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国产白羽肉鸡 未来不是梦
一 背景
我国是世界家禽饲养大国，在世界家禽业中占有举足轻重的地位。我国的禽肉产品当中，鸡肉占大约70％的份额，在鸡肉产品中，白羽快大型肉鸡的产品大约占59％。因此，白羽快大型肉鸡生产在我国家禽生产中占有举足轻重的地位。目前我国的白羽快大型肉鸡祖代鸡完全依靠进口。长期的引种严重影响了国内白羽快大型肉鸡产业经济效益的最大化，大量国外培育鸡的引进必然将严重危及国内已有的脆弱的白羽肉鸡育种基础，同时也对国内家禽生物安全带来了前所未有的巨大挑战。中国作为一个养禽大国，培育具有自主知识产权、能与国外品种抗衡的白羽快大型肉鸡品种(配套系)，尽早结束长期依赖国外进口的局面，有其非常重要的战略意义。
二 成立的台前幕后
从2009年开始，受国家肉鸡产业技术体系首席科学家的委托，由东北农大李辉教授、广东畜牧所舒鼎铭研究员、时任中国畜牧业协会副秘书长马闯、江苏省家禽科学研究所陈宽维研究员等行业专家、企业家，共同组织开展我国白羽快大型肉鸡育种战略的调研工作，经过3年的努力，在对相关大专院校、科研院所、企业进行充分调研的基础上，完成了《我国白羽快大型肉鸡育种战略研究报告》、《我国白羽快大型肉鸡育种方案》和《我国白羽快大型肉鸡育种投资方案》的起草工作。
2011年6月，国家肉鸡产业技术体系在成都专门召开了“中国白羽肉鸡育种研讨会”。为了进一步推动我国白羽肉鸡育种工作，国家肉鸡产业技术体系经前期筹备组织拟成立中国白羽肉鸡育种协作组，此协作组整合了肉鸡遗传育种、饲养管理、疫病防治、营养等方面专家，希望通过协作组成员的共同努力，尽早启动我国白羽快大型肉鸡育种工作，培育出适合我国国情的白羽快大型肉鸡品种(配套系)，结束我国白羽快大型肉鸡品种依赖国外进口的局面。
2012年9月7日，在安徽宣城，白羽快大型肉鸡育种协作组正式成立，开始肩负我国白羽肉鸡育种、为我国白羽肉鸡产业发展努力的重任。
三 协作组的主要目标
据协作组组长李辉教授介绍，协助组在未来，主要是在对我国开展自羽肉鸡育种工作进行充分的调研和论证的基础上，从育种素材的收集、育种技术、营养需求、疾病净化与防控、饲养管理等方面进行充分系统的分析论证。待时机合适时启动我国白羽肉鸡育种工作。要开展我国白羽肉鸡育种工作，首先应该培植国家级肉鸡育种核心企业，集成我国科研单位、企业和其它社会资源，在育种人才、技术和条件上给予支持。通过10～15年时间，积累一批育种遗传素材，培育一批新品种(系)，有步骤地实施国家白羽快大型肉鸡育种战略，培育出品质优良、竞争力强的白羽快大型肉鸡品种(系)，建立起我国完善的肉鸡良种繁育体系，结束依赖国外进口的局面。在我国开展白羽肉鸡的本土育种工作，育种的目标要强调适应性和抗病力，生长速度可以比现有国外白鸡品种稍慢。具体内容为：
1育种组织机制研究
在育种战略和育种方案完善的基础上，研究并制定适合我国国情的育种组织机制和策略，注重商业育种的自主性和创新性，提高育种效率。
2育种基地的选择
企业是科技创新的主体。国外白羽肉鸡育种主要是企业行为，我国也应该如此，核心企业将在白羽肉鸡育种工作中发挥重要作用。我国的肉鸡育种工作应逐渐过渡到主要由企业根据市场需求自主育种上来，有实力的企业应立足眼前，着眼长远，担负起国家和社会的责任。同时，还要通过肉鸡育种的商业化来推动育种技术的改进和生产性能的不断提高。单独的国家政策和资金的扶持不能完全推动白羽肉鸡育种的快速发展，激烈的市场竞争虽然会给育种公司带来了巨大的压力，但同时也是促进育种公司不断发展的动力。因此，我们要选择具有较强的实力和抗风险能力的大型企业作为开展白羽快大型肉鸡育种基地。
3育种方案的优化
充分发挥大专院校、科研单位的技术优势以及企业经营管理和市场开发优势，实现科研院所、高校和企业间的产学研有机结合。集思广益，统一思想，依据国情和企业的实际情况，形成优化的战略研究报告及育种方案等。
4育种素材的收集
可采用引进资源与国内优秀遗传资源相结合的方式，建立大规模基础选育群，构建杂交选育模式，实现资源最大程度的有效利用。
5育种综合技术体系建设
要加强自主创新，通过引进国外先进的性能测定及遗传选择技术，以及全基因组选择等育种新技术，实现白羽快大型肉鸡育种的跨越式进步，尽快建立适应我国肉鸡生产需要的肉鸡育种综合技术体系。
6技术人才和专家队伍建设
整合肉鸡遗传育种，饲养管理，疫病防治，营养等方面人才。培养出一批具有国际视野的技术人才和专家，建立起庞大的白羽快大型肉鸡育种的技术服务团队。
7白羽快大型肉鸡新品系(配套系)的选育
选择的性状主要包括：早期生长速度，成年体重，屠宰率，产肉量，饲料转化效率，肉品质性状，腿部强健度，心肺健康程度，生活力，产蛋率，蛋重，蛋品质性状，受精率，孵化率，羽毛覆盖程度等。
8开展新培育配套系的配合力测定和中试推广工作
根据父系和母系的育种目标，分别选育出不同的品系，经过配合力测定后确定用于商品鸡生产的杂交配套组合。对筛选出来的优秀杂交配套组合，选择合适的企业进行推广，并对新配套系的生产效益进行评估。
9饲养标准的制定
根据我国新培育的白羽肉鸡品种(配套系)特点，制定一套合适的白羽快大型肉鸡营养饲喂标准。
10疾病净化
禽白血病、鸡白痢等种源性疾病可通过种蛋垂直传播给下一代。要想摆脱种源性疾病的困扰，就要淘汰具有种源性疾病的个体，以保证整个肉鸡生产过程的安全。由于种源性疾病的检测和净化费用高，投入大，见效慢、损失大，而且只有经过多年的持续性严格净化才能获得理想的效果。由于白羽肉鸡生长速度快，抗病力相对弱，对疾病净化的要求高。因此，疾病净化问题是我国开展白羽快大型肉鸡育种工作面临的一个重要问题。目前，美国 一家禽的良种改良计划已经 将疾病净化提到了首要的位置，我国的白羽快大型肉 鸡育种工作想要成功，必须严格开展种源性疾病的净 化工作。同时，还要根据我国白羽肉鸡的疾病流行情况，结合育种素材自身的特点，制定适合于我国白羽快大型肉种鸡、肉仔鸡的免疫程序。
四 任重道远的未来
李辉教授介绍，协作组希望在国家肉鸡产业技术体系的平台下，通过协作组的努力，在近期的2～3年时间里，主要开展以下几方面的工作：①行业发展动态及市场需求分析，育种必须有超前意识，我们要掌握我国白羽快大型肉鸡市场需求，以便按照市场需求确定合理的育种规模。同时，我们还要注重新产品上市的前瞻性，引导和培育市场。以便在激烈的市场竞争中占有一席之地；②加强与已经开展白羽肉鸡育种工作的企业之间的沟通和交流，及时了解各企业的自羽肉鸡育种工作进展，关注各企业的产品销售和推广情况；③育种基地的选择。根据育种目标制定育种基地的遴选标准。育种基地的选择是关系到育种工作成败的一个十分重要的因素，育种基地负责人的责任心、育种公司的市场竞争能力、抗风险能力等对育种的进度和成败影响很大，我们应该寻找具有较强综合实力和抗风险能力的大型企业作为白羽快大型肉鸡的育种基地；④制定白羽肉鸡育种中所涉及的性能测定标准。规范育种群性能测定方法，完善育种技术档案。
未来的计划中，如果有合适的育种基地，则先开展育种素材的收集和整理工作。研究肉鸡育种关键技术，解决白羽快大型肉鸡育种中存在的关键和突出问题；以生长速度、饲料转化率和产肉量为选育主要指标，培育品质生长速度快、产肉量多、抗病力强的肉鸡新品系；同时，开展重要经济性状的分子标记选择技术的研究，开发常规性状的实用分子标记，加快育种进程，提高育种效率。对已经选育出来的肉鸡品系，开展配合力测定工作，筛选并培育出生产性能优异的白羽快大型肉鸡配套系。提高技术服务能力，保证种鸡和商品肉鸡生产性能的发挥。
中国肉鸡产业的特点与发展趋势
一 世界肉鸡业
2010年全球鸡肉产量达9 570万吨，比2009年增长2％，其中美国占22％，中国占17％，巴西占15％，欧盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄罗斯占3％，其他国家占23％。2009年世界肉鸡公司排名见表1。
二 中国肉鸡业
2010年我国肉鸡出栏量约为100亿只，其中自羽肉鸡40亿只，黄羽肉鸡35亿只，肉杂鸡10亿只，淘汰蛋鸡(种鸡+蛋鸡)15亿只。鸡肉产量1 200万吨，占全球总产量的17％，位列世界第二。
1消费情况
白羽肉鸡以工厂、学校、航空、快餐及出口消费为主，其产品的主要消费形式为加工分割制品。黄羽肉鸡消费主要集中在家庭和酒楼，以活体销售为主，对外观形状及肉质的要求较高。
2主产区
白羽肉鸡主要来源于山东、河南、辽宁、河北、福建、安徽等省的大型一条龙企业。而黄羽肉鸡主要分布在华南、华东、西南、华中等地区。
3养殖模式
近十年来自羽肉鸡业逐步向工厂化、集约化、专业化方向靠拢，采用全封闭式鸡舍结构，自动化、机械化装备水平较高，生产效率高。出现了以正大集团和大成集团为代表的“公司+农户”模式，以圣农发展为代表的“公司+基地”模式，以亚太中慧和山东六和为代表的“公司+农场主”模式等多种类型。
黄羽肉鸡业一般采用开放式鸡舍饲养，机械化装备水平低，生产效率不高。近年来已由养户散养向一体化养殖公司带动养殖的方向发展，目前规模化养殖比例已占到出栏总量的60％左右。另外，许多养殖企业在品种定位、产品质量和经营模式上各有特色，表现出较强的竞争优势，其主要运作模式是以温氏集团为代表的“公司+农户”。
4产区转移
近年来，由于种种原因，我国肉鸡业出现了“黄鸡北上，白鸡南下”的趋势。常州立华畜禽有限公司最早于2003年率先在长江以北安徽省合肥地区开展黄羽肉鸡的繁育和推广，随后温氏集团以及两广地区诸多老牌的黄鸡生产企业纷纷渡江北上，在长江以北地区展开了一场声势浩大的黄鸡市场争夺战，这正是大家所熟知的“黄鸡北上”。与此同时，由于饲料原料价格上涨、劳动力成本升高、疫病危害严重等因素，白羽肉鸡主产区也逐渐从原来的长江以北地区向长江以南地区转移，业内人士称之为“白鸡南下”。
5企业排名
中国黄羽肉鸡生产企业排名见表2，中国白羽肉鸡生产企业排名见表3。从年出栏量来看，两者之间并无太大的差异。
6具有中国特色的肉杂鸡
肉杂鸡在我国已有20多年的饲养历史，最初在山东地区生产，近十年来发展很快，安徽、河南、湖北、江苏、吉林等地也开始大规模饲养，一些地区甚至有赶超山东之势。
采用快大型白羽肉鸡父母代公鸡与高产蛋鸡商品代母鸡肉蛋杂交的繁育方式，上市体重1～1．5千克，料肉比2．0左右，产品适合于家庭消费，也大量用以制作烧鸡、扒鸡等，具有鸡苗成本低、生产周期短、生产组织弹性灵活等特点，产能和产品可根据市场行情灵活调整。差异化竞争策略使其占据了一定的市场份额，对白羽肉鸡、黄羽肉鸡甚至蛋鸡业都具有一定的影响。
三 黄羽肉鸡产业特点
1品种繁多
按生长速度可分为慢速型、中速型、快速型；按脚色分为青脚类、黄脚类、白唧类；按羽色分为麻羽、黄羽、黑羽、白羽、芦花。具体分类见表4、表5、表6。
2发展迅速
以温氏集团和常外f立华为例，前者2010年上市肉鸡7．24亿只、猪505万头、鸭1 144j~只，饲料514万吨，销售收入219．4亿元，同比增长31％。后者一直致力于优质肉鸡的繁育和生产，其肉鸡上市量从1997年的45万只逐步增长~2010年的1．1亿只。
3销售方式转变
长期以来，黄羽肉鸡一直以活鸡销售为主要渠道，从公司销售平台到城市批发市场，再到农贸市场，最后由消费者购买。未来的发展方向应以冰鲜鸡销售为主，从公司销售平台到个体屠宰户或屠宰场，再到超市、饭店和农贸市场，最后由消费者购买。
4“公司+农户”优势互补
公司具有资金、技术、市场、管理、品牌等优势，为农户提供鸡苗、饲料、兽药、疫苗、技术服务，制定生产标准，帮助产品销售；农户具有土地、劳动力、社会关系等资源，两者具有很好的互补性。
肉鸡成本由鸡苗成本、饲料成本、药物成本、养户获利、管理费用、财务费用等部分组成，公司先行设定各种物料的价格，同时设定成鸡的收购价格，市场风险由公司承担，养殖户的毛利相对稳定。
一个劳动力一年饲养3批，平均每批6000只，合计1．8万只，每只毛利1．9元，净利1．3元，合计净利2．34万元，年回报率67％，一年半可收回投资。一年半后相当于一个劳动力年工资2．34万元，目前还不能作为家庭收入的主要来源。
如何才能提高养殖户的效益呢?一是公司为农户更多的让利，提高单只鸡的盈利，但空间有限；二是提高生产效益，让农户扩大养殖规模，增加收入，目前美国农户平均养殖规模是10万只，而国内农户一般不到3万只，有较大的增长空间；三是增加投入，加大社会化服务体系建设。
当前肉鸡龙头养殖的新模式
目前对于肉鸡饲养行业来讲，主要存在3种大的饲养模式：一种是以饲养市场鸡为主的散户，一种是以饲养龙头放养的合同鸡为主的合同户，还有一种是公司加农户的养殖公司模式。在广州、云南、浙江等南方市场，以第三种模式居多，而前两种模式则是北方市场主要的饲养模式，并且在养殖市场上形成了三国鼎立的局面。
本文意欲站在龙头、养殖户的角度分析当前3种饲养模式下的操作难点，并阐述一种更为先进的龙头放养模式。
一、当前3种主要饲养模式的操作难点分析
1.饲养市场鸡的模式此模式是最早的一种养殖模式，是养殖户自行采购鸡苗、饲料、兽药，自行联系出栏的一种操作模式，该模式最大的优点是自主性比较强，关键是对进、出栏价格的把握难度太大，导致养殖风险增加。
养殖户的操作难点①雏的质量难以选择与保证②饲料风险难以掌控如今，饲料市场鱼龙混杂，导致散养户不能很好地把握饲料质量及资金投入风险的增加。 ③缺少稳定的技术力量支持实际养殖过程中，很多散养户不是按照一个兽医的指导思路去全程用药，而是一批鸡选择几个不同药店、几个不同兽医人员的指导，导致药物使用的重复与浪费。还有，任何疾病的发生发展都有规律可循，但散养户因为缺少固定可靠的兽医人员跟踪，等发现疾病的时候往往已错过了最佳治疗时机，从而不能保证肉鸡的健康出栏。 ④价格行情风险大因为市场行情变幻莫测，许多养殖户难以把握何时进雏、何时出栏、怎样才能有利可赚，尤其是新养殖户。
经销商的操作难点①资金投入大，现金流转周期长目前，经销商一般都是现金采购饲料、兽药，然后再赊销给养殖户，等养殖户卖鸡出栏后才算帐，一旦遇到行情波动和养殖意外导致养殖户赔钱，料、药款的回笼时间就要延长，甚至出现呆死帐。 ②养殖户难经营散养户就相当于一块大蛋糕，卖料的、卖药的都去争、去抢，没有自己的忠实客户群，就会导致每天都在忙着找客户，市场销量不稳定。 ③疾病难治疗，药物不见效很多散养户会同时接受几个兽医的技术服务，往往一个兽医一种说法，养殖户不知道听谁的，导致治疗成本增加，治愈率风险增加，一旦治疗不理想或者控制不住，经销商的资金及声誉还会受到影响。
2.龙头放养合同鸡的模式此模式是近几年在东北、山东等地以肉鸡养殖为主的省份出现的一种主要饲养模式，是由放养龙头全程为饲养户提供鸡苗、饲料、兽药技术服务、出栏回收一条龙的全程放养模式，整个链条除了鸡苗多是现款外，饲料、兽药几乎全是赊销。 此种模式下，放养龙头有大有小，少的一个月放几万，多的一个月放三四十万，单月放养十几万的龙头占多数。 通过近几年的市场运作，龙头放养模式对于肉鸡业来讲起了功不可没的市场作用，但是随着市场竞争的加剧，龙头放养模式的养殖无论是从养殖终端的养殖户还是龙头来说都出现了一些市场操作难点。
养殖户的操作难点①养殖技术笔者以为，这种模式对于养殖户来说，基本上是利远远大于弊，而操作难点就是养殖技术。在整个养殖过程中，作为养殖户，需要投入的仅仅是场地、设备及饲养人员，其实相当于你在给龙头养鸡，养殖户只要把鸡养好就能获利。另外，需要注意的是养殖户不要有太多的依赖心理，把养殖获利的更多因素都寄附在龙头身上。 ②对龙头的选择这种模式下，养殖户的第二个操作难点就是对龙头的选择。正确的选择标准是看哪个龙头放的苗好、料好、哪个龙头提供的技术跟踪服务到位，而不是盯着哪个龙头给的条件优厚，只有这样才能跟着龙头养好鸡、多赚钱。
龙头的操作难点①资金投入太大，回流周期长对于龙头来讲，最头痛的问题就是现金流问题：随着饲料价格的攀升、兽药成本的增加、运输及人员管理费用的增加，资金投入越来越大，放养肉鸡所需的饲料、鸡苗、兽药的投资款都需龙头来垫付，这些投资款即使在行情好、养殖户赚钱的情况下也要在50天肉鸡出栏之后才能回笼，因此现金流问题是龙头最关注的操作难点和重点。 ②技术力量短缺，不稳定目前的放养龙头所拥有的技术力量实力事关重大，既关系到整体放养鸡的养殖质量，又关系到龙头整体放养数量及市场声誉，这是龙头在操作链条中最难控制的一个板块。 如今，放养龙头的技术力量一部分由合作厂家长期提供，一部分靠自己雇佣。厂家技术员存在人员不稳定、药物使用倾向于自身厂家等问题，而自己雇佣的技术人员，则往往由于在管理及思路上的缺憾致使很多技术力量不稳定、积极性不够。 ③恶性争夺客户，客户质量参差不齐笔者在市场跟个别龙头做市场时，发现龙头之间为争夺养殖户，开出的条件竟然到了令笔者都有了养鸡的欲望——龙头不但全面垫付资金而且一旦养殖户赔了钱，最后还要给养殖户象征性的工资，其目的只有一个，争夺养殖户，想要筛选优秀的养殖户合作，因为竞争根本就顾不上。 ④风险高养殖户一旦养殖不成功，就会从龙头上找原因，要么苗的问题，要么料的问题，要么药的问题，总之原因往往在你，很少有人去从自身饲养管理上找问题。
3.公司加农户的饲养模式这种模式是由养殖户向养殖公司缴纳一定的保证金，然后由公司统一安排放苗、料、专人负责技术跟踪，养殖户饲养的鸡达到公司标准由公司回收，并在规定时间内将养殖户的利润款“打”给养殖户。 此模式最大的操作难点也在于养殖户饲养管理水平及思想意识的局限，养殖公司投资巨大，市场行情变数太大，经常会出现养殖户赚钱而养殖公司赔钱的情况。 通过对以上三种养殖模式的分析我们不难发现，当前肉鸡养殖行业的关键点就在于——如何确保养殖户全程饲养各环节的技术指导跟踪服务如何解决放养龙头的资金回流如何实现龙头及养殖户的轻松经营且利益最大化。
二、龙头放养新模式的探索分析
针对以上不同养殖模式的问题，笔者现向大家介绍一种龙头放养的新模式，该模式由河北省一家实力龙头放养户摸索总结，已经在当地放养了二十多年，而且单月放养量在四十多万，一直保持着持续稳定的良性发展态势。 具体操作是由放养龙头给养殖户统一放苗、料、药、技术服务及肉鸡回收一条龙服务，但全程采用的不再是赊销，养殖户得到的饲料、兽药也不再是高价位，总结起来就是“一长二低一高”模式，即养殖户现金买进低价饲料、低价兽药、低价鸡苗，龙头以每斤高出市场5分的价格回收毛鸡，下面是对各个环节的主要解析。
1.新模式的前提：龙头必须具备可靠稳定的技术力量没有这个技术做后盾，以后讲的任何环节都不能保证。 关于技术力量，我们着重看看龙头如何管理技术员以保证质量的可靠和稳定——根据市场范围给技术员划定不同a的市场服务区域，采用基本工资加工龄工资和奖金的模式，工龄工资与技术员干的时间长短有关，为的是留住优秀技术员，奖金是依据最终养殖结果以及料肉比和出栏率等考核指标发放，这样不但可以提高技术员的责任心，更重要的是可以帮助养殖户养好鸡，保证有一个稳定的高质量的出栏鸡。
2新模式的一长：确保养殖户12天之内的鸡苗质量即养殖户现款买进市场上质量好但同比价格低的鸡苗，同时放养龙头确保养殖户12天之内的鸡苗质量，该模式打破了目前龙头只保养殖户一周之内鸡苗质量的模式，比一般的龙头多保5天，这是建立在龙头有质量稳定且有相当实力的孵化场做后盾的基础之上，更是建立在对鸡苗的利润追逐有长远目光的基础之上。 谁都知道鸡苗质量是养殖是否成功的第一关键要素，但是如何才能拿到优质鸡苗的放养权?在北方，我们都知道山东诸城外贸的鸡苗好，但不是随便一个龙头就能拿到它的鸡苗代理权的，这要看你的放养实力，比如放养量、资金实力、技术力量等因素。只有你的放养量大了、鸡养得好了，才能吸引孵化场给你更多的技术及政策上的支持，你才能确保养殖户12天之内的鸡苗质量。
3新模式的二低：饲料和兽药质量高、价格低第一低：养殖户现款买进的饲料质量稳定可靠且同比价格低该模式打破了肉鸡养殖业一贯的饲料赊销模式，这也是这套操作模式的关键，尽管表面来看是对龙头割肉心痛的一环。 大家都知道饲料款是养殖链条中最大的一笔支出，随着饲料原料的不断上涨，养殖户用于饲料投入的成本是越来越大，如果现款买到出厂价的饲料，以养一万只肉鸡为例，一只鸡按10斤料算，每斤饲料节约一毛钱，一只鸡节约一元钱，一万只鸡一个周期就可以省下饲料款一万元，所以关键是龙头提供的是料肉比低的饲料。 而对龙头而言呢?表面上看你是割肉了，饲料这一块没了利润，但是在现金为王的今天，最重要的就是资金周转快，或者说，在同行业中你的资金周转比别人更快你就最赚钱。而且，客观上能够用现金购买你的低价饲料的养殖户，从一定程度上讲，也应该是个优质客户;最后，你的饲料销量越大，饲料公司给你的政策及扶持就越优厚，返还政策就越宽。 第二低：养殖户现款买进的兽药低价位、高性能随着养殖规模的逐渐扩大，很多养殖散户已开始联合从厂家购药来节省用药成本，这也是规模养殖发展起来之后的一种趋势。 但是药物不同于一般的商品，必须要在兽医技术人员的指导下使用才能发挥正常效果，而厂家对养殖户缺少的也是这一环，如果龙头有自己的技术优势，在让养殖户接受专业技术服务的同时，现款买到高性价比的兽药，这样，龙头不仅可以占有更多的大客户资源，大大提高兽药市场销量，还会因为连锁反应吸引兽药厂给予销售政策及技术管理上的更多支持。
4新模式的一高：回收的出栏鸡比市场价每斤高5分钱可能很多龙头不理解，前面几个以前有利润的环节现在已经是低价了，这最后回收的一环如果比市场价高，那么龙头的利润在哪里?下面，我们先来看此模式下养殖户的利润从哪里来?暂且以单体每只鸡为例计算
①料款：按每只鸡吃10斤料算，该模式下每斤料就能节约资金一毛钱，那么每只鸡就可以节约一元钱。 ②兽药：按市场上每只鸡的平均药费1.5元来算，在该模式运作下每只鸡就可以节约药费0.2~0.3元。 ③卖价：如果任何时候，养殖户出栏都能比别人多卖每斤5分钱，按每只鸡平均5.5斤算，每只鸡就能比同行多卖0.27元。 这样算下来的话，养殖户增加的利润就是：节约的饲料款1元 兽药0.2~0.3元 多卖的0.27元≈1.5元整个模式总结起来就是养殖户现金买进，得到的是相对低投入和相对高产出。 而龙头的利润来自于养殖户——跟随你的养殖户越能轻松养殖、越能赚钱，你就越能形成稳定忠实的客户群，你就越能赚钱。而且，还会产生良性连锁反应，得到当地有实力的屠宰场、冷冻厂的支持，形成优质、稳定、大量的肉毛鸡资源，因为免去了屠宰场随市场行情波动的屠宰量的后顾之忧，屠宰场会给你一个高于市场价的长期收购政策，支撑你的养殖户可以卖到相对高的市场价。 所以，在此种模式下，龙头低价售出，得到的是相对低的利润，但却是长久的、稳定的利润，是饲料、兽药、孵化场、屠宰场相对高的优厚的营销政策及多方位的支持，而这是龙头无赊销、少风险、多赚钱的基础。
新粮上市饲料配方悄然而变
“十一”过后，我国华北地区玉米收割基本结束。由于天气较好，利于玉米晾晒，所以玉米大量上市，运抵销售区，由于产区价格走弱，销售区的到站价格也相应出现下滑，小麦与玉米价差不断扩大。小麦和玉米价差如何逆转，主要有以下几方面原因。
小麦保护价出台价格应势上涨
9月末，国家出台2013年度小麦保护价格每斤为1.12元，较2012年每斤上涨0.1元，上涨幅度约为10%。小麦保护价格尘埃落定，给市场指明了方向，与新玉米上市比较，价格优势已经丧失。小麦是政策性明显的品种，国家意在减少小麦饲用量，保护口粮安全。
华北新粮上市市场供应宽松
“十一”期间，我国华北地区由南向北玉米大面积收割，天气晴好，收割进度、晾晒进度较快，且今年粮质好于常年，产量、质量双丰收。但由于华北地区仍有未消化的陈粮以及一部分未销售的春玉米，造成市场供给量短时间内有所增加，价格自上市以后弱势运行。
深加工企业收购需谨慎
“涨看山东、跌看广东”，然而今年一路领跌的却是山东深加工企业，自春玉米上市以后，由于企业产品需求疲弱，加工利润欠佳，开工率相对较低，收购态度谨慎，且一直压着新粮的价格，也可以说是试探性地打压价格，由于市场上陈粮较多，所以价格仍是弱势运行。
豆粕价格回落小麦替代作用不明显
小麦单位蛋白含量较玉米要高4%~5%，在玉米价格高企、豆粕价格处于历史高位的情况下，小麦的替代优势较为明显。当前，华北新粮上市，价格弱势，豆粕价格高位回落迹象显现，小麦替代玉米的作用降低，单从能量饲料的角度来看，玉米还是较小麦有优势。
中小饲料企业已经逐渐改变其配方，逐步减少小麦替代量，至完全使用玉米，另一部分大企业则准备修改其小麦和玉米用量。据了解，现阶段小饲料厂从全小麦型饲料转为全玉米型饲料操作周期为一个月，大企业操作周期为1个月~2个月。但是仍有部分大型饲料企业目前还未采购华北玉米，主要是由于华北玉米并非烘干玉米，可能存在黄曲霉素超标的可能，现阶段仍持观望态度。当前销售区大部分饲料企业已经停止了小麦采购，以消耗库存为主。
市场普遍认为，去年我国小麦饲用量在1400万吨左右，今年，由于年初小麦与玉米价格就出现倒挂，且价差较大，部分饲料企业修改其配方，用小麦完全替代玉米，时至今日，对于今年小麦饲用量还没有一个最终的结论，业内分析人士预测，小麦饲用量在2500万吨左右，更有专家认为，该数字可能达到3000万吨以上。不管小麦饲用量是具体哪个数字，我们都必须承认，今年的小麦饲用量极大，如果没有进口小麦和进口玉米，我国的玉米价格又会是多少，深加工需求一旦转好，那么玉米价格又将如何演绎。国家已接连提高小麦、水稻保护价格，那么玉米保护价格是否会提高，如果提高又会是在怎样的一个时间节点上。从目前小麦与玉米销售区的到站价格来看，小麦的用量必将减少，玉米的采购量逐渐增加，饲料企业配方伴随新粮上市悄然发生变化。
云无心：肉鸡速成不靠激素
“现在的鸡都是用激素催出来的”已经流传了多年，最近因为几位演艺名人的传播，再次火热起来。然而，这是一条彻底的谣言。
现在大规模饲养的肉鸡的确长得很快，但这跟激素毫无关系。
任何养殖技术，都只是促进动物把饲料转化成肉。即使使用激素，也不能让鸡凭空长出肉来。影响“转化效率”的主要因素，一是鸡种，二是饲料和饲养条件。肉鸡之所以是“肉鸡”，是因为鸡种经过精心的选育，把饲料转化为肉的能力实现了“鸟枪换炮”的飞跃。鸡饲料的配方实际上比人们的“营养餐”还要精细。它会在不同期进行调整，使之充分转化成鸡肉。此外，鸡舍中的光照、温度、湿度等，也都要经过优化，最大限度地有利于鸡的生长。
这样的鸡种和饲养方式，使得鸡的长肉能力惊人惊叹。在比较好的养鸡场里，肉鸡可以把两斤饲料转化出一斤肉来；6个星期中长到5斤左右，也只是行业的常规水平。
从理论上说，确实可能有激素可以促进这种转化。但是，育种和饲料改良已经使它完全没有必要，世界各国也都禁止用激素喂鸡。没有人去研究如何用激素“安全有效地催鸡”，“不法鸡农”也就不知道如何选用。乱用激素，可能适得其反。这些专为长肉而生的鸡，本身处于“不健康”的生活方式，体质比普通鸡更加敏感脆弱。随便乱给它们激素，未必促进长肉，倒可能让它们走火入魔而死。对于鸡农来说，“偷鸡不成”的风险实在是很大。而不法饲料厂商，如果在饲料里“偷偷”加激素，不但要冒着被查处、血本无归的风险，还可能喂死了鸡而被鸡农唾弃。这比起“可能获得的好处”，风险也实在有点大。
激素之外，人们关注的另一个焦点是抗生素以及其他药物的使用。养鸡场使用抗生素，就像人病了要吃药一样，并非不可接受。如果抗生素残留过多，的确会带来许多问题，这也是现代养殖业中备受关注的方面。世界各国对于养殖中允许使用的抗生素、用量、用法，都会各有规范。符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略。人们关注的是否“滥用”，只能由监管来解决。此外，抗生素也并不便宜，“过度滥用”也不见得能为鸡农赚更多的钱。
中国蛋鸡养殖发展现状及对策
联合国粮农组织（FAO）统计资料，2010年我国禽蛋产量为2616万吨，占世界总产量的43.26%，其中鸡蛋产量2233.3万吨，占世界鸡蛋总产量的40%。2006年我国鸡蛋人均占有量为18公斤，首次超过了世界平均水平，2008年人均近24公斤，已超过发达国家的消费水平，2010年人均达 27.18公斤。尽管我国蛋鸡业取得了如此高速发展，但目前我国蛋鸡生产水平比较低，规模化、机械化生产水平相当落后，产品质量欠佳，养鸡环境污染令人担忧。特别是2005年初我国境内发生高致病性禽流感疫情，更可以看出小生产方式为主体的我国蛋鸡业存在的弱点和弊端。
我国蛋鸡业生产方式现状
目前我国蛋鸡饲养业主要以农户小规模养鸡以主体，据不完全统计，蛋鸡总量中75%由存栏2000只以下的饲养户构成。小规模、千家万户分散饲养，面广量大，不少养鸡户的鸡舍就建在自家院内，人鸡混居，各家鸡舍距离很近，没有任何消毒隔离措施，鸡粪乱倒，死鸡乱扔，用药及疫苗免疫不规范，更谈不上对禽流感、新城疫等烈性传染病做定期免疫状态监测，特别是那些饲养量几只或几十只鸡的家庭养鸡，几乎从来不做任何疫苗接种，造成传染病不断发生，人们对鸡病带来的部分地区农户死些鸡并不在意，甚至无人过问、更谈不上去查清病因。这些养鸡小户给规模化养鸡场构成了威胁，也增加了政府和防疫部门控制疫情的难度，而且加大了我国鸡蛋产品市场的风险和经济损失。
2005年1月27日到2月16日，我国有16省（区，市）51个县发生了不同程度的高致病性禽流感。此次禽流感发生的一个共性特点是规模较小的养鸡户，大部分养鸡户根本末做禽流感H5疫苗接种，做过疫苗接种的但免疫保护效果也比较差，防疫设施落后，因此禽流感的发生是偶然也是必然的，充分暴露了我国落后分散的小规模大群体模式为主要特征的弊端。而规模化养鸡场这次均未发生疫情，特别是一些大型现代化养鸡企业，有严格的生物安全措施，特别是靠禽流感免疫抗体监测工作，制定科学合理的免疫程序，使预防禽流感工作能做到胸有成竹。如果不改变目前我国蛋鸡业小规模大群体的生产经营模式，实行规模化饲养，标准化生产，严格执行动物防疫环境和要求，进行科学免疫接种，禽流感等烈性传染病频频发生就难以避免。
今后发展的几点建议：
一、鼓励和支持发展大中型现代化、规模化养鸡
二十世纪八十年代，在政府"菜篮子工程"政策、资金等因素的支持下，全国各大中城市相继兴建国有及集体所有制的大中型机械化养鸡场，其蛋鸡饲养规模一般都在数万只至几十万只。这些国营、集体养鸡场的建立，大大提高了我国养鸡业现代化生产水平，缩小了和国外先进水平的差距，是中国养鸡业规模化生产的转折点。由于体制及成本高等问题，这些国营、集体大鸡场相继被小规模农户养鸡挤垮，使我国蛋鸡规模化饲养出现了倒退。但经过20多年的发展，鸡蛋产品安全日益备受关注，这一模式被业界再度提起。
目前我国蛋鸡业发展进入新的十字路口，正处于新的历史转折期。我国鸡蛋市场已经进入相对过剩的时期，小生产与大市场需求的矛盾日益表现出来。随着人民生活质量的提高，消费者日益关注鸡蛋的药物残留、沙门氏菌污染等安全质量问题，优质安全的营养保健蛋和品牌鸡蛋将日益受到消费者的欢迎。国际市场对我国出口鸡蛋药残和微生物指标要求越来越高，而千家万户小规模生产难以保证产品质量。由韩伟集团参与起草制定的国家无公害鸡蛋标准即将发布和实施，这对保障人民的身体健康，促进我国无公害农产品生产的发展，增加出口，将产生积极而深远的影响，也使得小规模养鸡户在标准化生产中处于劣势，这为今后规模化养鸡提供了市场发展机遇。
十几年来，农户规模养鸡有了相当大的发展，其蛋鸡饲养量比较大的已达10-20万只。今后我国蛋鸡业的发展模式，不但要继续发展适度规模饲养户，还要重视发展大中型现代化养鸡场。只有建立规模化蛋鸡企业，才有利于产品质量的控制和品牌的树立，提高产品竞争力。
韩伟集团自1982年创业以来，一直坚持高起点、大投入，发展规模化、机械化养鸡。1991年从欧洲进口先进的大型巷道式孵化设备，开始兴建密闭式机械通风鸡舍，蛋鸡从育雏、育成到产蛋期都采用四层笼养，机械加料，饮水系统全部采用进口乳头饮水器饮水，机械刮板及传送带除粪。在养鸡业最不景气的1992 年、1995年和1997年，当国内成千上万家规模化养鸡场纷纷落马之时，韩伟集团不但没有被挤垮，反而逆潮流而上，新建和扩建养鸡场增加蛋鸡饲养量 200多万只。1999年投入三千万元建成国内最大的鸡粪加工处理厂，03年投资500万元从欧洲购入当今世界上最先进的大型鸡蛋自动分选设备，每小时加工鸡蛋45000枚，能自动挑选出暗纹蛋和血蛋，对鸡蛋进行清洗，蛋重、蛋色分级，自动喷码贴标识，使"咯咯哒"绿色系列鸡蛋品质又提高一个档次。目前，韩伟集团与丹麦SANOVO公司共同投资1.43亿元人民币，在大连兴建设计生产能力为年产各种蛋粉5000吨的国内最大蛋粉生产基地，产品主要出口日本和欧洲。同时，在大连扩建90万只蛋鸡场，该场仅6栋蛋鸡舍，每栋可饲养蛋鸡15万只，选用世界上最先进的八层层叠式笼养设备，自动集蛋，输送带清粪并配备鸡粪风干系统，舍内环境自动控制。韩伟集团计划在大连项目完成后，将在北京新建300万蛋鸡场，并计划在2010年使韩伟集团蛋鸡饲养规模发展到 1000万只。
回顾过去二十几年来，韩伟集团毫不动摇地发展大规模机械化养鸡，能坚持到今天，而且不断地以惊人的速度发展，令国内外同行业人士刮目相看，可以说在中国蛋鸡行业创造了一个奇迹。
二、稳定蛋鸡饲养量，重点提高蛋鸡生产水平
2000 年我国鸡蛋产量人均占有量15.08公斤，比发达的欧洲12.98公斤超出2.1公斤，2003年又增加到17.18公斤。我国鸡蛋产量连年大幅增加，而鸡蛋消费增加缓慢，市场早已饱和过剩，蛋价一直低迷，几年就出现一次市场不景气，结果养鸡户也杀鸡空笼，很多养鸡户也遭遇了国营鸡场倒闭的命运，给个人和社会资源都造成了极大损失。这种状况十分值得我们去理性思考，希望今后有关部门在调整农业产业结构时，不要再盲目号召农民饲养蛋鸡，避免好心办错事。
从国外养鸡发达国家来看，几十年来养鸡数量并没有增加，甚至减少，但鸡蛋产量却稳中有升，其原因是蛋鸡单产水平在不断提高。目前我国一般生产条件下，每只蛋鸡年产蛋15-16公斤，料蛋比2.6-2.8，死淘率20-30%。韩伟集团每只蛋鸡年产18.5公斤，料蛋比2.35、死淘率10%。而发达国家每只蛋鸡年产19公斤，料蛋比2.20，死淘率6%，和发达国家相比，还有很大潜力。预计今后，在稳定蛋鸡饲养量的情况下，通过科学养鸡，提高蛋鸡单产水平即可满足市场需求，避免再盲目扩大数量，造成整体蛋鸡行业的无序竞争，效益下降，恶性循环，影响蛋鸡业的可持续发展。
三、提高鸡蛋产品质量，增强在国内外市场中的竞争力
随着我国社会由数量经济向质量经济的转变，人民生活水平由过去单纯追求温饱转到追求产品的内在质量上来，绿色、安全、营养、健康蛋品消费已成为大势所趋。从技术角度讲，鸡蛋的卫生质量最重要的是疫病控制、沙门氏菌检疫、药物残留控制及饲料原料品质控制。
几年来，韩伟集团依靠雄厚的经济和科技实力，大力推动企业产品品牌建设和品牌经营，开发出了"咯咯哒"系列品牌鸡蛋。2000年4月通过中国绿色食品发展中心认证，允许使用绿色食品标志；2000年9月韩伟集团被世界蛋品协会吸纳为唯一代表中华人民共和国的会员；2001年又通过日本冷冻食品检查协会的检验，符合日本国鸡蛋的卫生标准；2002年通过了ISO9000和ISO14000质量体系认证和环境质量体系认证，目前正在申报中国驰名商标。目前，我们在北京、上海、沈阳、哈尔滨、青岛、西安、武汉等十几个大城市设有"咯咯哒"品牌鸡蛋销售公司，销售网络不段延伸，"咯咯哒"系列品牌鸡蛋销售量日益增加，产品在满足国内市场的同时，还远销日本、香港、东南亚等国家和地区。
在当今社会，产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，应成为蛋鸡业的发展方向。一个好的品牌是靠产品的优良品质来加以保证的，是需要靠长期不断的打造并维护来培育的。今后规模化蛋鸡企业将日益显现出产品质量优势和市场销售优势，达到产品优质优价，名牌高价，改变过去鸡蛋产品好坏一个价、优质安全与经济效益的不对称，使规模化蛋鸡企业走上良性、可持续发展之路。
“小肉鸡之乡”的集群模式
山东莘县素有“中国小肉鸡之乡”,而朝城镇肉鸡加工量占全县60%以上,2008年,朝城镇获得了农业部命名的全国农产品加工创业基地称号。2011年获得省级畜禽肉食加工产业集群命名。
据朝城镇工作人员介绍,朝城镇畜禽加工产业起步于上个世纪80年代,起初是为北京等大城市客商代购鲜牛羊肉,由于受天气影响,客户与几个朝城人逐渐开始建设冷库,冷冻后销往各大城市,再后来开始大规模建设肉类加工厂,对牛肉进行分割、加工,逐渐形成全国性的牛羊肉集散中心。随着莘县“817”肉鸡的养殖发展,有着丰富肉类加工经验的朝城人开始了畜禽加工企业建设热潮。
今天,在朝城镇及周边92平方公里区域内,分布着大大小小肉食加工企业100多家,每天有100多万只“817”杂交肉鸡、10万只肉鸭、0.1万头肉牛、2万羽肉鸽从这里加工后运往全国各地,仅朝城镇一地,就有各类畜禽加工企业85家,全镇年加工各类肉食60万余吨,实现销售收入60亿元,畜禽产品远销北京、天津等全国30多个大中城市。
在朝城镇畜禽加工产业的发展历程中,当地政府遵循“政府引导、市场运作、装备先进、自主创新、环境优化、循环集约、低碳环保”的发展理念,提出加强产品深加工,打造强势品牌的策略,积极培育和扶持知名商标,加强对优秀传统畜禽食品资源的挖掘,培育了一批在国际上具有明显竞争优势的民族特色品牌。
朝城镇工作人员介绍说,为进一步促进畜禽加工产业集群发展,朝城已经规划了占地20平方公里的畜禽加工企业工业园区,工业园区投入使用之后,将在企业用电、用地、税收、资金等方面出台一系列优惠政策,扶持畜禽加工配套企业发展,大力发展规模化、标准化养殖小区建设,促进畜禽加工企业快速发展。
养殖成本与鸡猪价格走势相悖
前期受美国旱灾等因素影响，玉米、大豆、小麦等粮食品种价格持续上涨，连同不断提高的劳动力成本、资金成本一起，已显著增加了我国养殖生产成本。
有人算了一笔账，以粗蛋白含量43%的豆粕为例，每吨由之前的3000元上下暴涨到4570元，涨幅超过50%。然而，在养殖成本不断上涨的同时，我国猪肉、鸡肉价格却一直在低位徘徊。
下半年以来，受经济低迷影响，国内肉类消费市场不甚理想，猪、鸡等终端消费品价格持续走低，导致多个肉类品种养殖利润下降甚至出现亏损。
成本激增，肉价却始终疲软的尴尬处境让不少养殖户们叫苦不迭。资料显示，8月份，养殖户卖一头猪大约要亏100元左右。
去年高猪价高盈利刺激母猪存栏增长，期间虽然经历了疫情对供给端冲击造成的猪价短期反弹，但存栏高位的大背景下猪价在11、12月份仍可能转入调整。总体来说，猪肉价格的上涨将对禽产业链上的相关产品价格产生正面拉动，但由于市场对饲料原料成本压力过度悲观，短期猪价的反弹为整个畜禽行业的盈利或带来积极的影响。
此外，根据监测数据显示，鸡蛋作为肉蛋禽中生产周期最短的产品，本阶段蛋价的上升，表明饲料价格上涨对养殖业下游已有所减少，畜禽产品的回升势头或将会逐渐显现。
据监测，全国生猪市场供应稳定，需求量回落，生猪价格平稳（全国生猪收购均价为7.18元/斤），而鸡肉价格都出现了0.5%左右的上升。
