售会增加成本 猪价反弹力度不强
虽然部分养殖户心里想要晚点出售，但是据业内预测，惜售存在风险。猪价反弹力度不强。
“猪的生长周期、重量都有一定标准，不是说养得越久、越重就会有人要。而且越晚卖，成本就会逐渐增加。所以养殖户有着惜售的想法，但是最终还是要出售。”谢经理说道。
汪选华表示，现在猪肉的消费人群中外来人口高于城镇人口，随着经济环境形势下民工返乡，会对猪肉销量产生影响。而销售量的相对减少，也会对猪肉价格进行约束。
“生猪供应量平稳，供需平衡，因此猪肉价格有所上涨，但是不会超过去年同期。对猪肉价格最大的影响是疫情，因此零售终端上价格还是有底线的。”业内人士分析。
